Kaip užšaldyti pomidorus žiemai: naudingi patarimai

Pomidorai yra askorbo rūgšties ir kitų vitaminų, kurie išgarinami termiškai apdorojant, šaltinis. Marinuoti arba konservuoti žiemai paruošti pomidorai organizmui neduoda jokios naudos. Norint išsaugoti didžiąją dalį vitamino C vaisiuose, juos rekomenduojama užšaldyti ir laikyti šaldytuve. Kuris būdas pasirinkti? Priklauso nuo pomidorų kokybės ir derliaus tikslo.

Pomidorai salotoms ir troškiniams

Pagrindinis etapas yra daržovių pasirinkimas. Nenaudokite žalių ar pernokusių veislių. Pomidorai turi būti subrendę ir tankūs, odelė stora. Per daug minkšti pomidorai išskiria daug sulčių, o atšildę jie praranda formą ir virsta koše.

Ieškai sveikų vaisių salotoms ar kepti? Pomidorus turėtumėte nusipirkti nepažeisdami ir puvinio. Nuplaukite daržoves po šaltu vandeniu, pašalinę žaliąsias ponytails. Sudėkite šlapius pomidorus ant rankšluosčio ar popierinio rankšluosčio, kad stiklinė būtų perteklinė skysčio. Užšaldykite tik sausus vaisius, kitaip ant jų susidarys ledo pluta, kuri sugadins pomidorų skonį ir tekstūrą.

Jei jums reikia paruošimo įdarui, nuimkite šerdį su sėklomis, palikdami žievelę ir tankią minkštimą. Supjaustykite kietą viršų ir šaukšteliu ar peiliu gaukite sultingą pomidorų centrą. Vaisiai salotoms jokiu būdu nėra perdirbami, o daržovės paliekamos visos.

Pomidorai išdėstomi ant plastikinio padėklo viename sluoksnyje, paliekant nedidelį atstumą tarp ruošinių. Pomidorus galite rūšiuoti į 3–4 gabalėlių plastikinius maišelius ir sudėti į šaldiklį 36–48 valandoms. Maksimaliai įjunkite šaldytuvą ir stenkitės jo neatidaryti, kol pasibaigs tinkamas laikas. Sukietėjusius vaisius perpilkite į indus ar maišus, išimkite į tolimiausią šaldiklio kampą.

Kaip naudoti ruošinį
Išimkite porciją pomidorų iš šaldytuvo, padėkite ant lėkštės ar padėklo

• Palaukite, kol jie suminkštės
• Nuplaukite po vėsiu vandeniu
• Įdarykite ruošinį įdarui ir padėkite į orkaitę
• Pomidorai salotoms užpilami verdančiu vandeniu, kad atskirtų minkštimą nuo žievelės. Vaisius supjaustykite kubeliais arba riekelėmis, sudėkite į indą ir sumaišykite su kitais ingredientais.

Šaldyti pomidorai išlaiko malonų aromatą ir skonį, praktiškai nesiskiria nuo šviežių vaisių. Jie rekomenduoja pasirinkti vidutinius ar mažus egzempliorius, pavyzdžiui, vyšnią. Dideli vaisiai ilgiau sukietėja ir dažnai virsta skysta pasta, netinkama vartoti.

Pica ir troškinys

Itališkos ar vegetariškos virtuvės gerbėjai gali paruošti pomidorų griežinėlius ar skilteles. Vaisiai turi būti nuplauti, atidėtos sugadintos ir sumuštos daržovės. Galite naudoti šiek tiek neprinokusius pomidorus, geriausia grietinėlės ar panašios veislės.

Pomidorų pleištai
Pjaustyti griežinėliais tinka troškiniai, makaronai ar ryžiai su daržovėmis. Reikia ruošinio be žievelės? Nuplautus pomidorus 3-5 minutes panardinkite į verdantį vandenį, atsargiai suimkite ir padarykite kryžiaus formos pjūvius šalia „sėdmenų“. Nuimkite žievelę, kuri turėtų būti lengvai atskirta nuo minkštimo, vaisius padalinkite į pusę. Nuimkite kietą viršutinę dalį, supjaustykite į 4 arba 8 skilteles, atsižvelgiant į pomidoro dydį.

