Kaip namuose auginti kristalus iš cukraus

Chemija yra vienas blogiausių moksleivių košmarų. Pakanka paminėti periodinę lentelę ar valentingumą, kad noras apsimesti miegančiu iki pažymėjimo gavimo žadindavo jaunas širdis. Naujai baigę studentai mielai perduoda chemijos knygas bibliotekai ir visam laikui pamiršta sudėtingas formules ir skaičiavimus. Bet veltui, nes šio mokslo dėka galite atlikti patrauklius eksperimentus ir sukurti įdomių dalykų. Pavyzdžiui, kristalai iš cukraus.

Saldainių auginimo įranga

Paprastą virtuvę paversti modernia saldumynų laboratorija nėra sunku. Tai užtruks tik keletą paprastų elementų:

• didelė keptuvė, geriausia su storu dugnu ir nelipnia danga;
• 500 ml vandens;
• 700–800 g cukraus;
• storas popierius ar kartonas;
• taurės, puodeliai ar mažos skardinės;
• sruogos.

Akiniai ar indeliai turi būti skaidrūs, be lipdukų, kad galėtumėte stebėti, kaip auga krištolas. Alternatyva sruogoms yra medinės ausų lazdelės. Vieną pusę, ant kurios yra suvyta vata, reikia nupjauti, o antrąją - palikti. Norėdami užauginti didelį kristalą, rekomenduojama nusipirkti lazdelių suši, tačiau tada reikėtų pasirinkti stiklainį, kurio tūris yra 2-3 litrai.

Svarbu: sirupo ir cukraus saldainių virimo indai turi būti nepriekaištingai švarūs. Jokių dulkių ar ploviklio likučių, kurie galėtų sugadinti visą eksperimentą.

1 žingsnis: Skerių paruošimas

Kristalą sudaro tik vienas ingredientas: vandenyje ištirpintas cukrus. Kietosios dalelės pritraukia smulkesnes daleles, kurios prilimpa viena prie kitos ir sukietėja. Vandenyje plūduriuojančiam cukrui reikia pagrindo - iešmelio. Tiksliau, kieti saldiklio kristalai, kurie turėtų prilipti prie pagaliuko.

Pirmajame etape reikia virti ne per tirštą sirupą. Nedideliame puode sumaišykite 50 ml vandens su dviem šaukštais cukraus. Įkaitinkite mišinį, pageidautina, ant kuo mažesnės ugnies, kad skystis neįgautų negražaus rudo atspalvio. Nuolat maišykite sirupą, kol saldiklis visiškai ištirps. Užvirkite, palaikykite ant viryklės 5-10 minučių. Palikite keptuvę ir šiek tiek atvėsinkite, supilkite sirupą į lėkštę.

Padėkite šalia plokštelės popieriaus lapą, ant jo užpilkite ploną cukraus sluoksnį. Paruoškite sruogelėms skirtą dėklą ar lėkštę, kuri turėtų būti padengta folija, pergamentiniu popieriumi ar lipnia plėvele.

Įmerkite į sirupą maždaug pusę lazdelės, palaukite, kol saldus vanduo nutekės, tada supilkite medinį pagrindą su cukrumi. Įsitikinkite, kad sluoksnis yra vienodo storio. Kuo tolygiau laikysis cukrus, tuo gražesni bus kristalai.

Dėkite sruogelius į lėkštę. Jie neturėtų liesti gretimų lazdų. Ruošinį pastatykite atokiau nuo akumuliatoriaus ar kito šilumos šaltinio, kad cukrus greičiau užšaltų. Mažiausiai 12 valandų prireiks, kad sruogos visiškai išdžiūtų, o saldiklio kristalai tvirtai priliptų prie medinio pagrindo.

Likęs cukrus gali būti naudojamas antrame etape. Sirupą teks išvirti naują, o seną įpilti į arbatą ar užpilti.

2 žingsnis: Krištolo bazė

Reikia išbandyti sruogas pirštu: jei jie atrodo šlapi, palaukite šiek tiek ilgiau. Ar medinės lazdelės ir cukrus yra sausi? Laikas pradėti gaminti sirupą iš naminių saldainių.

1. Padėkite didelį puodą ant viryklės ir įjunkite minimalią ugnį.
2. Į indą supilkite 2 puodelius vandens, palaukite, kol jis sušils.
3. Kai skystis įkaista, įpilkite stiklinę cukraus. Maišykite, kol saldiklis visiškai ištirps.
4. Supilkite dar 1,5 puodelio cukraus. Maišykite, kol sirupo paviršiuje susidarys putos, kurias reikia atsargiai pašalinti šaukštu.
5. Nedelsdami perdėkite keptuvę ant stovo arba panardinkite į indą su vėsiu vandeniu.

Šiame etape sirupas išlieka skystas ir lengvai kristalizuojasi. Jei kepsite ją šiek tiek ilgiau, gausite lipnią masę, kuri labiau tinka uogienėms gaminti, o ne saldainiams auginti.

Palaukite, kol sirupas sušils. Supilkite ruošinį į taures ar stiklainius. Užpildykite konteinerius 3/4 ar pusę. Įsigyti 500 ml vandens užtenka maždaug 7–8 stiklinėms.

Patarimas: Puodas sirupui gaminti turi būti aukštas, nes kaitinant masė pakyla ir gali „nubėgti“, nudažydama viryklę ir indų išorines sienas.

