Kaip virti žaliųjų riešutų uogienę

Daugelis žmonių žino apie graikinių riešutų gydomąsias savybes. Subrendęs produktas dažnai pridedamas prie įvairių patiekalų ir gėrybių. Tačiau tik nedaugelis žino, kaip išvirti iš tiesų skanų uogienę iš žalių graikinių riešutų. Gydymas užtrunka gana ilgai. Perskaitykite pagrindines žalių vaisių paruošimo taisykles. Naršykite populiarių šlamšto riešutų receptus.

Žaliųjų riešutų mirkymo geriamajame vandenyje taisyklės

1. Išrinkite šviežiai nuskintus vaisius, nupjaukite stiebus ir priešingą branduolio dalį. Suberkite neprinokusius riešutus mezgimo adatomis. Į skylutes įdėkite gvazdikėlių pumpurus.
2. Paimkite tinkamo dydžio baseiną, supilkite į jį paruoštus riešutus. Užpilkite riešutus paprastu vandeniu, kad skystis visiškai uždengtų produktą.
3. Žaliųjų riešutų veikimo laikas geriamajame vandenyje yra apie 10–12 dienų. Atminkite, kad skysčius reikia keisti kas 12–14 valandų. Būtina laikytis šios sąlygos.
4. Po pastarųjų dienų dideliame puode užvirkite vandenį. Paruoštą riešutą supilkite į indą su verdančiu vandeniu. Virkite apie 10 minučių. Nupilkite karštą sultinį, vaisius vėl užpilkite švariu vandeniu. Palauk dieną.

Žaliųjų riešutų mirkymo kalkių vandenyje taisyklės

1. Tokiu atveju nieko nereikia nupjauti prieš mirkant vaisius. 2-3 dienas padėkite produktą į indą su šaltu paprastu vandeniu. Atminkite, kad skysčio keitimas yra labai rekomenduojamas kas 6 valandas.
2. Po 2 dienų geriamąjį vandenį pakeiskite kalkių tirpalu. Rekomenduojama sujungti 0,5 kg. cheminė sudėtis su 5 l. skysčiai. Išmaišykite komponentus ir palikite reikalauti 3 valandas. Supilkite riešutus mišiniu, atsikratykite nuosėdų.
3. Po 20–22 valandų surinkite vaisius, gerai nuplaukite juos tekančiu vandeniu. Keliose vietose pradurkite riešutus, nusiųskite į indą su išgrynintu vandeniu. Palaikykite produktą maždaug 2 dienas. Po to jūs galite pradėti gaminti uogienę.

Kodėl riešutai mirkomi?

1. Norint išvengti uogienės kartumo, riešutai mirkomi aukščiau aprašytais būdais. Taip pat, norint pagerinti patiekalų skonį, į kompoziciją dažnai pridedama citrinų sulčių, cinamono, gvazdikėlių.
2. Jei norite paruošti originalų patiekalą, jums tai padės migdolų branduoliai ar kakava. Prieskoniai dedami į žalią riešutą.
3. Taip pat vaisių džemą ilgą laiką galima lengvai suvynioti. Stiklinių indų nereikia sterilizuoti, skalaukite indus soda, užpilkite verdančiu vandeniu, nuvalykite.

Žalioji uogienė su kakava

• graikiniai riešutai (jauni) - 1 kg.
• granuliuotas cukrus - 950 gr.
• filtruotas vanduo - 330 ml.
• kakava (milteliai) - 45 gr.
• prieskonių mišinys - 20 gr.

1. Paimkite mirkytus žalius riešutus, jei reikia, nuplaukite, nusiųskite į keptuvę su šaltu vandeniu. Nustatykite indą ant viryklės, įjunkite minimalų ugnį. Virkite produktą maždaug 3 valandas.
2. Po to jūs galite atsikratyti sultinio. Riešutus atvėsinkite kambario temperatūroje. Lygiagrečiai atskirame švariame puode sumaišykite filtruotą vandenį ir granuliuotą cukrų. Paruoškite homogeninį sirupą, nuolat maišykite kompoziciją.
3. Kai tik saldi masė bus paruošta, siųskite į ją riešutus. Virkite produktą maždaug 2-3 valandas. Likus 5–10 minučių iki pagrindinio manipuliavimo pabaigos, nusausinkite nedidelį kiekį sirupo, praskieskite jame kakavą.
4. Sumaišykite kompoziciją, palaukite, kol dalelės ištirps.Supilkite masę į bendrą sultinį. Mišinį virkite porą minučių, išjunkite viryklę. Paruoškite stiklainius, supilkite uogienę, užkimškite indą kapronu. Laikykite savo patiekalus sandėliukoje.

Kardamono riešuto uogienė

• kardamonas - 3 gr.
• žali riešutai - 3 kg.
• gvazdikėliai - 5 pumpurai
• granuliuotas cukrus - 2 kg.
• cinamonas (milteliai) - 9 gr.
• žirniai - 6 vnt.

