Kaip laikyti mielių tešlą: naudingi patarimai

Pastaraisiais dešimtmečiais daugelis moterų buvo priverstos derinti darbus ir namų ruošos darbus. Šiuolaikiniai virtuvės prietaisai mums labai padeda. Mes sugalvojome daugybę triukų ir gudrybių, kurie padeda iš anksto pasiruošti vakarienei. Vienas iš šių gyvenimo hacks yra mielių tešla, paruošta būsimam naudojimui. Žinoma, kai nėra pakankamai laiko paruošti skanius pyragus, galite nusipirkti paruoštą tešlą. Tačiau iš anksto kepti tešlą, kurią galima naudoti bet kuriuo metu, yra daug pelningiau, skaniau ir naudingiau.

Sėkmingai laikome daugelio rūšių tešlą šaldytuve. Tačiau mielių tešla visada kelia daug klausimų ir abejonių. Ar užšalusi tešla išliks nuostabi? Argi tortas nebūtų kietas? Kiek laiko gatavą tešlą galima laikyti ir ar ji saugu? Pabandykime atsakyti į visus šiuos klausimus.

Kaip virti mielinę tešlą saugojimui

Tešlą, kurią perkame parduotuvėje, galima laikyti 4-5 mėnesius esant nuolat žemai temperatūrai. Gamybos bandyme yra konservantų, kurie padeda produktą išlaikyti gana ilgą laiką. Naminė tešla laikoma mažiau, apie 2–3 mėnesius. Ir tik tada, kai griežtai laikomasi žemos temperatūros. Paprastai šaldiklyje palaikoma –18 laipsnių temperatūra. Atminkite, kad jūs negalite pakartotinai užšaldyti mielių tešlos - ji taps netinkama naudoti.

Mielių tešlos paruošimas ilgalaikiam saugojimui nedaug kuo skiriasi nuo įprastos tešlos recepto. Jei ketinate paruošti tešlą ateičiai, turite įdėti šiek tiek daugiau mielių, nei nurodyta recepte, kad būtų padengtos mielių bakterijos, kurios iš dalies žuvo užšalimo metu.

Čia yra klasikinio saldžių mielių tešlos recepto receptas. Du šaukštelius mielių ištirpinkite dviejose stiklinėse pieno, įpilkite ištirpinto margarino, truputį augalinio aliejaus, porą kiaušinių, cukraus pagal skonį, žiupsnelį druskos. Suberkite miltus ir minkykite tešlą. Po to leisk jam pakilti. Kai tešla kelis kartus padidėja, galite kepti saldžius kukulius su bet kokiu įdaru, pyragą iš jo. Jei norite kepti pyragus ar picas, turite pridėti labai mažai cukraus. Beje, jūs negalite visiškai kepti be cukraus, net jei tai pyragas su kopūstais. Faktas yra tas, kad nedidelis cukraus kiekis konditerijai suteikia rudos spalvos išvaizdą ir traškumą.

Kaip laikyti mielių tešlą šaldytuve

Tešlą galima sėkmingai laikyti šaldytuve, bet ne ilgai - iki dviejų dienų. Pažymėtina, kad saldi tešla laikoma mažiau nei šviežia. Ir viskas todėl, kad saldausje tešloje yra daug daugiau maistinių terpių mielių bakterijoms daugintis, tešla kyla greičiau ir laikoma mažiau.

Mielių kepimo tešlą labai patogu kepti vakare. Minkykite tešlą, tada padalykite ją į dalis. Tai atliekama tam, kad vienu metu būtų galima iškepti tik vieną kepimo porciją. Po to, kai minkysite tešlą, nereikia laukti, kol ji pakils. Faktas yra tas, kad šaldytuvo kamera nesustabdo maisto bakterijų gyvenimo, kaip tai daro šaldiklis. Tiesiog tešla pradeda kilti ilgiau nei kambario temperatūroje.

Paruoštą tešlą galite laikyti plastikiniuose induose ar plastikiniuose maišuose. Svarbiausia - stebėti sandarumą. Jei paliksite tešlą atvirame dubenyje, ji bus padengta džiovinta pluta. Jei tešlą laikysite inde su dangčiu, jos sienas pirmiausia reikia sutepti aliejumi. O į plastikinį maišelį reikia supilti šiek tiek miltų, kad tešla neliptų.Tešlą sudėkite į paruoštą indą ir palikite ant šilčiausios šaldytuvo lentynos.

