Kaip užšaldyti petražoles žiemai?

Vasara yra laikas ne tik atsipalaiduoti ir pabūti prie vandens telkinių, bet ir pasiruošti rudeniui bei žiemai. Būtent tuo metu visos namų šeimininkės pamažu ėmėsi įvairių pasiruošimų. Tradiciškai žiemai ruošiama daugybė įvairių gėrybių. Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip paruošti petražoles žiemai, nes šis ingredientas dažnai naudojamas ne tik gaminant maistą, bet ir kuriant nuovirus ir tinktūras, taip pat veido kaukes. Žinoma, petražoles taip pat galima džiovinti arba sūdyti, tačiau tokių žalumynų skonis bus visiškai kitoks.

Žiemą naudinga šaldytų žalumynų buvimas, petražolėmis apibarstyti patiekalai ant šventinio stalo atrodo labai gražiai ir ne tik. Žalumynų užšaldymo receptai buvo gana ilgą laiką, šiandien apžvelgsime kai kuriuos iš jų. Ne visi įsivaizduoja, kaip žiemą įmanoma ją išlaikyti šviežią, tačiau iš tikrųjų viskas yra gana paprasta.

Žalumynų derliaus nuėmimo metodai

Petražoles galima užšaldyti trimis skirtingais būdais. Šie metodai yra paprasčiausi ir labiausiai paplitę, galite pasirinkti bet kurį iš tų, kurie labiau tinka jūsų skoniui:

1. Petražoles galima užšaldyti kekėmis. Norėdami tai padaryti, turite surinkti žalumynus į keletą kekių, o tada sudėti į įprastus plastikinius maišus ir įdėti į šaldiklį. Petražolės dažnai užšaldomos juostelių pavidalu. Šiuo atveju žalumynai pirmiausia supjaustomi juostelėmis, o po to išdėstomi ant plastikinio įvyniojimo. Kitas, jums tiesiog reikia suvynioti žalumynus į dešrą ir įdėti į šaldiklį.
2. Žalumynus žiemai galima lengvai laikyti ledo kubelių pavidalu. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite petražoles, bet ne per smulkiai, kad jos tilptų į ledo skardines. Po to supilkite į ląsteles ir užpildykite vandeniu. Tada pelėsiai dedami į šaldytuvą, kad jie užšaltų. Kai kubeliai bus paruošti, juos taip pat galima supilti į plastikinį maišelį ir sudėti į šaldiklį saugoti. Kubus galima paruošti ne tik su vandeniu, bet ir su tirpintu sviestu. Kepimo mechanizmas yra tas pats kaip ir pirmuoju atveju, tik pelėsiai pilami aliejumi.
3. Petražoles taip pat galima užšaldyti susmulkintomis formomis. Metodas daugiausia nesiskiria nuo pirmojo, tik tuo, kad žalumynai susmulkinami.

Antrasis būdas užšaldyti žalumynus šiandien yra labai populiarus tarp namų šeimininkių, jie laiko ledo gabalėlius patogiausiu metodu. Labai patogu gauti ledo kubelius ir pridėti juos prie pirmųjų patiekalų, pavyzdžiui, ruošiant sriubą.

Apskritai rekomenduojama naudoti visus užšalimo metodus vienu metu arba pasirinkti metodą atsižvelgiant į tai, kaip ateityje ketinate naudoti žalumynus. Pavyzdžiui, ledo gabaliukai yra geriausi ruošiant pirmuosius kursus. Jei petražoles naudojate tik norėdami pridėti prie traškučių ar pabarstyti kokių nors užkandžių, geriausia sušaldyti kapotas petražoles. Jei žalumynai jūsų virtuvėje naudojami tik indams dekoruoti, šalnos šakelių ar kekių pavidalu yra tobula.

Kaip išlaikyti petražoles šviežias?

Šiandien mes atidžiau pažvelgsime į trečiąjį žalumynų užšaldymo būdą. Visam procesui mums reikia:

• petražolių;
• plastikiniai maišeliai, užtrauktukiniai maišeliai ar padėklai žalumynams laikyti;
• pjaustymo lenta ir geras aštrus peilis;
• popierinės servetėlės ​​ar rankšluosčiai petražolėms nusausinti;
• vanduo žalumynams plauti.

Norint geriau išsaugoti žalumynus žiemą, geriausia juos užšaldyti, nes jie nepraranda savo spalvos ir aromato, o atitirpę atrodo gana švieži.Šaldymui galite pasiimti dviejų rūšių petražolių: įprastų ir garbanotų. Abi rūšys turi ryškią ir labai prisotintą spalvą, taip pat ryškų aromatą.

