Kaip marinuoti česnaką namuose

Marinuoti česnakai yra pikantiškas užkandis. Galvos ar dantys dažnai marinuoti žiemai. Tai nestebina, nes prieskoniai išsaugo aromatą, tačiau praranda ryškų skonį. Būtent už paskutinę kokybę daugelis nemėgo česnako. Marinuotame užkandyje lieka visi naudingi elementai. Jį galima patiekti su mėsa, žuvimi, troškintomis daržovėmis. Yra pagrindinė įdaro paruošimo technologija, tačiau daugelis namų šeimininkių sugalvojo savo variantus su burokėliais, paprikomis, žolelėmis.

Marinuoto česnako savybės

1. Atsižvelgiant į skardinių dydį ir galutinį rezultatą, česnakai marinuoti nulupta arba nelupta forma. Įpakavimo galimybė taip pat skiriasi, kai kurios suka sveikas galvas talpyklose, kitos mieliau renkasi užkandį su dantimis. Šis aspektas neatmeta valymo, viršutinis luobelės sluoksnis pašalinamas, apatinis lieka (neprivaloma).
2. Rinkdamiesi česnaką, pirmenybę teikite jauniems egzemplioriams, jei marinuosite neluptą. Jei užkandis marinuojamas dantis, tai padarys bet kokio amžiaus šakniavaisiai. Svarbiausia, kad visi elementai turi likti neatsiejami.
3. Geriausia konservuoti naudojant mažas skardines (0,4–0,6 litro). Ne visiems patinka užkandžiai, be to, atvirame indelyje česnakai praranda tinkamumo laiką. Jūs neturėtumėte pasirinkti konteinerių, kurių tūris yra 1,5-3 litrai.
4. Jei norite, kad česnakai nebūtų patrauklūs, prieš konservuodami, pamirkykite dantis ar galvas lediniame vandenyje. Pamerkite 2–3 valandas, tada tęskite procedūrą. Tokių veiksmų dėka užkandis netaps geltonas, o luobelė atsikels lengviau.

Skrudinti marinuoti česnakai

• acto tirpalas (9% lentelė) - 110 ml.
• druska - 55 gr.
• granuliuotas cukrus - 65 gr.
• geriamasis vanduo - 1-1,1 l.
• žirniai - 12 vnt.
• krapų sėklos - 3 gr.
• česnakai - 0,6 kg.

1. Česnakų kiekis recepte yra apytikslis, viskas priklauso nuo skardinių tūrio ir gvazdikėlių dydžio. Nulupkite gaminį, atskirkite galvas. Apatinio luobelės sluoksnio negalima pašalinti, jei vaisiai yra jauni.
2. Nuplaukite dantis, nusiųskite juos į kiaurasamtį ir palikite nudžiūti. Sterilizuokite indą, įmeskite česnaką. Įpilkite krapų (sėklų), pipirų-miesto, sukrėskite indus.
3. Į keptuvę supilkite vandenį, įpilkite granuliuoto cukraus, druskos. Nusiųskite į žiedą, palaukite, kol sustings. Po virimo virkite marinatą 3 minutes.
4. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, į tirpalą supilkite actą, išjunkite šilumą. Mirkykite įdarą 10 minučių, užpildykite jį stiklainiais česnako dantų.
5. Įsitikinkite, kad marinatas pakyla virš česnako, uždengdamas jį. Uždarykite užkandį steriliais dangčiais ir specialiu raktu. Apverskite, atvėsinkite, nuneškite į rūsį. Skonis per 15 dienų.

Marinuoti česnakai

• filtruotas vanduo - 1 kg.
• stalo actas (6% koncentracija) - 260 ml.
• druska - 20 gr.
• galvutės česnako - 500 gr.

1. Nuimkite viršutinį luobelės sluoksnį, palikite apatinį. Tai apsaugos dantis nuo ėduonies, o taip pat suteiks užkandžiui gražią išvaizdą. Nuplaukite daržovę, gerai nusausinkite.
2. Virkite indą, įdėkite į jį žaliavas. Supilkite druską, supilkite actą. Visą ingredientų kiekį tolygiai paskirstykite kiekviename inde. Užvirkite vandenį, užpildykite indus.
3. Šioje formoje česnaką palikite 5 minutes, jis turėtų būti visiškai uždengtas karštu skysčiu. Dabar sterilizuokite dangčius, priveržkite naudodami virtuvės raktą.
4. Suplakite kiekvieną stiklainį, jei norite, galite pridėti mėgstamų prieskonių. Leiskite konteineriui su ritiniu atvėsti aukštyn kojom. Nuneškite į šaltį.

