Kaip virti želė iš uogų ir krakmolo: 9 receptai

Garsaus vaikiško gėrimo receptas atkeliavo pas mus iš Rusijos laikų. Iš pradžių kompozicija buvo labai tanki, pagrindiniai jos komponentai buvo avižų, rugių ir kviečių sultiniai. Iki šiol virimo technologija buvo šiek tiek supaprastinta. Norėdami virti želė, naudokite uogas, kompotus ir konservus, pridedant įvairių rūšių krakmolo. Apsvarstykite išsamiau populiarius receptus.

Bendroji želė paruošimo technologija

1. Pagrindinis gėrimo ruošimo ingredientas yra krakmolas (kukurūzai, ryžiai ar bulvės). Dėl birios kompozicijos želė įgyja reikiamą tankį.
2. Bulvių krakmolas, skirtingai nei likusieji, daro gėrimą skaidresnį. Pirmiausia reikia supilti reikiamą kiekį kompozicijos į nedidelį indą su šaltu vandeniu.
3. Viską gerai išmaišykite ir nukoškite per sietelį. Kitas mišinys supilamas į skystį, iš kurio bus ruošiama želė. Sumaišykite masę, pasiekkite tolygumą.
4. Želės storį galite pakeisti patys, šis kriterijus visiškai priklauso nuo jūsų skonio. Gardą galima gerti ar valgyti su šaukštu kaip desertą.
5. Norėdami gauti panašų patiekalą, turite sumaišyti apie 80 gr. krakmolas su 1 litru skysčiai. Norint gauti skystesnį kisielių, verta 2–3 kartus sumažinti maisto papildo kiekį.
6. Ruošdami gėrimą įsitikinkite, kad želė nebuvo ilgai verdama. Priešingu atveju krakmolas virsta gliukoze ir praras klampias savybes. Geriausias laikas, per kurį gėrimas nugrimzta, laikomas 25 minučių rodikliu, ne daugiau.
7. Atsižvelkite į tai, kad želė paruošti geriausia emaliuotame inde, kompoziciją reikia išmaišyti mediniu šaukštu. Toks žingsnis padės išvengti mišinio deginimo ir nemalonaus kvapo atsiradimo.
8. Paruošę gėrimą, pabarstykite cukrumi ir padėkite zefyrų ar marmelado gabalėlį. Mažas triukas padės išvengti filmo susidarymo.

Uogų želė

• bulvių krakmolas - 60 gr.
• cukrus - 340 gr.
• geriamasis vanduo - 1 l.
• uogos (bet kokios) - 450 gr.

1. Jei nuspręsite naudoti šviežias uogas, gerai jas nuplaukite į kiaurasamtį ir nusausinkite. Pašalinkite šakelių, lapų ir sugedusių vaisių perteklių.
2. Į emaliuotą indą sumaišykite granuliuotą cukrų ir filtruotą vandenį. Įdėkite keptuvę ant ugnies, retkarčiais maišykite, palaukite, kol kompozicija visiškai ištirps.
3. Tada į sirupą įpilkite šaltame vandenyje praskiesto krakmolo ir uogų, susmulkintų trintuve. Gerai išmaišykite ir virkite želė maždaug 25 minutes ant silpnos ugnies. Naudokite atšaldytą.

Bučinys su citrina ir medumi

• šviežia citrina - 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 85 gr.
• filtruotas vanduo - 1,5 litro.
• medus - 150 gr.
• krakmolas - 65 gr.

1. Atskirai paimkite nedidelį indą su šaltu vandeniu. Supilkite krakmolą ir gerai išmaišykite.
2. Sujunkite į tinkamą indą 150 gr. medaus ir šiek tiek karšto vandens. Maišykite. Į emaliuotą keptuvę supilkite reikiamą kiekį išgryninto vandens, įpilkite cukraus ir medaus tirpalo.
3. Nusiųskite indą į viryklę, palaukite, kol jis užvirs. Kitas atsargiai supilkite krakmolo skystį. Gerai išmaišykite.
4. Kai tik kompozicija verda, nuimkite keptuvę nuo degiklio. Įpilkite šviežiai išspaustų citrinų sulčių, sumaišykite gėrimą, palaukite, kol atvės.

