Kaip virti vyšnių uogienę: 11 receptų

Vyšnių uogienė turi aštrų poskonį ir neapsakomą aromatą. Be akivaizdžių savybių, vyšniose yra daug kalio, magnio, vario, geležies, įvairių grupių vitaminų (A, C, B1, PP ir kt.). Dėl šios priežasties delikatesas yra labai populiarus daugelyje šeimų. Uogienė naudojama pyragams ir desertams gaminti su įdaru, taip pat naudojama kaip savarankiškas užkandis prie arbatos. Patyrusios namų šeimininkės iškėlė skanius receptus, kuriuose vyšnios derinamos su avietėmis, obuoliais, spanguolėmis ir net šokoladu.

Vyšnių uogienė su spanguolėmis

• aviečių sirupas - 135 ml.
• Vyšnia - 950 gr.
• spanguolės (šviežios / šaldytos) - 375 gr.
• citrinos sultys - 60 ml.
• geriamasis vanduo - 270 ml.
• granuliuotas cukrus (geriausia cukranendrių) - 1,4 kg.

1. Užpilkite baseiną šaltu vandeniu, pamirkykite jame spanguoles (jei uogos šviežios). Nuplaukite vaisius, pašalinkite sugedusius, supuvusius. Jei naudojate šaldytą produktą, uogas supilkite į kiaurasamtį, nuplaukite po čiaupu.
2. Nepriklausomai nuo spanguolių rūšies, prieš gaminant uogienę, jos turi būti iš dalies išdžiovintos. Kai uogos bus paruoštos, supjaustykite jas mėsmalėje, trintuve arba maisto kombaine (alternatyva yra bulvių grūstuvė).
3. Vyšnias nuplaukite, vaisius perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas. Sumaišykite su citrinų sultimis ir aviečių sirupu, supilkite mišinį į spanguoles. Perkelkite turinį į katilą ar puodą su storomis sienelėmis, užpilkite vandens.
4. Uždenkite indus, padėkite ant viryklės, virkite mažos galios srove 25–35 minutes. Galų gale uogos turėtų leisti sultis ir labai suminkštėti. Kai tai atsitiks, įpilkite granuliuoto cukraus, sumaišykite.
5. Toliau virkite mišinį, kol granulės ištirps, tada virkite kompoziciją dar 7-10 minučių. Tada nuimkite indą nuo ugnies, pašalinkite putas. Palaukite 15 minučių, kol gydymas šiek tiek atvės.
6. Virkite ir išdžiovinkite indą, supilkite uogienę į karštus stiklainius. Susukite su virtuviniu raktu, apverskite, palaukite, kol atvės. Pernešti į šaltą (rūsį, rūsį, šaldytuvą ir kt.).

Kaulų vyšnių uogienė

• granuliuotas cukrus - 1,2 kg.
• šviežia vyšnia - 850 gr.
• geriamasis vanduo - 550 ml.

1. Vyšnias nuplaukite, supilkite į kiaurasamtį, palikite skysčiui nutekėti. Kaulus nuimkite dantų krapštuku arba smeigtuku / adata. Vyšnias perpjaukite per pusę arba palikite visą. Pabarstykite 400 g. granuliuoto cukraus, minkykite iki vientisos masės, palikite 2 valandas.
2. Kol uogos leidžia sultis, virkite 800 gr sirupą. cukraus ir 550 ml. filtruojamas vanduo. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol granulės ištirps, tada išjunkite degiklį ir atvėsinkite kompoziciją.
3. Supilkite vyšnių sirupą, palikite 5 valandas. Per šį laikotarpį uogos yra prisotintos, uogienė pasirodys saldus ir rūgštus. Pasibaigus nustatytam laikui, nusiųskite indą į ugnį, virkite vienu žingsniu pusvalandį.
4. Nuplaukite indą ir užpilkite verdančiu vandeniu, tą patį padarykite su dangčiais. Kol indai yra karšti, supilkite skanėstą, susukite su raktu, apverskite. Uogienę atvėsinkite, perkelkite į šaltą.

Vyšnių uogienė su želatina

• granuliuotas cukrus - 870 gr.
• šviežia vyšnia - 850 gr.
• želatina - 15 gr.

1. Vyšnias sulankstykite ant sietelio, nuplaukite, palikite pusvalandžiui vandens nukošti. Atskirkite adata ar specialiu įrankiu. Pabarstykite cukrumi, padėkite ant viryklės, virkite pusvalandį, retkarčiais pamaišykite.
2. Praskieskite želatiną pagal instrukcijas, reikalaukite, kol išbrinks.Pasibaigus vyšnių virimo laikui, įpilkite želatinos. Dar kartą gerai išmaišykite turinį, sumažinkite energiją iki minimumo.
3. Troškinkite uogienę ketvirtį valandos. Norėdami, kad uogienė būtų tirštesnė, galite padaryti 5 valandų pertrauką (nebūtina) tarp verdančių vyšnių ir užpilti išbrinkinta želatina.
4. Atlikite indų ir dangčių sterilizavimą, nusausinkite indus, supilkite gatavą produktą į talpyklas. Kiekvieną stiklainį užmerkite, apverskite aukštyn kojomis, palikite 11 valandų. Laikyti šaltai.

