Kaip laikyti pomidorus namuose

Kaip laikyti pomidorus namuose? Visi be išimties žino, kad išsaugojimas yra mūsų viskas! Ir tik nedaugelis supranta, kad pomidorus galima laikyti be didelių pastangų iki vasario mėnesio. Jums tiesiog reikia žinoti keletą paslapčių.

Kokius pomidorus pasirinkti

Itin prinokę ir ankstyvieji pomidorų veislės netinka ilgai laikyti. Turite pasirinkti vėlyvą nokinimą arba tuos, ant kurių pakuočių juodai balta spalva parašyta, kad jie linkę. Savo ruožtu, nesmulkinti pomidorai turi būti nuimti be ligos ar vytimo požymių. Minkštieji nėra geri, jie jau yra subrendę ar atstumti.

Pomidorai turi būti rudos arba prinokę. Neįmanoma ilgai brandinti visiškai prinokusių „auksinių obuolių“ be specialaus perdirbimo.

Prieš sandėliuodami daržoves, geriau neplauti daržovių. Kiekvieną vaisių galite nušluostyti šluoste, įmirkyta alkoholiu ar gera degtine. Tai pašalins patogenus iš paviršiaus. Buvo patarimų, kaip kiekvienam pomidorui sušvirkšti alkoholio, kamieno pritvirtinimo vietoje. Bet nebuvo atsakymo, kaip pašalinti žaizdą nuo adatos pradūrimo, kad bakterijos nepatektų į ten.

Patarimas. Jei po ranka nėra alkoholio, tada pomidorus galite nušluostyti silpnu kalio permanganato tirpalu.

Kokie pomidorų laikymo būdai?

Atsižvelgiant į brandos laipsnį, pomidorus galite išsaugoti keliais būdais:

• vytimas
• džiovinimas
• rūsio metodas
• nesaugojimas nuo šilumos
• šaldytuve

Visi variantai yra geri, galite pasirinkti sau tinkamiausią.

Patarimas. Gali atsitikti taip, kad reikia visų būdų. Pavyzdžiui, rūsyje daugelio pomidorų statinės ėmė blogėti. Neįmanoma suvalgyti visų vaisių, gaila juos išmesti. Nupjovus skaudamas vietas, skanius „likučius“ galima džiovinti arba konservuoti.

Saulėje džiovinti pomidorai

Nesmulkinti vaisiai džiovinami orkaitėje 40–60 ° C temperatūroje. Prinokę pomidorai parenkami, kruopščiai nuplaunami, paskirstomi vienu sluoksniu ant kepimo skardos, sutepami aliejumi. Įjunkite ugnį ir palikite daržoves 4-6 valandas. Retkarčiais patikrinkite, ar vaisiai neišdžiūvo.

Tada, atvėsę, nudžiūvę pomidorai sudedami į stiklinį indą sluoksniais su augaliniu aliejumi. Galite mesti mėgstamus prieskonius į dugną. Tokie pomidorai laikomi iki 8 mėnesių.

Patarimas. Norėdami gauti gerą rezultatą, perpjaukite pomidorus per pusę ir būtinai šiek tiek pridėkite.

Džiovinti pomidorai

Pomidorų paruošimas yra toks pat, kaip džiovinimo. Tik džiūvimas trunka apie 10–15 valandų, atsižvelgiant į vaisiaus storį. Pomidorus galite džiovinti saulėje, bet tai nėra mažiau kaip 6-8 dienos. Arba elektrinėje džiovykloje, 8 val.

Tokie vaisiai laikomi stikliniuose indeliuose su sandariu dangčiu. Tinkamumo laikas iki vienerių metų. Sakoma, kad džiovintos daržovės skonis kaip šviežios.

Patarimas. Pomidorai prieš džiovinimą nėra sūdyti. Geriau įberkite žiupsnelį cukraus.

Rūsio laikymo būdas

Iš esmės tai tik vardas. Tokiu būdu pomidorus galima laikyti rūsyje, balkone, sandėliukuose, pašiūrėje, po lova. Pagrindinės sąlygos: geras vėdinimas, tamsa, temperatūra 9–12 ° C, drėgmė ne didesnė kaip 65–70%.

Norint pašalinti anglies dioksido ir etileno perteklių, būtina gera ventiliacija. Dėl jų pomidorai greitai subręsta, tada pradeda blogėti.

Norint sulėtinti medžiagų apykaitos procesus pomidoruose, būtina tamsa. Taigi jie meluoja ilgiau ir, pasiekę šviesą, pradeda bręsti. Tuo pačiu tikslu reikalinga žemesnė temperatūra.

Drėgmė turėtų būti stebima kuo tiksliau. Sumažėja - pomidorai suvytę, pradeda džiūti.Padidinkite - suaktyvėja kenksmingos ir pūlingos bakterijos, galite prarasti visą derlių.

Parinkti rudieji pomidorai arba pirmojo prinokimo stadijoje - pienas. Neplaukite, nuvalykite alkoholiu ar kalio permanganato tirpalu. Džiovinti, suvynioti kiekvieną pomidorą atskirai į pergamentinį popierių. Jei yra juoda, paprastai puiku. Tada daržoves sudėjo į kartonines ar medines dėžes dviem sluoksniais, ne daugiau. Vietoj dėžučių galite naudoti pintinius krepšius. Pabarstykite „auksinius obuolius“ sausais šiaudais, pjuvenomis, durpėmis ir svogūnų lukštais. Išvalytas saugojimui.

