Kaip virti obuolių uogienę: 4 receptai

Obuoliai yra vienas skaniausių ir įprasčiausių vaisių ant rusiško stalo. Iš jo gaminami uogienės, uogienės, kompotai, obuoliai užšaldomi, džiovinami ir netgi marinuoti. Bet pagrindinis delikatesas, be abejo, yra uogienė. Obuolių uogienė yra sodri, saldi, skani ir patraukli. Žiemą jis suteikia aštraus skonio ir vasaros aromatą. Uogienė gali būti naudojama kaip atskiras desertas, gali būti naudojama kaip pyragų ir ritinėlių įdaras, blynai, blynai ir lietiniai patiekiami su uogiene. Iškepti bent kelis stiklainius obuolių uogienės žiemai yra visos geros namų šeimininkės pareiga. Bet kuo naudojamas obuolių užvirinimas? Ar vitaminai išsaugomi po terminio apdorojimo? Pabandykime viską išsiaiškinti eilės tvarka.

Obuolių uogienės nauda

Obuoliai yra nepaprastai skanus ir sveikas vaisius, maitinantis organizmą vitaminų ir mineralų palete. Kad vaisius išlaikytų visas naudingas savybes, jis turi būti teisingai virinamas. Laikykite obuolių masę ant ugnies ne ilgiau kaip penkias minutes, kad mikrobai žūtų, o ilgalaikis aukštų temperatūrų poveikis neturi įtakos produkto pranašumui. Tokiu atveju obuolių uogienė bus ne mažiau naudinga nei švieži vaisiai. Kaip obuolys veikia žmogaus organizmą?

1. Obuoliai pagerina kvėpavimo funkciją. Įrodyta, kad astma sergantiems žmonėms priepuoliai pasireiškė daug rečiau, jei jie reguliariai gerdavo obuolių sultis.
2. Obuolys puikiai sutvirtina kaulus, todėl jie yra mažiau laisvi ir trapūs. Tai ypač pasakytina apie moteris po nėštumo ir menopauzės metu.
3. Šis vaisius normalizuoja išmatą, gerina virškinimą. Įdomu tai, kad obuolys gali padėti nuo vidurių užkietėjimo ir viduriavimo. Daugybė augalų pluoštų padeda užkietėti išmatoms. Tačiau kartu su viduriavimu šios skaidulos sugeria perteklinį drėgmę ir toksinus, kurie išprovokavo laisvas išmatas.
4. Mokslininkai atliko eksperimentą. Obuoliai buvo reguliariai duodami vienai žiurkių grupei, tačiau antrajai pasisekė mažiau - jų racione nebuvo tokių vaisių. Tyrimai netgi nustebino mokslininkus - reguliarus obuolių vartojimas beveik trečdaliu sumažina riziką susirgti tam tikromis onkologijos rūšimis. Tiksliau tariant, rizika susirgti krūties, storosios žarnos ir kepenų vėžiu.
5. Obuoliai pagerina atmintį, padidina efektyvumą, suaktyvina smegenų veiklą. Reguliarus obuolių vartojimas sumažina Alzheimerio ligos riziką.
6. Žali obuoliai padeda sumažinti cholesterolio kiekį organizme, normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą, mažina išemijos riziką.
7. Obuoliai gerai serga cukriniu diabetu - jie mažina cukraus kiekį kraujyje. Kad uogienė būtų saugi diabetikams, vietoj cukraus turite įpilti fruktozės ar sorbitolio.
8. Šis vaisius puikiai valo kepenis, daro teigiamą poveikį dantų sveikatai. Be to, obuoliai turi gana mažai kalorijų, todėl jie yra daugelio svorio metimo dietų dalis.

Norėdami išsaugoti šio vaisiaus naudą, uogienė iš jo turi būti paruošta tinkamai!

Klasikinis obuolių uogienės receptas „Penkios minutės“

Tai yra tradicinis obuolių uogienės receptas, kuris ne tik pradžiugins jus giliu skoniu, bet ir išsaugos visus vaisių patiekalų privalumus.

