Kaip paruošti žiemos sorą bankuose

Vasara yra turtingiausias vitaminų sezonas. Žiemos metu organizmas eikvoja visą atsargas, o pavasarį žmogus jaučia vitaminų poreikį. Jei pavasario mėnesiais vitaminų vartojimas yra žymiai ribotas, tada, artėjant vasarai, visų kategorijų vitaminų yra bet kokio kiekio. Vienas iš naudingiausių ir daug vitaminų turinčių produktų, augančių sode, yra rūgštynės. Dažniausiai rūgštynės nėra naudojamos žalios, nes sergant kai kuriomis ligomis, ji gali tapti kenksminga. Kiekviena namų šeimininkė žino, kad geriau ir naudingiau naudoti tai barščiui, pyragams ir kitiems marinuotiems pyragams virti ar troškinti. Norint žiemą gauti organizmui reikalingų vitaminų, nesigilinant į chemines medžiagas, tapo įprasta sorą virti stiklainiuose.

Anksčiau ši rūgštinė žolė buvo tiesiog bombarduojama druska ir siunčiama į rūsį. Šiandien jau tapo aišku, kad šis metodas nėra visiškai teisingas, pirma, rūgštynės pasisavina labai didelį druskos kiekį ir praranda nemažą kiekį maistinių medžiagų, antra, pats barzdaskutė savo skoniu žymiai skiriasi nuo vasarinio barščio, kuris yra toks meilė.

Sūrio ritinėlis be druskos

Žaliavos paruošimas:

Pirmiausia reikia paruošti sūrumą:

• rūšiuokite soros lapus, tuo pačiu pašalindami suplėšytus, pageltusius, trūkstamus;
• nupjaukite stiebus iki lapų;
• lapus nuplaukite ir supjaustykite stambiai;

Labai svarbu atsiminti, kad sorą reikia kruopščiai nuplauti dideliu kiekiu vandens. Geriausia jį pripildyti vandens kibire ar dideliame inde, po plovimo atsargiai perkelti į kitą indą ir pakartoti procedūrą dar kelis kartus. Geriausia, jei rūgštynės praplaunamos keturiais etapais.

Bankininkystė:

1. Į keptuvę įpilkite vandens (100 mg vandens / 100 g rūgštynių), leiskite vandeniui užvirti ir sudėkite paruoštą sorą į keptuvę.
2. Neleiskite jam plūduriuoti aukštyn, šaukštu grąžinkite sorą į keptuvės dugną.
3. Po to, kai vanduo antrą kartą verda, virkite 3 minutes ir nusiųskite į bankus.
4. Švelniai šaukštu užpildykite paruoštus sterilizuotus stiklainius ir tuoj pat susukite.
5. Po susiuvimo skardinės apverčiamos aukštyn kojomis ir stovi ten, kol visiškai atvės.
6. Laikyti tokią sorą rekomenduojama vėsioje vietoje.

Šalto vandens rūgštynės

• Sūrio ir indų ruošimas:
• Paruoškite žaliavas, kaip jau nurodyta.
• Paruoškite skardines, kaip aprašyta ankstesniame ritinyje.

Išsaugojimas:

1. Pirmiausia reikia užvirti vandenį ir atvėsinti iki kambario temperatūros.
2. Mes jau paruošėme susmulkintą sorą į skardines, įpildami du žiupsnelius druskos į pusės litro stiklainį (atitinkamai, jei indo tūris yra didesnis, tada druska pridedama proporcingai).
3. Pabaigoje supilkite virintą, atvėsintą vandenį iki viršaus, perkoškite ir laikykite vėsioje vietoje.

Sūrio ritinėlis su druska

1. Mes ruošiame žaliavas ir bankus tokiu pat būdu, kaip jau nurodyta.
2. Druska susmulkintą sorą sudaro 30 gramų druskos 1 kg rūgštynių.
3. Žaliavas sumalkite druska ir gerai sutrinkite į skardines.
4. Bankai uždaromi nailono dangteliais, anksčiau nuplikyti verdančiu vandeniu.

Soros ritinys su krapais

1. Pagal standartinį metodą sorą paruošiame konservavimui.
2. Tuo pačiu būdu paruošiame jaunus krapus (kruopščiai nuplauname ir supjaustome stiebus).
3. Verdame vandenį 100 ml vandens 100 gramų žaliavos (soros ir krapai) greičiu.
4. Neleiskite žalumynams plaukti aukštyn, naudokite šaukštą, kad grąžintumėte juos į keptuvės dugną.
5. Po to, kai vanduo antrą kartą verda, virkite 3 minutes ir nusiųskite į bankus.
6. Užpildykite skardines gatavu produktu, apvyniokite, apverskite aukštyn kojomis ir, suvynioti į rankšluostį, palikite, kol visiškai atvės.

Soros ritinys su druska ir be sterilizacijos

Kitas labai geras ir paprastas būdas išsaugoti rūgštynę yra su druska ir be sterilizacijos. Šiam receptui mums reikės didelio kiekio druskos. Svarbu atsiminti, kad kepant su tokiais žalumynais druskos nereikia dėti.

1. Paimkite jau paruoštą sorą 1 kilogramą.
2. Druska - 100 gramų (jei yra daugiau rūgštynių, tada atitinkamai atsižvelgiama į druskos kiekį daugiau).
3. Paruošę sorą išdžiovinkite ir padėkite į keptuvę.
4. Ant viršaus užpilkite druskos ir rankomis įmaišykite žalumynus. Labai svarbu šią procedūrą atlikti atsargiai, kad košė nepasisuktų.
5. Mes užpildome skardines, sugadindami šaukštu arba riedėjimo kaiščiu.
6. Skystis, suformuotas skardinės apačioje, nusausinamas, o ant viršaus užpilama dar šiek tiek druskos, kad viršus apsemtų.
7. Mes uždarome dangtį ir išsiunčiame į šaldytuvą arba rūsį į šalčiausias vietas.

Žaliojo barščio ruošinys

Mums reikės:

• rūgštynės;
• žali svogūnai;
• petražolių;
• krapai;
• juodųjų pipirų žirniai;
• lauro lapas;
• česnakai
• citrinos rūgšties arba išspaustos citrinos sulčių.

Išsaugojimas:

1. Ruošiant sorą šiuo atveju stiebai neišmetami, o dedami į atskirą indą. Jie mums bus naudingi ateityje.
2. Mes supjaustome visus žalumynus pagal skonį (maži ar dideli - tai priklauso nuo jūsų) ir sandariai supjaustykite pusę skardinės.
3. Viduryje mes išdėstome nuluptą česnako skilteles.
4. Likusią skardinės pusę sutriname.
5. Iš rūgštynių stiebų konservuoti ruošiamas rūgštus sultinys.
6. Paruoštas sultinys užpildykite visas užpildytas skardines žolelėmis ir įpilkite į kiekvieną pusę šaukštelio citrinos rūgšties arba citrinos sulčių.
7. Mes sterilizuojame jau supakuotas skardines 30-40 minučių po uždengtu dangčiu.
8. Po apvyniojimo ir palaikykite aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Mes išmokome daug derliaus nuėmimo žiemai būdų. Šerną taip pat galima užšaldyti porcijomis su žalumynais ir be druskos.

Vaizdo įrašas: kaip paruošti sorą žiemai