Kaip virti svarainių uogienę: 7 skanūs receptai

Cidonija laikoma azijietiška kriaušių ir obuolių giminaite, tačiau vaisiai nėra ypač naudingi, jei vartojami žali. Dėl šios priežasties daugelis namų šeimininkių mieliau gamina uogienes ar uogienes pagal nuluptus vaisius. Norėdami paruošti skanėstus, reikia tik cukraus sirupo, vandens ir pačių vaisių. Dėl terminio apdorojimo gabalai tampa minkšti ir lankstūs. Gatavas produktas dažnai naudojamas kaip savarankiškas užkandis ir pridedamas prie desertų. Iš teigiamų svarainių savybių galima išskirti imuninės sistemos padidėjimą, kovą su galūnių anemija ir karščiavimą mažinančias savybes.

Cidonijų uogienės virimo ypatybės

1. Delikatesams ruošti naudojami išskirtinai prinokę vaisiai. Svarbu atsiminti, kad vaisiai neturi būti pernokę. Tinkamos svarainiai turi sodrią geltoną spalvą ir ryškų aromatą. Jei rinkote šiek tiek žalius vaisius, palikite juos saulėje 1–2 dienas, kad jie noktų.
2. Šiluminio apdorojimo metu svarainiai gerai išlaiko savo formą. Dėl šios priežasties vaisius būtina supjaustyti gražiomis „apelsinų“ skiltelėmis ar kubeliais. Prieš siųsdami vaisius į lėkštę, nuimkite šerdį ir kotelį. Žievelė pašalinama pagal norą, tačiau būtent ji daro delikatesą kvapnų.
3. Kaip ir bet kuri kita uogienė, svarainių kompozicija ruošiama keliais etapais. Pirmiausia vaisiai virinami įprastame vandenyje, tada šio skysčio pagrindu paruošiamas sirupas. Kitas vaisius vėl siunčiamas į saldųjį užpildą ir virinamas. Klasikinė versija laikoma ilgiausia, tačiau būtent jis yra pagrindas.
4. Prieš pradėdami ruošti svarainius, pasiimkite keptuvę su storasieniu dugnu (katė tai padarys). Toks žingsnis leis išvengti vaisių ir cukraus deginimo. Jei smėlis dega, jis sugadina gatavo patiekalo skonį ir aromatą.
5. Norėdami išvengti užstrigimo ilgalaikio saugojimo metu, užvirkite citrinos rūgštį patiekalų virimo pabaigoje. Nepersistenkite su kiekiu, nes delikatesas net ir be šio komponento pasirodo gana rūgštus.

Cidonijų uogienė: žanro klasika

• geriamasis vanduo - 720–740 ml.
• granuliuotas cukrus - 760 gr.
• prinokę svarainiai - 1,4 kg.

1. Vaisius nuplaukite vandeniu, patrinkite juos putų kempine. Susmulkinkite į lygias dalis, išpjaukite šerdį ir, jei norite, nuimkite žievelę. Skaldykite svarainius tokio paties dydžio griežinėliais ar juostelėmis. Paruošę gausite apie 850 gr. vaisius.
2. Nusiųskite vaisius į lėkštę, užpildykite filtruotu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Virkite trečdalį valandos vidutine galia, vaisiai turėtų iš dalies suminkštėti. Pašalinkite svarainius, palikite juos ant sieto ar kiaurasamčio, kad nutekėtų skysčio perteklius.
3. Sirupui palikite užvirtą vandenį. Supilkite cukrų, nustatykite degiklį iki minimumo, palaukite, kol grūdai ištirps. Paprastai cukraus virimo procesas trunka 8-10 minučių. Nepamirškite išmaišyti sirupo.
4. Pasibaigus nustatytam laikui, į keptuvę supilkite atvėsintus svarainių gabaliukus, padidinkite plokštelės talpą iki vidurio, palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Kai tik tai atsitiks, atkreipkite dėmesį į laiką, jums reikia nuskinti vaisius per 7 minutes.
5. Toliau išjunkite šilumą, indus uždenkite dangčiu, palikite šiltai 5 valandas. Per nurodytą laiką svarainiai bus prisotinti cukraus, taps vidutiniškai saldūs. Dabar dar kartą uogienę užmerkite 7 minutes, pasirinktinai supilkite dar 100 g. cukraus, išjunkite viryklę, vėl palaukite 4-5 valandas.
6. Virimo pabaigoje keptuvę su delikatesu nusiųskite į lėtą ugnį, troškinkite pusvalandį, nuolat maišydami. Sterilizuokite indus ir dangčius, supilkite gatavą produktą į stiklainius, kamštieną. Po aušinimo perkelkite į šaltą.