Marinuoti česnakai be sterilizacijos

• granuliuotas cukrus - 110 gr.
• česnakai (galvos ar dantys) - 600 gr.
• krapų skėčiai - 2 vnt.
• petražolės - 60 gr.
• stalo actas 6-9% - 185 ml.
• rupi druska - 90 gr.
• laurų lapai - 5 vnt.
• žirniai - 10 gr.
• malta imbiero šaknis - 10 gr.
• džiovinti čiobreliai - 8-10 gr.

1. Viršutinį luobelės sluoksnį nuimkite nuo česnako. Nuspręskite, kokia forma bus atliekamas sukimas. Jei naudojami česnakiniai dantys, pirmiausia reikia atskirti galvas. Apatinis lukštas pašalinamas savo nuožiūra.
2. Gvazdikėlius sulenkite į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10 minučių. Išdžiovinkite, paruoškite sterilų indą. Pakuokite paruoštas žaliavas į stiklainius, 1 cm atstumu nuo kraštų.
3. Į keptuvę supilkite vandenį, padėkite ant ugnies. Kai pasirodys pirmasis virimas, supilkite cukrų, lauro lapus, žirnius, krapų skėčius, druską, čiobrelius.
4. Virkite 3 minutes, tada supilkite actą ir supilkite maltą imbierą. Po 2 minučių supilkite marinatą į stiklainius, atsargiai suplakite. Priveržkite švariais skardos dangčiais.
5. Nedelsdami apverskite indą per kaklą, palikite jį po megztiniu, kol atvės. Perkelkite į šaltą kambarį, kad būtų galima susiūti. Marinuoti česnakus galite uždaryti nailoniniais dangteliais, tokiu atveju jis laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

Marinuoti česnakai su prieskoniais

• akmens druska - 55 gr.
• stalo ar vyno actas - 65 ml.
• krapų žalumynai - 60 gr.
• lauro lapai - 8 vnt.
• gvazdikėlių pumpurai - 8 vnt.
• koriandras (grūdai) - 10 gr.
• česnakai - 650 gr.
• granuliuotas cukrus - 50 gr.

1. Česnako dantis nulupkite, snapelius pašalinkite aštriu peiliu. Supilkite produktą vėsiu vandeniu, po 20 minučių išimkite ir nusausinkite. Nuplaukite žalius krapus, leiskite gulėti ant rankšluosčio, kad nutekėtų skystis.
2. Jei norite, žalumynus galite pakeisti petražolėmis, bazilikais ar kitomis žolelėmis. Sterilizuokite susukamus stiklainius, tą patį padarykite su dangčiais.
3. Ant švarių indų supilkite kvapnius prieskonius, smulkiai supjaustytus žalumynus. Įdėkite česnako skilteles į indą, neatsitraukite nuo kraštų. Padalinkite bendrą druskos ir cukraus kiekį iš skardinių skaičiaus. Supilkite kiekvieną dalį į indą.
4. Talpykles lengvai suplakite, tuo pačiu būdu supilkite acto tirpalą. Suplakite turinį, nedelsdami užpilkite verdančiu vandeniu iki kaklo.
5. Indus susukite, apverskite, palaukite, kol atvės. Paruoštą užkandį perkelkite į vėsią vietą, palikite „pasiekti“. Degustuoti galite pradėti per 20 dienų.

Marinuoti česnakai žiemai

• vanduo pratekėjo per filtrą - 1,1 litro.
• stalo actas (6-9%) - 110 ml.
• česnakai - 900 gr.
• druska - 60 gr.
• granuliuotas cukrus (runkeliai) - 145 g.