Uogienės želė

• išgrynintas vanduo - 950 ml.
• krakmolas - 55 gr.
• bet kokia uogų uogienė - 150 gr.
• cukraus pagal skonį

1. Emalio keptuvėje sumaišykite uogienę ir geriamąjį vandenį.Nusiųskite indą ant vidutinės ugnies, virkite mišinį maždaug 10 minučių, retkarčiais maišykite.
2. Pasibaigus laikui, perkoškite kompoziciją per sietą. Nusiųskite sirupą atgal į keptuvę, supilkite vandenyje praskiestą krakmolą. Jei reikia, įpilkite cukraus.
3. Padėkite keptuvę su kompozicija ant vidutinės ugnies, kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, kuo mažiau sumažinkite degiklį. Nuolat maišykite kompoziciją, virkite dar 15 minučių.

Bučinys su serbentais ir migdolais

• raudonieji serbentai - 200 gr.
• granuliuotas cukrus - 250 gr.
• nulupti migdolai - 240 gr.
• krakmolas - 95 gr.
• geriamasis vanduo - 1,7 l.

1. Nuplaukite ir surūšiuokite uogas, leiskite joms nudžiūti. Migdolų branduolius nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Kitas riešutus ir cukrų išsiųskite į maišytuvo dubenį, įpilkite 100 ml. vandens.
2. Susmulkinkite kompoziciją į vienalytį mišinį, tada įtempkite per dvigubą marlės audinį. Išvykdami gausite migdolų pieno. Po to pamažu supilkite krakmolą į skystį, nuolat maišydami.
3. Sudėkite uogas. Į emaliuotą lėkštę įpilkite likusio geriamojo vandens. Įjunkite degiklį ant vidutinės ugnies, kol jis užvirs.
4. Pamerkite dar 7 minutes, išjunkite. Nepamirškite nuolat maišyti želė. Galite naudoti šaltai arba karštai.

Kompotų želė

• bulvių krakmolas - 35 gr.
• uogų kompotas - 1 l.

1. Krakmolą sumaišykite su 200 ml. šalto kompoto, gerai išmaišykite. Likusį skystį užvirkite karščiui atspariame inde.
2. Kitas, pradėkite atsargiai pilti krakmolo mišinį į pagrindinį skystį, nepamirškite nuolat maišyti kompozicijos. Palaukite dar 5 minutes, nukelkite nuo ugnies.

Tiršto želė desertas

• vaisių kompotas - 900 ml.
• uogos (bet kokios) - 230 gr.
• krakmolas - 75 gr.

1. Sumaišykite 250 ml. šaltas kompotas ir krakmolas. Nuplaukite uogas, praeikite per trintuvą. Kitas, sujungti su likusiu skysčiu.
2. Nusiųskite kompoziciją virinti emalio inde. Kai kompotas verda, lėtai supilkite į jį krakmolo mišinį, nuolat maišykite.
3. Troškinkite kompoziciją apie 25 minutes ant silpnos ugnies. Supilkite želė į formeles, padėkite į vėsią vietą. Patiekite su grietinėle.

Kissel pienas su braškėmis

• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• pienas - 1 l.
• vanilinas - ant peilio galiuko
• krakmolas - 55 gr.
• cukraus pagal skonį
• šviežios braškės - 250 gr.

1. Braškes gerai nuplaukite, nuimkite stiebus ir nusausinkite. Toliau uogas reikia praleisti per trintuvą. Gautą tyrę išspauskite į dvigubą miglotą skudurėlį.
2. Į emaliuotą keptuvę sumaišykite kiaušinį, cukrų, vanilę ir braškių košę. Supilkite 750 ml. pienas, gerai išmaišykite ir nusiųskite į vidutinę ugnį.
3. Lygiagrečiai sumaišykite krakmolą su likusiu šaltu pienu. Masę ant viryklės užvirkite, sumažinkite iki nedidelės ugnies. Tokiu atveju nepamirškite nuolat maišyti kompozicijos medine mentele.
4. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, atsargiai į skystį įpilkite krakmolo ir pieno mišinio. Želę gerai išmaišykite, palaukite 3–4 minutes, nukelkite nuo ugnies.

