Kaip virti persikų uogienę: 7 receptai

Švelniai kvepiančiam persikui nereikia papildomos reklamos. Jis visur naudojamas konservuotų ir šviežių pavidalų. Dažnai saldūs vaisiai gaminami iš uogienės, uogienės ir, žinoma, uogienės. Gydymas ne tik puikiai derinamas su kepimu, bet ir tonizuoja kūną. Taigi, persikai normalizuoja medžiagų apykaitą, mažina nervinę įtampą, stiprina kraujagyslių ir širdies raumenis, stimuliuoja smegenis.

Persikų uogienės virimo ypatybės

1. Pasirinkite tinkamus vaisius. Persikai turėtų būti kieti, bet vidutiniškai prinokę. Gydyti ruošiama iš sveikų vaisių, puselių ar skiltelių. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
2. Jei nuspręsite gaminti gaiviuosius gėrimus iš sveikų persikų, rinkitės mažus gabalėlius. Pirmiausia rūšiuokite, palikdami tik tankius, šiek tiek neprinokusius vaisius.
3. Tuo atveju, kai skanėstas gaminamas iš kietų persikų, iš anksto blanširuokite. 5 minutes panardinkite vaisius į karštą vandenį, tada greitai atvėsinkite po čiaupu. Dantų krapštuku padarykite keletą skylių, kad vaisiai nesulūžtų.
4. Persikai padengti lengvu pūku, todėl prieš procedūrą nulupkite vaisius. Norėdami tai padaryti, pamerkite juos į verdantį vandenį 1 minutę. Tada pamirkykite citrinos rūgšties tirpale, kad netamsėtų.
5. Beveik visuose persikuose kaulas užauga iki minkštimo, todėl sunku jį išgauti. Norėdami palengvinti procedūrą, atsargiai supjaustykite aštriu šaukštu ar peiliu. Nektarinuose kaulas nėra pašalinamas, oda nėra nulupta.
6. Dėl didelio gliukozės kiekio persikai yra retai rūgštiniai. Dėl šios priežasties, kepdami gėrybes, griežtai kontroliuokite cukraus kiekį, kurį įdėjote į sirupą. Priešingu atveju uogienė bus saldžiai saldi.

Persikų uogienė: tradicinis receptas

• stalo vanduo - 360 ml.
• persikas - 1 kg.
• citrinos rūgštis - 4 gr.
• granuliuotas cukrus - 1,4 kg.

1. Rūšiuokite vaisius, išskyrus košes ir neprinokusius. Nuplaukite po čiaupu, panardinkite į verdantį vandenį. Kai žievelė pradeda nulupti, ją visiškai pašalinkite.
2. Susmulkinkite vaisius, kad būtų lengviau ištraukti kaulus. Palikite puselėmis arba supjaustykite skiltelėmis. Paruoškite citrinos rūgšties ir vandens (nuo 1 iki 10) tirpalą, pamerkite persikus į vidų (kad jie netemdytų).
3. Po 10 minučių komponentai perpilami į sietą, paliekama, kol skystis nutekės. Į keptuvę supilkite įprastą vandenį, užvirkite, persikus nusiųskite į vidų. Blanširuokite 3–5 minutes. Nedelsdami šaldykite po čiaupu.
4. Sumaišykite geriamąjį vandenį (kiekis nurodytas instrukcijose) su granuliuotu cukrumi. Įdėkite ant nedidelės ugnies, virkite, kol grūdai ištirps ir nuolat maišykite.
5. Kai saldus pagrindas bus paruoštas, nuimkite jį nuo degiklio. Siųskite persikus su citrinos rūgštimi viduje. Vėl padėkite ant viryklės, virkite 10 minučių. Nukoškite putas ir išmaišykite.
6. Pasibaigus nustatytam laikui, išjunkite ugnį, leiskite gydyti 7-9 valandas. Tada atlikite dar vieną terminį apdorojimą, vėl atvėsinkite. Dabar padėkite uogienę trečią kartą.
7. Užvirus, virkite patiekalą 20 minučių. Atvėsinkite tiesiai keptuvėje, uždengdami indą marle. Sterilizuokite konteinerius, supakuokite ant jų pakuotes. Uždenkite kapronu ar pergamento popieriumi, padėkite į šaldytuvą.

Persikų uogienė su avietėmis

• runkelių cukrus - 950 gr.
• persikų minkštimas (susmulkintas) - 800 gr.
• citrinos sėklos - 30 gr.
• avietės - 300 gr.
• stalo vanduo - 70 ml.
• citrinos sultys - 130 ml.

