Kaip užšaldyti braškes žiemai: 5 būdai

Braškių sezonas trunka neilgai, todėl daugelis namų šeimininkių mieliau renka uogas ateičiai. Laikoma, kad viena iš įprastų vaisių naudingų savybių ir struktūros išsaugojimo galimybių yra užšalimas. Procedūra gali būti atliekama įvairiais būdais, todėl technologija nėra sunki. Ypač vertingos rekomendacijos svarstomos tais atvejais, kai braškės nėra perkamos, o renkamos iš pačių lovų. Apsvarstykite esamus metodus, pateikite praktines rekomendacijas.

Indų paruošimas braškėms užšaldyti

1. Jei tikslas yra gauti daug mažų porcijų, jogurtui naudokite plastikinius vienkartinius stiklinius ar indus (tūris 100–150 gr.). Taip pat pigus ir lengvas laikymo būdas yra tankūs plastikiniai maišeliai ar lipni plėvelė.
2. Kai kurios namų šeimininkės mieliau užšaldo braškes induose, skirtuose pašildyti maistą mikrobangų krosnelėje. Plastikinių indų su dangteliais tūris yra skirtingas (nuo 100 g. Iki 2 kg.), Todėl išsirinkti tinkamą indą nėra sunku. Ši parinktis laikoma optimalia, nes plastikinius indus patogu naudoti ir jie yra pakankamai kompaktiški (konteinerius su braškėmis galima sukrauti).
3. Nepriklausomai nuo pasirinktos pakuotės rūšies, svarbu atsižvelgti į tai, kad visos formos turi būti švarios. Iš anksto pašalinkite maisto šiukšles ir kvapą (juos galima pašalinti citrinos sultimis). Šiuo atveju braškės dedamos tik į sausus indus / maišus.

Braškių paruošimas užšaldymui

1. Ypatingas dėmesys skiriamas uogų plovimui. Procedūra turėtų būti atliekama teisingai, kitaip braškės sugers skystį ir taps purios. Siųskite uogas į kiaurasamtį, tada keletą kartų nuleiskite jas į baseiną kambario temperatūros vandeniu. Nusausinkite skystį su šiukšlėmis, pakartokite procedūrą dar kartą. Po to uogas išklokite ant medvilninio rankšluosčio, palikite, kol visiškai išdžius. Nenaudokite servetėlių, nes kitaip suminkštėjęs popierius prilips prie braškių paviršiaus.
2. Derliaus nuėmimo metu rinkitės uogas, kai tik įmanoma, ryte, kol pasirodys rasa. Būtent šiuo metu uogos yra sausos ir sultingos. Taip pat galima atlikti surinkimą po šilumos sumažėjimo (18.00–19.00 val.). Atsisakykite uogų rinkimo drėgnu oru ar kaitrioje saulėje, kitaip užšalę vaisiai taps laisvesni.
3. Jei joms užšaldyti naudojate uogas iš savo daržo (neseniai nuskintas), jų nuplauti nebūtina. Pūskite vaisius vėsiu oru iš plaukų džiovintuvo, tada tęskite procedūrą. Braškės išlieka gyvos 3 valandas po surinkimo. Plaunant pašalinama apsauginė plėvelė, kuri neleidžia augti bakterijoms.
4. Įsigytos kompozicijos atveju praplauti privaloma. Po šlapio apdorojimo ir džiovinimo galite nuplėšti uodegas, tada pabarstykite atskyrimo vietas cukrumi. Toks žingsnis išsaugos estetinę vaisių išvaizdą ir užkirs kelią oro sąlygoms.
5. Jei planuojate braškes užšaldyti sausu būdu, rinkitės tamsiai raudonos spalvos veisles. Paprastai jie apima hibridą su laukinėmis braškėmis. Nenaudokite sauso užšaldymo ant sultingų, ankstyvų, šviežių (ką tik nuskintų) vaisių.
6. Norint vėliau mėgautis braškių skoniu, svarbu tinkamai jas atitirpinti. Jei įmanoma, manipuliuokite natūraliai, nenaudokite mikrobangų krosnelės. Nusiųskite sušalusius vaisius į apatinę šaldytuvo lentyną, palaukite, kol atitirps.

1 metodas. Visas braškių užšaldymas

1. Norėdami pradėti, nuplaukite uogas, perkelkite jas į rankšluostį ir palaukite 1 valandą, kol skystis visiškai nuteka. Jei braškės yra iš vasaros sodo, praleiskite šį žingsnį.
2. Užšaldymas bus atliekamas maišuose, tačiau nereikėtų leisti klijuoti uogų. Padėkite plastikinį maišelį ant pjaustymo lentos (galite apvynioti lipnia plėvele), uždėkite uogas nedideliu atstumu viena nuo kitos.
3. Pabandykite sudėti braškes eilėmis, kad užšalimas praeitų tolygiai. Jei įmanoma, rūšiuokite vaisius, padėdami nuo didelių iki didelių, ir atvirkščiai.
4. Nusiųskite pjaustymo lentą su šaldiklyje išdėstytomis braškėmis, palikite 1 val. Pasibaigus tam skirtam laikui, nuimkite pakuotę nuo lentos, kad vaisiai būtų viduje.
5. Norėdami sutaupyti vietos kameroje, paskleiskite uogas per visą maišo ertmę. Pririšti, sudėti gaminį į šaldiklį. Panašiai užšaldykite antrąją ir vėlesnes porcijas.

