Kaip skaniai kepti koldūnus keptuvėje

Koldūnai yra ekonomiški, sotūs ir skanūs patiekalai. Įdarui naudojama mėsa, grybai, troškintos daržovės. Įspūdingo pasirinkimo dėka galite paįvairinti racioną. Daugelis namų šeimininkių mieliau kepa iš anksto virtus ar šaldytus koldūnus. Šiandien yra daugybė receptų, kuriuos lengva paversti realybe. Apsvarstykite pagrindines savybes eilės tvarka, pateikite praktinių rekomendacijų.

Paprastas būdas kepti koldūnus

• švieži krapai - 1 ryšelis
• koldūnai - 650 gr.
• alyvuogių aliejus - iš tikrųjų (atsižvelgiant į keptuvės dydį)
• malti pipirai - 3 gr.
• druska - 20 gr.

1. Pasiimkite plačią keptuvę su aukštais šonais. Į indą supilkite aliejų taip, kad jis pakiltų 2–3 cm., Kompoziciją gerai įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
2. Koldūnus palikite 10 minučių kambario temperatūroje, kad jie atitirptų. Po to pyrago mišinį įpilkite į aliejų, prilipdami prie vienos eilės. Sumažinkite degiklį iki minimumo.
3. Kepkite bandeles apie 20-25 minutes, nuolat keisdami gaminį (kas 3-5 minutes). Toks žingsnis užtikrins vienodą kepimą.
4. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, išjunkite viryklę, pabarstykite patiekalą pipirais ir druska. Įpilkite nuplautų ir supjaustytų krapų, sumaišykite. Uždenkite, leiskite pastovėti 5 minutes.
5. Šiuo metu ištieskite plokščią indą popieriniais rankšluosčiais. Išimkite gatavą produktą šaukštu su plyšiu, palikite atsigulti, kad aliejus nutekėtų.

Kepti koldūnai su sūriu

• kefyras, kurio riebalų kiekis yra 3,2% - 90 ml.
• šaldyti koldūnai - 600 gr.
• česnakai - 8 gvazdikėliai
• žali svogūnai - 30 gr.
• grietinė (riebalų kiekis 20-25%) - 90 gr.
• filtruotas vanduo - 160 ml.
• druska - 10-12 gr.
• kietasis sūris - 120 gr.
• augalinis aliejus - 75 ml.
• prieskoniai (bet kokie) - 5-8 gr.
• prieskonis „4 paprikos“ - 2 gr.
• neriebus majonezas - 90 gr.

1. Virimas prasideda padažu, nes kepant koldūnus kepimo kompozicija turėtų kurį laiką stovėti. Pirmiausia nuvalykite česnako dantis, supjaustykite griežinėliais ir praeikite per presą. Įpilkite grietinės, kefyro ir majonezo, minkykite iki vientisos masės.
2. Į skystį įpilkite pipirų mišinio ir mėgstamo prieskonio pagal skonį. Dubenį su kompozicija uždenkite lipnia plėvele, atidėkite infuzijai pusvalandžiui.
3. Pradėkite virti koldūnus. Pyrago mišinį palikite ketvirtį valandos, kad tešla šiek tiek atšiltų. Pasibaigus nurodytam laikui, paruoškite keptuvę, įpilkite į ją aliejaus ir vandens, įkaitinkite.
4. Nusiųskite koldūnus į indus, uždenkite dangčiu, nustatykite minimalų šildymą. Troškinkite apie 7 minutes, periodiškai purtydami karščiui atsparius indus.
5. Dabar atidarykite dangtį, įmaišykite koldūnus, troškinkite dar 7 minutes. Palaukite momento, kai visas vanduo užvirs. Tada įpilkite druskos, kepkite iš visų pusių iki aukso rudos spalvos. Jei aliejaus mažai, įpilkite daugiau.
6. Kai pusgaminis pasiekia norimą pasirengimo laipsnį, išjunkite degiklį. Išdėliokite koldūnus šalia vienas kito, pabarstykite tarkuotu sūriu ir uždenkite. Leiskite sūriui visiškai ištirpti (maždaug 5 minutes).
7. Išdėstykite gatavą patiekalą ant plokštelių, pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais. Koldūnus galite užpilti padažu arba patiekti atskirai giliame dubenyje.

Kepti koldūnai su grietine ir svogūnais

• česnakai - 0,5 galvos
• šaldyti koldūnai - 550 gr.
• riebios grietinės (nuo 20%) - 170 gr.
• švieži krapai - 30-35 gr.
• malti pipirai (juodi) - 3 gr.
• svogūnai - 3 vnt.
• geriamasis vanduo - 500–600 ml.
• druska - 30 gr.
• riebus pienas (nuo 3,2%) - 265 ml.
• alyvuogių aliejus - 60 ml.
• miltai - 25 gr.