1. Citrinų kaulus nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į tvarsčio dalį. Padarykite maišą, surišdami kraštus. Paruoškite karščiui atsparius patiekalus, skirtus gėrybėms virti.
2. Persikų minkštimą sudėkite į kubelius, nuplautas avietes, vandenį. Uždėkite lėtą ugnį ant degiklio, padėkite indus ant viryklės. Troškinkite maistą trečdalį valandos, nuolat šalindami putas.
3. Pasibaigus nurodytam laikui, į sudedamąsias dalis įpilkite citrinos sulčių (filtruotos) ir granuliuoto cukraus. Pririškite virvę prie maišo iš tvarsčio, pritvirtinkite prie keptuvės rankenos ir nuleiskite ją prie pagrindinių ingredientų.
4. Dabar toliau maišykite masę, kad granuliuotas cukrus greičiau ištirptų. Palaukite, kol prasidės gręžimas, tada patikrinkite temperatūrą konditeriniu termometru. Turėtumėte pasiekti 105–110 laipsnių ženklą.
5. Troškinkite džemą, kurio virimo laikas 20 minučių. Visą gaminimo procesą nuimkite nuluptą persikų odelę, kad skanėstas taptų vienalytis ir gražiai atrodytų (šį žingsnį galite praleisti).
6. Kai skanėstas pasieks norimą temperatūrą, pašalinkite citrinos sėklas. Nedelsdami supakuokite karštą gėrimą į idealiai švarius ir sausus indus, susukite su raktu. Atvėsinkite aukštyn kojomis.

Persikų uogienė su obuoliu

• cinamonas - 1 ankštis
• citrina - 1 vnt.
• šviežiai malto kardamono - 3 žiupsneliai
• obuolys - 1 kg.
• persikas - 1 kg.
• granuliuotas cukrus - 950 gr.
• susmulkintos imbiero šaknys - peilio gale
• gvazdikėlių pumpurai - 6 vnt.

1. Obuolius nuplaukite persikais, nulupkite ir pašalinkite akmenį, vidurį. Susmulkinkite gražias tokio paties dydžio riekeles. Nulupkite citrinos žievelę ir išspauskite sultis iš minkštimo.
2. Pasirinkite puodą su tankiu dugnu, į jį siųskite vaisius, tarkuotą citrusinių vaisių žievelę ir citrinos sultis. Pabarstykite cukrumi, minkykite nepažeisdami vaisių.
3. Iškirpkite marlės gabalėlį, sulankstykite jį į tris dalis. Į vidų įdėkite cinamono, kardamono, gvazdikėlių pumpurų. Pririškite virvę prie maišo, nusiųskite ją į keptuvę.
4. Įdėkite karščiui atsparius indus ant viryklės, palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Sumažinkite degiklio galią, trečią valandą virkite patiekalą. Nuimkite putas ir sumaišykite turinį.
5. Pasibaigus nustatytam laikui, sterilizuokite ir išdžiovinkite indą. Supilkite uogienę į konteinerius, nedelsdami uždarykite alavu. Leiskite gydyti atvėsusį. Padėkite į šaltą.

Persikų uogienė su apelsinu lėtoje viryklėje

• granuliuotas cukrus - 1,25 kg.
• persikai - 1,6 kg.
• oranžinė - 5 vnt.
• geriamasis vanduo - 120 ml.

1. Paruoškite komponentus ir būtinus virimo prietaisus. Persiką nuplaukite, nusausinkite, paskui panardinkite į vėsų verdantį vandenį. Atsargiai nuimkite odą, nepažeisdami minkštimo.
2. Supjaustykite kiekvieną vaisių į 2 dalis, pašalinkite akmenį. Citrusinius vaisius nulupkite nuo žievės, pašalinkite sėklas, pašalinkite balkšvą plėvelę. Kauliuko minkštimas.
3. Į sausą multikookerio dubenį nusiųskite vaisių, įpilkite vandens ir granuliuoto cukraus. Nemaišykite, 10 minučių įjunkite funkciją „Desertas“.
4. Po šio laiko sumaišykite kompoziciją, padidinkite periodą iki 1,5 valandos. Palaukite, kol funkcija bus baigta. Iš anksto užvirkite dangčius ir nuvalykite indus, kad jie būtų priveržti.
5. Supilkite karštus patiekalus į šiltus stiklainius. Dabar į keptuvę supilkite verdantį vandenį, nuleiskite indą į vidų gydomuoju būdu. Virkite 7 minutes, tada susukite su raktu ir atvėsinkite aukštyn kojomis.

Persikų uogienė su nektarinu

• geriamasis vanduo - 225 ml.
• citrinos sultys - 60 ml.
• nektarinas - 800 gr.
• persikai - 700 gr.
• granuliuotas cukrus - 1,2 kg.

