Kaip virti braškių uogienę: 4 būdai

Braškių uogienė patinka suaugusiems ir vaikams. Pagal tradicinį receptą pagrindiniai komponentai yra pačios uogos ir granuliuotas cukrus. Dėl ilgo terminio apdorojimo virinamas cukrus, kuris vėliau virsta sirupu. Saldi kompozicija sugeria braškes ir daro jas saldžiai saldžias. Patyrusios namų šeimininkės per bandymus ir klaidas sukūrė savo receptus, mes juos apsvarstysime tvarka.

Braškių uogienės gaminimo ypatybės

1. Delikatesams ruošti naudojami išskirtinai prinokę vaisiai. Neprinokusios uogos praktiškai neturi kvapo ir yra laikomos beskonėmis. Šiuo atveju pernokę egzemplioriai virinami tiek, kad atsiranda puvimas. Dėl šios priežasties braškės turėtų būti vidutiniškai prinokusios ir kvapios.
2. Didelių ir mažų braškių virimo laikas labai skiriasi, todėl pabandykite pasirinkti tuos pačius vaisius. Jei norite išvirti uogienę, kurioje braškės būtų išsaugotos originalioje formoje, paruoškite patiekalą iš mažų uogų. Dideli vaisiai ilgai džiūsta ir per daug verda.
3. Prieš gamindami uogienę, uogos turi būti paruoštos. Vaisiai perkeliami pašalinant nešvarumus. Toliau braškės plaunamos baseine šaltu vandeniu. Neišmeskite uogų, padėkite jas ant minkšto audinio. Priešingu atveju uogienė pasirodys skysta. Po džiovinimo nuimkite dubenį ir lapus.
4. Svarbus braškių uogienės gaminimo aspektas yra daug cukraus. Daugeliu atvejų 0,5 kg. uogos sudaro apie 650–750 gr. smėlis. Negalima taupyti cukraus, turint mažiau uogienių ar fermentų, nes vystosi bakterijos.
5. Braškių uogienė yra mėgstama daugelio žmonių ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl naudingų savybių. Norėdami visiškai juos išsaugoti, nedelskite terminio apdorojimo. Iš anksto sumaišyti uogas su granuliuotu cukrumi padės sumažinti sultis. Po 2 valandų braškės pradės sultis, todėl jums bus lengviau.
6. Galite išsaugoti originalią uogų struktūrą ir prisotinti jas pakankamu kiekiu sirupo, naudodami laipsnišką virimą. Cukrus į braškių ertmę turi prasiskverbti palaipsniui, todėl uogienė ruošiama tam tikrais intervalais tarp ankstesnio ir vėlesnio virimo.
7. Produkto kokybė priklauso nuo to, kiek uogų verdate vienu metu. Nerekomenduojama siųsti daugiau kaip 2,5 kg termiškai apdoroti. vaisiai. Priešingu atveju braškės pradės "sag" ir subyrės. Gauni uogienę, o ne uogienę. Be to, per ilgas sustingimas žudo visus vitaminus ir naudingus fermentus.
8. Jei planuojate uogienę uždaryti stiklainiuose, pirmiausia sterilizuokite dangčius ir tiesiogiai pačią talpyklą. Norėdami tai padaryti, indus galima pašildyti orkaitėje arba virti ant viryklės, o tada kruopščiai išdžiovinti.
9. Įpakavę gatavą produktą į skardines, palaukite, kol kompozicija visiškai ar iš dalies atvės, neskubėkite sandariai uždaryti. Negalima leisti kauptis kondensatui dangtelio vidinėje pusėje, kuris yra apvyniotas specialiu raktu. Verpkite tik po to, kai išleidžiamas garas.

Braškių uogienė: žanro klasika

• cukrus - 1,8 kg.
• braškės (šviežios) - 2,7–2,8 kg.