3 žingsnis: trapus dizainas

Iškirpkite apskritimus iš storo popieriaus ar kartono lakštų. Jie turėtų būti šiek tiek didesni už stiklainio ar stiklo kaklą. Nebūtina jų padaryti tobulai apvaliais, ovalus ar net kvadratus padarysi. Svarbiausia, kad jie visiškai uždengtų talpyklą sirupu, apsaugodami nuo dulkių, ir yra pakankamai kieti.

Įmasažuokite skylę apskritimo, į kurį įdėtas sruogos, centre. Būtina, kad lazdelė nenuslystų ir nejudėtų. Ant stiklinės paviršiaus esančio antgalio galite pritvirtinti dangtelį ar skrybėlę, kuri neleis sruogai nukristi po augančio krištolo svoriu. Norėdami pritvirtinti lazdą, padės ilgas drabužių segtukas, kuris turėtų būti atsargiai uždėtas ant popieriaus apskritimo viršaus.

4 žingsnis: stebėjimas

Sriubas panardinkite į stiklines su sirupu, kad jos neliestų sienų ar dugno. Šaltis lėtina ir sustabdo kristalizacijos procesą, todėl saldus vanduo neturėtų atvėsti. Stiklainius su sirupu padėkite šalia akumuliatoriaus arba kitoje šiltoje vietoje, geriausia atokiau nuo saulės.

Talpos su kristalais neturi būti judinamos, pakeliamos ar susuktos aplink ašį. Draudžiama išimti sruogus, kol saldainiai išaugs iki norimo dydžio. Galima tik stebėti, kaip mažos dalelės prilimpa prie sukietėjusio pagrindo.

Kiek laiko užauga saldainis? Priklauso nuo sirupo konsistencijos ir temperatūros, taip pat nuo cukraus ir skysčio santykio. Kai kurie kristalai užauga vos per savaitę, kitiems prireiks 10–12 dienų.

Greito maisto gaminimo galimybė

Jei jums skubiai reikia cukraus saldainių, rekomenduojama išbandyti kitą maisto gaminimo technologiją:

1. Į keptuvę supilkite vandenį, nieko nepridėkite.
2. Skystį užvirkite, užpilkite 2–3 šaukštus cukraus.
3. Įpilkite saldaus komponento mažomis dalimis. Sustabdykite, kai cukrus nustos ištirpti skystyje.
4. Nepamirškite maišyti sirupo, kad jis neliptų prie keptuvės dugno ir nesudegtų.
5. Puodą su saldžiu tirpalu pastatykite į šalį. Jie rekomenduoja paruošti dvi porcijas sirupo, nes kartais nepakanka vieno.
6. Pabarstykite sausu cukrumi vandeniu ir susukite nedidelį rutulį. Palaukite, kol jis sukietės, ir apvyniokite ruošinį sriegiu. Kai kurie pataria naudoti plaukus, tačiau jie yra labai ploni ir gali bet kada nutrūkti.
7. Kitą sriegio galą suriškite prie šakos ar pieštuko taip, kad kristalas būtų tiksliai keptuvės centre. Kaip ir traškučiai, cukraus ruošinys neturi liestis su indo sienelėmis ar dugnu.
8. Sirupui reikia šilumos. Jei saldus tirpalas atvėsta per greitai, kristalas yra netaisyklingos formos.
9. Turėtumėte reguliariai stebėti sirupo lygį keptuvėje ir, jei jis sumažėja, įpilkite naują porciją.

Tokiu būdu paruoštas saldainis gali būti pašalintas 2–3 dienas.

Svarbu: sirupe negalima pilti paprasto cukraus, kuris netirpsta, o tiesiog nusistovi iki dugno. Tik šiltas, saldus tirpalas, termiškai apdorotas.

Spalvoti kristalai

Ledinukai, kurių auginimui buvo naudojamas cukrus ir vanduo, pasirodė balti arba šiek tiek gelsvi.Jei norite paruošti šviesaus atspalvio kristalą, į saldų tirpalą reikia pridėti sintetinių arba natūralių dažų.

Raudoni ar rožiniai saldainiai tiks dėl burokėlių, vyšnių ar aviečių sulčių. Mėlynės jas pavers mėlynomis, o šafranas ar morkos - oranžinėmis. Keli lašai špinatų sulčių - ir stiklainyje išaugs žali kristalai.

Ledinukai taps geltoni dėl citrinos žievės, spanguolės ar raudonieji serbentai pavers juos raudonais, o purpuriniai - gervuogėmis ar raudonaisiais kopūstais.

Natūralių dažų galima įpilti į sirupą virimo metu, o sintetinius maisto dažus - į stiklines. Saldus tirpalas sumaišomas su kvapikliais, kad pagerėtų kristalų skonis. Draudžiama į stiklines dėti džiovintų vaisių, šokolado drožlių ir kitų kietų komponentų, kitaip eksperimentas baigsis nesėkme.

Naminiai cukraus saldainiai papuošia pyragus ir patiekiami desertai ant arbatos lazdelių. Neįprasti kristalai gali pasveikinti draugą atostogų metu ar net pradėti verslą, pardavinėjantį kūrybinius saldainius.

Vaizdo įrašas: kaip pasidaryti cukraus kristalai