Kaip virti žirnių košę: 5 receptai

Žirnių, pupelių ir lęšių košė yra dietinis patiekalas. Didelis kiekis skaidulų greitai prisotina organizmą nedideliu kiekiu produkto. Jis naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba garnyras prie mėsos, žuvies, paukštienos. Virimo technika priklauso nuo ankštinių augalų rūšies. Žirniams naudojami 2 virimo būdai su išankstiniu mirkymu ir be jo.

Naudingos žirnių savybės

Jis žinomas ilgą laiką, yra įtrauktas į tradicinių liaudies virtuvės patiekalų sąrašą. Didžiausia vertė yra didelė augalinių baltymų koncentracija. Pagal savo savybes jis puikiai pakeičia mėsą maiste, todėl įsisavinamas daug lengviau. Tai naudinga fizinį darbą dirbantiems žmonėms, turintiems svorio metimo programų, vitaminų trūkumui, sumažėjusiam dėmesio lygiui ir sutrikusiai stabiliai atminčiai.

Reguliarus žirnių vartojimas padeda:

• mineralų ir vitaminų trūkumas;
• sumažėjęs imunitetas;
• Depresija
• lėtinis nuovargis;
• padidėjęs cholesterolio kiekis;
• kūno šlakavimas;
• odos ligos;
• padidėjęs gleivinių sausumas;
• sumažėjęs raumenų tonusas.

Dėl tiamino, kuris normalizuoja virškinimo sistemą, ir lizino, pasižyminčio priešuždegiminiu, antibakteriniu ir antivirusiniu poveikiu, žirniai tampa vertingu sveikatos produktu. Be to, jis pagreitina regeneracijos greitį, padidina atsparumą grybelinėms ir virusinėms infekcijoms. Skatina kolageno gamybą, kuris pagerina odos struktūrą ir turi atjauninantį poveikį.

Nerekomenduojama įvesti košės iš žirnių į dietą podagrai, nefritui, cholecistitui, uždegiminiams procesams žarnyne.

Žirnių ypatybės

Jei pupelėms pakanka suminkštėjimo, tada žirnių košė laikoma sėkminga, kai ji įgauna tyrę panašią konsistenciją.

Atrankos taisyklės
Didžiausios maistinės vertės požiūriu, nulupti žirniai yra naudingi. Tačiau virti sunku, tai užima daug laiko, nėra garantijos, kad žirniai tolygiai keps ir taps minkšti. Galite ilgą laiką virti ir gauti masę, kurioje visiškai paruošti grūdai sujungiami su pusiau iškeptais. Lukštentos rūšys, susmulkintos į dalis arba susmulkintos į mažesnes dalis, yra labiau paklausios.

Parduodama yra geltonos, žalios ir raudonos rūšies, visos jos yra valgomosios.

Svarbu: žirniai, laikomi ilgiau nei 2 metus, tampa standūs, o košė iš jų tampa beskonė.

Geriausias pasirinkimas būtų šių ar praėjusių metų derlius. Turėtumėte atidžiai apsvarstyti žirnius šviesoje, jie greitai pradeda kenkėjus, sugadindami žaliavas. Jei yra skylių ar struktūrinių pažeidimų, tada toks produktas laikomas nekokybišku ir saugojimo metu greitai pablogės.

Laikymo sąlygos
Kasdien valgyti žirnius neverta, organizmui reikia įvairovės. Produkto kokybė ir maistinių medžiagų išsaugojimas priklauso nuo sąlygų, kuriomis produktas laikomas. Sėkmingam konservavimui jis dedamas į tamsią, sausą vietą, kurioje yra pastovus oro srautas, talpyklos dangtis turi būti sandariai uždarytas. Jei dėl kokių nors priežasčių žirniai sušlapo, jis turi būti sunaudotas nedelsiant. Perdžiūti iki priimtinos būsenos neveiks.Drėgnas produktas per trumpą laiką tampa pelėsio ir visų rūšių klaidų grobiu.

Paslaptis nuo taupios namų šeimininkės: norint pratęsti tinkamumo laiką, į talpyklą dedamas lino maišelis su rupia druska. Tai pašalina perteklinę drėgmę.

Virimo receptai

Produktas priklauso kelioms rūšims, kurios nepraranda naudingų savybių termiškai apdorojant. Maistinė vertė yra 90 kcal. ant 100 gr. gatavas produktas. Naudingiausia laikoma košė, virta ant vandens ir pagardinta saulėgrąžų aliejumi. Dietologai pataria jį naudoti tokia forma, kad būtų galima papildyti jėgą ir išvalyti organizmą. Atsižvelgiant į laisvą laiką ir žaliavos kokybę, žirniai iš anksto mirkomi per naktį. Žirnių košė, kurios garnyras yra mėsa, paukštienos dešrelės ar dešros, yra populiari. Taip pat virti su spirgučiais, keptais svogūnais, kiaulienos ir jautienos troškiniu, rūkyta mėsa. Bet apskritai yra labai daug receptų, jie skiriasi kalorijų kiekiu ir sudėtimi.