Tiršta vyšnių uogienė

• geriamasis vanduo - 850 ml.
• šviežia vyšnia - 900 gr.
• granuliuotas cukrus - 1,2 kg.

1. Norėdami paruošti storą kompoziciją, būtina paimti tam tikras vyšnių veisles. Tarp jų yra Vladimiras ir Zacharijevskis. Nuplaukite uogas, pašalinkite sėklas patogiu būdu.
2. Pabarstykite vaisius cukrumi, leiskite pastovėti 4 valandas, kad išeitų skystis (sultys). Pasibaigus nurodytam laikui, nusiųskite keptuvę su turiniu į viryklę, troškinkite 10 minučių. Kitas, išjunkite degiklį, atvėsinkite uogienę.
3. Nuolat maišykite uogienę, kad ji neliptų prie sienų. Pakartokite manipuliacijas (virimas-aušinimas) 3 kartus, tada supakuokite gatavą produktą į švarius stiklainius. Uogienę galite suvynioti raktu arba uždengti plastikiniais dangteliais (nebūtina).

Vyšnių uogienė su serbentais

• cukrus - 2,7 kg.
• Vyšnia - 900 gr.
• serbentai (juodi / raudoni) - 850 gr.
• avietės - 850 gr.

1. Į baseiną įpilkite šalto vandens, į dubenį supilkite serbentus. Maišykite uogas rankomis, kad pašalintumėte perteklių šiukšlių. Nusausinkite, vaisius išmeskite ant sieto, kad nudžiūtų. Tą patį padarykite su avietėmis.
2. Vyšnias nuplaukite, pašalinkite sėklas, palikite 10 minučių, kad stiklas užplikytų. Sumaišykite su likusiomis uogomis, į vaisius įpilkite cukraus. Palaukite 4 valandas, per tą laiką sultys išeis.
3. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, uogas perkelkite į katilą ar kitus karščiui atsparius indus, virkite maža galia 8 minutes. Toliau išjunkite degiklį, palikite uogienę 5 valandoms, kad atvėstų.
4. Vėl virkite uogas 10 minučių, atvėsinkite 4 valandas. Pakartokite manipuliacijas dar 1–2 kartus, tada įdarykite gatavą patiekalą į stiklainius. Kamštiena, atvėsusi, palaikoma šaltai.

Braškių vyšnių uogienė

• Vyšnia - 650 gr.
• cukrus - 1,2–1,3 kg.
• braškės - 600 gr.

1. Užpildykite baseiną šaltu (jei įmanoma, ledo) vandeniu, nusiųskite braškes į vidų. Maišykite turinį rankomis, nusausinkite nešvarų skystį. Paguldykite uogas ant medvilninio rankšluosčio, palaukite dalinio išdžiūvimo, tada pašalinkite rupūžes.
2. Vyšnias nuplaukite, palikite ant sietelio, kad išgaruotų drėgmė, tada pašalinkite sėklas. Tarpusavyje sumaišykite 2 rūšių uogas, sumaišykite su granuliuotu cukrumi, palikite puode 5 valandas.
3. Dabar pasukite degiklį iki minimumo žymės, virkite vaisius 15 minučių. Nepamirškite pašalinti susidariusių putų šaukštu su plyšiu. Po ketvirčio valandos išjunkite viryklę, leiskite uogienei pastovėti, kol ji atvės.
4. Pakartokite virimą dar 1 kartą (trukmė - 10 minučių), tada supilkite turinį į indus. Kamštiena su dangteliais (plastikiniai arba alavo), atvėsinkite.

Šokolado vyšnių uogienė

• citrinos sultys - 25 ml.
• Vyšnia - 480–500 gr.
• granuliuotas cukrus - 190 gr.
• tamsus šokoladas - 80 gr.
• konjakas / viskis (nebūtinai) - 60 ml.
• geriamasis vanduo - 45 ml.

1. Vyšnias nuplaukite ir nuplaukite be sėklų. Supilkite į karščiui atsparius indus, supilkite citrinų sultis, vandenį, supilkite cukrų. Nusiųskite į ugnį, virkite 25 minutes. Supilkite alkoholį, jei norite, po 10 minučių sustingimo.
2. Nuolat maišykite masę. Po ketvirčio valandos įpilkite tarkuoto šokolado, palaukite, kol jis ištirps. Uogienę atvėsinkite, supilkite į sandarų stiklainį.