1. Į baseiną ar užsikimšusią kriauklę įpilkite šalto tekančio vandens, pabarstykite uogų. Palikite jiems plaukti 5-10 minučių, tada gerai nuplaukite.
2. Paskleiskite kelis medvilninius rankšluosčius, nusausinkite uogas ant jų.Skystis turėtų visiškai išgaruoti, tik po to nuosėdos pašalinamos.
3. Mažos uogos tinkamos virti uogienes, didesni egzemplioriai supjaustomi į 2-3 dalis. Paruoškite katilą ar karščiui atsparius indus su storomis sienomis ir dugnu, siųskite į jį uogas.
4. Pabarstykite juos 800 gr. granuliuoto cukraus, palaukite 7 valandas. Gaukite efektą, kad braškės išskiria maksimalų sulčių kiekį. Patogumui atlikite manipuliacijas iškart po ryto pabudimo, vakare jūs nusiųsite uogas pirmam virimui.
5. Kai braškės išskiria sultis („sausas“), padėkite uogų dubenį ant ugnies ir parodykite, kad pasirodys pirmieji burbuliukai. Jokiu būdu nesikiškite į keptuvės turinį, atsargiai purtykite indą, užtikrindami tolygų uogų pasiskirstymą. Gautas saldžias putas surinkite šaukštu ar kibiru.
6. Kai kompozicija užvirs, supilkite 380 gr. granuliuoto cukraus, troškinkite mišinį maža galia 10 minučių. Pasibaigus galiojimo laikui, palikite indus su uogomis 7 valandoms atvėsti, uždengdami keptuvę storu audiniu.
7. Pasibaigus nurodytam laikui, vėl siųskite uogienę virti. Įpilkite dar 350 gr. cukraus, troškinkite gaminį ketvirtį valandos. Kitas, išjunkite viryklę, uždenkite indus antklode, palaukite 8 valandas.
8. Po to uogienę vėl užvirkite, įpilkite likusio cukraus. Šiluminis apdorojimas šiuo atveju trunka mažiausiai 5 minutes. Jei norite, į peilio galiuką įpilkite citrinos rūgšties.
9. Išjunkite viryklę, palikite uogienę trečdaliui valandos, kad ji galėtų iš dalies atvėsti. Šiuo metu sterilizuokite indą (orkaitę ar vandens vonią). Išdžiovinkite indą, supilkite gatavą produktą, nenukrypdami nuo talpyklos kraštų.
10. Apvyniokite dangčius specialiu raktu, įsitikinkite, kad nėra nuotėkių. Apverskite kompoziciją aukštyn kojomis ir apvyniokite ją šilta antklode. Palaukite 20 valandų, perkelkite uogienę į kambarį, kad galėtumėte ilgai laikyti.

Braškių uogienė vienu žingsniu

• granuliuotas cukrus - 1,8 kg.
• citrina - ½ - 1 vnt.
• braškės (šviežios, vidutiniškai prinokusios) - 2,6 kg.

1. Norėdami pradėti, atlikite išankstinį mokymą, pašalindami visus nereikalingus dalykus. Eikite per uogas, pašalinkite sugadintas ir nugriautas. Į baseiną supilkite šaltą vandenį, siųskite į jį uogas. Braškes sulankstykite ant sietelio, palikite nutekėti. Periodiškai purtykite prietaisą, kad braškės geriau išdžiūtų.
2. Vaisius perkelkite ant medvilninių rankšluosčių, nuplaukite uogas. Pašalinkite lapus ir puodelius, įdėkite braškes į gilią keptuvę storu ir plokščiu dugnu. Pabarstykite cukrumi, palikite 6 valandas vėsioje vietoje. Per tą laiką vaisiai „išdžius“, tai yra, jie duos sultis atgal.
3. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, nusiųskite indus prie viryklės, nustatykite ugnį iki minimumo. Suplakite keptuvę, kad susimaišytų uogos. Medine mentele surinkite cukrų iš talpyklos sienelių, palaukite, kol kristalai visiškai ištirps.
4. Kai būsimas džemas pradės virti, virkite jį dar 10 minučių. Nuimkite putas nuo kompozicijos paviršiaus (būtina!). Sugaukite braškes šaukštu su plyšiu, palikdami sirupą keptuvėje. Skystį nusausinkite po dangčiu, palikdami nedidelę skylę.
5. Šiluminio apdorojimo trukmė yra 50–60 minučių. Sirupą reikia retkarčiais maišyti. Šiuo metu nuplaukite citriną, supjaustykite ją labai mažais kubeliais, pašalinkite sėklas. Nupjaukite asilas nuo vaisių, nusiųskite į braškių sirupą.
6. Virkite turinį dar 45–50 minučių ant ugnies tarp vidutinės ir mažiausios ugnies. Pasibaigus nustatytam terminui, paimkite anksčiau sugautas braškes ir perpilkite į skystį su citrina. Išmaišykite uogienę, troškinkite mišinį 1 valandą mažos galios.
7. Šiuo metu pradėkite sterilizuoti dangčius ir pakavimo tarą. Išdžiovinkite stiklainius, užpilkite ant jų karštą uogienę. Nejunkite, palaukite, kol atvės, tada susukite dangtelius. Apvyniokite uogienę albumų lapuose arba tamsiu krepšiu, laikykite šaltai.