Norint tinkamai paruošti žalumynus, būtina laikytis kelių taisyklių:

1. Labai svarbu užšaldyti šviežias petražoles. Jei įmanoma, ruošiniams geriausia pasiimti šviežiai nuskintų petražolių.
2. Prieš užšaldant, žalumynai turi būti sutvarkyti. Svarbu pašalinti visus sugadintus ar sausus lapus, tokius kaip suglebusius ir geltonus lapus, taip pat lapus su bet kokiomis dėmėmis.
3. Prieš šaldant labai svarbu gerai nuplauti žalumynus. Petražoles rekomenduojama iš anksto užpildyti vandeniu, sudėjus į gilų dubenį ir kurį laiką palikti, po to vėl kruopščiai nuplauti vandeniu po čiaupu.
4. Taip pat nepamirškite, kad petražoles prieš užšaldant reikia gerai išdžiovinti, nes petražolėse skysčio perteklius yra visiškai nereikalingas. Tam tikslui tinka paprastas virtuvinis rankšluostis arba popierinės servetėlės. Lapams džiovinti dažniausiai naudojame storus popierinius rankšluosčius.

Tikrai daugelis yra girdėję, kad gamyklose, gaminančiose įvairius pusiau paruoštus patiekalus, naudojama speciali šoko užšaldymo technika. Šis metodas leidžia maksimaliai išsaugoti maistines medžiagas ir vitaminus produktų sudėtyje. Jei jūsų šaldytuvo šaldiklyje yra galimybė greitai užšaldyti, geriau jį naudoti taip, kad petražolės greitai užšaltų ir liktų tuo pačiu metu šviežios ir naudingos.

Derliaus nuėmimui naudosime susmulkintus žalumynus. Geriau paimti tik žalius lapus, bet tvirtus stiebus geriau nupjauti. Petražoles patogu pjaustyti, renkant mažais ryšulėliais, tai taupo laiką. Jei norite, žalumynus galite pjaustyti trintuve, tačiau geriau naudoti peilį, kaip įprasta. Jis neturėtų būti supjaustytas per smulkiai, pakanka tai padaryti įprastu būdu, kaip jūs paprastai pjaustote virimo procese. Smulkintas žoleles geriau sudėti į specialiai paruoštą indą.

Po to, kai visi žalumynai yra supjaustyti, turite jį sudėti į laikymo indą. Tam naudosime įprastus plastikinius maišelius. Mes formuojame mažus maišus su žalumynais, mes turime maišą. Prieš susiejant maišus ir dedant juos į šaldiklį, iš maišo turite išleisti visą orą. Tai žymiai sumažins užimtą vietą šaldiklyje, taip pat sutaupysite visą pakuotę.

Taip pat galite sandėliuoti prieskonius ir tokiu būdu galite skinti ne tik petražoles, bet ir kitus žalumynus, pavyzdžiui, sorą. Taip pat petražoles galite užšaldyti mažuose maišuose su užtrauktuku. Toks išdėstymas yra labai patogus, nes ruošiniai gaunami dalimis. Visų žalumynų nereikės išimti iš šaldiklio, užtenka paimti tik vieną maišą vienkartiniam naudojimui.

Jei ketinate laikyti žalumynus dėkle, geriau juos pirmiausia sutrinti rankomis, kad daugiau indų tilptų žalumynai. Užšaldydami padėkliukuose, jūs vis dar galite papildomai naudoti lipnią plėvelę, pirmiausia ją uždengdami, o paskui uždarydami dangtį. Kruopščiai supakavę petražoles, padėklai taip pat išvalomi šaldiklyje. Ruošiniuose esantis ruošinių patogumas yra tas, kad juose esantys žalumynai yra sausi, todėl labai patogu ateityje išgerti šaukštelį ar šaukštą. Svarbu nepamiršti suvalgius reikiamo kiekio petražolių, padėkite dėklą atgal į šaldytuvą.

Kokiems patiekalams tinka šaldytos petražolės?

Dabar labai patogu šaldyti žalumynus, nes kiekvienuose namuose yra šaldytuvas su šaldikliu. Anksčiau namų šeimininkės turėjo supakuoti petražoles į stiklainius, o paskui išmesti į rūsį. Paprastai tokiais atvejais petražolės yra maltos arba labai smulkiai supjaustytos.

Šiuolaikinėse namų šeimininkėse paprastai įprasta užšaldyti ne tik žalumynus, bet ir daugelį daržovių, nes tai yra puikus būdas ilgą laiką išsaugoti maistą, o žiemą pasidžiaukite gėrybėmis.

Vaizdo įrašas: kaip žiemą užšaldyti petražoles