1. Česnakams žiemai skinti naudojamos tik sveikos galvos. Tokiu atveju nereikia jų atskirti į dantis, kitaip užkandis pasirodys labai koncentruotas. Nuimkite viršutinį luobelės sluoksnį, palikite apatinį.
2. Į keptuvę įpilkite vandens, leiskite užvirti. Kai tai atsitiks, nusiųskite česnaką į vidų, troškinkite 3 minutes. Svarbu, kad galvos taptų minkštos, bet nevirstų koše.
3. Nuplautus verdančiu vandeniu augalus perpilkite į sietą, leiskite atvėsti ir visiškai išdžiūti. Norėdami pagreitinti procedūrą, nuplaukite galvas vėsiu vandeniu.
4. Gerai nuplaukite skardines, nusausinkite rankšluosčiais ar orkaitėje. Dabar pabandykite sutankinti česnaką nepažeisdami jo vientisumo. Viename telkinyje reikia sandariai užrišti kuo daugiau galvų.
5. Dabar pradėkite virti marinatą. Į likusį vandenį supilkite cukrų, druską. Išmaišykite, palaukite, kol granulės ištirps. Virkite mišinį dar 3 minutes, tada įpilkite acto, išjunkite viryklę.
6. Dabar užpildykite visus stiklainius česnako galvutėmis, užpildydami, nedelsdami priveržkite dangčius. Apverskite konteinerius, leiskite jiems atvėsti kambaryje. Tada stovėkite dar 3 dienas 10–12 laipsnių temperatūroje.Tik tada išvalykite patalpas žiemai išsaugoti.

Marinuoti česnakai su grietine

• druska - 12 gr.
• labai riebi grietinė - 130 gr.
• juodieji pipirai (malti) - 15-20 vnt.
• citrinos sultys - 60 ml.
• medus - 60 gr.
• česnako galvutės - 170-200 gr.

1. Įdėkite visus česnakus į emaliuotą baseiną, nuimkite viršutinį lukštą. Supilkite turinį verdančiu vandeniu, po 2 minučių nusausinkite skystį. Pamerkite galvas lediniame vandenyje, išvalykite visų neoplazmų dantis.
2. Atvėsinkite grietinę, medų, citrinos sultis iki tos pačios temperatūros. Sujunkite išvardytus komponentus, pridėkite kapotų pipirų, druskos.
3. Pagal asmeninius pageidavimus sureguliuokite padažo sunkumą, galite pridėti šiek tiek malto čili. Dabar nusiųskite česnaką į troškintuvą, pridėkite prie jo pagamintą padažą.
4. Nusiųskite kompoziciją į kaitvietę, virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Įsitikinkite, kad marinatas neužvirė. Pasirūpinkite skardinių plovimu ir sterilizavimu. Įdėkite į juos gatavą užkandį, susukite.
5. Tepkite prieskonių prieskonių virtuvėje, kol jie visiškai atvės. Norėdami gauti geriausią efektą, apvyniokite konteinerius senu pledu. Kai mišinys pasieks norimą temperatūrą, įdėkite česnaką į šaldytuvą. Skonis po 3 dienų.

Marinuoti česnakai sojų padaže

• stalo actas - 480 ml.
• česnakai - 1 kg.
• sojos padažas - 500 ml.
• geriamasis vanduo - 500 ml.

1. Nulupkite česnako galvas ant dantų, nenuimkite lukšto. Žaliavas reikia nuplauti ir išdžiovinti. Siųskite užkandį į sterilius stiklainius iki galo.
2. Supilkite acto tirpalą, uždarykite indą dangčiu. Mirkykite 6 dienas tamsioje vietoje. Pasibaigus nustatytam laikui, sterilizuokite stiklainius verpimui, užpildykite juos 60% pamirkytu česnaku.
3. Puode sumaišykite vandenį ir sojos padažą, uždėkite ant ugnies, palaukite virimo. Po to mišinį virkite dar 10 minučių. Dabar supilkite marinatą į stiklainius česnako, neatsitraukite nuo kaklo.
4. Susukite arba susukite dangčius, leiskite mišiniui atvėsti. Dabar nukelkite į šaltą, pamerkite 4 savaites. Po šio laikotarpio galima paragauti česnako, marinuoto sojos padaže.

Marinuoti burokėlių česnakai

• granuliuotas cukrus - 35 gr.
• česnakai - 600 gr.
• švarus vanduo - 0,9 l.
• žalumynai (bet kokie) - 40-50 gr.
• pagardai (bet kokie) - 15 gr.
• burokėliai - 200 gr.
• druska - 30 gr.
• stalo actas - 60 ml.

