Kaip užšaldyti žiedinius kopūstus žiemai

Žiediniai kopūstai yra kopūstų rūšies valgomųjų angipermedžių atstovas. Tai gana skani ir sveika daržovė, kuri dažniausiai vartojama po virimo. Deja, kaip ir bet kuris augalas, žiediniai kopūstai turi savo nokimo ir laikymo datas. Todėl jo pardavimo pikas įvyksta tam tikru metų laiku. Kada geriau pirkti žiedinius kopūstus ir kaip juos laikyti ilgą laiką?

Kodėl turėtumėte naudoti žiedinius kopūstus?

Paprastai žiediniai kopūstai yra brangesni už paprastus kopūstus, nes daugelis žmonių nepaiso to valgydami. Tiesą sakant, šis rūšies atstovas yra daug naudingesnis nei daugelis jo giminaičių. Žiediniai kopūstai turi daug askorbo rūgšties, vitamino K, niacino, pantoteno rūgšties, tiamino ir kitų vitaminų. Be to, jame yra mikroelementų, tokių kaip: kalcis, magnis, fosforas ir geležis.

Žiediniuose kopūstuose yra daugiau baltymų nei kopūstuose, o ląstelienos mažiau. Štai kodėl jis gali būti naudojamas kaip papildomas maistas kūdikiams ir dietoms.

Naudingos šio augalo savybės:

• Stiprina kraujagyslių sieneles;
• Mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
• Jis turi priešuždegiminių savybių;
• Teigiamas poveikis nervų sistemai;
• Jis turi žaizdų gijimo efektą, padeda išgydyti virškinimo trakto opas;
• Padeda kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje;
• Prisideda prie svorio metimo.

Norint gauti maksimalią naudą iš augalo, jis turi mokėti pasirinkti ir tinkamai laikyti.

Kaip išsirinkti ir kur laikyti žiedinius kopūstus

Žiediniai kopūstai bręsta kelis kartus per metus, atsižvelgiant į veislę. Ankstyvieji atstovai renkami liepą, vėliau - spalį-lapkritį. Laikykite augalą tamsioje vietoje, kur jis pamažu bręsta. Namuose žiedinius kopūstus galima laikyti šaldytuve, tačiau ten jie praras savo naudingas savybes. Galite valgyti tik tą produktą, kuris gulėjo šaldytuve ne ilgiau kaip 10 dienų.

Vienintelis būdas pratęsti kopūstų gyvenimą yra jų užšaldymas. Kad žiediniai kopūstai užšalimo metu neprarastų savo naudingų savybių ir skonio, reikia laikytis daugybės specialių taisyklių.

Žiedinių kopūstų paruošimas užšaldymui

Pirmiausia reikia pasirinkti kopūsto galvą, kuris vėliau bus užšaldytas. Tai turėtų būti jauna, lengva, tanki ir sunki galva, apsupta žalių, sultingų lapų. Žiediniai kopūstai, padengti dėmėmis arba kurių lapai gelsvi ar vangi, tikrai netinka šaldyti. Tada turėtumėte nuosekliai atlikti šiuos veiksmus:

Nuplaukite galvą po šaltu tekančiu vandeniu.

Atskirkite galvą nuo lapų. Jie netinka valgyti, tačiau gali būti naudojami kaip veido kaukė arba kaip liaudies vaistas žaizdoms gydyti.
Nupjaukite kopūstų galvą žiedynams. Atminkite, kad jie turėtų būti maždaug tokios pačios formos ir dydžio. Jei jums reikia žiedinių kopūstų įvairiems tikslams, galite pakaitomis užšaldyti paketus su skirtingo dydžio žiedynais.

Kopūstus pamirkykite sūriame vandenyje. Galite įpilti vandens į gilų dubenį, įpilkite druskos toje pačioje vietoje. Apie 1 šaukštas litre.Šis etapas yra būtinas tam, kad vabzdžiai, kurie galėjo pasislėpti žiedynuose, galėtų palikti kopūstus.

Kopūstus iš druskos nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Svarbiausias viso maisto gaminimo procesas yra nereikalingų fermentų sunaikinimas. Tai yra medžiagos, kurios sumažina kopūstų tinkamumo laiką ir prisideda prie jų patamsėjimo. Norėdami juos pašalinti, turite įdėti kopūstus į verdantį vandenį. Pakanka paimti jau nuplautus žiedynus ir keptuvę su šviežiai virintu vandeniu, tris minutes įmerkite žiedynus į vandenį. Jie neturėtų būti laikomi ilgiau, kitaip kopūstai prieš šaldant paprasčiausiai bus virti.

Be to, labai svarbu kuo greičiau atvėsinti kopūstus. Jei to nepadarysite, jis liks minkštas ir neišlaikys savo skonio. Norėdami atvėsti, reikia įdėti ledo kubelius į dubenį ir iškart po verdančio vandens, perkelti žiedynus į šiuos kubelius. Greito kaitinimo ir to paties greito aušinimo procesas gaminant maistą vadinamas balansavimu.

Kopūstus gerai išdžiovinkite. Neužšaldykite gaminio, kuriame yra vandens, paviršiaus. Kad žiedynai neišdžiūtų, paguldykite juos ant švaraus rankšluosčio. Geriausia vengti papildomo karšto oro ar saulės spindulių poveikio.

Kopūstus supakuokite į mažus sandarius maišus. Tokius maišus galima įsigyti parduotuvėje, jie yra specialiai sukurti maisto šaldymui. Prieš dėdami į šaldytuvą, iš maišelio svarbu išleisti visą orą.

Kiekvieną porciją etiketėje nurodykite tikslią užšaldymo datą. Žiediniai kopūstai, kaip ir bet kuris produktas, turi savo tinkamumo laiką, jie turėtų būti skaičiuojami nuo užšalimo dienos.

Kiek laiko laikyti ir kaip virti šaldytus žiedinius kopūstus

Žiedynus, esančius šaldiklyje, galima atšildyti tik vieną kartą. Jie turėtų būti laikomi ne vėliau kaip per 9 mėnesius nuo užšalimo pradžios, ne aukštesnėje kaip -18 ° C temperatūroje. Svarbu palaikyti tą pačią temperatūrą per visą užšalimą, kitaip kopūstai praras savo skonį.

Žiedynus prieš naudojimą galima atitirpinti, ir jūs galite pradėti virti iš karto užšaldyti. Kepant, kepant ir valgant žalius, geriau naudoti pirmąjį variantą. Norėdami atšildyti kopūstus, perkoškite juos garuose arba pusantros minutės įmeskite į verdantį vandenį. Neatšildykite daržovių mikrobangų krosnelėje, jos taps minkštos, mieguistos ir beskonės.

Jei ketinate virti žiedinius kopūstus, pavyzdžiui, gamindami iš jų sriubą, tuomet galite nedelsdami įmerkti į vandenį šaldytų žiedynų, jie ruošiant patiekalą atitirps.

Galime daryti išvadą, kad žiediniai kopūstai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki produktai, ilgiausiai laikomi šaldiklyje. Prieš užšaldant svarbu tinkamai paruošti, dezinfekuoti, atidėti ir supakuoti žiedynus. Tada kopūstus ilgą laiką galima vartoti nepakitusius.

Vaizdo įrašas: žiedinių kopūstų derlius žiemai