1. Pasirinkite gilią keptuvę su nelipnia danga, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Druska, pipirai, palaukite, kol grūdai ištirps.
2. Sumažinkite energiją, išimkite sušalusius koldūnus ir nedelsdami nusiųskite juos į baką. Uždenkite indus, nustatykite degiklį iki vidurio žymės, virkite 5 minutes.
3. Po kurio laiko skystį nusausinkite, įpilkite aliejaus, įkaitinkite. Svogūnus patogu nulupti ir supjaustyti, pakepinti. Troškinkite koldūnus su svogūnais iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami.
4. Kol patiekalas kepa, pradėkite virti padažą. Supilkite pieną į gilų dubenį, įpilkite grietinės, įpilkite miltų. Mišinį plakite mikseriu iki vientisos masės.
5. Įpilkite pipirų, supjaustytų krapų, susmulkintų česnakų, druskos. Dabar užpilkite virtą padažą ant keptų koldūnų, sumažinkite degiklio galią iki minimumo. Uždenkite, troškinkite 10 minučių.

Kepti koldūnai džiūvėsėliuose

• vištienos kiaušinis - 4 vnt.
• šaldyti koldūnai - 650 gr.
• malti pipirai - 5 gr.
• augalinis aliejus (skirtas kepti) - iš tikrųjų
• žalumynai (bet kokie) - 1 krūva
• pieno riebalų kiekis nuo 2,5% - 130 ml.
• bandelės duonai kepti - 60 gr.
• druska - 15 gr.

1. Iš anksto atšaldytus kiaušinius sumaišykite su pienu, įpilkite druskos. Masę plakite mikseriu, kol gausite tirštas putas. Išimkite koldūnus iš šaldiklio, palikite 10 minučių, kad iš dalies atšiltų.
2. Paruoškite plokščią indą, įpilkite į jį krekerių kepimui, suformuokite puodą. Dabar kiekvieną koldūną pirmiausia reikia suvynioti į plakto pieno masę, paskui į džiūvėsėlius.
3. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje, dėkite koldūnus kepti. Jie turėtų būti pusiau padengti aliejumi, toks žingsnis užtikrins vienodą apdorojimą. Nustatykite minimalią šilumą, kepkite koldūnus 20 minučių.
4. Kas 5 minutes apverskite juos, kad nedegtų. Praėjus maždaug ketvirčiui valandos nuo virimo pradžios, pagal skonį įberkite prieskonių. Patiekite po susmulkintus krapus ar petražoles.

Kepti koldūnai ant vandens

• krapai - 40 gr.
• malti juodieji pipirai - 4-5 gr.
• šaldyti koldūnai - 600 gr.
• vėsus verdantis vanduo - 220 ml.
• druska - 15 gr.
• alyvuogių aliejus - 80 ml.

1. Virkite gilią nelipnią keptuvę, įpilkite į ją aliejaus, įkaitinkite. Sudėkite koldūnus į vieną eilę, uždenkite dangčiu, troškinkite mažiausiai 3 minutes.
2. Pasibaigus galiojimo laikui, indą sumaišykite taip, kad kiekviena pusė būtų padengta aliejumi. Kepę koldūnus iš vienos pusės į auksinę plutą, indą apverskite ir druska iš karto įberkite juodųjų pipirų.
3. Kai kita pusė paruduos, į indus supilkite verdantį vandenį. Koldūnai neturėtų plaukti vandenyje, tiesiog apdenkite juos puse. Nedelsdami uždenkite indus dangčiu, troškinkite 3 minutes, kol sustos būdingas gręžimas.
4. Dabar pridėkite galią iki maksimalaus ženklo, atidarykite dangtį ir palaukite, kol vanduo išgaruos. Kepkite pusgaminį 2 minutes, išjunkite degiklį, pabarstykite žolelėmis.

Kepti koldūnai

• augalinis aliejus - iš tikrųjų
• riebios grietinės - 60 gr.
• majonezas - 70 gr.
• malti pipirai - pagal skonį
• agurkų agurkas (marinuoti) - 3 vnt.
• švieži krapai - 20 gr.
• česnakai - 4 šoninės (nebūtina)
• koldūnai - 650 gr.
• druska - 15 gr.