Klasikinis
Jis virinamas vandenyje, turi mažiausią kalorijų kiekį, yra įtrauktas į dietas kontroliuojant svorį. Virimui jums reikės:

• žirniai - 200 gr;
• vanduo - 0,8 ml;
• druska ir sviestas pagal skonį.

Iš anksto mirkyti žirniai išdėstomi puode, užpilami vandeniu, užvirinami ir troškinami 30 minučių. Užvirus, masės išjungiamos, įpilama aliejaus ir keptuvė apvyniojama rankšluosčiu taip, kad papildomai išskalautų.

Pridedant troškinio
Patiekalas pasirodo esąs labai kaloringas ir malonus, nes žirniai nėra prastesni nei mėsos baltymai. Į tai reikia atsižvelgti apskaičiuojant porcijas. Kompoziciją sudaro:

• žirniai - 1 puodelis;
• vanduo - 0,8 ml;
• troškinys 250 gr.

Pastaba: pridedant druskos, atsižvelgiama į jos buvimą troškinyje.

Jis virti pagal klasikinį receptą, troškinys pridedamas per 5 minutes. kol paruošta. Tada indą reikia užpilti 15-20 minučių.

Košė su mėsa
Pagal šį receptą mėsa virta atskirai. Jis virti, kol virti, atvėsti, supjaustyti mažais kubeliais. Žirniai dedami į mėsos sultinį ir virinami 50–60 minučių. Jei jis buvo mirkomas keletą valandų, tada virimo laikas sumažinamas iki pusės valandos. Virta mėsa kepama keptuvėje svieste su svogūnais iki auksinės rudos spalvos, 5 minutes perkeliama į košę. kol virti ir užvirti ant silpnos ugnies.

Kremas ir daržovių papildas
Norėdami pašalinti pilvo pūtimą žarnyne ir dujų susidarymą košėje, įpilkite morkų ar krapų. Norint, kad maistingosios medžiagos būtų geriau įsisavinamos, reikalingas kremas. Komplekse gaminamas skanus ir labai sveikas patiekalas. Jam jums reikės:

• žirniai - 1 puodelis;
• 1 morkos, svogūno, paprikos;
• grietinėlė - 100 ml;
• švieži žalumynai;
• druska;
• prieskoniai pagal skonį.

Virkite, kol iškeps, atskirai pakepkite daržoves su aliejumi, šiek tiek troškinkite su grietinėle, supilkite į gatavą košę, gerai išmaišykite. Patiekite karštą, ant viršaus pabarstykite smulkintais žolelėmis.

Su grybais
Puikus pasirinkimas tiems, kurie greitai pasninkauja. Grybai, kaip ir žirniai, gali visiškai pakeisti mėsą nepažeisdami kūno. Paruošimo bruožas yra kruopštus grybų kepimas su svogūnais ir morkomis, juodųjų pipirų pridėjimas ir nedidelis žiupsnelis raudonėlio. Žirnių grūdai sutrinami, sumaišomi su grybais, pagardinami sviestu.

Patarimai ir gudrybės

Patyrusios namų šeimininkės dažnai naudoja mažus triukus, kepdamos grūdus ir garnyrą. Yra keletas patarimų dėl žirnių.

1. Norėdami mažiau laiko praleisti virdami, pupelės mirkomos 6–12 valandų. Prieš virdami, nusausinkite vandenį.
2. Sūdyti būtina tik prieš pasirengimą, kitaip padidėja maisto gaminimo laikas.
3. Po virinimo pašalinamos putos, per pirmąsias 5-10 minučių virinant reikia reguliariai maišyti.
4. Skaičiuojant vandens proporcijas, reikia atsiminti, kad santykis laikomas idealiu, kai skysčio yra 4 kartus daugiau, nes košė pamažu tirštėja.
5. Norint gauti tyrės masę, pridedama soda, ji prisideda prie greito grūdo minkštėjimo.
6. Keptuvėje su storu dugnu grūdai ir pupelės virti greičiau.
7. Norėdami visiškai atskleisti skonį, turite palikti keptuvę užvirti 10–15 minučių, išėmę nuo viryklės.
8. Sūdyti agurkai, rūkyta mėsa, kotletai, rauginti kopūstai gerai dera su koše.

Iš žirnių košės galite pasigaminti skanų desertą. Norėdami tai padaryti, virimo procese turite pridėti medaus, sviesto, riešutų ir džiovintų vaisių. Norėdami išlaikyti sveikatą, dieta turėtų būti įvairi ir prisidėti žirnių košė, suteikianti jėgų ir geros nuotaikos.

Vaizdo įrašas: gardi žirnių košė darželyje