Kaip laikyti šokoladą namuose

Šokoladas yra mėgstamas patiekalas visiems nuo vaikystės. Tai gali būti kartaus ar saldaus, juodo, pieno ar balto, su bet kokiais priedais, įvairių formų ir dydžių. Paprastai mėgstamas skanėstas valgomas labai greitai, tačiau yra atvejų, kai šokoladas turi ilgai gulėti. Kiek šokolado galima laikyti ir kaip įsitikinti, kad nepraranda savo juslinių savybių? Norėdami atsakyti į šiuos klausimus, turite išsiaiškinti, kas yra šokoladas ir iš ko jis pagamintas.

Paruošimo tipai ir metodai

Šokoladas gali būti juodas, pieniškas, baltas ir derinys. Be to, yra porėtų variantų, taip pat su užpildais ir įdaru. Skirtingų šokolado rūšių paruošimo būdai yra skirtingi.

1. Tamsus šokoladas. Natūraliausias variantas iš visų įmanomų. Sukurkite jį iš tarkuotos kakavos ir kakavos sviesto. Dažniausiai pridedamas ir miltelių pavidalo cukrus. Kuo daugiau miltelių, tuo lengvesnė ir saldesnė plytelė bus. Tikras tamsus šokoladas šio ingrediento visai neturi, tačiau jis yra labai raugintas ir ne visiems jis patiks.
2. Pieno. Be to, kas yra juodoje plytelėje, į pieninę pridedami pieno milteliai arba pieno milteliai. Paprastai pienas vartojamas neriebus, iki 2,5 proc.
3. Baltasis šokoladas Jame nėra tarkuotos kakavos, tačiau jame yra vanilės ir pieno miltelių su karamelės skoniu.
4. Sujungti. Apima juodąjį ir baltąjį arba pieną ir baltąjį šokoladą. Plytelė atrodo dėmėta.
5. Porėtas. Gali būti juoda, pieno ar balta. Jis skiriasi nuo įprasto tuo, kad prieš sukietėjimą plytelės dedamos į vakuumą. Taigi susidaro burbuliukai.
6. Įdaras ir priedai. Šokolado receptas nesikeičia, tačiau kol jis sukietėja, į jį dedami riešutai, razinos, traškūs traškučiai, uogienė, praline ir kiti įdarai.
7. Konditerijos plytelės. Tiesą sakant, tai visai nėra šokoladas. Kaip tokios plytelės dalis nėra kakavos sviesto, vietoj jos pridedami sojos arba sintetiniai analogai. Tokia plytelė yra pigesnė nei įprastas šokoladas ir skirta glazūrai paruošti.

Šokolado laikymo sąlygos ir taisyklės tiesiogiai priklauso nuo jo rūšies.

Šokolado gaminių tinkamumo laikas

Jei šokolado batonėlis įvyniotas į originalią pakuotę, jame būtinai turi būti nurodytos gamybos ir laikymo sąlygos. Tačiau, pirma, tokie terminai ne visada pateikiami teisingai, antra, parduotuvėje jie gali būti pakeisti, ir, trečia, sąlygos šokoladui laikyti skirtinguose jo įgyvendinimo etapuose gali būti toli gražu ne idealios. Be to, šokolado įvyniojimams iš viso nėra nustatytas terminas, jie yra tik ant parduotuvėje likusių dėžučių.

Užuomina: pirkdami šokoladą be pakuotės ar įvyniojamąjį popierių, kuriame nenurodyta data „vartoti anksčiau“, paprašykite pardavėjo nurodyti jo pagaminimo ir gavimo laiką parduotuvėje. Jei abejojate atsakymo teisingumu, paprašykite dėžutės ar važtaraščio. Pirkėjas turi teisę žinoti prekių gamybos ir pardavimo sąlygas.

Taigi, kiek laiko laikyti įvairių rūšių šokoladą?
Vieneri metai. Toks laikotarpis gali būti „gyvas“ tamsaus šokolado batonėlis. Tai yra stabiliausias iš visų produktų, gaunamų iš kakavos.

