Kaip išsirinkti saldų ir prinokusį greipfrutą

Surasti egzotiškų citrusinių vaisių miesto centre nebėra problemų. Sultingų importuotų vaisių galima įsigyti ištisus metus. Bet, deja, ne visada iš pirmo žvilgsnio įmanoma suprasti, ar pasirinkome skanų vaisių. Norėdami išvengti rūgščių, nesubrendusių, suvytusių ar ligotų vaisių ant savo stalo, atsiminkite keletą žemiau aprašytų rekomendacijų.

Gerų prinokusių vaisių požymiai

1. Prinokę jauni greipfrutai visada yra kieti ir tvirti. Jei vaisius yra minkštas - jis ilgą laiką gulėjo ir jau pradėjo ropoti.
2. Švieži vaisiai pasižymi jiems būdingu gaivinančiu kvapu net per atstumą. Jei pluta neturi kvapo, net priartinę ją prie veido, pamatysite seną ar konservantais apdorotą vaisių.
3. Rožinio greipfruto odos spalva gali būti skirtinga: nuo gelsvai oranžinės iki sodriai ugningo atspalvio. Dėl vaisiaus paraudimo ar raudonų strazdanų vaisius reiškia, kad jis prinokęs ir bus saldesnis už paprastus variantus.
4. Greipfrutas turėtų būti didelis, šiek tiek daugiau nei apelsinas ar pusantro karto didesnis už jo dydį. Maži vaisiai yra neprinokę.
5. Žievelė turi atrodyti lygi, blizgi ir neturi jokių trūkumų. Susmulkintos žievelės rodo, kad vaisiai praranda drėgmę. Tai reiškia, kad jis bent jau ilgai nemeluoja su tavimi.
6. Nedideli randai ant odos jokiu būdu nėra pavojingi, jie susidaro, kai vaisiai liečiasi su vėjo medžių šakomis.
7. Vaisių, patamsėjusių prie pagrindo ar padengtų vos matomomis dėmėmis po oda, tikrai neverta imti - tokie pėdsakai rodo vaisiaus pažeidimą.
8. Pelėsis paprastai neprasideda ant greipfrutų, tačiau jei jo apsauginės funkcijos užgeso (žievelė išdžiūvo arba buvo apdorota chemikalais), o vaisiai gulėjo šalia greitai gendančių „brolių“ - grybelis galėjo patekti į citrusinių vaisių žieveles. Atkreipkite dėmesį į tokius pėdsakus.

Kaip išsirinkti greipfrutą

Pirkdami greipfrutą verta įvertinti jo svorį ir odos storį. Storų vaisių vaisiai dažnai būna šviesiai rausvos spalvos, vidutiniškai saldūs ir rūgšti. Tokiuose vaisiuose bendras naudingų medžiagų, taip pat ir galimų alergenų, kiekis gali būti mažesnis. Be to, tokie vaisiai gali būti labai aitrūs.

Plonos spalvos vaisiai turi sultingą minkštimą, dažnai raudonai rausvos spalvos, ryškus rūgštus ir saldus, su šiek tiek kartumo. Prinokęs užpiltas greipfrutas atrodys palyginti sunkus. Iš tokių vaisių galite gauti daugiau sveikų sulčių.

Saldžiausia yra veislė su tamsiai rausva žievele ir rausvu minkštimu. Šie vaisiai turi didžiausią beta karotino kiekį, kuris yra geras odai ir regėjimui. Šių citrusų kartumas yra minkštas ir malonus. Tokie vaisiai retai sukelia vidurių pūtimą ir nedirgina virškinamojo trakto, nesukelia alergijos.

Jei vaisiai nebuvo supjaustyti demonstravimui, pabandykite nustatyti veislę pagal kvapą. Žolinės ir kartaus aromato natos rodo atitinkamas minkštimo savybes. Saldus aromatas rodo brandumą.

Renkantis tarp turgaus ir parduotuvės, tikslių rekomendacijų nėra. Beveik visi vaisiai yra atvežti iš užsienio. Išsaugokite žymeklį (lipduką) iš jums patinkančių vaisių ir nusipirkite juos ateityje. Parduotuvėse vaisiai apdorojami specialiais tirpalais, kad būtų pratęstas jų galiojimo laikas. Kartais sunku sukontroliuoti, ką privatus pardavėjas daro su savo prekėmis. Verta suteikti pranašumą rinkai, jei gaminami naminiai vietiniai vaisiai. Greipfrutai nepriklauso tiems.

Kaip perdirbti ir laikyti greipfrutus

Prieš valgydami, būtinai nuplaukite vaisius karštu vandeniu. Pirmiausia mechaniškai nuplaukite visą nešvarią dangą ir preparatų sluoksnį, kuris dažnai purškiamas vaisiais, prieš gabenant ir parduodant.Tada galite užpilti verdančiu vandeniu ant žievės, tai nepakenks jo naudingosioms savybėms.

Jei žievelę ketinate naudoti kosmetikos ar kulinarijos tikslais, jokiu būdu neignoruokite terminio apdorojimo. Bet net jei jūsų tikslas yra minkštimas, prieš pjaustydami vaisius, nuplaukite žievelę, kad toksiškos medžiagos nepasiektų jūsų stalo.

Norėdami, kad greipfrutai išliktų švieži, nušluostykite ir padėkite į daržovių kamerą (+ 3-6 laipsniai Celsijaus). Vaisiai gulės ilgiau, jei įvynioti į maišą, plėvelę ar sudėti į hermetišką indą. Vaisius laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 10 dienų, po to jie pradeda džiūti ar blogėti.

Ir dar kelios taisyklės, į kurias reikia atkreipti dėmesį:

1. Supjaustytos riekelės greitai išdžiūsta, praranda savo naudingąsias savybes, yra pelėsių ir nėra skirtos laikyti.
2. Šviežias sultis galima laikyti stiklinėje arba keramikinėje šaldytuve 24 valandas.
3. Minkštimą galima laikyti šaldytuve inde arba džiovinti ir laikyti skardoje ar stiklinėje. Žvilgsnis, suvyniotas į audinį ar popierinį maišelį, gali prarasti aromatą ir prisotinti kitų virtuvės kvapų. Tada jis bus netinkamas naudoti. Tačiau virtuvėje pasklidęs neuždengtas žievelė ilgą laiką skleis gaivų aromatą ir užmuš nemalonius kvapus, tokius kaip žuvis, riebus, šiukšlių kvapą. Tai padės išvengti miniatiūrų atsiradimo ant atliekų ir išlaikys malonią atmosferą virtuvėje.

Vaizdo įrašas: kaip valyti greipfrutus