Kaip sūrį laikyti šaldytuve, kad jis nesusidarytų

Dėl netinkamo laikymo sūriai pradeda greitai blogėti, ant jų atsiranda būdinga šviesi danga, produktas trupėja ir, žinoma, praranda skonį. Aukštos kokybės sūriui gaminti naudojamas ne tik karvės pienas, bet ir ožkos bei avys. Iš čia gaunami įvairūs skoniai ir struktūra, produktas gali būti kietas, minkštas, sūrymas, lydytas ir su pelėsiais. Apsvarstykite kiekvieno tipo saugojimo parinktis.

Kietas sūris

Tokiam produktui būdingas tankis ir skylių trūkumas. Paprastai kietasis sūris yra suspaustas bent šešis mėnesius ir dėl to tampa panašios konsistencijos. Dažniausi sūriai yra parmezanas ir edamas.

1. Tinkamai laikomi kietieji sūriai ilgiau nei kiti išsaugo savo skonį ir išvaizdą. Tačiau jei šaldytuvas senas, ilgai nekaupkite jo gaminyje. Norint, kad sūris gulėtų 7-10 dienų (maksimalus laikymo laikotarpis šaldytuve), būtina jį nuolat tikrinti, ar nėra navikų.
2. Kad ant sūrio plutos neliktų pelėsių, į jos pakuotę įdėkite kelis kubelius cukranendrių cukraus. Tais atvejais, kai norite pieno produktą perpilti į kitą pakuotę, pirmenybę teikite pergamentiniam popieriui.
3. Optimalus kietų sūrių laikymo temperatūros režimas laikomas 4–11 laipsnių rodikliu, o drėgmė turėtų būti bent 85%. Jūs neturėtumėte perkelti sūrio iš vieno šaldytuvo skyriaus į kitą, nes dėl staigių pokyčių produktas pradės blogėti 1,5 karto greičiau.
4. Prieš pradėdami valgyti, išimkite sūrį iš šaldytuvo, išpakuokite jį ir palikite 1 valandą, kad dingtų visi pašaliniai kvapai. Jei po pjaustymo nevalgėte viso sūrio, apvyniokite jį polietilenu, padarykite keletą skylių ir padėkite į šaldytuvą. Esant tokiai formai, produktas nebus oru per artimiausias 6-8 valandas.

Minkštas sūris

Gaminant tokius sūrius kruopštus perdirbimas nėra atliekamas, todėl parduotuvių lentynose galite rasti gaminių be apvalkalo. Ryškūs minkštųjų sūrių atstovai laikomi Tofu, Filadelfija, Mascapone, Mozzarella. Kalbant apie skonį, produktai yra labai skirtingi, jie yra kreminiai, grybingi, su pridėta šonine.

1. Svarbi minkštųjų sūrių laikymo ypatybė laikoma žema temperatūra. Produktas gali gulėti šaldytuve esant žemesnei nei 0 ° C temperatūrai maždaug 3 dienas.
2. Kaip ir kitos rūšys, tokio tipo sūriai prieš atiduodami į šaldytuvą turi būti atidžiai supakuoti. Puikus pasirinkimas yra plastikinis hermetiškas indas arba emaliuotas indas, sandariai uždarytas dangčiu.
3. Negalite laikyti minkšto sūrio su kitokios rūšies pieno produktais, kitaip jis sugers kvapą ir pradės blogėti neįtikėtinu greičiu.

Sūrymo sūris

Visas tokių sūrių gamybos procesas apima stalo druskos naudojimą. Produktas turi ryškų purų skonį, šiek tiek trupininės tekstūros ir sluoksniuotą tekstūrą. Dažniausi marinuoti sūriai: Brynza, Adyghe, Suluguni, Feta.

1. Norint tinkamai laikyti sūrymo sūrius, būtina naudoti mažos koncentracijos stalo druskos tirpalą. Įdėkite sūrį į stiklinį arba emaliuotą indą, užpildykite gaminį sūrymu, uždarykite dangtį ir šaldykite.
2. Prieš patiekdami sūrymo sūrį prie stalo, paskaninkite: jei produktas sūrus, pamirkykite virintame vėsiame vandenyje arba piene. Daugelis žmonių sūrį užpildo karštu vandeniu, dėl kurio jis tampa klampus, taip pat praranda naudingus elementus ir vitaminus.
3. Kita sūrymo sūrių laikymo galimybė laikoma užšaldymu. Kaip bebūtų keista, tačiau produktas išlaiko savo naudingas savybes, jei nelaikysite šaldiklyje ilgiau nei 2 dienas. Prieš naudojimą tereikia išimti sūrį ir leisti jam „atitirpti“ kambario temperatūroje.

Mėlynasis sūris

Šis pieno produktas nėra termiškai apdorojamas, sūrio gamintojai įsitikina, kad pelėsiai susidaro natūraliai ir yra naudingi valgant. Neoplazmos gali būti įvairių atspalvių: nuo mėlynos iki raudonos.

1. Pelėsiniai sūriai turėtų būti laikomi tik sandariose originaliose pakuotėse, kurios turėtų tvirtai priglundyti prie produkto.
2. Nedėkite sūrio į atvirą indą, nes maisto pelėsiai gali „sulipti“ ant kitų šaldytuve esančių maisto produktų, dėl kurių jie gali sugesti. Be to, atvirame indelyje produktas skleidžia nemalonų aromatą.
3. Pelėsinio sūrio negalima laikyti ilgiau kaip 5 dienas. Norėdami išsaugoti gaminį per visą laikotarpį, galite jį perkelti į sandarų plastikinį indą ir apvynioti plėvele (jei gamyklinė pakuotė netinkama naudoti).

Kreminis sūris

Produktą sudaro sviestas, varškė, sunkioji grietinėlė, pienas. Apdorojimo pabaigoje į sudedamąsias dalis pridedami vadinamieji tirpikliai - druskos, kurios sūriui suteikia tokią konsistenciją.

1. Sūdytas sūris laikomas uždaruose plastikiniuose ar stikliniuose induose. Jei įmanoma, jis turėtų būti dedamas į šaldytuvo dėžutę kiaušiniams ar daržovėms / vaisiams. Norėdami išvengti žalos, nedėkite gaminio arti sienų.
2. Sūrio negalima laikyti skaidriame plastikiniame maišelyje, jei norite, rinkitės tamsius maišus. Šis metodas yra retai naudojamas, tačiau jis nepriklauso draudžiamųjų kategorijai.
3. Jei lydytas sūris ruošiamas namuose, jis turi būti suvartotas per pirmąsias dvi dienas. Parduotuvės produkto tinkamumo laikas siekia 6-8 dienas.
4. Jei įmanoma, lydytą sūrį didelėmis dalimis laikykite vakuuminėje pakuotėje, tokiu būdu produktas ilgiau nei 3 savaites galės gulėti pradinėje būsenoje.

Paprastai sūriai tampa netinkami naudoti dėl neteisingai nustatytų temperatūros sąlygų ar staigių bangų, taip pat dėl ​​drėgmės lygio pažeidimų. Pasirinkite sūrio rūšį ir pasirinkite geriausias sąlygas, neatidėliokite vartojimo.

Vaizdo įrašas: kaip laikyti sūrį, kad jis neišdžiūtų