Kaip užšaldyti voveraites žiemai: 4 būdai

Šermukšniai laikomi viena iš naudingiausių grybų veislių. Jie gavo savo vardą dėl būdingos raudonos spalvos. Gaidžiai daugiausia yra miško grybai, garsėjantys nepakartojamu skoniu ir maloniu aromatu. Grybuose yra daug maistinių medžiagų ir vitaminų, tačiau juose mažai kalorijų.

Žynių paruošimo užšaldymui ypatybės

1. Ši grybų rūšis šiek tiek praranda skonį ir aromatą skindami, todėl juos daugiausia reikėtų vartoti šviežius. Dažnai voveraitės žiemą šaldomos įvairiais būdais.
2. Norėdami užšaldyti grybus, jums reikės šviežiai surinktų egzempliorių, kurie neturi defektų. Taip pat voveraitės garsėja tuo, kad negali būti kirminai. Todėl prieš užšaldant atkreipkite dėmesį į stiprius ir sveikus vaisius.
3. Likusius grybus geriausia suvartoti artimiausiu metu. Neatšaldykite šviežiai nuskintų voveraičių, nes po tokių manipuliacijų jos įgis kartumą. Surinkę grybus, juos reikia kuo greičiau paruošti ilgalaikiam saugojimui.
4. Jei grybus paruošite pakankamai greitai, vėliau valgydami išsaugosite didžiausias voveraičių savybes. Šviežiai skintų grybų laikymo laikas šaldiklyje yra iki 5 mėnesių.

1 metodas. Šaldytos žalumynai

1. Jei ketinate užšaldyti žalius grybus, jums reikės šviežiai nuskintų egzempliorių. Didelė tikimybė, kad jei viščiukai nebus virti, jie gali būti kartūs.
2. Norėdami išvengti tokios klaidos, kulinarijos ekspertai rekomenduoja atidžiai apsvarstyti rūkymo grybus. Norėdami užšaldyti šviežias voveraites, rinkitės tik tankius egzempliorius be jokios žalos. Jie taip pat neturėtų būti dideli ar sausi.
3. Bet kokiu atveju, užšaldydami žalias voveres, rizikuojate susidurti su panašia problema. Laikyti šios formos grybus ar ne, jūs nuspręsite. Įpakavę, kiekvieną vaisių nuvalykite popieriniu rankšluosčiu; jums nebereikės plauti voveraičių.
4. Nuolatinis manipuliavimas be vandens padės geriau išlaikyti gaminio kokybę. Po perdirbimo voveraites nusiųskite į šaldiklį, esantį ant padėklo, išdėstydami jas vienu sluoksniu. Užšaldymo procedūra trunka 12-15 valandų.
5. Pasibaigus tam skirtam laikui, grybus galima supilti į porcijas ar maisto tarą. Tada vėl įdėkite žalumynus į šaldiklį ir laikykite iki naudojimo. Kameros temperatūra turėtų būti žemesnė kaip -16 laipsnių.

2 metodas. Užšaldykite keptas voveres

1. Paimkite reikiamą grybų skaičių, kepti tinka beveik bet koks egzempliorius. Verta atsikratyti tik sugedusių. Jei patys kolekcionuodavote voveraites, jas plauti nepageidautina.
2. Atidžiai apžiūrėkite grybus, atsikratykite perteklių šakelių, lapų ir galimo nešvarumo. Po to nusiųskite voveraites į keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Vidutinis kepimo laikas yra 20 minučių.
3. Įsitikinkite, kad iš grybų išgaruos perteklinis skystis, o pačios voveraitės padengtos rožine pluta. Kepkite produktą nepridedant jokių prieskonių ir ingredientų, išskyrus patį aliejų.
4. Draudžiama kepti ant gyvulinių riebalų. Priešingu atveju grybai gali rasti angų, tinkamumo laikas sutrumpės iki 1 mėnesio. Kepę augaliniame aliejuje, uždėkite voveraites ant popierinių rankšluosčių, palaukite, kol jos visiškai atvės.
5. Tada supakuokite grybus jums patogiu būdu. Siųsti ilgalaikiam saugojimui šaldiklyje.Neabejotinas voveraičių pranašumas yra tas, kad prieš kepant jų nereikia virti.