1. Iš vaisių reikia pašalinti viršutinį apvalkalą. Mirkykite produktą 10 dienų paprastame vandenyje. Keiskite skysčius du kartus per dieną. Po to nuplaukite riešutus, pradurkite bet kokiu aštriu daiktu. Išsiųskite produktą į indą su švariu vandeniu.
2. Palaukite virimo, tada pasukite riešutus apie 12 minučių. Išvirti vaisiai turi būti perpilti į indą su šaltu vandeniu. Palikite produktą maždaug 1 valandai. Lygiagrečiai pradėkite virti sirupą.
3. Sumaišykite smėlį ir vandenį, troškinkite mišinį, kol dalelės visiškai ištirps. Tokiu atveju kompozicija turi būti nuolat maišoma. Nutrinkite riešutus, nusausinkite. Įmeskite vaisius į sirupą. Sukurkite maišą su audiniu ar marle, sudėkite į jį visus prieskonius.
4. Į įprastus ingredientus įdėkite maišą prieskonių. Maistą virkite apie 6 minutes. Išjunkite viryklę, palikite užpilą kambario temperatūroje 1 dieną. 3 kartus pakartokite virimo procesą.
5. Paimkite maišą su prieskoniais iš uogienės, supilkite kompoziciją į sterilius stiklainius, suvyniokite klasikiniu būdu. Laikykite maistą sausoje vietoje be saulės spindulių. Kambario temperatūra turi būti žemesnė nei kambario temperatūra.

Klasikinis žalias riešutų džemas

• granuliuotas cukrus - 0,6 kg.
• jauni riešutai - 1,4 kg.
• geriamasis vanduo - 1 l.

1. Atlikite vaisių mirkymo į kalkių tirpalą procedūrą. Nuplaukite riešutus ir virkite. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, gaminį troškinkite 5 minutes. Palikite kompoziciją infuzuoti 2 valandas.
2. Pasibaigus nustatytam laikui, pakeiskite vandenį, užpilkite šviežiu. Riešutus virkite maždaug 5 minutes, leiskite užvirinti 2–3 valandas. Po to dar kartą pakeiskite skystį, kurį laiką virkite. Toliau riešutus reikia perpilti į švarų dubenį.
3. Supilkite 1 litrą. geriamojo vandens sausoje keptuvėje, supilkite cukrų. Maišykite mišinį ant vidutinės ugnies, kol jis visiškai ištirps. Po to riešutus sudėkite į sirupą, virkite 2,5–3 valandas. Plokštės galios nereikia keisti. Susukite.

Graikinių riešutų uogienė su citrinų sultimis

• cinamonas - iš tikrųjų
• citrina - 2 vnt.
• cukrus - 1,1 kg.
• žali riešutai (graikiniai riešutai) - 2 kg.
• gvazdikėliai - 10 pumpurų
• vanduo - 390 ml.

1. Surinkite riešutus, nuimkite žievelę, pamirkykite vaisius vienu iš aukščiau išvardytų būdų. Nuplaukite tekančiu vandeniu, įdėkite į keptuvę. Verkite riešutus iki minkštos.
2. Puode sumaišykite vandenį ir cukrų. Gaminkite sirupą naudodami klasikines technologijas. Saldžią masę užvirkite, išjunkite degiklį.
3. Atvėsinkite sirupą iki kambario temperatūros, tada sudėkite į jį virtus riešutus. Išspauskite sultis iš citrinų, supilkite pagrindinius ingredientus. Padėkite indą ant viryklės.
4. Virkite kompoziciją po virinimo 6 minutes, o patiekalus reikia nuolat maišyti. Išjunkite viryklę, pašildykite keptuvę vonios rankšluosčiu. Palauk dieną.
5. Pakartokite manipuliavimą 4 kartus. Paskutinį kartą kepkite patiekalus iki norimos konsistencijos. Gydyklą paskirstykite ant sausų indų, kaprono kaproną. Laikykite šaltai.

Žaliųjų riešutų vanilinis uogienė

• graikiniai riešutai (žali) - 1,2 kg.
• cukrus - 650 gr.
• vanilinas - 5 gr.

1. Paimkite tinkamo dydžio metalinę keptuvę, supilkite į ją cukrų. Manipuliavimą geriausia atlikti talpykloje su storu dugnu. Nustatykite indą ant viryklės, įjunkite minimalų ugnį.
2. Nuolat maišykite kompoziciją, palaukite, kol grūdai visiškai ištirps. Riešutai turi būti iš anksto mirkomi vienu iš dviejų aukščiau aprašytų būdų. Taip pat vaisiai turi būti virinami paprastame vandenyje apie 6-7 minutes.
3. Į švarų indą supilkite džiovintus riešutus, užpilkite šiltu sirupu, supilkite vanilę, gerai išmaišykite.Po dienos komponentus užvirkite ant silpnos ugnies. Palaukite dieną, nukoškite skanėstą, kol jis sutirštės. Susukite žiemai.