1. Pagal šį receptą džemui tinka visiškai prinokę persikai ir nektarinai. Bet rinkitės ne pernokusius vaisius, tinka kieti egzemplioriai. Persikus nulupkite: pamerkite juos į verdantį vandenį, palaukite 2 minutes, iškart panardinkite po čiaupu.
2. Mėsą supjaustykite skiltelėmis, pašalindami kaulą. Dabar taip pat pjaustykite nektarinus.Virkite sirupą iš vandens ir granuliuoto cukraus, atvėsinkite, įpilkite citrinos sulčių, pašildykite iki 38–42 laipsnių temperatūros.
3. Įdėkite persikų ir nektarinų gabaliukus į saldų pagrindą, leiskite pastovėti 20 valandų. Pasibaigus nustatytam laikui, padėkite turinį ant viryklės ir užvirkite. Vėlgi, reikalaukite dienos, padengdami marle.
4. Trečią kartą pašildykite, kad turinys susidarytų į pirmuosius burbulus. Po to paruoškite kompoziciją dar 8 minutes prieš virinant. Švelniai išmaišykite, kad nepažeistumėte skiltelės.
5. Supakuokite gatavą patiekalą į visiškai sterilius indus. Užvirkite ir nusausinkite dangčius, karštu būdu priveržkite specialiu raktu. Atvėsinkite aukštyn kojomis, padėkite į šaltą.

Mikrobangų persikų uogienė su cinamonu

• susmulkintas cinamonas - 3-5 žiupsneliai
• persikas (gali būti pakeistas nektarinu) - 450 gr.
• citrinos sultys - 45-50 ml.
• granuliuotas cukrus - 230 gr.

1. Persikus gerai nuplaukite, kad pašalintumėte pūką. Vaisius galite nuplikyti verdančiu vandeniu, tada pašalinti žievelę. Kitas vaisius supjaustomas tokio paties dydžio griežinėliais, sėkla išgaunama.
2. Dabar rinkitės karščiui atsparius indus, kurie yra tinkami virti mikrobangų krosnelėje. Į jį sudėkite persikus, įpilkite cukraus ir citrinos sulčių.
3. Švelniai sumaišykite ingredientus rankomis, nepažeisdami vaisių griežinėlių. Įdėkite turinį į mikrobangų krosnelę, nustatykite prietaisą į pilną galią. Virkite 6 minutes.
4. Po nurodyto intervalo pagardinkite kompoziciją cinamonu (galite padidinti kiekį pagal skonį). Dar kartą išmaišykite, išimkite uogienę ir troškinkite 4 minutes esant maksimaliai ir vidutinei galiai.
5. Kai laikmatis suskamba, sumaišykite skanėstą. Paskutinį kartą pakartokite terminį apdorojimą (trukmė - 5–8 minutes). Atvėsinkite gatavą patiekalą, supakuokite, užklijuokite pergamentiniu popieriumi.

Persikų uogienė su šafranu

• geriamasis vanduo - 240 ml.
• persikas - 1,1 kg.
• granuliuotas cukrus - 1 kg.
• kapotas šafranas - peilio gale
• citrinos rūgšties milteliai - 1 žiupsnelis

1. Panardinkite persikus į vandens dubenį, palaukite 10 minučių ir nuplaukite. Dabar perkelkite vaisius į indą su verdančiu vandeniu, palaukite 3 minutes. Atsargiai nuimkite žievelę.
2. Kad vaisiai tamsėtų, paruoškite citrinos rūgšties ir vandens tirpalą (1:10). Jame mirkykite persikus 10 minučių. Kitas vaisius supjaustykite skiltelėmis, pašalinkite sėklas.
3. Paruoškite kepimo indą, į jį nusiųskite susmulkintus vaisius. Atskirkite cukrų ir vandenį puode. Virkite saldžią masę.
4. Vaisius užpilkite sirupu, primygtinai reikalaukite 20–22 val. Pasibaigus nustatytam laikui, nusausinkite saldžią masę, užvirkite. Vėl sumaišykite su persikais ir palaukite dieną.
5. Trečiasis terminis apdorojimas atliekamas ant silpnos ugnies. Persikus su sirupu padėkite ant viryklės, palaukite, kol užvirs. Pašalinkite putas, troškinkite iki galutinio virimo.
6. 5 minutes prieš virimą užpilkite šafrano ir citrinos rūgšties. Įvertinkite gėrybių kokybę: lašinkite sirupą ant lėkštės ir atvėsinkite. Jei jis neišpila, skanėstus galima supilti į skardines ir uždaryti.

Įvertinkite tradicinę persikų uogienę. Pažvelkite į technologijas, į kurias pridedate nektarinų, apelsinų, obuolių, citrinos žievės, aromatinių prieskonių (cinamono, šafrano, gvazdikėlių). Pasigaminkite lėtoje viryklėje arba mikrobangų krosnelėje, keiskite cukraus kiekį.

Vaizdo įrašas: persikų uogienės griežinėliai