3 metodas. Šermukšnių užšaldymas sultinio pavidalu

1. Ši parinktis laikoma idealia, jei planuojate virti sriubą. Paruoškite voveraites standartiniu būdu, atsikratykite šiukšlių ir blogų egzempliorių. Į karščiui atsparų indą supilkite pakankamai vandens, palaukite, kol užvirs.
2. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, pagal skonį įpilkite druskos ir pipirų. Taip pat galite pridėti šviežių kapotų žolelių. Siųskite grybus į bendrą keptuvėje esančią masę, gerai išmaišykite. Virkite voveraites maždaug 7 minutes.
3. Tada įmeskite juos į kiaurasamtį, tuo pačiu išsaugokite sultinį. Palaukite, kol grybai ir skystis atvės. Paimkite maisto indą, įdėkite į jį lipnią plėvelę ar plastikinį maišelį.
4. Sudėkite grybus į indą, užpilkite voveraites aušintu sultiniu. Nusiųskite gatavą produktą į šaldiklį kelioms valandoms. Po sukietėjimo išimkite kompoziciją iš talpyklos, traukdami polietileną.
5. Gautą briketą sudėkite į maišą ir vėl nusiųskite į šaldiklį iki tinkamo laiko vartojimo. Remiantis pusgaminiu, galite virti skanią sriubą ar antrą patiekalą.

Metodo numeris 4. Šaldytos virtos voveraitės

1. Akivaizdus virtų voveraičių pranašumas yra tas, kad nerizikuojate palikti grybuose kartumo. Atsargiai išrūšiuokite gaminį, atsikratykite pašalinių šiukšlių. Didelės kopijos, jei reikia, supjaustomos per pusę.
2. Į indus supilkite vandenį su skaičiavimu, kad jis pasirodys 2 kartus daugiau nei grybai. Palaukite virimo, užpilkite 15-20 gr. akmens druskos 1 kg. produktas. Tada pridėkite norimą kukulių skaičių.
3. Grybų virimo trukmė yra 6 minutės. Jei proceso metu susidaro plėvelė, nedelsdami ją išmeskite. Šermukšnius galima virti šiek tiek ilgiau, tačiau tuomet rizikuojate, kad grybai praras buvusį aromatą ir skonį.
4. Atlikę pagrindinį manipuliavimą, uždėkite žalumynus ant sietelio arba į kiaurasamtį, palaukite, kol skystis visiškai ištuštins. Kitas grybus padėkite ant vaflinio rankšluosčio, leiskite voveraitėms išdžiūti.
5. Nepaisydami patarimo, perteklinė drėgmė išsiskirs ir virsta ledu. Čia nėra nieko blogo, tik pablogės estetinė gaminio išvaizda. Padėkite grybus ant padėklo, nusiųskite į kamerą 12 valandų. Po to sudėkite juos į konteinerius porcijomis, dar kartą nusiųskite į kamerą ilgą laiką.

Kaip teisingai atšildyti voveraites

1. Norėdami tinkamai atitirpinti grybus, turite padalyti veiksmus į dalis. Išimkite šaldytą maistą ir nusiųskite jį į šalčiausią šaldytuvo lentyną. Norėdami stebėti procesą, periodiškai atidarykite duris.
2. Kai ledas šiek tiek atitirps, padėkite grybus kambario temperatūroje. Pagreitinti voveraičių atitirpinimą naudojant mikrobangų krosnelę draudžiama. Pabandykite per trumpą laiką sunaudoti reikiamą kiekį grybų.
3. Taip pat draudžiama atlikti pakartotinį užšaldymo procesą. Iš pradžių apskaičiuokite apytikslį patiekalo virimo grybų skaičių.
4. Jei cepelinai yra šaldyti įvairiais būdais, iš pradžių turėtumėte pasirašyti pakuotes ar tarą. Paaiškinkite, kokiu būdu atlikote procedūrą.

Žydinukus paruošti žiemai nesunku, jei laikysitės paprastų patarimų. Beveik visi patiekalai gali būti gaminami iš atšildytų voveraičių, jokių apribojimų nėra. Įtraukite grybus į pagrindinius ingredientus, kepinius ar salotas. Pasirinkite tinkamiausią užšaldymo būdą arba naudokite kiekvieną iš jų.

Vaizdo įrašas: voveraitės žiemai svieste