1. Nuvalykite viršutinį lukštą iš česnako. Į keptuvę įpilkite vandens, palaukite, kol užvirs. Kai tik pastebėsite pirmuosius burbulus, nusiųskite galvas į skystį. Po 2 minučių pašalinkite žaliavas.
2. Burokėlius nuplaukite, supjaustykite ponytails, supjaustykite plonais griežinėliais. Paruoškite skardines (plaukite, sterilizuokite, nusausinkite). Įdėkite mėgstamus prieskonius, žoleles į indą.
3. Dabar pradėkite dėti česnaką, pakaitinkite jį su burokėliais. Žaliavas svarbu supjaustyti taip, kad neliktų tuštumų.
4. Į keptuvę supilkite vandenį, supilkite druską, granuliuotą cukrų. Palaukite, kol mišinys užvirs, tada dar 5 minutes nukoškite kompoziciją. Įpilkite acto, išjunkite viryklę.
5. Paruoštą marinatą užpilkite runkeliais ir česnakais, uždenkite alavo ar nailono dangteliais. Palikite ritinį stovėti 12 valandų, tada padėkite į šaltą. Po 3-4 savaičių pradėkite vartoti.

Marinuoti česnakai svogūnų žievelėse

• stalo acto tirpalas - 120 ml.
• geriamasis vanduo - 230 ml.
• česnakai - 950 gr.
• druska - 25 gr.
• svogūnai - 6 vnt.
• granuliuotas cukrus - 55 g.
• žirniai - 8 vnt.
• lauro lapai - 10 vnt.
• susmulkintas cinamonas - 3 gr.

1. Nuimkite lukštus iš lempučių, nuplaukite lukštą po čiaupu. Palikite ant medvilninio rankšluosčio, kad nudžiūtų. Virkite česnaką, galvas reikia padalyti, o dantis nulupti.
2. Žaliavas užpilkite verdančiu vandeniu ir perpilkite į šaltą vandenį. Paruoškite švarius (sterilizuotus) indus, supilkite nuplautus lukštus ir česnako skilteles.
3. Pabandykite pakeisti komponentus, kad užkandis gražiai atrodytų stiklainyje. Pradėkite virti marinatą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite vandenį, supilkite cukrų, druską.
4. Virkite, kol grūdai ištirps, supilkite actą, tada išjunkite degiklį. Užpildykite indą česnaku ir luobele, užpildydami, nedelsdami susukite su raktu.
5. Palaukite atvėsimo, apversdami skardines. Kai mišinys pasieks norimą temperatūrą, įdėkite jo turinį į šaltą. Česnakai, marinuoti lukštuose, užpilami 3 savaites. Po šio laikotarpio jis gali būti suvartotas.

Marinuoti česnakai su krienais

• gvazdikėliai (žvaigždės) - 4 vnt.
• čili pipirai (capsicum) - 2 vnt.
• česnakai - 1,8 kg.
• vyno actas - 370 ml.
• granuliuotas cukrus - 40 gr.
• geriamasis vanduo - 900 ml.
• krienų šaknis - 160 gr.
• druska - 35 gr.

1. Nuvalykite lukštą (viršutinę dalį) iš visų česnako galvučių. Žaliavas sudėkite į dubenį, užpildykite karštu vandeniu. Leiskite pastovėti 3 minutes, nusausinkite skystį. Nuplaukite česnaką šaltu vandeniu.
2. Iškirpkite uodegas, jei norite, padalinkite galvas į dantis. Nuplaukite karštus pipirus, laikykite juos prie arklio. Susmulkinkite vaisius į žiedus, palikite sėklas (jie pateks į stiklainį česnako).
3. Krienų šaknis nulupkite, įtrinkite į trintuvą arba supjaustykite plonomis plokštelėmis. Paruoškite indelius užkandžiams, pakaitomis sudėkite į juos čili, krienų šaknis ir česnaką (pakaitomis sluoksnius).
4. Supilkite vandenį į keptuvę, nusiųskite virti. Suberkite gvazdikėlius, cukrų, druską. Troškinkite 3 minutes, išjunkite ugnį, supilkite acto tirpalą. Užpildykite skardines užkandžiu.
5. Palikite šiltoje vietoje, kad reikalautų, tada uždarykite kamščius dangteliais (maždaug po 12 valandų). Dabar sudėkite marinuotą česnaką į rūsį, pradėkite valgyti po 1,5 mėnesio.

Jei planuojate visą žiemą atlaikyti marinuotą užkandį, iš anksto sterilizuokite indus ir alavo dangčius. Žaliavas išdėstykite sausuose induose. Tais atvejais, kai uždarymas atliekamas su nailoniniais dangteliais, užkandis laikomas tik šaldytuve.

Vaizdo įrašas: marinuoti česnakai žiemai