Kaip namuose laikyti beržo sultis

Kaip laikyti beržų sulą? Sveika ar šviežia - jokiu būdu. Beržas iš esmės yra paprastas vanduo. Ir, atrodo, ilgą laiką turėtų likti nepaliestas. Bet ne. Jame yra tiek daug medžiagų, kad per dvi dienas net šaldytuve jis pradeda formuotis. O ką daryti - bakterijos ir mikroorganizmai taip pat mėgsta beržo „vandenį“.

Bet kartais norisi mėgautis beržų sula, kai yra rudens pūtimas, vasaros karštis, žiemos šaltis ... Ką turėčiau daryti? Paprastai - išsaugokite ateityje.

Beržo sula laikoma trimis būdais:

• gilus užšalimas;
• konservavimas ar garinimas;
• gėrimų ruošimas;

Aišku, kad perdirbus beržus skonis ir maistinių medžiagų kiekis šiek tiek skiriasi. Bet kitaip.

Kaip laikyti beržų sulą šaldiklyje

Beržo „vanduo“ pilamas mažomis dalimis, maždaug 200–300 ml, ir smarkiai užšaldomas.

Kodėl mažas? Atšildytas jis taip pat laikomas tik 2 dienas. Taigi kodėl ištraukus visą bloką reikia išgerti taurę? Daug patogiau beržų sulą atšildyti porcijomis vienu metu.

Patarimas. Nerekomenduojama beržo laikyti pakuotėse. Geriau supilti į specialius maisto indus.

Konservavimas žiemą

Beržų sula turėtų būti pašildoma iki maždaug 80–85 ° C temperatūros, tada supilkite į stiklinius butelius ar stiklainius, iš alavo suvyniokite dangčius. Atlikus visas procedūras, užkimšti indai turi būti papildomai pasterizuojami 15-20 minučių 90 ° C temperatūroje.

Kambarius su brangiu turiniu, atvėsusius kambario temperatūroje, galima saugiai laikyti vėsioje, tamsioje vietoje 6–8 mėnesius.

Kitas beržo sulos kaupimo būdas yra garinimas. 60 ° C temperatūroje beržo sula ilgą laiką kaitinama, jos tūris išgarinamas iki 25% viso. Tai yra, jei iš pradžių buvo 10 litrų skysčio, tada pabaigoje turėtų likti tik 2,5 litro.

Sultys yra karamelės rudos spalvos, bet tai gerai. Jis supilamas į talpyklas, uždaromas, kaip įprasta namie suktis, ir išvalomas rūsyje ar rūsyje.

Visas gautas gėrimas nėra suvartotas. Jis turi būti praskiedžiamas švariu vandeniu santykiu 1 dalis sulčių iki 3 dalių vandens.

Patarimas. Dėl visiško patikimumo gėrimas išpilstomas į butelius ir išpilamas į buteliuką, kad neliktų oro. Dangčiai dėl tos pačios priežasties yra padengti skystu vašku arba parafinu.

Beržo vandens gėrimai

Jei nėra noro suglumti suktinių, tada gėrimų paruošimas yra jūsų pasirinkimas. Iš beržų sulos gaminami nuostabūs drobės, balzamai, vaisių gėrimai. Yra labai daug receptų, žemiau pateikiami patys paprasčiausi, bet ne mažiau skanūs.

Kvasas
Į 2 litrus beržo sulos kambario temperatūroje įpilkite 4 šaukštelius. be cukraus ir vidutinė sauja razinų. Pagal skonį pridėkite tarkuotos citrinos žievelės, keletą mėgstamų uogų, vaisių griežinėlių. Mišinys kruopščiai sumaišomas, supilamas į stiklinius butelius, po to 7 dienas išpilamas į košę vėsioje, tamsioje vietoje.

Po savaitės kvasas filtruojamas ir girtas. Tokį gėrimą šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip 3 mėnesius.

Beje, razinos prieš klojant neplaunamos, kitaip fermentacijos procesas vyks su pelėsiu.

Patarimas. Jei vietoj vaisių ar uogų pridedama pušies spyglių, tai drožlės bus ne tik skanios, malonaus aromato, bet ir naudingos, turint daug vitamino C.

Balzamas
Sumaišykite 5 litrus beržo sulčių, 1 litrą rūšinio raudonojo vyno (geriau nei naminis, be konservantų ir cheminių priedų), 1,5 kg granuliuoto cukraus, 2 nuplautas ir smulkiai supjaustytas citrinas. Uždarykite mišinį sandariais dangteliais, bet nevyniokite. Du mėnesius valomi vėsioje vietoje (rūsyje, po žeme).

Po filtravimo duokite "pailsėti" dar 21 dieną. Jūs galite džiaugtis!

Patarimas. Balzamas nėra naudojamas kaip atskiras gėrimas. Jis dedamas į arbatą, kokteilį, kavą.

Morzė
Morzė iš beržo sulčių ruošiama pridedant bet kokias uogas, kurios yra po ranka. Jie suspaudžiami, skystis atidedamas. Likusi minkštimas užpilamas beržu, užpilamas ant jau verdančio vandens vonios. Šildoma ne ilgiau kaip 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies, leiskite visiškai atvėsti.

Tada sumaišoma su anksčiau paruoštomis uogų sultimis, atvėsinama ir geriama. Jei norite, pasaldinkite cukrumi arba natūraliu medumi.

Toks gėrimas puikiai malšina troškulį, suteikia kūnui energijos ir jėgų antplūdį, papildo vitaminų ir mineralų pusiausvyrą.

Gautą eliksyrą galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 savaites.

Patarimas. Beržo „vanduo“ skinamas ankstyvą pavasarį, kai sezono metu dar nėra uogų. O kas trukdo išsinešti iš praėjusios vasaros? Tikrai šaldiklyje buvo keli maišai su praėjusių metų atsargomis.

Vertingos komunalinės paslaugos

1. Senais laikais beržas galėjo kepti be priedų. Rezultatas buvo mažas alkoholinių gėrimų kiekis. Vargu ar šiuolaikiniam žmogui skonis patiks, tačiau kas trukdo išbandyti?
2. Grynas neapdorotas beržo „vanduo“ yra skaidrus, primena šaltinį. Oro burbuliukų ar balkšvų putų atsiradimas rodo, kad gėrimas pablogėjo. Tokio skysčio vartoti ar perdirbti neverta.
3. Šviežiai beržų sula yra labai naudingas gėrimas sergant virškinimo trakto ligomis.
4. Po virimo kvasą galima reikalauti liepų žiedų, hiperikumo, ramunėlių. Nuo šios maistinės medžiagos tik daugės, skonis taps sodresnis.
5. Konservuoti tinka tik šviežia beržų sula. Išlikęs 2 dienas negali būti išgelbėtas sterilizuojant. Bet ruošti drobes vis tiek tinka.
6. Jei renkant medį beržas nušvinta geltonu atspalviu, laikas jau prarastas. Mums reikia laukti kitų metų.

Kaip laikyti beržų sulą? Kad jis kuo ilgiau išlaikytų savo vertingąsias savybes, geriausia jį laikyti tiesiai berže. Gaminti pagal sezoną ir kiekiais asmeniniam naudojimui. Žmonės sako - viskas turi savo laiką.

Vaizdo įrašas: kaip išsaugoti beržo sulą