Kaip laikyti baklažanus namuose

Iš baklažanų gaminami skanūs patiekalai, todėl daugelis namų šeimininkių yra vienos mėgstamiausių daržovių. Vienas dalykas sukelia tik problemas - jie greitai suyra ir ilgai nėra šviežiai laikomi. Tačiau jau buvo sugalvota daugybė būdų, kaip ilgiau išlaikyti mažuosius mėlynuosius, kad laikui bėgant juos būtų galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti.

Specialios šviežių baklažanų laikymo sąlygos

Pirkdami šviežius baklažanus galite tikėtis, kad tik iki dviejų mėnesių jie bus tinkami maistui. Ir tik tada, kai laikysitės teisingo temperatūros režimo, užkirskite kelią per didelei drėgmei, laiku pasirinkdami tuos, kurie pradėjo blogėti ir pūti. Todėl patyrusios namų šeimininkės iš karto bando iš jų virti įvairius patiekalus arba juos konservuoti.

Jei šeima vis dar teikia pirmenybę šviežioms daržovėms, yra būdų, kaip jas ilgiau išlaikyti šviežias. Laikydamiesi paprastų taisyklių, galite pasiekti gerų rezultatų:

1. Svarbi sąlyga yra palaikyti tinkamą temperatūrą, tada mėlynos ilgą laiką nepablogės. Šioje vietoje turėtų būti vėsu, nuo maždaug +2 iki +6 laipsnių. Idealiai tokioms sąlygoms tinka šaldytuvas ar rūsys, kuriuose net karštomis dienomis palaikomas vėsumas. Patartina, kad rūsyje būtų grynas oras.
2. Mėlynus turite apsaugoti nuo karštų saulės spindulių, kitaip jie per kelias dienas pablogės. Tačiau yra pavojus žmonių sveikatai. Faktas yra tas, kad esant ultravioletinių spindulių poveikiui šiose daržovėse yra padidėjęs solanino gamybos procesas, o tokiais kiekiais jis neigiamai veikia žmogų, o pačios daržovės tampa ne tokios skanios.
3. Drėgmė laikymo metu turėtų būti tikra, tai yra, neviršykite 75 procentų slenksčio, nenukriskite žemiau 70 procentų žymos.
4. Šias daržoves per daug lengvai pažeidžia įvairių rūšių puviniai, užkrečiantys vienas kitą, todėl vieta, kur jie gulės, turi būti užteršta.
5. Prieš išsiunčiant vaisius ilgalaikiam saugojimui, kiekvieną reikia atidžiai ištirti, kad nebūtų pažeista odelė ir nėra pūlingų dėmių, sėklinėje dalyje taip pat neturėtų būti trūkumų. Profesionalios namų šeimininkės pataria nusipirkti baklažanus šiek tiek nesubrendusius, galite juos atpažinti pagal jų odą - ji tanki ir blizgi, turi ryškiai violetinę spalvą.
6. Prieš išsiunčiant daržoves saugojimui, kiekvieną jų reikia nušluostyti natūralia medvilnine šluoste. Patyrusios namų šeimininkės nerekomenduoja jų plauti, drėgmė tokiu atveju gali tik pakenkti.
7. Jei maži mėlyni auga ant savo lovų, juos reikia teisingai surinkti, tada jie ilgiau išliks švieži. Derliaus nuėmimui reikia atsargas sudėti aštriu peiliu, supjaustant juos taip, kad liktų maždaug 2 cm uodega.
8. Savo sode galite iškasti visą krūmą, kad žemės gabalėlis liktų nepažeistas, ir sudėti į iš anksto paruoštą talpyklą. Jis turėtų būti laikomas rūsyje. Tokiu atveju tokiu krūmu reikia pasirūpinti laistant, kad dirvožemis liktų minkštas ir drėgnas.
9. Daržovių augintojai teigia, kad geriausia vieta laikyti yra gili dėžutė, išklota šiaudais ar pjuvenomis. Tačiau daržovės bus gerai išsaugotos popieriuje, svarbiausia, kad jos neliestų viena kitos.
10. Baklažano būklę būtina tikrinti kas 2 savaites, o jei kyla abejonių, geriau jį virti nedelsiant, tačiau taip atsitinka, kad jūs turite jį išmesti ir supuvę. Svarbiausia, kad kiti nemiršta nuo sugedusios daržovės.

Baklažanus lengviausia laikyti rūsyje, jie negali ilgai laikyti bute: suvynioti į popierių ar laikraštį, net tamsioje ir tobulai vėsioje vietoje, guli ne ilgiau kaip 4 savaites.

Jie ilgiau laikomi šaldytuve, ypač jei tai yra modernus įrenginys ir jame yra „No Frost“ sistema. Išsaugojimas bus užtikrintas, jei sausi ir šiek tiek prinokę vaisiai bus supakuoti į plastikinį maišelį, kiekvienas įvyniotas atskirai į popierių, dedamas į vaisių ir daržovių konteinerį. Vėlgi, nepamirškite, kad maži mėlyni, kurie pradėjo blogėti, turi būti išvalyti laiku.

