Kaip virti vynuogių uogienę: 7 receptai

Vynuogių uogienė nėra labai populiari dėl to, kad delikatesas ruošiamas su sėklomis. Sėklos suteikia vynui skonį ir originalumą. Tačiau, jei norite, kad uogienė būtų vienalytės konsistencijos, pakanka sumalti vaisius per sietelį. Mes analizuosime svarbius niuansus eilės tvarka, išryškinsime skaniausius receptus.

Vynuogių uogienės paruošimo ypatybės

1. Tradiciškai vynuogės dainuoja vasaros pabaigoje - ankstyvą rudenį, tačiau vėlesnis pasėlis pasirodo spalį. Pasirinkite vaisius, nokintus nurodytu laikotarpiu.
2. Norėdami paruošti gėrybes, galite pasiimti juodas arba baltas vynuoges. Pirmenybę teikite veislėms „Talisman“, „Rizamat“, „Isabella“, „Muscat“, „Chaush“. Taip pat tinka kišmišas, Agadai, Delight, Nim-rank.
3. Prieš atlikdami pagrindines manipuliacijas, surūšiuokite vynuoges. Išmeskite susmulkintas ir nulaužtas uogas, palikite jas pasigaminti vyno. Švelniai pašalinkite vaisius iš šakų, nepažeisdami žievelės. Patogumui naudokite nagų žirkles.
4. Skalbimas atliekamas ne baseine, o vandeniu po vandeniu. Toks žingsnis neleis sugadinti vynuogių. Priemonė paruošiama derliaus nuėmimo, rūšiavimo ir skalavimo dieną. Nepalikite vaisių antrą dieną, nes jie pasidarys rūgšti ir pradės kvepėti kaip vynas.
5. Jei norite vienodos uogienės, rinkitės vynuogių veislę be sėklų. Kitu atveju paruoštus vaisius į sietelį įtrinkite į minkštimą. Tuomet skanėstas panašus į uogienę ar uogienę.
6. Prieš pradėdami gausų patiekalų užvirinimą, apvyniokite vynuoges. Pirmiausia vaisius 3 minutes panardinkite į verdantį vandenį, tada iškart panardinkite į ledinį vandenį. Taigi pašalinsite skysčio perteklių uogose.
7. Gydymai ruošiami keliais etapais. Terminis apdorojimas neturėtų viršyti instrukcijose nurodyto laiko. Tarp pagrindinių būdų gydyti atšaldomas ir tolygiai mirkomas sirupe, po to vėl užvirinamas.
8. Cukranendrinis cukrus suteiks gatavam kartumui kartumo, todėl patartina naudoti burokėlių saldiklį. Jei norite, smėlį galima pakeisti milteliais, jis greičiau ištirps.
9. Jei turite iš anksto perdirbtų vynuogių, išskyrus sėklas, vaisius per pusę reikia apibarstyti cukrumi. Saldiklis absorbuojamas ir prisideda prie sulčių, kurios vėliau naudojamos sirupui, išsiskyrimo. Ištisų uogų atveju toks žingsnis bus beprasmis.
10. Norėdami įvertinti uogienės pasirengimą, lašinkite sirupu ant plokščios lėkštės ir leiskite skysčiui atvėsti. Tada atsargiai pakreipkite indus: jei lašas nepasklido, skanėstus galima supilti į stiklainius ir uždaryti. Taip pat svarbu suprasti, kad kai delikatesas bus paruoštas, vaisiai nukris iki dugno.

Vynuogių uogienė su cukinijomis ir melionu

• vynuogės (veislė - be sėklų) - 900 gr.
• raudonas obuolys - 850 gr.
• citrina - 2 vnt.
• granuliuotas cukrus - 3,3 kg.
• jaunos cukinijos - 850 gr.
• vanilinas - 2 gr.
• melionas - 900 gr.
• migdolų esencija - 5 lašai

1. Pirmiausia paruoškite obuolius: nuplaukite, pašalinkite vidurį, nuplaukite ir vėl nusausinkite. Susmulkinkite vaisius į tokio paties dydžio griežinėlius. Dabar pasirūpinkite melionu, supjaustykite minkštimą nurodytu kiekiu į kubelius.
2. Nuimkite žievelę iš jaunos cukinijos, pašalinkite dideles sėklas. Susmulkinkite vaisius savavališkos formos gabalėliais (vienodo dydžio). Įdėkite išvardytus komponentus į kepimo indą ir pabarstykite cukrumi.
3. Švelniai sumaišykite turinį rankomis, tada palikite dar 3 valandas.Šiuo laikotarpiu skiriamos sultys, kurių mums reikia. Kol turite laiko, nuplaukite ir blanširuokite vynuoges, supjaustykite citrusą pusiau riekelėmis.
4. Virkite cukrų turinyje, neišjunkite ugnies. Po 10 minučių įpilkite citrinos ir vynuogių. Toliau troškinkite dar 5 minutes, tada palikite procedūrą 3 valandas.
5. Kai uogienė pasieks kambario temperatūrą, vėl ją užvirkite. Vėl palikite kuriam laikui, pakartokite terminį apdorojimą iš viso 4 kartus.
6. Paskutiniame troškinimo etape į karštą pagrindą įpilkite vanilės ir migdolų esencijos. Toliau virkite 5 minutes, tada nedelsdami supilkite skanėstą į švarius stiklainius. Ribojimas atliekamas skardos dangčiais.