Moliūgų želė

• pienas - 1 l.
• moliūgo minkštimas - 320 gr.
• krakmolas - 60 gr.
• nulupti graikiniai riešutai - 8 vnt.
• spanguolės - papuošimui
• granuliuotas cukrus - 90 gr.

1. Susmulkinkite moliūgą į mažus kubelius. Atidėkite maždaug pusvalandžiui, kol iškeps. Kitas daržoves sumalkite per smulkų sietelį.
2. Supilkite 800 ml. pieno į emaliuotą indą, palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Sumaišykite moliūgo košę su karštu skysčiu ir cukrumi.
3. Tuo pačiu metu praskieskite bulvių krakmolą 200 ml. šalto pieno. Supilkite kompoziciją į bendrą indą, užvirkite ant silpnos ugnies. Virkite 10 minučių, nuolat maišykite želė.
4. Paruošę gėrimą, supilkite kompoziciją į apskritimus, susmulkinkite graikinį riešutą. Pabarstykite želė kompozicija, pridėkite šiek tiek spanguolių.

Tradicinė želė su duona

• juoda duona - 40 gr.
• pienas - 1 l.
• avižiniai dribsniai - 450 gr.
• medus - 65 gr.

1. Vakare derinkite pieną, avižinę košę ir rudą duoną. Po pabudimo nuimkite gabaliuką. Dribsnius susmulkinkite per smulkų sietą į tinkamą indą.
2. Išėjimo metu gausite avižų pieno, į jį įpilkite praskiesto krakmolo su vandeniu. Nusiųskite kompoziciją ant viryklės. Įjunkite kaitvietę iki minimumo.
3. Lėtai įpilkite medaus ir gerai išmaišykite iki virimo. Kitas išimkite želė iš viryklės, leiskite jam atvėsti, sunaudokite.

Praktinės rekomendacijos

1. Norėdami pagerinti skonį, į krakmolo ir vandens mišinį pridedama keletas gramų citrinos rūgšties. Pradėję virti pagrindinį mišinį, įpilkite kompozicijos įprastu būdu ir gerai išmaišykite.
2. Norėdami sustiprinti gėrimo aromatą, želė galite pridėti bet kokių citrusinių vaisių žievės. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais.
3. Jei nuspręsite virti želė piene, kad gautumėte subtilų skonį, virėjai rekomenduoja vietoj bulvių dėti kukurūzų krakmolo. Jį šiek tiek sunkiau rasti, kompozicija kainuos daugiau nei įprasti milteliai.
4. Jei nuspręsite iš želės pagaminti pilną desertą, kurį galima vartoti su šaukštu, karštą kompoziciją reikia supilti į iš anksto paruoštas formas. Iš anksto sudrėkinkite indus ir pabarstykite šiek tiek cukraus. Taigi jūs galite lengvai įdėti jį į plokščią indą ir papuošti pagal skonį.
5. Kai krakmolas sumaišomas su biria tarka, jis turi būti infuzuojamas lėtai ir išilgai keptuvės krašto. Tokios manipuliacijos padės išvengti gabalėlių atsiradimo. Be kita ko, jei norite gauti desertą, jį reikia virti tik ant silpnos ugnies nuo pradžios iki pabaigos.
6. Skystas želė gaunamas, kai kompozicija tik pradeda virti. Pakanka palaukti kelias minutes ir išjungti viryklę. Jums reikia paruošti gėrimą emaliuotoje keptuvėje ir nuolat maišyti medine mentele. Tokiu būdu išvengsite nemalonaus metalinių prietaisų kvapo.

Prašome savo namų ūkio su įvairių variantų želė. Pasigaminkite tradicinį gėrimą ir išbandykite kitus gėrimo variantus. Suraskite geriausią receptą sau ir paverskite jį šeimos gydymu.

Vaizdo įrašas: kaip virti želė iš šaldytų uogų