Kaip laikyti sorą: naudingi patarimai

Šernas. Vien minint kiekvieną asmenį, burnoje jaučiamas malonus rūgštingumas. Pavasarį ir vasarą jis yra dažnas svečias ant rusiško stalo. O kaip laikyti sorą? Juk žiemą taip pat kartais norisi žalių kopūstų sriubos. Neįmanoma palikti sultingų lapų šaldytuve, jie greitai pasidarys blogi.

Populiari išmintis jau seniai sugalvojo, kaip laikyti sorą. Žinoma, su savo paslaptimis.

Sūrių laikymo metodai

Norėdami, kad meniu būtų vitaminai ištisus metus, yra keletas variantų, kaip laikyti sorą:

• džiovinimas
• sūdymas
• išsaugojimas
• užšalimas

Šie metodai buvo išbandyti kelioms kartoms, yra visiškai patikimi ir išlaiko didžiąją dalį vitaminų.

Preliminarus pasiruošimas

Prieš išimdami sorą saugojimui, turite ją paruošti. Šviežiai nupjauti lapai iš anksto suplakami iš sausų šiukšlių. Toliau jie atsargiai ją rūšiuoja, pašalindami sugadintus ir pažeistus, supjausto standžius petioles. Galų gale, žalumynai plaunami keliuose vandenyse, šiek tiek nupurškiant skystį.

Patarimas. Vidutinio dydžio lapai tinka ruošiniams. Mažieji nepadarė reikiamo rūgšties kiekio, dideli jau yra per stambūs.

Kaip džiovinti sorą

Tada jie atsargiai perkeliami į stiklinius indelius, sandariai uždarytus dangčiais. Tolesnio naudojimo patogumui džiovinimą galite truputį trupinti. Sriuboje plūduriuojančios varnalėšos nėra labai malonus reginys.

Patarimas. Yra rekomendacijų uždengti paruoštas skardines audiniu ar marle. Tada nenustebkite dėl labai greitai atsirandančio smurtinio pelėsio. Audinys prilimpa prie drėgmės, kurią sorbas sugeria. Dangčiai bus patikimesni.

Soros druskos

Paruoškite lapelius, kaip aprašyta aukščiau. Kitas, jums reikia peilio, pjaustymo lentos, paprastos stalo druskos.

Paimkite 100 g 1 kg žaliavos. Sūris supjaustomas maždaug 3 cm pločio juostelėmis, greitai sumaišomas su druska dideliame dubenyje. Tada jie nedelsdami sutraukiami į stiklainius ar maisto indus, kad išsiskiriančios sultys liktų ruošiant.

Bankai uždaromi, bet neužsandarinti, dedami į šaldytuvą. Šis laikymo būdas netinka rūsiui.

Patarimas. Sumaišę su sorbele, galite marinuoti mėgstamus žalumynus: krapus, laiškinį česnaką, kalendrą. Išskyrus petražoles. Mitybos specialistai nerekomenduoja sūdyti jo neapdoroto.

Užšalimas

Kruopščiai paruoštas rūgštynės išdėstomos plastikiniuose maišuose ar specialiuose maisto induose, uždaromos, valomos paprastame šaldiklyje.

Lapai negali būti supjaustyti. Sušalę jie lengvai susiraukia. Tokią sorą galite laikyti 4-5 mėnesius.

Patarimas. Norėdami, kad sodo žalumynai užimtų mažiau vietos šaldiklyje, galite naudoti specialius vakuuminius maišelius su užtrauktuku. Tada užšalimo sluoksnis bus labai plonas.

Konservuotos soros

Puiki laikymo galimybė tiems, kurie turi mažą šaldytuvą. Paruošti lapai supjaustomi be kotelių, sukraunami tiek, kiek telpa į stiklainius. Įdėkite juos į puodą su vandeniu, įjunkite ugnį. Palaipsniui žalumynai nusistovi, todėl laikas pridėti naują porciją. Taigi daryk į patį viršų. Tada skardinės užkemšamos metaliniais dangčiais, atvėsinamos ir išvalomos sandėliuko ar rūsyje.

Šis ruošinys pastebimas tuo, kad nereikalauja papildomų išlaidų - acto, cukraus, prieskonių. Rūgštynės gerai laikomos savo sultyse net kambario temperatūroje.

Atidarę stiklainį žiemą, galite virti žaliųjų kopūstų sriubą, pyragų įdarą.Į salotas ir padažus dedama konservuotų rūgštynių.

Patarimas. Derliaus nuėmimo metu žalumynai keičia spalvą į alyvuogių. Tačiau to skonis ir sveikos savybės nesikeičia.