Graikinių riešutų uogienė su citrinos rūgštimi

• citrinos rūgštis - 4 gr.
• išgrynintas vanduo - 640 ml.
• graikiniai riešutai (pieniniai) - 980 gr.
• granuliuotas cukrus - 0,8 kg.

1. Rūšiuokite riešutus, sudėkite į pergamentinį popierių. Palikite vaisius maždaug 1 dienai. Per nurodytą laiką produktas šiek tiek išdžius. Tada riešutus reikia pamirkyti paprastame vandenyje pagal aukščiau aprašytą klasikinę technologiją.
2. Atlikę tam tikras manipuliacijas, kruopščiai nuplaukite riešutus po čiaupu. Nusiųskite vaisius į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite produktą 5-7 minutes. Nusausinkite, palaukite, kol vaisiai atvės.
3. Nuo riešutų nulupkite žievelę, pamirkykite jas kalkių tirpale. Manipuliacija aprašyta straipsnio pradžioje. Po 2 dienų vaisius nuplaukite, pradurkite aštriu daiktu, pamirkykite tekančiame vandenyje. Per 2 dienas keiskite vandenį kas 5–7 valandas.
4. Atlikę tam tikrus veiksmus, riešutus vėl sudėkite į verdantį vandenį, virkite 15 minučių. Nusausinkite, atvėsinkite. Atskiroje keptuvėje sujungkite išgrynintą vandenį ir cukrų, nusiųskite į viryklę.
5. Kai sirupas pasidarys lygus, sudėkite į jį riešutus. Sumažinkite ugnį iki minimumo, virkite komponentus 10-12 minučių. Išjunkite degiklį, dieną reikalaukite veržlių. Po kurio laiko į kompoziciją įpilkite citrinos rūgšties, užvirkite.
6. Virkite maistą, kol sutirštės. Pasirinktinai, manipuliacijos pabaigoje galite pridėti žiupsnelį vanilino ir cinamono. Išjunkite viryklę, paskirstykite veržlę ant švarių indų, susukite dangčius.

Lazdyno riešutų uogienė su gvazdikėliais

• jauni graikiniai riešutai - 1,2 kg.
• gvazdikėliai - 11 pumpurų
• granuliuotas cukrus - 1,4 kg.
• citrina - 1 vnt.
• apelsino žievelė - 1 vnt.
• migdolai - 100 gr.

1. Graikinius riešutus sudėkite į šaltu vandeniu užpildytą baseiną. Palikite mirkyti vaisius 4 dienas. Pasibaigus nustatytam laikui, iš riešutų nuimkite žalią žievelę. Baltuosius vaisius per dieną pamirkykite kalkių tirpale. Manipuliacija išsamiai aprašyta straipsnio pradžioje.
2. Išmirkę vaisius, nuplaukite juos po čiaupu. Atskirame inde užvirkite vandenį, įmeskite į jį riešutų. Virkite produktą trečdalį valandos. Nusausinkite skystį, atvėsinkite riešutus, pradurkite kiekvieną vaisių mezgimo adata.
3. Nedideliame puode sumaišykite geriamąjį vandenį ir cukrų. Padėkite indą ant viryklės, paruoškite sirupą. Migdolų branduolius sudėkite į susmulkintus graikinius riešutus. Supilkite produktą paruoštu saldžiu sirupu.
4. Citriną supjaustykite gabalėliais, išspauskite sultis į bendrą indą. Įpilkite gvazdikėlių, sumaišykite ingredientus. Palaukite, kol kompozicija užvirs, virkite apie 6 minutes. Palikite procedūrą 2 valandas kambario temperatūroje.
5. Po kurio laiko vėl įdiekite keptuvę ant ugnies, nustatykite mažiausią galią. Kai tik kompozicija užvirs, paleiskite procedūrą dar 10–12 minučių. Pakartokite manipuliavimą maždaug 3 kartus.
6. Paskutinio virimo metu įmaišykite susmulkintą apelsino žievelę. Nukoškite kompoziciją iki tirštos konsistencijos, supilkite į sterilius stiklainius. Uždarykite gydomąją medžiagą metaliniais dangteliais.

Apdorodami žaliuosius graikinius riešutus, apsaugokite odą pirštinėmis. Priešingu atveju ilgą laiką trinsite jodą. Taip pat rankas galite sudrėkinti actu, todėl jie neliks dėmių. Kad riešutai būtų lengvai išlaisvinti iš žievelės, vaisiai turi būti dedami ant pergamento popieriaus, po dienos tęskite manipuliavimą.

Vaizdo įrašas: graikinių riešutų žaliojo uogienės receptas