Kaip namuose patikrinti kiaušinių šviežumą

Nuo seniausių laikų žmonės valgo paukščių kiaušinius. Dažniausiai vištiena randama šaldytuvuose. Tačiau dietinės putpelės taip pat atėjo į madą. Antis ir žąsis gerai tinka kepti. Egzotiškas stručiai, malonūs akiai, stebinantys savo dydžiu. Restoranai yra pasirengę pasiūlyti patiekalų net su vėžlių ir krokodilo kiaušiniais.

Šiandien mes kalbėsime apie produktą, kurį beveik 96–97% absorbuoja žmogaus organizmas. Jis valgomas virtas, keptas ir žalias. Į daugelio patiekalų sudėtį įeina ir kiaušiniai: salotos, pyragaičiai, malta mėsa, desertai, kremai.

Vištienos kiaušinyje gausu vitaminų, aminorūgščių ir mikroelementų, reikalingų žmogaus organizmui. Į kompoziciją įeina kalis, kalcis, fosforas, magnis, geležis, jodas ir beveik visas vitaminų sąrašas.

Šis produktas gerina kraujo susidarymą, apsaugo mūsų akis nuo ligų, stiprina imuninę sistemą.

Kenkia kiaušiniams

Preparatas draudžiamas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, nutukimu, taip pat individualia netolerancija, alergija jam. Jei valgote žalius kiaušinius, kyla salmonelių pavojus. Tačiau labiausiai pakenkti gali stulbinantis produktas. Tokie kiaušiniai suteiks patiekalams nemalonų kvapą, spalvą, skonį, taip pat sukels apsinuodijimą.

Parinkimas ir saugojimas

Beveik neįmanoma akimis nustatyti, per kiek laiko vištiena padėjo kiaušinį, specialus prietaisas, pavyzdžiui, ovoskopas, nėra tinkamas visiems, o patikrinti parduotuvėje su žibintuvėliu atrodys juokinga ir juokinga. Nors yra vienas būdas vizualiai nustatyti kiaušinio šviežumą. Atminkite, kad spalva ir dydis neturi jokios įtakos kokybei. Kiaušinis bus šviežias, jei jo lukštas bus nuobodu, švarus ir nepažeistas (net mažas įtrūkimas rodo sugadinimą).

Pirkdami parduotuvėje atkreipkite dėmesį į ženklinimą. Gamintojai ant lukšto uždėjo antspaudą, nurodydami, kuriai kategorijai kiaušinis priklauso. Dietiniai kiaušiniai yra pažymėti raudonu antspaudu su pagaminimo data ir veislės etikete. Tokį produktą reikia įsigyti per septynias dienas.

Kiaušiniai, senesni nei ši data, priklauso valgykloms, kurios turi savo ženklą:

• „O“ - selektyvus, didelis;
• „1“ - vidutinis;
• "2" - maži kiaušiniai.

Laikykite produktą nuo 5 iki 8 laipsnių temperatūroje su pliuso ženklu, ne ilgiau kaip vieną mėnesį.

Laikymo taisyklės:

• Sandėliavimo vieta neturėtų būti drėgna.
• Plaukite kiaušinius tik prieš valgydami.
• Stipriai kvepiantys maisto produktai neturėtų būti laikomi netoliese.
• Kiaušinius reikia dėti į dėklą, kai aštrus galas žemyn.

Kiaušinių šviežumo nustatymo metodai

Atvykę į namus galite lengvai nustatyti, koks šviežias kiaušinis.

Pirmasis būdas: labiausiai paplitęs ir praktiškai tikslus. Naudodami paprastą vandenį, išmokstame ne tik šviežumo, bet ir to, kiek ilgai kiaušinis „pagamintas“. Namų apžiūrai reikia pasiimti stiklinę ar kokį kitą skaidrų indą, taip pat šalto vandens. Panardinkite įsigytą produktą į skystį ir pagal jo padėtį nustatykite šviežumo laipsnį. Kassavaitinis kiaušinis horizontaliai guli konteinerio apačioje, senesnis nei 10–14 dienų, jo bukas galas pakeliamas 45 laipsniais, laikomas ilgiau nei dvi savaites, jis kabės šioje vietoje stiklinės viduryje. Paviršius - geriausiai sunaikinamas kuo greičiau.

Kai kurie vištienos kiaušinių ekspertai rekomenduoja naudoti koncentruotą sūrymą, kad būtų šviežūs. Rodikliai išlieka tie patys.

Antrasis būdas: šviežumo nustatymas naudojant šviesos šaltinį. Tikrinimui tinka lempa ar net saulės spinduliai.Gana šviežias kiaušinis spindės, bet senasis ne, arba jame bus pastebimi tamsūs plotai.

Trečias būdas: atliekamas naudojant ultravioletinę lempą (kas ją turi namuose). Su šiuo gaminiu reikia nukreipti šviesą į dėklą. Švieži kiaušiniai šviečia ryškiai raudonai, sugedę kiaušiniai taps šviesiai violetinės spalvos.

Ketvirtasis būdas: padeda patikrinti ne tik produkto šviežumą, bet ir klausą. Tarp lukšto ir baltymų bei trynio maišo yra maža ertmė su oru. Kuo ilgiau kiaušinis laikomas, tuo didesnė ši ertmė tampa. Norėdami patikrinti, turite nunešti gaminį į ausį ir purtyti. Iš šviežio kiaušinio nebus skleidžiami jokie garsai, o sustingęs kiaušinis plaks. Šis metodas gali būti naudojamas parduotuvėje ir rinkoje.

Penktas būdas: tepkite, jei kiaušinio nereikia kepti į lukštą. Tyrimui reikia pasiimti plokščią lėkštę ar lėkštę. Kartais sakoma, kad galima naudoti net keptuvę. Bet tokiu atveju gali pasitarti posakis: „Tepalas musė sugadina statinę medaus“. Taigi, vienas supuvęs kiaušinis sugadins ne tik anksčiau patikrintus kiaušinius, bet sugadins ir visą patiekalą, ir nuotaiką. Todėl geriau patikrinti produktą atskirame dubenyje po vieną. Išpjovę kiaušinį, pažiūrėkite į jo struktūrą. Švieži turės skaidrų baltymą, laikomą šalia trynio. Pats trynys turi būti elastingas, aukštai suapvalintas. Jei baltymas yra drumstas, pasiskirsto lėkštėje, o trynys turi ne tokią tankią konsistenciją, tuomet turite sugedusį kiaušinį. Apie tai kalbės nemalonus aštrus kvapas. Toks produktas net netinka kaip pagalbinė patiekalų sudedamoji dalis.

Pirkdami kiaušinius mažmeninės prekybos vietose, nepamirškite apie šviežumo ir laikymo taisyklių nustatymo rekomendacijas. Tegul šio produkto indai yra naudingi ir džiugina jus ir jūsų artimuosius.

Vaizdo įrašas: kaip patikrinti kiaušinių šviežumą