Paprastas vynuogių uogienės receptas

• citrinos rūgštis - 7 gr.
• vynuogės (rūšis „Kishmish“) - 1 kg.
• stalo vanduo - 240 ml.
• granuliuotas cukrus - 950 gr.
• vanilės milteliai - peilio gale

1. Karščiui atspariame inde sumaišykite granuliuotą cukrų su vandeniu, paruoškite saldų pagrindą. Kai granulės ištirps, o sirupas taps skaidrus ir tolygus, išjunkite degiklį.
2. Iš anksto rūšiuokite ir išvalykite vynuoges, nuplaukite vandeniu baseine ir nusausinkite. Įmeskite uogas į dubenį su sirupu. Suplakite indą, leiskite žaliavoms stovėti 2 valandas. Nurodytas laikas paskirstomas taip, kad vaisiai būtų tolygiai ir lėtai mirkomi saldiklyje.
3. Pasibaigus nurodytam laikui, turinį supilkite į pirmuosius burbuliukus ir troškinkite dar 1 valandą. Nuolat trukdykite, atlikite manipuliacijas ant silpnos ugnies. Vėl išjunkite uogienę ir palikite 4 valandoms.
4. Atlikite terminį apdorojimą priešpaskutinį laiką per 50–60 minučių. Gydymą atvėsinkite ir sukrėskite į keptuvę, įpilkite citrinos rūgšties. 15 minučių skalaukite kompoziciją, nedelsdami supilkite į indus ir uždarykite.

Vynuogių ir obuolių uogienė

• vanduo - 1 l.
• vynuogės (klasifikuojamos jūsų nuožiūra) - 1 kg.
• saldus obuolys - 2,8 kg.

1. Pirmiausia paruoškite obuolius. Jie turi būti išvalyti, pašalinti iš šerdies, nuplauti ir išdžiovinti. Toliau vaisiai supjaustomi vienodo dydžio griežinėliais arba batonėliais.
2. Į baseiną supilkite šaltą vandentiekio vandenį, nuleiskite vynuogių šepetėlius į dubenį. Gerai nuplaukite ir pašalinkite nešvarumų perteklių. Pašalinkite visas ponytails ir šakeles, nusausinkite.
3. Užvirkite vandenį, supilkite ant jo obuolius ir vynuoges. Padėkite ant viryklės, palaukite, kol užvirs. Po gręžimo palikite kompoziciją 10 minučių nublankti, tada atvėsinkite.
4. Pakartokite terminį apdorojimą dar 3 kartus. Paskutiniame etape neatšaldykite uogienės, nedelsdami supakuokite ją į šiltus, sterilius indus. Uždarykite gestu.

Vynuogių uogienė su cinamonu ir citrina

• gvazdikėlių pumpurai - 4 vnt.
• citrina - 1 vnt.
• vynuogės be sėklų - 1 kg.
• cinamono ankštimis - 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 0,8 kg.
• stalo vanduo - 0,1 l.

1. Iš anksto išvalykite vynuoges, nupjovę uodegas manikiūro žnyplėmis. Uogas nuplaukite dubenyje, palikite nudžiūti ant rankšluosčių. Citrusus nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu.
2. Susmulkinkite citriną, išspauskite sultis, išfiltruokite sėklas. Sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir vandeniu. Virkite, kol dalelės mažai ištirps.
3. Kai cukrus ištirps, įdėkite cinamoną su gvazdikėliais į marlę, suriškite juos į mazgą. Pamerkite šį maišą į saldų pagrindą, troškinkite masę dar 5 minutes. Išimkite prieskonius.
4. Nuluptose vynuogėse padarykite keletą skylių su siuvimo adata ar dantų krapštuku. Nusiųskite vaisius į sirupą, atšaldytą iki 45 laipsnių. Atvėsinkite turinį.
5. Pašildykite patiekalą iki 75 laipsnių, vengdami virimo. Vėl leisk atvėsti. Paskutiniame etape pakartokite terminį apdorojimą tris kartus, atvėsinkite 8 valandas.
6. Įsitraukite į sterilizavimo dangčius ir talpyklas. Nuplaukite stiklainius kepimo sodos, nusausinkite, supakuokite paruoštus patiekalus. Kadangi uogienė susukama atvėsintoje formoje, uždengimas atliekamas kapronu arba popieriumi (pergamentu).