1. Pusę metų. Tiek kainuoja pieno šokolado laikymas. Į jo sudėtį įeinantys pieno milteliai žymiai sumažina produkto patvarumą. Tačiau šiuolaikiniai stabilizatoriai gali pratęsti pieno šokolado tarnavimo laiką iki vienerių metų.
2. Trys mėnesiai. Toks yra šokolado su priedais amžius: riešutai, traškučiai, razinos, sezamo sėklos, sausainiai.
3. Mėnuo Idealus baltojo šokolado tinkamumo laikas, tačiau kadangi jis paruošiamas retai be stabilizatorių, ant pakuotės galite perskaityti: „Laikyti 12 mėnesių nuo pagaminimo dienos“.
4. Dvi savaites. Trumpiausias šokolado ar saldainių su įdaru vartojimo laikas. Vėl kalbame apie natūralius produktus, be įvairių konservantų.

Pridėjus tam tikrų cheminių medžiagų, šokoladas ilgiau išlieka šviežias, todėl turėtumėte atkreipti dėmesį į datas ant pakuotės.

Šokolado laikymo taisyklės

Ar kada susimąstėte, kodėl šokoladas parduodamas folijoje, storo popieriaus ar kartono įvyniojimuose, o kartais ir visi kartu? Atsakymas paprastas: jį neigiamai veikia tiesioginiai saulės spinduliai, deguonis, didelė drėgmė ir kvapai.

Esant tiesioginiams saulės spinduliams, šokolado batonėlis ištirps greičiau be pakuotės nei jame. Kakavos deguonies įtakoje aliejus pradeda oksiduoti, suteikdamas mėgstamiausiam maistui kartaus skonio. Verta paminėti, kad kuo daugiau kakavos miltelių yra šokolade, tuo mažiau aliejaus jame oksiduojasi. Todėl tamsus šokoladas ilgiau išliks lauke, be pasekmių.

Vanduo taip pat kenkia šiam gydymui, kuris prisideda prie pelėsio atsiradimo plytelių paviršiuje. Be to, šokoladas turi puikų sugebėjimą sugerti kvapus, kurie jį supa. Tai labai neigiamai veikia skonį.

Užuomina: visada pirkite sandariai uždarytus šokoladus - tai yra garantija, kad laikydamiesi gamykloje, sandėlyje ir parduotuvėje jie nesikiš į aplinką.

Yra kelios bendros šokolado laikymo taisyklės:

1. Ideali temperatūra yra 18 ° C - 20 ° C. Esant aukštesnei nei 30 ° C aplinkos temperatūrai, šokoladas pradeda tirpti. Šokoladas su mažiau kakavos yra linkęs greičiau tirpti.
2. Visada laikykite šokoladą supakuotą. Atidarę firminį įvyniojimą, pabandykite produktą naudoti keletą dienų arba perpakuokite, pavyzdžiui, folijoje.
3. Niekada nedėkite net supakuoto šokolado į tą pačią lentyną su prieskoniais, vanile, cinamonu, kvepalais ar kitomis kvapiomis medžiagomis. Kvapas vis tiek gali prasiskverbti į plyteles.
4. Nelaikykite šokolado šaldytuve. Esant žemai temperatūrai, kakavos sviestas kristalizuojasi ir ant šokolado juostos atsiranda balta danga. Po šilto kambario šokoladas taps minkštesnis, tačiau išliks nemalonus poskonis.

Užuomina: Yra viena paskutinės taisyklės išimtis. Įrodyta, kad -18 ° C temperatūroje, kuri atitinka šaldytuvo šaldiklį, šokoladas gali išlikti keletą metų be pasekmių. Tai atliekama, jei jis užšaldomas ir atšildomas tik vieną kartą.

Galime daryti išvadą, kad šokoladas sandarioje pakuotėje ir esant optimaliam temperatūros režimui išlaiko savo skonį daug geriau. Tačiau nepamirškite tinkamumo vartoti laiko. Kuo greičiau suvalgysite mėgstamą patiekalą, tuo ryškesnis bus jo skonis.

Vaizdo įrašas: kaip gaminti šokoladą namuose