Kaip laikyti persimonus namuose

Persimonuose yra gausus maistinių medžiagų ir vitaminų sąrašas. Nepaisant specifinio skonio, šio vaisiaus gerbėjų skaičius yra gana didelis. „Laukinių slyvų“ pardavimo sezonas prasideda rudens viduryje ir tęsiasi iki Naujųjų metų švenčių.

Teisingas persimonų pasirinkimas

1. Vaisiaus nokinimo laikas prasideda rugsėjo pabaigoje ir tęsiasi iki pirmųjų šalčių. Nuėmus derlių, persimonai tik pradeda įgyti savo saldų skonį ir sodrią spalvą.
2. Jei persimonus perkate viešoje vietoje, rinkitės prinokusius vaisius. Įvertinkite odą, ji turėtų būti blizgi, net su rudomis juostelėmis ar tamsiomis dėmėmis. Šios veislės minkštimas bus panašus į želė.
3. Yra persimonų rūšis - karalystė. Jis skiriasi nuo kitų veislių tuo, kad visiškai subrendęs jis išlieka kietas, o minkštimas lieka šokolado. Vaisiai su pažeista oda ir juodomis dėmėmis ilgą laiką nemeluoja.

Kaip atsikratyti sutraukiančio poveikio

1. Užšalimas. Poveikis šaldiklyje trunka nuo 10 iki 18 valandų. Atlikę manipuliacijas, atitirpinkite kambario temperatūroje, vaisiai įgauna sultingumą ir saldų skonį. Tokios procedūros yra tik vienas minusas - persimonai tampa per minkšti.
2. Mirkymas. Šis laikymo būdas atliekamas šiltu vandeniu. Paimkite jums patogią talpyklą, perbraukite persimoną keliose vietose, įdėkite į skystį, kurio temperatūra yra apie 38 laipsnius. Poveikio laikas yra 10–12 valandų. Jei įmanoma, palaikykite vandens temperatūrą viso proceso metu.
3. Nokinimas su citrina. Persimoną su šviežia citrina sudėkite į bendrą indą. Jei norite, pridėkite džiovintų slyvų. Brandinimo laikotarpis yra apie 3 dienas.
4. Nokinimas popieriniame maišelyje. Į vieną popierinę pakuotę sudėkite 3 persimonus, bananą, 2 prinokusius pomidorus. Maišą sandariai uždarykite. Toks veiksmas prisideda prie etileno išsiskyrimo, o po kelių dienų persimonai visiškai subręsta. Alternatyva pomidorams yra raudoni obuoliai.

Šviežių persimonų laikymo ypatybės

1. Prieš laikydami persimonus, nemėginkite pašalinti cepelinų. Neplaukite vaisių. Raskite kambarį, kurio temperatūra nuo 0 iki +1 laipsnio. Esant gerai oro cirkuliacijai, drėgmė turėtų būti bent 87%.
2. Ilgai laikydami persimonus, nelaikykite jų kartu su kitais vaisiais ar daržovėmis. Pasiimkite medinę atvirą dėžę, padėkite pergamento popierių.
3. Padėkite vaisius ant kotelių pakankamai atstumu vienas nuo kito. Toks žingsnis padės išvengti persimonų sugadinimo ir puvimo. Laikydami vaisius, pirmenybę teikite tamsioms, vėdinamoms vietoms, kuriose nėra saulės spindulių.

Persimonų džiovinimas

1. Šis metodas žymiai skiriasi nuo užšalimo. Jei įmanoma, išsirinkite kietą (ne visai prinokusią) veislę be akmenų. Kruopščiai nuplaukite vaisius, padėkite ant medvilninių rankšluosčių, suteikite jiems laiko išdžiūti.
2. Nuimkite žievelę iš persimonų, supjaustykite griežinėliais ir dėkite į orkaitę 40 minučių, kepkite 50 laipsnių temperatūroje. Atkreipkite dėmesį į gabalų būklę, jie turėtų likti lengvi. Baltų apnašų buvimas rodo didelį cukraus kiekį vaisiuose. Ši operacija leidžia išsaugoti persimonus iki 90 dienų.
3. Galima džiovinti visą vaisių. Norėdami tai padaryti, nuimkite apvalkalą, neišimdami sepijų. Persimonus ateityje reikia pakabinti sausa šakele, kad vaisiai neliestų vienas kito. Pabandykite rasti tamsiai vėdinamą vietą. Naudodami marlę, galite apsaugoti persimonus nuo vabzdžių.
4. Po 6 dienų džiovinti vaisiai gali būti pašalinti ir sudėti į sandėliuką. Dėkite persimonus laisvoje vietoje vienas nuo kito laikydami atviroje kartoninėje dėžutėje.

Persimonai užšaldyti

1. Paimkite sveikus vaisius. Nuplaukite juos, leiskite išdžiūti. Sudėkite į plastikinius maišus, nusiųskite į šaldiklį. Paruoškite persimonus į solidžiausią būseną, tokia forma ji išliks iki šešių mėnesių. Skonis beveik nesikeičia, maistinės medžiagos nėra sunaikinamos didesniu mastu.
2. Taip pat galite užšaldyti persimoną gabalėliais. Prieš tai vaisius nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite stiebus. Susmulkinkite vaisius skiltelėmis, sudėkite į plastikinius maišelius ir nusiųskite į šaldiklį. Prieš naudojimą įdėkite maišą į gilų indą su šaltu vandeniu.
3. Galima šaldyti persimonus saldžiame sirupe. Šiuo metodu išsaugomos visos naudingos ir skonio savybės. Šis manipuliavimas būdingas tuo, kad užšaldant reikalingi maži vaisiai. Taip pat persimonus nuplaukite ir nusausinkite, kaip aprašyta ankstesniuose metoduose. Virkite sirupą iš cukraus ir vandens santykiu 1: 2, šis kompozicijos kiekis patenka ant 1 kg. vaisius.
4. Paskirstykite vaisius mažuose steriliuose indeliuose, tada supilkite ne labai karštą sirupą. Uždarykite indą dangčiais, nusiųskite į šaldiklį. Atšildymas vyksta kambario temperatūroje.

Souffled su šokoladu ir persimonai

• miltelių cukrus - 5 g.
• persimonai (karalius) - 200 gr.
• nenugriebtas pienas - 120 ml.
• priemokos miltai - 55 gr.
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• granuliuotas cukrus - 15 g.
• tamsus šokoladas - 110 g.

1. Persimoną supjaustykite į 4 lygias dalis, atsikratykite sėklų. Puode pašildykite pieną, tada įpilkite į jį sulaužytą šokoladą. Neužvirkite mišinio ir nuolat maišykite ant minimalaus karščio.
2. Atskirkite trynius iš kiaušinių, supilkite į šokoladą, sumaišykite su miltais. Plakite baltymus, kol susidarys burbuliukai, pabarstykite kepimo miltelius ir cukrų. Po to sumaišykite abi mases ir nukoškite į vienalytę būseną.
3. Įdėkite persimonus į kepimo skardines, tada supilkite kiaušinių mišinį. Įdėkite į orkaitę ketvirtį valandos, nustatydami maždaug 190 laipsnių temperatūrą. Laikui bėgant pabarstykite cukrumi.

Svarbi savybė yra teisingas vaisių pasirinkimas. Norėdami ilgą laiką išsaugoti persimonus, turite griebtis mažų gudrybių. Apsvarstykite vaisių džiovinimą, užšalimą, mirkymą.

Vaizdo įrašas: kaip išsirinkti prinokusią persimoną