1. Prie uogienės tinka ne tik stiprūs ir sveiki obuoliai, bet ir nuoviras, ir net sudužę vaisiai. Svarbiausia - nupjauti visas pažeistas vietas.
2. Nuplaukite obuolius ir nuvalykite sausu skudurėliu. Ar palikti žievelę, yra kiekvienos namų šeimininkės skonio dalykas. Dauguma receptų yra vaisių lupimas, tačiau kartais minkšti obuoliai nėra nulupami, kad kepimo metu jie nenukristų.
3. Obuoliai, supjaustyti griežinėliais arba tarkuoti (kaip jums patinka), dedami į emaliuotą dubenį ir aptepami cukrumi. Jei obuoliai yra saldūs, už kiekvieną obuolių kilogramą pakanka 800 gramų cukraus. Jei saldus ir rūgštus, tada proporcijos turėtų būti vienodos. Jei obuolių veislė yra rūgščia - tada cukraus turėtų būti daugiau, apie 1,1–1,2 kg kilograme vaisių.
4. Pabarstykite obuolius cukrumi ir palikite kuriam laikui. Geriausiai, jei obuoliai turėtų leisti sultis iki ryto, turėtų praeiti mažiausiai 4-5 valandos. Kitą rytą padėkite indus ant ugnies ir masę užvirkite. Obuoliai turėtų virti ne ilgiau kaip penkias minutes, kitaip jie praras savo naudingas savybes. Po 5 minučių virimo išjunkite ugnį ir leiskite uogienei atvėsti ir primygtinai reikalaukite. Taigi reikia pakartoti 2–3 kartus.
5. Proceso metu nepamirškite paruošti stiklainių. Uogienė dažnai uždaroma mažuose indeliuose, kad žiemą būtų patogu greitai valgyti. Stiklainius reikia gerai nuplauti. Sterilizuokite skardines orkaitėje, verdančiame vandenyje arba garuose. Dangčiai turi būti virinami mažame puode mažiausiai penkias minutes.
6. Paskutinį kartą užvirkite obuolių uogienę ir supilkite į bankus, suvyniokite dangčius. Apverskite stiklainius ir palikite juos visiškai atvėsti.

Tai yra klasikinis natūralių ir sveikų obuolių uogienių gaminimo receptas.

Supjaustykite obuolių uogienę

Jei kai kurie žmonės renkasi minkštą ir virtą uogienę, tada kiti mėgsta labiau dekoruotas vaisių skilteles sirupe. Parengti tokį patiekalą nėra sunku, tiesiog reikia žinoti kai kurias subtilybes.

Nuluptą obuolį supjaustykite bent 3 cm griežinėliais, tada praskieskite šaukštelį kepimo sodos penkiais litrais vandens. Šiuo tirpalu pamirkykite obuolių skilteles, kad skiltelės išliktų stiprios ir elastingos iki virimo pabaigos. Obuolius 5 minutes palaikykite sodos tirpale, o tada nukoškite obuolius į kiaurasamtį. Toks triukas leis ne tik išlaikyti obuolių skilteles sveikas, bet ir nepakeis būsimo uogienės spalvos. Po virimo obuolys ne tamsės, o liks skaidriu gintaru.

Kitas virkite obuolius, kaip ir ankstesniame recepte. Užpilkite vaisius cukrumi, palikite kelioms valandoms. Tada užvirkite obuolių uogienę, leiskite atvėsti. Uogienę pašildykite 2–3 kartus. Galų gale galite pabaigti saują kalnų pelenų, serbentų, tamsių vynuogių. Tai suteiks sirupui švelnų rausvą atspalvį, o karamelėmis tapę obuoliai išlieka šviesūs. Neįprasta uogienės spalva atrodys gražiai ir patraukliai. Pabaigoje leiskite uogienei virti 15 minučių, kad visi ingredientai sustingtų, ir tada supilkite desertą į stiklainius, kaip įprasta.

Medaus uogienė

Šis receptas buvo labai populiarus prieš kelis dešimtmečius, kai trūko cukraus. Tais laikais cukrų sėkmingai pakeitė medus. Iš šio obuolių uogienė tapo nepaprastai kvapni ir sodri.

Populiariausias receptas yra obuolių padažas su medumi. Jam obuoliai buvo nulupti ir sudėti į molinį puodą. Tada vaisius reikėjo iškepti ir sutrinti per sietą. Dvi stiklines šios tyrės reikia sumaišyti su 300 g natūralaus gėlių medaus. Masę reikia virti ant silpnos ugnies. Neleiskite medui ir obuoliams virti - skanėstas taps nenaudingas. Idealiu atveju mišinys turėtų džiūti rusų krosnyje, bet tai padarys įprasta orkaitė. Kai masė sutirštėja, ją galima paragauti ar konservuoti. Gautas auksinis skanėstas tikrai patiks jūsų artimiesiems.