Reguliariai dirbkite ore, kartą per savaitę patikrinkite, ar nepažeista. Esant pirmiems ligos požymiams, pomidoras skinamas taip, kad neužkrėstų likusių daržovių.

Sovietiniais laikais, rūpinantis pramonine sauga, pramonės įmonės „auksinius obuolius“ padengdavo plonu praskiestos želatinos sluoksniu. Šiais tikslais šiais laikais naudojamas maisto vaškas. Ne visada tai įmanoma gauti, tačiau želatina parduodama beveik visur. Kodėl nepabandžius kelių vaisių?

Laikydamiesi visų sąlygų, pomidorus galima saugiai laikyti iki vasario mėnesio, likusius šviežius.

Prieš tiesioginį vartojimą vaisiai traukiami į šviesą ir temperatūra pakeliama iki 18-20 ° C. Per 5–7 dienas pomidorai visiškai subręs.

Patarimas. Neseniai pasirodė specialūs lakštai ilgalaikiam daržovių laikymui. Jie yra du audinio sluoksniai, tarp jų - specialūs milteliai. Jis absorbuoja etileną, anglies dioksidą ir patogenines bakterijas. Pakanka dviejų tokių lapų, viršutinio ir apatinio. Jokių kitų prieglaudų nereikia.

Išsaugojimas

Pomidorus galite laikyti stikliniuose indeliuose, be vandens, acto ir prieskonių. Jums reikia prinokusių pomidorų, garstyčių miltelių ar alkoholio. Vaisiai rūšiuojami, bet neplaunami. Skardinės dugne užpilkite alkoholio, 2-3 šaukštus. Švelniai sudėkite pomidorus, nesmulkindami. Jie paspaudžia dangtį ir pasuka stiklainį, kad alkoholis pasiskirstytų tolygiai. Tada jie atsargiai padegė ir iškart suvyniojo.

Jei pasirenkamos sausos garstyčios, tada pomidorai paprasčiausiai apibarstomi plonu sluoksniu stiklainyje. Tada susukite dangčius.

Pomidorai laikomi iki 5 mėnesių 2–4 ° C temperatūroje.

Patarimas. Nereikia tokių bankų apversti aukštyn kojomis. Priešingu atveju visos garstyčios supilamos į vieną vietą. Ir jis turėtų būti tolygiai paskirstytas vaisiams.

Pomidorai šaldytuve

Pomidorus laikyti šaldytuve nėra gera idėja. Čia per žema temperatūra ir didelė drėgmė. Maždaug 3 savaites vaisiai ant lentynos gali gulėti, tačiau skonis negrįžtamai pasikeis, o aromatas visiškai išnyks. Norint neprarasti visos pomidorų vertės, rekomenduojama juos laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

Patarimas. Nepatartina pomidorus laikyti plastikiniuose maišuose. Pateikiami kondensacijos ir nemalonūs kvapai.

Naudingos subtilybės

1. Surinkite pomidorus žymėjimui prieš šalną. Gali nebūti išorinių vaisiaus pažeidimo požymių. O ląstelių lygyje jau prasidės negrįžtami procesai. Tokios daržovės beveik iškart pablogės.
2. Pomidorus geriau laikyti su koteliais. Taigi jie guli ilgiau.
3. Stambūs pomidorai bręsta daug greičiau nei maži. Norėdami pagreitinti šį procesą, į vaisius dedamas paprastas šviežias obuolys. Jis išskiria etileną, kuris prisideda prie tinkamo greito nokinimo.
4. Prieš klodami saugojimui, atsargiai apdirbkite dėžes ir dėžutes iš purkštuvo. Alkoholis, kalio permanganato tirpalas arba chloras dezinfekuoja indus. Tada reikia kruopščiai išdžiovinti. Ir tik tada naudokite ilgalaikiam pomidorų laikymui.
5. Nepatartina pasiimti stalčių su įklijuotu dugnu. Daržovės gali sutrūkinėti ant strypų ar perbristi per odą.
6. Griežkite vaisius griežtai su koteliu. Tai yra natūrali jų padėtis.
7. Žali pomidorai tinkami tik tinkamam nokinimui. Jie nėra skirti ilgalaikiam saugojimui.Skonis labai ypatingas, nedaugeliui tai patinka.
8. Nerekomenduojama laikyti pomidorus ilgiau nei kovo pradžioje. Juose pradeda dygti sėklos, keičiasi skonis, minkštimas tampa purus, atsiranda nemalonus gintaras, primenantis muilą. Viskas turi savo laiką. Net naujųjų metų išvakarėse paragauti šviežių mūsų pačių gaminamų pomidorų jau yra puikus pasiekimas.
9. Pomidorai dėžutėse ar dėžėse nėra uždengti dangčiais, kad jie „neuždustų“ savo anglies diokside. Ar negali laukti, kol uždengs konteinerius? Paimkite palaidą audinį, ploną popierių arba neaustinį audinį.
10. Prieš derliaus nuėmimą daržovės rūšiuojamos pagal prinokimo laipsnį, dydį ir įvairovę. Sudėtos į dėžutes, vadovaujantis tuo pačiu principu.
11. Pomidorai, išauginti iš atviros žemės, konservuojami daug geriau nei šiltnamio efektą sukeliantys vaisiai ir auginami po danga.

Žinoma, laikui bėgant pomidorų skonis šiek tiek pasikeičia, aromatas silpnėja. Bet vis tiek tai yra daug geriau nei tie pomidorai, kurie žiemą parduodami prekybos centruose ir parduotuvėse.

Vaizdo įrašas: kaip išlaikyti pomidorus šviežius žiemai