2 metodas. Susmulkintų braškių užšaldykite

1. Daugelis namų šeimininkių labiau mėgsta užšaldyti braškes bulvių košės pavidalu. Po atitirpinimo kompoziciją galima pridėti prie vaisių kompoto, desertų, padažų ir tt. Grūstų vaisių pagrindu paruošiamas visų mėgstamas pieno kokteilis, todėl prasminga išsamiau apsvarstyti šią technologiją.
2. Procedūros bruožas yra tas, kad uogos sumalamos su cukrumi, todėl bulvių košė yra saldi. Norėdami pradėti, nuplaukite vaisius ir palikite juos ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
3. Po to išsiųskite uogas į maišytuvo dubenį, įpilkite medaus ar cukraus pagal skonį, sumalkite kompoziciją. Paruoškite maisto indus, užpilkite ant jų braškių tyrę, nusiųskite į šaldiklį.
4. Nereikia virti braškių su saldikliais, kai kurie mieliau jas kapoja ir šaldo, nepridėdami cukraus / medaus. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Jei įmanoma, pasirinkite konteinerį, kad jis tilptų tik 1 porcijai.

3 metodas. Braškės užšaldykite su cukrumi

1. Vaisių ruošimas yra panašus į ankstesnius šaldymo būdus. Nuplaukite ir nusausinkite uogas, paimkite plastikinius indus. Tūris nesvarbus, vaisiai bus sulankstyti į vieną gabalą.
2. Apvyniokite plokščią indą arba pjaustymo lentą lipnia plėvele, padėkite braškes ant paruošto paviršiaus. Nusiųskite į šaldiklį 45–60 minučių, tuo metu indus nuplaukite ir nusausinkite.
3. Po užšalimo pašalinkite vaisius, sudėkite į indus pakaitomis su granuliuotu cukrumi. Kiekis priklauso nuo asmeninio pasirinkimo. Baigę visas manipuliacijas, nusiųskite braškes į šaldiklį.

Metodo numeris 4. Braškių užšaldymas sirupe

1. Viena iš įprastų braškių užšaldymo galimybių yra laikoma vaisių ir cukraus sirupo deriniu. Uogos užpildomos skysčiu, tada siunčiamos į kamerą.
2. Norėdami pradėti, virkite vaisius. Nuplaukite kiekvieną braškę, tada padėkite ant medvilninio rankšluosčio. Palikite 1,5–2 valandas, kol visiškai išnyks drėgmė.
3. Šiuo metu pradėkite virti sirupą. Surinkite karščiui atsparų indą (pavyzdžiui, troškintuvą), supilkite į 850 ml. filtruojamas vanduo. Pasirūpinkite, kad pasirodytų pirmieji burbuliukai, sumažinkite energiją iki minimumo.
4. Supilkite 275 gr. granuliuoto cukraus (geriausia cukranendrių) arba tiršto medaus, išmaišykite. Įpilkite 30 ml. citrinos sulčių (arba 3 gramai rūgšties). Masę trinkite, kol grūdai visiškai ištirps.
5. Įdėkite uogas į indą, supilkite braškes į sirupą, atvėsusį iki kambario temperatūros. Uždenkite maža skylute. Užšaldykite 10 valandų, tada sandariai uždarykite ir laikykite šaldiklyje.

Metodo numeris 5. Braškių užšaldymas ledo briketuose

1. Uogų užšaldymo galimybė tinka žmonėms, kurie planuoja surengti užkandinę (ledo gabaliukai dedami į alkoholinius ar nealkoholinius kokteilius).
2. Galutinis produktas yra toks: jūs matote braškes, apdengtas ledu, o forma yra kvadratas arba stačiakampis (atsižvelgiant į ledo ląsteles).
3. Užvirkite 600 ml sirupo. išgryninto vandens ir 450 gr. granuliuoto cukraus (galite pakeisti 350 gr. medaus). Turėtumėte gauti daug karamelės spalvos, vidutiniškai storos.
4. Po to paruoškite didelio dydžio ledo formeles. Kai kurios namų šeimininkės naudoja plastikinį kiaušinių stovą, tokiu atveju ledas pasirodys pusrutulio pavidalu.
5. Į kiekvieną skyrių dėkite po vieną nuplautą ir džiovintą braškę, supilkite sirupą. Tokiu pat būdu užpildykite visą formą. Nusiųskite turinį į šaldiklį.

Apsvarstykite galimybę užšaldyti nesmulkintas arba sutrintas braškių košes. Uogas nuimkite su cukraus sirupu ar medumi, vaisius supakuokite į skardines. Paruoškite kokteilius, pyragus, pieno kokteilius, ruošinį naudokite kaip savarankišką patiekalą.

Vaizdo įrašas: kaip užšaldyti braškes