Dažnos klaidos

Daugelis namų šeimininkių iš karto plauna sorą. Kaip? Visus žalumynus išmeskite į didelį dubenį, užpilkite šaltu vandeniu. Šiek tiek apipurkškite lapus ir įmeskite į kiaurasamtį. Tokiu atveju visi vabzdžiai lieka tarp lapų. Kas trukdo sorą iš anksto sutvarkyti? Kūno baltymų atsargas galite papildyti tradiciškesniais būdais nei chitinozinė membrana.

Vis dėlto. Kaip moterys susuka žiemos ruošinius? Jie šokinėjo saugiau ir šokinėja - įprastu judesiu jie pasuka stiklainį ant dangčio. Jūs negalite to padaryti su sorbe. Jame yra tiek rūgšties, kad jis ardo maisto laką dangčio vidinėje pusėje. Atidarę tokį stiklainį žiemą, galite gauti gražų mišinį su aprūdijusiomis dėmėmis. Geležis yra naudinga, bet ne tuo pačiu būdu!

Daugelyje straipsnių rekomenduojama džiovinti sorą, veikiant ją tiesioginiams saulės spinduliams. Tariamai taip greičiau. Na, ar mamos nuo vaikystės nekrėtė dabartinių šeimininkių, kad žalumynai džiovinami tik pavėsyje? Ar rūgštynės nėra žalios? Noriu paspartinti procesą - orkaitę į gelbėjimą.

Prieš džiovinimą rūgštynių negalima pjaustyti. Didžioji dalis sulčių ištekės, vietoje traškių lapų gausite saulėje džiovintų skudurų. Ir beveik visi vitaminai yra oksiduojami.

Kai kurios namų šeimininkės mano, kad 100 g druskos nepakanka. Tai netiesa. Oksalo rūgštis yra puikus konservantas. Kodėl reikia pridėti papildomų „baltųjų nuodų“?

Taip atsitinka, kad virimo metu visa rūgštynė iškart atšildoma, išgeriamas reikiamas kiekis, tada vėl užšaldoma. Tai griežtai nerekomenduojama! Nutraukite reikiamą kiekį užšalimo, nedelsdami įmeskite į keptuvę, greitai nuimkite likusią dalį atgal - tai yra teisingi veiksmai.

Kad nesijaudintumėte su visa šalčio pakuote, žalumynus išdėstykite dalimis po paketus vienu metu.

Natūralu, kad visi ruošiniai ir dangteliai turi būti iš anksto sterilizuoti. Rūgštynės yra rūgščios, bet nemirtingos, suyra nešvariuose bankuose.

Taikant šaltą ėsdinimo metodą, po ilgo laikymo ant oksalo masės kartais atsiranda balta danga. Kažkas atidaro stiklainį, raukšlėja nosį, ruošinys skrenda į šiukšlių dėžę ... kokia nesąmonė? Įprasta druska nebevalgoma? Tai tik druskos danga. Ir jis yra gana valgomas.

"Prieš derliaus nuėmimą sorą užpilkite verdančiu vandeniu, nusausinkite". Didžiausia klaida! Lapeliai, net dideli, yra tokie švelnūs, kad bet koks terminis apdorojimas pavers juos koše. Kaip tada laikyti susidariusią netvarką? Jokio išankstinio apdorojimo verdančiu vandeniu!

Dėl tos pačios priežasties rūgštynės nėra nuvalomos. Ir tada yra tokie nelaimingi patarėjai "atsargiai nušluostykite lapus iš abiejų pusių skudurėliu ar servetėle". O ką tada daryti su vangiais skudurais? Tiesiog įmeskite ją į kiaurasamtį arba nupurkškite vandenį iš puokštės žalumos. Judesys, kaip termometras virpa.

Iškirpkite lapus kuo mažesniais kiekiais - dar vienas patarimas iš kliedesių kategorijos. Kodėl ją sutrinti į košę? Pamesti visas nutekėjusias sultis? Arba ko nekramtyti? Taigi po bet kokio laikymo būdo rūgštynės tampa minkštos. Atlikti nereikalingus darbus yra nenaudinga.

Jei nėra pasitikėjimo savo sulčių išsaugojimu, galite nuraminti savo numylėtinį. Kiekviename litro indelyje prieš susukant, ant viršaus užpilant šaukštelį druskos, nepamaišant. Tolygiai paskirstykite, susukite. Dabar jis tikrai niekur nėra patikimesnis.

Jei laikysitės visų sorų vartojimo rekomendacijų, galėsite visus metus sėkmingai pradžiuginti vitaminais. Garantuojamas geras tonas, imuniteto drebėjimas ir patenkinti buities veidai.

Vaizdo įrašas: kaip paruošti sorą žiemai