Kaip išsirinkti kavos pupeles: naudingi patarimai

Sunku rasti žmogų, neabejingą kavai. Kvapnus gėrimas padeda nudžiuginti, suaktyvina medžiagų apykaitos procesus organizme, padidina smegenų veiklą ir suteikia jėgų. Jei reguliariai geriate puodelį kavos, labai pagerinsite savo darbą ir lengviau priimsite sprendimus. Tačiau visus privalumus galite gauti tik pasirinkdami tinkamus grūdus vaistui paruošti. Apie tai kalbėsime šiandien.

Kokios yra kavos rūšys

1. Robusta. Grūdai praktiškai neturi būdingo aromatinio kvapo. Galutinis gėrimas yra šiek tiek kartaus, panašus bruožas būdingas šiai veislei. „Robusta“ turi daug daugiau kofeino nei kiti panašūs tipai. Nepaisant to, jei paruošite mikstūrą tik iš šių kruopų, ji pasirodys stipri, bet ne labai kvapni.
2. Arabika Šiandien arabica auginama visur, jai plantacijose skiriama 85–90% žemės. Tokia pati veislės procentinė dalis yra mišiniuose (kavos pupelių mišiniuose). Vaizdas pasižymi sodriu kavos aromatu. Galutinis gėrimas gaunamas su rūgštingumu, žmogus visapusiškai mėgaujasi poskoniu. Arabika nėra labai stipri veislė, joje yra mažiau kofeino nei robustoje. Tokį grūdelį vertina gurmanai, suprantantys skonio ir aromato subtilybes.
3. Liberika Tarp populiariausių veislių, liberika turi mažą kainą. Tai priklauso mažiausiai naudingų produktų kategorijai. Liberiką dažnai naudoja nesąžiningi kavos pupelių gamintojai. Veislė derinama su arabica ir robusta, taip gaunant žemos kokybės žaliavas už palyginti žemą kainą.

Išvardytoms kavos pupelių rūšims reikia laikytis tam tikrų oro sąlygų, todėl prasminga jas atskirti pagal teritorinį pagrindą. Grūdų produktas gali būti Azijos, Afrikos, Amerikos.

Jei kalbėsime apie pagrindines grūdų auginimo šalis, išskiriamos šios šalys: Gvatemala, Brazilija, Kolumbija, Indija, Kosta Rika, Venesuela, Kenija. Visos veislės skiriasi spalva, skoniu, aromatu.

Kokie yra kavos mišiniai (deriniai)

Iki šiol žinomos daugiau nei 88 kavos veislės, tačiau 3 iš jų yra populiariausios - robusta, arabica, liberica. Jų pagrindu ruošiami mišiniai - kelių rūšių mišiniai, pateikiami nevienodais santykiais. Taigi galutinis gėrimo skonis skiriasi.

1. Arabika 100%. Šiandien grynoji arabika yra lyderė. Pirkimo variantas laikomas paprasčiausiu ir naudingu. Be abejo, jūs išleisite daug išlaidų, tačiau nepagalvosite dėl kitų galimų veislių. Gėrimas, kurio pagrindą sudaro šios rūšies grūdai, yra labai aromatingas, o poskonis rūgštus. Sunkumas yra tas, kad Arabica dažnai gaminama iš vienos veislės, tačiau grūdai yra paimami iš skirtingų plantacijų šalių. Taigi kavos skonis skiriasi. Tiesą sakant, nesvarbu. Svarbiausia, kad arabica neturėtų būti skiedžiama tvirta ar liberika, nenurodant jos etiketėje.
2. „Arabica“ / „Robusta“ (90/10 santykis). Šis mišinio tipas yra populiariausias tiek mėgėjų, tiek profesionalų tarpe. Įrašę „Robusta“ į „Arabica“, galite šiek tiek sumažinti kavos kainą ir suteikti gėrimui kartumo. Ši parinktis tinka žmonėms, kurie „nesupranta“ rūgščios kavos. Arabica / Robusta mišinys, kurio procentinė dalis yra 90/10, dažnai naudojamas kavos namuose. Visų mėgstamas espresas, latte, kapučino ir kt. Yra paruošti iš grūdų mišinio. Kadangi „Robusta“ sudėtyje yra daugiau kofeino, gėrimo stiprumas taip pat padidėja.
3. „Arabica“ / „Robusta“ (santykis 80/20). Jei jums patinka kava be rūgšties, šis mišinys yra skirtas jums.Gaunami 20% „Robusta“ grūdai daro gėrimą stiprų ir gaivų, todėl geriau jį gerti su cukrumi. Šį variantą ypač vertina tie, kurie ruošia kavos gėrimus su pienu, grietinėle ir kitais priedais. Visai nepajusite skirtumo, tačiau sutaupysite daug pinigų. Geriau praskiesti gėrimą pienu, kad būtų neutralizuotas būdingas Robusta kartumas.
4. „Arabica“ / „Robusta“ (santykis 70/30). Šiandien ši sumaišytos kavos versija yra laikoma pigiausia, tačiau paklausa. Tai kreipėsi į greito maisto restoranus, norinčius gydyti klientus natūralia kava. Jei nuspręsite įsigyti mišinį namų alaus darymui, turėtumėte įsitikinti, kad jame nėra priemaišų. Pakuotėje turėtų būti tik grūdai robusta ir arabica.
5. Arabika / Robusta / Liberica. Liberika, skirtingai nuo kitų kavos rūšių, laikoma aromatingiausia. Šis derinys yra labai retas, tačiau žinovai to reikalauja. Svarbu ieškoti grūdų veislių procentinio skaičiaus, kai liberijai bus skirta nedidelė dalis (apie 5–10%). Trijulė kainuoja maždaug pigiau nei duetas iš „Arabica“ ir „Robusta“.