Cidonijų uogienė mikrobangų krosnelėje

• išgrynintas vanduo - 25-30 ml.
• svarainiai - 2 kg.
• granuliuotas cukrus - 1,2 kg.
• citrinos rūgštis - 3 gr.

1. Mikrobangų krosnyje pasiimkite indą maisto ruošimui. Tinkami stikliniai indai indams kepti orkaitėje. Nuplaukite svarainius, nulupkite, supjaustykite kubeliais arba „apelsino“ skiltelėmis.
2. Sulenkite vaisius į dubenį, kad liktų 1/3 viso tūrio. Jei nerandate didelio patiekalo, supjaustykite ingredientus 2 kartus ir paimkite mažesnį indą.
3. Nustatykite maksimalią mikrobangų krosnelės galią, ketvirtį valandos įjunkite laikmatį. Nusiųskite vaisių keptuvę į vidų, kepkite paskirtą laiką.
4. Pasibaigus tinkamumo laikui, indus išimkite, turinį apibarstykite cukrumi, vėl nusiųskite tirštėti. Palik tą pačią galią ir laiką. Kol mišinys verda, praskieskite citrinos rūgštį vandeniu, palikite 5 minutes, kol grūdai ištirps, supilkite į bendrą masę.
5. Sterilizuokite dangčius ir verpimo skardines, išdžiovinkite indą. Supilkite gatavą patiekalą, kamštieną. Apverskite virvutę, leiskite atvėsti, nusiųskite į šaltą saugoti.

Cidonijų uogienė su imbieru

• citrinos sultys - 7-8 ml.
• svarainiai - 550 gr.
• citrinos žievelė - 10 gr.
• granuliuotas cukrus - 520 gr.
• imbiero šaknis (šviežia) - 7 gr.
• grynas vanduo (geriamasis) - 230 ml.

1. Suberkite citrinos žievelę. Nuplaukite imbiero šaknį, labai smulkiai supjaustykite. Nuplaukite svarainius, nuimkite žievelę (to negalima padaryti, jei paviršius nepažeistas). Iš vaisiaus nuimkite kotelį ir šerdį.
2. Cidonijas supjaustykite skiltelėmis arba kubeliais, nusiųskite į keptuvę su storu dugnu ir sienomis. Supilkite vandenį į baką, virkite mažos galios valandą ketvirtį. Kitas, įpilkite granuliuoto cukraus, suberkite tarkuotą citrinos žievelę ir imbiero šaknį.
3. Minkykite gaminį iki vientisos masės, virkite 25-30 minučių, neleiskite mišiniui degti prie indų sienelių. Per tą laiką virkite ir išdžiovinkite indą verpimui (sterilizacijos procesas).
4. Pasibaigus uogienės virimui, supilkite citrinos sultis, palaukite 3–5 minutes, išjunkite degiklį. Supilkite delikatesą į šiltus stiklainius, kamštieną, apverskite. Apvyniokite storu pledu ar megztiniu, leiskite atvėsti 12 valandų.

Cidonijų uogienė su apelsinu

• vanduo - 1,2 l.
• oranžinė - 2 vnt.
• svarainiai - 2,4 kg.
• cukrus - 1,8 kg.

1. Nuplaukite vaisius po čiaupu, patrinkite putų kempine, nulupkite svarainius iš sėklų, stiebelių, žievelę. Susmulkinkite vaisius kubeliais, šiaudeliais ar griežinėliais, nusiųskite į katilą.
2. Supilkite filtruotą vandenį, supilkite cukrų, nusiųskite ant vidutinės ugnies, palaukite, kol pasirodys burbuliukai. Po to turinį troškinkite ketvirtį valandos.
3. Tada išjunkite degiklį, indus uždenkite dangčiu ir palikite virti 7 valandas. Pradėkite ruošti apelsiną: nuplaukite, supjaustykite kubeliais, nepašalindami žievės.
4. Citrusus susmulkinkite trintuve, mėsmalę arba sumaišykite, suberkite į svarainius. Įdėkite indą su uogiene ant viryklės, virkite 45 minutes. Sterilizuokite konteinerius ir dangčius.
5. Kai skanėstas bus paruoštas, supilkite jį į švarius indus, susukite. Pasukite kaklą žemyn, nusiplaukite žiemos antklode. Palikite per naktį, ryte perkelkite uogienę į rūsį.

Graikinių riešutų svarainių uogienė

• citrina - 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 825 gr.
• filtruotas vanduo - 530 ml.
• svarainiai - 1,1 kg.
• vanilinis cukrus - 2 gr.
• graikinis riešutas - 215 gr.