Kaip laikyti mielių tešlą šaldiklyje

Tačiau dažniausiai tešla laikoma šaldiklyje. Galų gale, tai yra tikras gelbėjimo būdas - virti naminius pyragus, kai tam visiškai nėra laiko.

1. Jei ketinate ilgą laiką laikyti tešlą, tegul mielių bakterijos šiek tiek atgyja ir pradeda veikti. Nereikia tešlos dėti į šaldiklį iškart ją minkant. Palaukite, kol jis šiek tiek pradės kilti.
2. Šio lauko dalis padalinkite visą virtą tešlą į keletą dalių. Jei tešla skirta picai, padalinkite ją tiksliai į tokias bandeles, kurių reikia vienai tortilijai.
3. Tešlą reikia sklandžiai užšaldyti. Pirmiausia tešlą sudėkite į indą ar maišą, o tada palikite ant šaldytuvo lentynos. Kai tešla atvės, ją galima perkelti į šaldiklį.
4. Nepageidautina tešlą laikyti šaldiklyje, jei jos durys nuolat atidaromos kartu su pagrindiniu šaldytuvu. Mielių tešlą geriau laikyti uždarose šaldymo kameros dalyse, kad nebūtų temperatūrų skirtumų.

Turėdami strategiškai šaldytų mielių tešlą šaldiklyje, bet kuri namų šeimininkė gali ramiai miegoti.

Kaip atitirpinti mielių tešlą

Kaip įmanoma, kad po šalnų bakterijos išliktų gyvos ir vėl pradėtų fermentuotis šiltoje vietoje? Reikalas tas, kad esant minusinei temperatūrai mielių bakterijos nemiršta, o užmiega. Kai tešla sušyla, jie vėl pradeda pragyventi, o bandelė pakyla.

Tešlą atitirpinkite palaipsniui - pirmiausia į šaldytuvą įmeskite reikiamą kiekį tešlos iš šaldiklio ir palaukite, kol ji visiškai atitirps. Po to išimkite šaltą tešlą ir palikite kambario temperatūroje. Kai padėsite tešlą ant virtuvės stalo, po kurio laiko ji vėl ims kilti. Išimkite jį iš indo ir pabarstykite miltais, kad nepriliptų. Kai tešla padidėja, būtina iš jos iškart suformuoti bandeles ar pyragą. Negalima tešlos plakti pakartotinai - ji praras savo puošnumą. Kai tešla bus suformuota ateityje kepti, pradėkite ją kepti žemoje temperatūroje, kad ji pakiltų toliau. Ir tik kai jis taps nuostabus, įpilkite ugnies į orkaitę.

Tačiau dažnai tešlą reikia greitai atitirpinti. Kai nekantrus vaikas paprašė bandelių, nėra laiko laukti, kol tešla atšils kambario temperatūroje. Tokiu atveju tešlą galite atitirpinti mikrobangų krosnelėje. Padėkite porciją į mikrobangų krosnelę, nustatykite atitirpinimo režimą ir atšildykite produktą 5–6 minutes, periodiškai apversdami.

Neatšildykite tešlos karštame vandenyje. Tokiu atveju mielių bakterijos miršta, o tešla nepakyla. Jei neturite mikrobangų krosnelės po ranka, galite naudoti vėsų vandenį ir maišą. Įdėkite tešlos gabalėlį į hermetišką maišą ir panardinkite į indą su vandeniu. Kai vanduo atvėsta, vėl jį pakeiskite į šiltą. Taigi jūs žymiai pagreitinsite atitirpinimo procesą ir neprarasite būsimo kepimo kokybės ir skonio.

Yra namų šeimininkių, kurios ant stalo visada turi šviežių kepinių, karštų pietų ir skanių salotų. Tai nereiškia, kad jie visą laiką praleidžia prie viryklės. Gebėjimas gaminti preparatus ir laikyti maistą gali išgelbėti moterį nuo daugelio rūpesčių. Ir tai yra galimybė sutaupyti laiko, kurią galima panaudoti bendraujant su artimaisiais!

Vaizdo įrašas: kaip laikyti tešlą