Braškių uogienė per 30 minučių

• granuliuotas cukrus (geriausia cukranendrių) - 2,8 kg.
• braškės (šviežios, prinokusios) - 2,5 kg.
• citrinos rūgštis - 4 gr.

1. Uogienės gaminimas prasideda perdirbant uogas. Turite rūšiuoti vaisius ir pašalinti neprinokusius, sugadintus, susmulkintus. Po to į dubenį supilkite šaltą vandenį, pamirkykite braškes ir gerai nuplaukite.
2. Nuplėškite cepelinus, palikite braškes nudžiūti ant rankšluosčių. Paruoškite plačią storo dugno keptuvę, pakaitomis išdėliokite uogas ir granuliuotą cukrų. Indus 10 valandų padėkite į šaltą, tada virkite.
3. Mediniu šaukštu sumaišykite keptuvės turinį ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol cukraus kristalai ištirps. Kai tik granulės ištirps, padidinkite kaitvietės galią iki vidurinio ženklo.
4. Virkite braškių masę dar trečdalį valandos, nuolat pašalinkite putas. Norėdami pagerinti skonį ir padaryti uogienę kvapnesnę, įpilkite citrinos rūgšties. Virkite mišinį, kol jis ištirps.
5. Sterilizuokite stiklinius indus ir dangčius jiems, atvėsinkite gatavą produktą. Uogienę supakuokite į stiklainius, apvyniokite pergamentiniu popieriumi. Laikyti šaltai.

Braškių uogienė lėtoje viryklėje

• išgrynintas vanduo (geriamas) - 120 ml.
• granuliuotas cukrus - 840 gr.
• šviežios braškės - 1,4 kg.

1. Rūšiuokite uogas, nusiųskite jas į dubenį su šaltu vandeniu, palikite 10 minučių. Dabar kruopščiai nuplaukite braškes, pašalinkite netinkamas kopijas (supuvusius, žalius, sugadintus ir kt.).
2. Braškes perkelkite į tankią medvilninę skiautelę, palaukite, kol drėgmė nutekės. Kai vaisiai nudžiūsta, nuimkite sėklinius pumpurus.
3. Nuplaukite multikookerio dubenį, užvirkite geriamąjį vandenį ir supilkite į indą. Čia įpilkite cukraus, nustatykite funkcijas „sriuba“, „sultinys“, „troškinys“, „pilafas“ arba „košė“. Kai kuriuose daugialypiuose parduotuvėse yra „Jam“ programa.
4. Laikmatį nustatykite 5-10 minučių, per kurį cukrus ir vanduo virsta sirupu. Pasibaigus nurodytam laikui, atidarykite multicookerio dangtį ir sumaišykite mišinį. Tomite kompoziciją dar pusvalandį.
5. Dabar sudėkite iš anksto nuplautas ir džiovintas uogas, jei norite, galite jas susmulkinti trintuvu (išėjimo metu gausite uogienės uogienės).
6. 15 minučių įjunkite prietaiso laikmatį, virkite mišinį po dangčiu. Nepamirškite švelniai išmaišyti masės, kad ji nesudegtų. Pasibaigus manipuliacijoms, supakuokite kompoziciją į sterilizuotus indelius.
7. Uogienė susukta visiškai atvėsus. Priešingu atveju pradės kauptis kondensatas, dėl kurio produktas bus purus. Uogienę laikykite šaltai.

Braškių uogienę virti lengva, jei vykdote žingsnis po žingsnio instrukcijas. Kompozicijos nuoseklumas jums pasakys apie gėrybių pasirengimą. Lašas tinkamai paruošto gaminio neišplis ant plokščio indo, o švirkštas turi lengvą, o ne karamelinį atspalvį. Atkreipkite dėmesį į kvapą, braškių uogienė kvepia uogomis, o ne sudegusiu cukrumi. Gydymo uogos turėtų būti visiškai prisotintos sirupu, "neapdorotų" sričių buvimas sukels ankstyvą uogienės sugadinimą.

Vaizdo įrašas: braškių uogienė per 10 minučių