1. Nuplaukite svarainius ir paruoškite (valymas, džiovinimas, pjaustymas). Susmulkintus vaisius užpilkite 250 ml. vanduo, blanširuoti ketvirtį valandos. Neišmeskite žievelės, jums to prireiks.
2. Atskiroje keptuvėje sumaišykite 200 ml. vandens ir 500 gr. granuliuoto cukraus. Nusiųskite indą į sirupo virimo plokštelę, palaukite, kol kristalai ištirps.
3. Supilkite karštą svarainių sirupą, išmaišykite ir palikite 5 valandoms.Kad vabzdžiai nepatektų į vidų, uždenkite gydomą dangteliu ar marle.
4. Pasibaigus nurodytam laikui, supilkite likusį cukrų, puodą su turiniu padėkite ant viryklės. Tomite vidutiniškai 15-20 minučių.
5. Žievelė, likusi lupant vaisius, supilama į 150 ml. vandens ir virinama pusvalandį. Tada tirpalas filtruojamas ir pilamas į pagrindinę kompoziciją. Tuo pačiu metu pilamas vanilinis cukrus.
6. Citriną supjaustykite riekelėmis, nepašalindami žievės. Pašalinkite sėklas, o minkštimą ir žievelę supilkite į uogienę. Graikinį riešutą susmulkinkite kavos malūnėlyje (kepkite keptuvėje, kad skanėstas nebūtų pelėsinis).
7. Dabar vėl uždėkite uogienę ant ugnies, virkite 7 minutes. Iš anksto dezinfekuokite indus, kuriuose mišinys bus susuktas. Ant jų užpilkite karšto uogienės, kamštienos, apverskite.

Cidonijų uogienė su obuoliais

• obuolys - 550 gr.
• granuliuotas cukrus - 1,1 kg.
• svarainiai - 1,3 kg.
• citrinos rūgštis - ¼ šaukštelio

1. Nuplaukite vaisius, išimkite iš jų šerdį, nuimkite žievelę, pašalinkite stiebus. Susmulkinkite į gabalus, nusiųskite į keptuvę, pabarstykite granuliuotu cukrumi. Uždenkite dangčiu arba marle, palaukite 9 valandas.
2. Kitas, nusiųskite indus į viryklę, virkite 5-7 minutes, nepamirškite sumaišyti turinio. Išjunkite kaitvietę, atvėsinkite mišinį ir pakartokite virimo procedūrą dar kartą. Po antrojo aušinimo supilkite citrinos rūgštį, vėl supilkite masę, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, ir troškinkite 5 minutes.
3. Nuplaukite ir dezinfekuokite stiklainius, nusausinkite. Supilkite uogienę į konteinerius, užkimškite, apvyniokite antklode. Atvėsinkite mišinį aukštyn kojomis 11–12 valandų.

Cidonijų uogienė su migdolais

• cukrus - 850 gr.
• svarainiai - 0,9–1 kg.
• filtruotas vanduo - 1 l.
• migdolai - 130 gr.

1. Iš anksto paruoškite migdolus. Riešutus pakepinkite sausoje, karštoje keptuvėje, supjaustykite gabalėliais arba palikite sveikus. Nuplaukite, nulupkite svarainius, supjaustykite griežinėliais.
2. Supilkite tekančią vandenį į storos dugno keptuvę, užpilkite skysčio virinimu, nusiųskite svarainių griežinėlius į vidų. Virkite mišinį 7 minutes, tada palikite vaisius ant kiaurasamčio ar filtro.
3. Pradėkite ruošti sirupą iš filtruoto vandens ir cukraus. Po virimo atvėsinkite, užpildykite svarainių mišiniu. Vaisius pamirkykite cukruje 4-5 valandas, per tą laiką jie bus sotūs ir taps saldūs bei rūgštūs.
4. Kai uogienė užplikoma, pakartokite veiksmus. Dar kartą nusiųskite jį į viryklę, troškinkite 7 minutes, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada procedūra pakartojama dar kartą, šiame virimo etape pridedama citrinos. Pirmiausia jį reikia nuplauti ir supjaustyti į kubelius, pašalinant sėklas.
5. Vykdykite indų ir dangčių sterilizavimą, išdžiovinkite indą, užpilkite ant jo gatavą kompoziciją. Susukite, apverskite aukštyn kojomis, atvėsinkite natūralioje (kambario) temperatūroje. Paimkite į šaltą, pradėkite skonį po 5 dienų.

Apsvarstykite svarainių uogienės su graikiniais riešutais ar skrudintais migdolais receptus. Virkite patiekalą su obuolių, apelsinų, citrinų, imbiero. Pabandykite mikrobangų krosnelėje pasigaminti svarainių uogienę, nenukrypkite nuo žingsnio po žingsnio instrukcijų. Įpilkite granuliuoto cukraus pagal savo skonį.

Vaizdo įrašas: svarainių vitaminų uogienė