Kaip padaryti ruošinius

Konservavimas yra geriausias būdas išsaugoti baklažanų skonį ir mėgautis jais žiemą. Be to, šis metodas neleidžia vystytis pūlingiems mikroorganizmams.

Šaldymas ir džiovinimas yra vienos iš labiausiai paplitusių daugelio daržovių laikymo būdų. Baklažanai nėra išimtis ir tokio tipo laikymo metu terminai būna daug ilgesni iki kito derliaus. O šaldyti ar džiovinti baklažanai, kai iš jų vėliau ruošiami įvairūs patiekalai, nepraranda skonio.

Džiovinimą lengviau atlikti specialiame elektriniame džiovintuve. Bet ir įprasta viryklė su orkaite yra puikus pagalbininkas. Prieš įdėdami daržoves į įrenginį, turėsite šiek tiek padirbėti: nuimti vaisius, jie turėtų būti tik prinokę ir sveiki. Žievelės valomos iš kiekvieno, tada jas patogiau supjaustyti plonais apskritimais - dabar jos yra visiškai paruoštos džiovinti. Krosnies temperatūra proceso pradžioje neturėtų būti labai aukšta, neturi pakilti virš 85 laipsnių, o pabaigoje - virš 50. Daržoves reikės maišyti, o jei jau yra paruoštos, jas reikėtų pasirinkti.

Po šio proceso jie turi būti tinkamai išsaugoti. Geriausias būdas - tuose bankuose, kuriuose yra užsukami dangteliai.

Kai jums reikia kitos porcijos virimui, džiovinti apskritimai užpilami karštu vandeniu, jie patinsta, paruošti naudoti. Šios daržovės bus ypač skanios skrudintos, pagardintos prieskoniais.

Šaldyti baklažanai

Sugalvota ir išbandyta praktiškai, mėlynųjų šaldymo būdai. Daugelis namų šeimininkių tvirtina, kad prieš dedant šias daržoves į šaldiklį geriau jas pakaitinti, kitaip jos nebus tokios skanios, taps „guminėmis“.

Tokiam laikymui geriau baklažanus supjaustyti žiedais arba kubeliais - kas renkasi, kad jie būtų dideli, kiti - maži. Jiems taip pat suteikiama kubelių ar plonų juostelių forma. Dabar supjaustytas daržoves reikia kepti arba kepti orkaitėje.

Taip pat galite palikti nesaldintus vaisius, tačiau patartina juos pirmiausia iškepti. Tam vaisius pirmiausia reikia iškloti ant kepimo skardos, geriausia ant pergamento popieriaus, o paskui juos visus susmulkinti šakute ir palikti 40 - 50 minučių. Palaikomas temperatūros režimas - 180–200 laipsnių. Tada iš kiekvieno vaisiaus būtinai pašalinama oda ir žiedkočiai. Paskutinis etapas: visos daržovės pakuojamos ir siunčiamos užšaldyti.

Jei norite mažus mėlynus gabalėlius laikyti šaldiklyje, iš anksto supjaustytas daržoves turite sudėti į gilų puodą ir užpilti verdančiu vandeniu. Tada jie turėtų šiek tiek stovėti po uždarytu dangčiu ir atvėsti. Po to skystis nusausinamas.

Prieš pjaustydami daržoves, turite nuspręsti, kuriems patiekalams pirmenybė teikiama iš baklažanų. Pvz., Jei tai yra forma:

1. Plonos plokštės - patogiau gaminti ritinius su įvairiausiais įdarais.
2. Gabalai ar kubeliai - jie idealiai tinka daržovių troškiniams.
3. Puodeliai - dažniau naudojami kepimui.

Jei šaldymo partijoje yra mėlynos spalvos, turinčios kartaus skonio, jas reikia atskirai perdirbti. Norėdami tai padaryti, jie apibarstomi druska, sumaišomi ir atidedami 30 minučių.Per tą laiką daržovės išskiria skystį, kurį reikia nuplauti, vaisius nuplauna po dideliu vandens srautu ir tikrai visiškai nudžiūsta.

Jei staiga reikia daržoves atitirpinti iš anksto, jos perkeliamos iš šaldiklio į šaldytuvą kartu su kitais produktais ir tik po trumpo laiko dedamos į kambario sąlygas, kol visiškai neiššąla. Iš tokių mėlynų galite gaminti tokius pat patiekalus kaip ir šviežius. Ir jei jie jau anksčiau buvo termiškai apdoroti - buvo kepti ar kepti - jiems virti reikės daug mažiau laiko, skonis išliks ir aromatinis kvapas.

Šios daržovės laikomos užšaldytos ne ilgiau kaip metus.

Skanus baklažanas ir konservuoti. Tai, visų pirma, ikrai, salotos su asorti ir daugelis kitų marinatų su prieskoniais, actu, augaliniu aliejumi ar žolelėmis.

Vaizdo įrašas: baklažanų užšaldymas žiemai