Kaip laikyti šampaną: naudingi patarimai

Švelniai putojantis, malonus skonis, puiki spalva ir aromatas yra šampano ypatybė. Seniai buvo įprasta tai vadinti putojančiu vynu. Tikras šampanas gaminamas tik Prancūzijos provincijose, jis laikomas derliaus vynu. Tai labai brangu, parduodama daugiausia aukcionuose ir reikalauja griežtai laikytis tam tikrų laikymo sąlygų. Su produktu iš prekybos centro ar specializuotos alkoholinių gėrimų parduotuvės viskas yra daug paprasčiau.

Putojančio vyno rūšys

Klasifikacija vykdoma keliomis kryptimis:

• spalva
• cukraus lygis;
• kilmės šalis;
• vynuogių veislės gėrimui gaminti.

Atsižvelgiant į šiuos parametrus, nustatomas gėrimo tinkamumo laikas ir laikymo sąlygos.

Tikras, tikras šampanas gaminamas tik to paties pavadinimo Prancūzijos provincijoje, kuriai naudojamos tik 2 vynuogių veislės: „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“. Vynas pereina keletą etapų, ypatybė yra antrinės fermentacijos procesas jau buteliuose. Tuomet išryškėja nauji skonio atspalviai, gazuotas gėrimas. Neįmanoma nusipirkti tikro šampano įprastose parduotuvėse. Tačiau lentynose yra didžiulis prieinamesnio analogo pasirinkimas. Teisingiau tai vadinti putojančiu vynu, tačiau iš įpročio jis vadinamas šampanu. Alternatyvi gėrimo paruošimo technika apima vadinamąją rezervuaro fermentaciją. Po to gėrimas išpilstomas į butelius ir užkimšamas buteliuose, nereikia ilgai brandinti vyno rūsiuose.

Cukraus lygis

Pagrindinis kriterijus yra vyno saldumas.

1. Brutas siūlo 0-3 gr. už litrą, jis eina „už mėgėją“. Jis laikomas aristokratu tarp putojančių, tačiau ne visiems patiks jo aštrus, šiek tiek sutraukiantis skonis. Jis vartojamas atšaldytas mažomis porcijomis.
2. Pusiau saldus yra mėgstamiausias pasirinkimas dėl rafinuoto skonio, turinčio silpną rūgštingumą, sodrų aromatą ir malonų poskonį. Cukraus kiekis - apie 32 g, gali būti atsargoje ilgą laiką, išlaikant originalias skonio savybes.
3. Saldus ar desertinis šampanas gaminamas retai, jo saldaus skonio vargu ar reikia. Tai suteikia 50 ir daugiau gr. cukraus litre.

Verta apsvarstyti: čia kalbama ne apie išorinius priedus, o apie vaisių cukrų, randamą žaliavoje, todėl saldumas vėl tampa norimas.

Putojančio vyno gamintojai ir eksportuotojai

Be Prancūzijos, žinomi ir mėgstami prekės ženklai rinkoje taip pat teikia:

• Ispanija
• Italijoje
• Čilė
• Vokietija
• Portugalija
• Rusija
• Didžioji Britanija

Kiekvienas gėrimas turi savo skonį, gerai atpažįstamą gurmanų. Priežastis - vynuogių augimo vieta, klimato sąlygos, dirvožemio sudėtis ir auginimo paslaptys.

Tinkamumo laikas ir laikymas

Skirtumas tarp šių sąvokų galioja tiek brangiam tūkstantmečio šampanui, tiek lengviems putojantiems vynams. Subrandintos veislės išlaiko savo pirmines savybes nuo 10 iki 30 metų, neprarasdamos puokštės skonio ir sudėties. Rezervuarų rūšis rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 12-18 mėnesių. Ant buteliuko pažymėta galiojimo data. Tai reiškia, kad gamintojas garantuoja skonį ne ilgiau kaip per šį laikotarpį. Tada jie gali pasikeisti į blogąją pusę.

Ne ilgiau kaip 12 mėnesių rekomenduojama laikyti tradicines rusiškos kilmės veisles, įskaitant rusų, sovietų, Taman, Golden Beam, Abrau-Durso.

Verta apsvarstyti: Jei laikomasi laikymo sąlygų ir buteliuko sandarumas nėra pažeistas, pasibaigus nurodytam laikymo laikui galite gerti putojantį.

Sandėliavimo rekomendacijos

Vintažinėms veislėms reikalingas pagarbus požiūris, atitikimas temperatūros režimui ir rekomenduojama drėgmė.Svarbus butelio pasvirimo kampas, kuriuo nuosėdos pamažu juda į dugną ir gėrimas subręsta. Šiuos parametrus atidžiai stebi someljė, kontroliuodamas ir retkarčiais papildydamas restorano vyno rūsio ar privačios vyno kolekcijos turinį.

Putojančiam vynui toks taupymas nėra būtinas. Buteliai puikiai laikomi vertikaliai. Tačiau jiems yra apribojimų. Neverta:

• užšaldyti gėrimą;
• palikite konteinerius tiesioginiuose saulės spinduliuose;
• energingai purtykite buteliuką.

Pirkimą reikia atidžiai apžiūrėti, kad ant buteliuko nebūtų drožlių, etiketė turi būti tolygiai įklijuota, gerai perskaityta. Informacija apima produkto sudėtį, gamintojo pavadinimą, pagaminimo datą.

Laikyti atvirą butelį taip pat leidžiama, tačiau tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip per dieną. Šiuo atveju kaklas uždaromas sulankstyta servetėle ar kamščiu su obliuota dugne. Dalis dujų neišvengiamai išnyks, žymiai sušvelnindami skonį, tačiau gėrimas yra gana tinkamas vartoti.

Tinkamai laikomas šampanas džiugins jus savo skoniu ir nepalyginamu aromatu.

kaip laikyti ir atidaryti šampaną