Šaldytas vyšnių uogienė

• citrinos žievelė (šviežia) - 35 gr.
• šaldyta vyšnia (be sėklų) - 1,4 kg.
• granuliuotas cukrus - 1,15 kg.
• pektinas - 115 gr.
• citrinos sultys - 60 ml.

1. Pasigaminkite vyšnių atitirpinimo įtaisą: įpilkite košės į baseiną, perkelkite vyšnias į tinklo ertmę. Toks žingsnis sutaupys sulčių. Atšildžius, uogas sumaišykite su sultimis, supilkite pektiną, tarkuotą citrinos žievelę.
2. Nusiųskite indą ant ugnies, po 15 minučių įpilkite cukraus ir citrinos sulčių. Nuolat maišykite turinį, kad jis neliptų prie indų sienelių. Kai granulės ištirps ir kompozicija taps vienalytė, išjunkite šilumą.
3. Virkite indą, skirtą nugarai, nusausinkite, tą patį padarykite su dangčiais. Įpakuokite uogų kompoziciją, nedelsdami uždarykite kamščius, leiskite atvėsti. Vyšnių uogienę laikykite šaltai, tinkamumo laikas - 10 mėnesių.

Aviečių vyšnių uogienė

• cukranendrių cukrus - 1,3 kg.
• Vyšnia - 900 gr.
• avietės - 370 gr.
• geriamasis vanduo - 230 gr.

1. Eikite per vaisius, išskirkite sugedusius, susmulkintus, su kirmėlėmis. Vyšnias nuplaukite, pašalinkite sėklas, avietes nuplaukite.
2. Padarykite tinkamą karščiui atsparų indą, supilkite granuliuotą cukrų ir supilkite vandenį. Nustatykite degiklį iki minimumo, paruoškite sirupą (terminis apdorojimas trunka 10–12 minučių).
3. Pasibaigus šiam laikui, supilkite paruoštus vaisius, išjunkite lėkštę, uždenkite, palikite mišinį infuzuoti 5 valandas. Po to masę virkite dar pusvalandį. Kuo ilgiau kepsite, tuo tirštesnė uogienė.
4. Iš anksto išvalykite uogienės konservus. Supilkite gatavą produktą, priveržkite raktu, apverskite ir atvėsinkite.

Vyšnių uogienė lėtai viryklėje

• grynas vanduo - 180 ml.
• Vyšnia - 900 gr.
• granuliuotas cukrus - 850 gr.

1. Vyšnias nuplaukite, pašalinkite sėklas. Į daugelio viryklių indą sumaišykite vandenį ir granuliuotą cukrų, minkykite, kad grūdai būtų sotūs. Nustatykite funkciją „Įkaitinimas“, sirupą paruoškite 20 minučių. Periodiškai atidarykite dangtį ir maišykite.
2. Sumaišykite sirupą su uogomis, trečią valandą įjunkite laikmatį, pakeiskite programą į „sriuba“. Neuždarykite lėto viryklės, kad galėtumėte sekti procesą.
3. Nuolat maišykite uogienę, šaukštu su plyšiu pašalinkite putas. Iš anksto paruoškite stiklinį indą, laikykite jį pašildytą. Kai skanėstas bus paruoštas, supakuokite jį į indelius.
4. Užsukite dangtį ir raktą, apvyniokite šiltu skudurėliu, palikite virtuvėje, kol atvės. Perkelkite į sandėliuką ilgalaikiam saugojimui.

Vyšnių uogienė su obuoliais

• migdolai - 60 gr.
• „Simirenko“ obuolys - 480 gr.
• Vyšnia - 475 gr.
• citrina - 2 vnt.
• želatina - 25 gr.

1. Nuplaukite ir nusausinkite uogas, pašalinkite sėklas. Sumaišykite želatiną su granuliuotu cukrumi, pabarstykite uogų kompozicija. Uždenkite indą dangčiu, palikite parai.
2. Nuplaukite obuolius, ne nulupkite, bet nuimkite šakeles ir šerdį. Susmulkinkite vaisius bulvių koše ant trintuvės, trintuve arba mėsmalėje, įpilkite į tikrą vyšnias.
3. Supilkite citrinos sultis, pasirinktinai įpilkite tarkuotos citrusinės žievės. Padėkite ant viryklės, virkite 7 minutes. Kitas riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, susmulkinkite į miltelius arba supjaustykite pusiau.
4. Į uogienę supilkite migdolus, nedelsdami supakuokite į konteinerius. Uždarykite skardos dangčiais naudodami specialų riedėjimo raktą.

Apsvarstykite receptus, kaip gaminti vyšnių uogienę su avietėmis, juodaisiais ar raudonaisiais serbentais, tamsiu šokoladu, spanguolėmis, obuoliais. Virkite patiekalą lėtoje viryklėje, sureguliuokite cukraus kiekį kaip norite.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti vyšnių uogienės