Kaip išsirinkti kavos pupeles

Ištyrę kavos pupelių ir jų pagrindu pagamintų mišinių veisles, turėtumėte atsakingai kreiptis į produkto pasirinkimą. Tikrai jau žinote, ko būtent norite. Mes nukreipime pirkėją tik teisinga linkme, ragindami į ką atkreipti dėmesį.

Grūdai

1. Pabandykite nusipirkti kavos dėžutėje su skaidriu langu. Prieš mokėdami turite įsitikinti, kad grūdai yra sveiki, pakuotėje nėra susmulkintų granulių ir dulkių. Aukštos kokybės žaliavos turi tankų apvalkalą, be jokių paviršiaus įtrūkimų.
2. Pasirinkite kavą su tokio paties dydžio granulėmis, jei perkate 100% Arabica. Jei yra kitų variantų ir mišinių, leistini nedideli formos ir dydžio nukrypimai.
3. Jei yra galimybė nusipirkti ir pajusti grūdus, pasiimk vieną ir pamėgink įkąsti. Virti bandiniai yra lengvai pasklidę, vidinė grūdų ertmė kieta ir sausa.
4. Svarbu įvertinti supjaustyto elemento skonį. Tai bus malonu, be būtinybės požymių. Niekada nepirkite kavos pupelių, jei jos yra per minkštos.

Pakavimas

1. Prekybos centruose ir specializuotose parduotuvėse kava parduodama daugiasluoksnėje folijos pakuotėje. Būtent ši parinktis leidžia išsaugoti grūdų aromatą ir šviežumą, o tai vėliau padeda gauti kokybišką gėrimą.
2. Folijos pakuotė neperduoda ultravioletinių spindulių, o tai labai svarbu kavos pupelėms. Pakuotė taip pat palaiko optimalų mikroklimatą (drėgmės lygį, oro cirkuliaciją ir kt.).
3. Gera pakuotė turi oro išleidimo vožtuvą, dėl kurio žaliavos sėkmingai laikomos sandėliuose. Ir jūs galite pajusti malonų grūdų aromatą, skleidžiamą iš pakuotės.
4. Jei pasirinkimas krito ant pasvertos kavos, ji pakuojama į popierinius maišus, kurie iš vidaus iškloti polietilenu. Toks įpakavimas leidžia grūdus laikyti trumpą laiką (apie 5–10 dienų).

Šlifavimas
Kaip žinote, kava gali būti gaminama jau sumalta forma. Šiuo atveju svarbu atkreipti dėmesį į šlifavimo laipsnį.

1. Didelės dalelės, kurių dydis apie 0,75 mm. tinka virti prancūziškoje spaudoje. Tokiu atveju procedūra užtruks 6-8 minutes.
2. Vidutinio dydžio grūdai laikomi universaliais, neatsižvelgiant į virimo įrenginį. Alaus darymo laikotarpis yra 4-5 minutės.
3. Smulkios dalelės yra tinkamos geizerių kavos aparatams su integruotu filtru. Iš tokios kavos gėrimas virinamas 2–3 minutes.
4. Yra dar viena malimo grūdų klasė - papildomos baudos. Miltelių pavidalo kompozicija leidžia jums atsigerti cezve, prancūziškoje spaudoje, kavos aparate ir kavos virimo aparatuose.

Kepimo laipsnis
Net jei renkate kavos pupeles iš vieno krūmo, galutinio gėrimo skonis skirsis priklausomai nuo skrudinimo laipsnio.

1. Lengvas terminis apdorojimas leidžia žaliavai išlaikyti smėlio spalvą su šiek tiek aukso atspalviu. Tokiu atveju gėrimas pasirodys „vandeningas“ su tam tikru rūgštingumu.
2. Skrudinimo terpė suteikia produktui pieno atspalvį, sustiprina aromatą. Ilgai trunkantis kaitinimas aukštoje temperatūroje leidžia pašalinti kartumą, esant jam. Toks perdirbimas ant pakuotės yra nurodytas kaip „amerikietiškas“.
3. Stiprus skrudinimas daro grūdus tamsius, esterius parodo į paviršių, sustiprina aromatą ir skonį.
4. Taip pat atliekamas Vienos terminis apdorojimas - skrudinimas tarp vidutinio ir maksimalaus. Tai atskleidžia grūdų kartumą, tačiau yra skirtas sustiprinti aromatą.

Šiuolaikiniai kavos pupelių gamintojai savo gaminius bando vadinti skambiu vardu. Tačiau, nepaisant pavadinimo, žaliavų pagrindas yra pagamintas iš kavos krūmo vaisių. Produkto kokybę lemia augalų veislė, o ne rinkodaros strategija.

Vaizdo įrašas: kaip išsirinkti tinkamą kavą