Vynuogių ir vyšnių uogienė

• granuliuotas cukrus - 0,8 kg.
• vanilinas - 3 gr.
• filtruotas vanduo - 0,5 l.
• baltosios vynuogės - 0,6 kg.
• citrinos rūgštis - 6 gr.
• šviežia vyšnia (didelė) - 0,5 kg.

1. Vyšnias sudėkite į sietelį, tada kelis kartus perplaukite į indą su šaltu vandeniu. Leiskite uogoms išdžiūti, pašalinkite sėklas. Rūšiuokite vynuoges, nuplaukite po čiaupu ir leiskite skysčiui nutekėti.
2. Kai vynuogės nudžiūsta, apvyniokite jas. Pirmiausia nuluptus vaisius keletą minučių panardinkite į verdantį vandenį, tada nedelsdami atvėsinkite lediniu vandeniu.
3. Sumaišykite vyšnias su vynuogėmis karščiui atspariame virimo puode. Atskirai išvirkite sirupą iš cukraus ir vandens, tada supilkite saldią žaliavų masę. Uždenkite indą, palikite produktą 7 valandas.
4. Pasibaigus nurodytam intervalui, masę kaitinkite maža galia ir toliau virkite ketvirtį valandos. Išjunkite degiklį, 4 valandas atvėsinkite uogienę.
5. Paskutiniame etape mišinį supilkite į pirmuosius burbulus, virkite 20 minučių. Per šį laikotarpį reikia sterilizuoti pakuotę, skirtą siūlėms susiūti, supakuoti ant jos gatavą gydomąjį preparatą ir kamštieną.

Vynuogių ir moliūgų uogienė

• granuliuotas cukrus - 1,5 kg.
• moliūgas (minkštimas) - 900 gr.
• kriaušė - 0,4 kg.
• vynuogės - 1 kg.
• citrinos sultys - 80 ml.
• vynuogių sultys (šviežiai spaustos) - 0,5 l.

1. Moliūgo minkštimą reikia pjaustyti į vienodo dydžio kubelius, tada sumaišyti su cukrumi (500 gr.). Leiskite masei 20 minučių atsigulti, tada dėkite ant kepimo skardos ir dėkite į orkaitę. Kepkite trečdalį valandos 100 laipsnių temperatūroje.
2. Nuplaukite kriaušę, nuimkite vidurį. Neišimdami žievelės, supjaustykite vaisius skiltelėmis. Vynuogės nuplaukite, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas.
3. Sumaišykite citrinos sultis su šviežiomis vynuogių sultimis. Supilkite į keptuvę ir virkite, kol masė sumažės ½. Kai tai atsitiks, įpilkite 1 kg. cukraus.
4. Toliau troškinkite, kol grūdai ištirps. Tada į saldžią masę įpilkite kriaušių, moliūgo kubelių ir vynuogių. Virtuvės turinį užvirkite, troškinkite 10 minučių ir išjunkite ugnį.
5. Infuzuokite masę 3 valandas, tada atlikite dar vieną terminį apdorojimą. Supilkite patiekalus karštus, nedelsdami uždarykite juos skardos dangčiais. Atvėsinkite kaklą.

Vynuogių ir agrastų uogienė

• saldžiosios vynuogės (be sėklų) - 2,8–3 kg.
• agrastas - 1,4 kg.

1. Pirmiausia uogas rūšiuokite atskirai viena nuo kitos. Nuplaukite agrastus, pjaustykite ponytails nagų žirklėmis. Nepažeiskite žievelės. Nuplaukite po čiaupu.
2. Tą patį darykite su vynuogėmis (lupimas, plovimas, džiovinimas). Dabar kiekvieną vaisių rūšį permeskite per mėsmalę, tada sumaišykite. Įdėkite karščiui atsparų indą su turiniu ant ugnies, virkite iki pirmųjų burbuliukų.
3. Išjunkite šilumą, palikite masę 4 valandas. Šiame etape uogas galite pabarstyti cukrumi. Šildykite dar tris kartus. Paskutinį kartą supilkite karštą patiekalą ir uždarykite.

Yra keletas subtilumų, kurie padės paruošti patiekalą atsižvelgiant į visų šeimos narių skonio ypatybes. Apsvarstykite populiarius ir lengvai paruošiamus vynuogių uogienės su melionu, kriauše, obuoliu, agrazmu, citrina, moliūgu, vyšnia receptus. Įpilkite pagal skonį graikinius riešutus, susmulkintą cinamoną, migdolus.

Vaizdo įrašas: vynuogių uogienė