1. Jei įmanoma, kepimui rinkitės vidutinio dydžio naminius koldūnus. Kai jie bus kepti, jie primins miniatiūrinius čeburekus. Į tešlą įpilkite degtinės, kad ji nesugertų per daug aliejaus.
2. Paruoškite gilią keptuvę, supilkite augalinį aliejų, kad kepdami koldūnai joje plūduriuotų. Kaitinkite kompoziciją vidutine galia, tada įvertinkite pasirengimą. Įmerkite torto mišinio kraštą į aliejų, jei jis pasidarė rudas, galite pradėti kepti.
3. Sustingusius koldūnus aliejuje siųskite porcijomis, kad jie neliestų vienas kito (kad neliptų). Maišant virkite.Kai pyrago mišinys įgaus auksinį atspalvį (apie 5 minutes), išimkite jį šaukštu su plyšiu.
4. Padėkite ant plokščio indo, iškloto popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis. Prieš nusausindami riebalus, palikite 3 minutes, tada sudėkite į lėkštes. Šiuo metu galite siųsti antrą ir vėlesnes porcijas kepti.
5. Paruoškite padažą koldūnams. Majonezą sumaišykite su grietine, išplakite mikseriu. Praeikite per maišytuvą arba sutarkuokite marinuotus agurkus ant trintuvės, įpilkite į ankstesnę masę. Druska, pipirai, suberkite susmulkintus krapus ir susmulkintą česnaką (nebūtina).

Keptų koldūnų savybės

1. Koldūnai be skrudinimo yra kaloringi patiekalai. Jei pridėsite prie šio terminio apdorojimo keptuvėje, galite labai priaugti svorio. Norėdami pašalinti šį reiškinį, po kepimo padėkite gatavą patiekalą ant popierinių rankšluosčių, kad nutekėtų riebalų perteklius.
2. Kaip minėta anksčiau, šaldyti koldūnai taip pat skrudinami. Prieš siųsdami juos į keptuvę, mirkykite torto mišinį kambario temperatūroje 10–15 minučių. Iš dalies suminkštinę tešlą, pirštais išspauskite koldūnus, kad jie įgautų plokštesnę formą. Toks žingsnis leis kruopščiai iškepti patiekalą jo neperkepant.
3. Jei įmanoma, labai gerai pakepkite koldūnus. Jei neturite šio prietaiso, naudokite daugiafunkcį viryklę, tinklas tiekiamas su įdaru, skirtu kepti gruzdintas bulvytes. Galų gale gausite miniatiūrinę baltumo ar pastos kopiją.
4. Koldūnai turi savo klasifikaciją, į kurią reikia atsižvelgti. Jei nusipirkote patiekalą, o ne pats jį skulptūruojate, atkreipkite dėmesį į ženklą „A“ arba „B“. Pirmuoju atveju pusgaminyje yra apie 75–80% mėsos, antruoju - nuo 55 iki 75%, kas taip pat yra gerai.
5. Norėdami sutrumpinti kepimo laiką, rinkitės ne įprastus, o mini koldūnus. Jie virti 2–3 kartus greičiau ir sulaiko sultis. Tokiu atveju kepimui naudokite kukurūzų arba alyvuogių žievelių aliejų, kuris yra bekvapis.
6. Jei kepimas atliekamas pridedant vandens, skystį galite sumaišyti su pomidorų pasta. Ji suteiks galutiniam produktui originalų poskonį ir sultingumą. Norėdami, kad pluta būtų minkšta, prieš patiekdami koldūnus palikite 3 minutes po dangčiu.
7. Koldūnai kepti dideliame kiekyje aliejaus, nieko daugiau. Tuo pačiu metu jie turi būti nuolat apversti. Gatavas patiekalas pašalinamas šaukštu arba giliu riebalų tinklu. Nepamirškite, kad keptų koldūnų kalorijų kiekis yra 230–300 Kcal.
8. Galite pasigaminti padažą koldūnams. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 180 ml. riebios grietinėlės su 45 gr. konjako, įpilkite 30 ml. sojos padažas ir mėgstami pagardai. Nusiųskite į viryklę, virkite 7 minutes.

Apsvarstykite paprastą būdą kepti šaldytus koldūnus keptuvėje. Paruoškite patiekalą su tarkuotu sūriu ir žolelėmis, svogūnais ar žaliaisiais svogūnais, grietine. Padarykite konjako arba česnako padažą, apkepkite pusgaminį džiūvėsėliuose, ant vandens ar giliuose riebaluose. Kepimo metu stebėkite aliejaus kiekį, jei reikia, įpilkite jo. Patiekalas neturėtų džiūti sausoje keptuvėje.

Vaizdo įrašas: kaip skaniai kepti koldūnus