Medaus uogienė su spanguolėmis, obuoliais ir riešutais yra labai populiari. Vieną kilogramą spanguolių reikia surūšiuoti ir užpilti stikline vandens. Troškinkite, kol uogos bus minkštos. Tada masę reikia sutrinti per sietą, sumaišyti sirupą su medumi, nuluptais graikiniais riešutais ir obuolių skiltelėmis. Troškinkite apie valandą. Visi šios uogienės komponentai papildo vienas kitą, o rezultatas yra nepaprastai skanus ir turtingas delikatesas.

Obuolių uogienė su citrina

Citrinos tradiciniam obuolių uogienės skoniui suteiks subtilų citrusinių vaisių skonį ir švelnumą. Kilogramui obuolių reikės didelės citrinos. Nuplauname obuolius, nulupkite šerdį ir žievelę, supjaustykite skiltelėmis. Citriną nuplaukite ir sutarkuokite, pašalindami visus kaulus. Citrinos minkštimą užpilkite stikline vandens ir troškinkite apie valandą. Tada į masę įpilkite kilogramą cukraus ir palaukite, kol ji visiškai ištirps. Tada į sirupą įpilkite obuolių skiltelių. Jums nereikia iškart virti uogienės, palikite indą kelioms valandoms, reguliariai maišydami jo turinį. Tai daroma taip, kad obuoliai sugeria kvapnųjį citrusinių vaisių skonį ir aromatą. Po kelių valandų uogienę galima virti ir suvynioti į stiklainius.

Kaip virti obuolių uogienę

Žemiau pateikiami patarimai, atspindintys visas obuolių uogienės gaminimo subtilybes.

1. Vietoj cukraus bet kokį džemą galima dėti į medų. Tokiu atveju medaus galima pridėti šiek tiek mažiau, nes jis paprastai yra saldesnis už cukrų.
2. Labai svarbu laikytis cukraus proporcijų, nes tai yra konservantas. Jei pridėsite mažiau cukraus, uogienė ilgą laiką nestovės tuščioje vietoje - ji pablogės ir fermentuosis. Jei pridėsite daugiau, obuolių skonio nepajusite. Kad uogienė būtų dietingesnė, į ją reikia įpilti mažiau cukraus, tačiau ją reikia laikyti šaldiklyje, plastikiniame buteliuke ir atšildyti tik vieną kartą. Patikėkite, žiemą toks uogienė džiugins jus vasarišku aromatu, skoniu ir natūralumu.
3. Kartais atidarius stiklainį ant paviršiaus gali atsirasti pelėsių. Neskubėkite išmesti ruošinių. Viršutinį sluoksnį galima atsargiai nuimti, o likusį uogienę išvirti. Jis nebus ilgai laikomas, tačiau pyragams ir ritiniams jis tiks.
4. Saldintas uogienė? Nesvarbu! Kaitinkite karšto vandens inde, kol masė taps vientisa.
5. Kaip patikrinti, ar uogienė paruošta? Obuolių uogienė gerai iškepa, jei visos riekelės yra apačioje ir nėra plūduriuojančios ant paviršiaus.
6. Uogienę reikia maišyti labai atsargiai, kad nepažeistumėte brangių gabaliukų ir nepaverstumėte košės.
7. Rusijoje buvo manoma, kad obuolius už uogienę reikia skinti tik po „Apple Saviour“. Tuo metu obuoliai buvo nešami į bažnyčią ir degami. Iš tokių vaisių buvo gautas ne tik skanus, bet ir gydantis uogienė.
8. Uogienių obuoliai neturėtų būti renkami per lietų ar po lietaus. Tokiu metu vaisiai sugeria daug drėgmės, o uogienė pasidarys vandeninga.
9. Konservuodami turite supilti uogienę į stiklainio kraštus. Kuo daugiau oro rezervuare, tuo didesnė tikimybė, kad mikrobai ar bakterijos pateks į vidų.

Šie paprasti patarimai padės jums gaminti obuolius ne tik uogiene, bet ir tikru deserto patiekalu, o tai nėra gėda pateikti net svarbiausiems svečiams.

Stiklainius obuolių uogienės laikykite tamsioje, vėsioje ir sausoje vietoje. Nepamirškite pasirašyti išsaugojimo, kad žinotumėte sukimosi datą. Obuolių uogienę galima laikyti keletą metų, jei joje nėra mažiau cukraus nei obuoliuose. Nors nereikėtų perdėti, pagal mūsų receptus paruošta uogienė neišsilaikys iki kito sezono - ji tokia skani, turtinga ir kvapni. Padarykite obuolių uogienę, kad galėtumėte mėgautis vasaros skoniu šaltais žiemos vakarais.

Vaizdo įrašas: obuolių uogienė