Uždenkite dėklą ar dėklą pergamentiniu popieriumi, kuris sugeria sulčių perteklių ir neleidžia pomidorams sušalti prie indų. Supjaustykite riekeles plonu lygiu sluoksniu ir padėkite į šaldiklį 1-2 dienoms. Kai pomidorai taps kieti, padalykite juos į dalis ir supilkite į maišus. Jį taip pat galima laikyti mažuose plastikiniuose induose, kurie užima mažiausiai vietos.

Pomidorai ratu
Sušaldyti pomidorų griežinėliai gerai tinka picai.Ingredientai skinami panašiai, kaip skiltelės, tik palieka žievelę. Lukštas neleidžia plaušienai subyrėti po atitirpinimo. Nuplautuose pomidoruose uodega nupjaunama kartu su viršuje. Likučiai išmetami arba naudojami makaronams gaminti.

Paruoštas daržoves supjaustykite 1–1,5 cm storio apskritimais. Jei žiedai per ploni, po atšildymo oda liks nuo ruošinio ir šiek tiek pastos, minkštimo, kuris neatrodo labai patraukliai.

Padėkite apskritimus ant pjaustymo lentos ar padėklo. Pagrindą reikia padengti pergamentu, kad būtų lengviau atskirti gatavus pomidorus. Pjaustytus pomidorus galima išdėstyti keliais sluoksniais. Apatinius apskritimus uždenkite lipnia plėvele, kad ruošinys neužšaltų kartu. Turėtų būti ne daugiau kaip 3 sluoksniai, kitaip viduryje išliks minkšti pomidorai, kurie laikymo metu gali pablogėti.

Ruošinio sukietėjimas užtruks 24–48 valandas. Lieka daržoves perkelti į konteinerį ar maišą ir paslėpti šaldiklyje. Ruošinys turi būti ištrauktas 3-4 valandas prieš naudojimą, kad jis šiek tiek suminkštėtų. Padėkite apskritimus ant picos ir nedelsdami išsiųskite į orkaitę. Pomidorai leis sultims įsigerti į indą ir pasidarys kvapnios ir tirpstančios burną.

Bulvių košė padažams ir padažui

Atmestus vaisius su puviniu, kirmgraužomis ir sulaužytomis pusėmis galima paversti pasta, kuri yra skanesnė ir sveikesnė nei pirktiniai padažai ir konservuotos sultys. Šaldyta pomidorų tyrė dedama į padažus ir sriubas, barščius ir troškinius.

Kaip pasigaminti makaronus

1. Nuplaukite vaisius po čiaupu, nuplaukite verdančiu vandeniu ir nulupkite.
2. Iškirpkite sliekų skyles ir pažeistas dalis.
3. Susmulkinkite pasirinktus vaisius, kad gautumėte tankią, vienodą masę.
4. Makaronus galima maišyti su žolelėmis, griežinėliais karštais pipirais arba tarkuotais burokėliais, įberti druskos ir šiek tiek prieskonių.
5. Bulvių košę supilkite į bandeles ar kitus mažus indus. Ledams gaminti galite naudoti konteinerius.
6. Įdėkite pastą į šaldiklį ir sukietėję išimkite iš formų, apvyniokite lipnia plėvele ir laikykite maiše arba vakuuminėje pakuotėje.

Kubų ar briketų nereikia atšildyti, jie iškart dedami į lėkštę ar keptuvę. Naminiai makaronai yra natūralesni ir skanesni nei parduotuviniai makaronai, juose yra daug vitaminų ir jie yra nebrangūs.

Pomidorus užšaldyti yra greičiau ir pelningiau nei konservuoti. Nereikia pirkti skardinių, dangčių ir prieskonių, valandas praleisti verdant ir gaminant sūrymą. Pomidorai iš šaldiklio yra dietiniai ir sveiki, išlaikant šviežių vaisių aromatą ir skonį. Patiekalai iš tokių ruošinių gali nudžiuginti artimuosius ir nustebinti svečius, kurie būtinai bando išsiaiškinti mažąją šeimininkės paslaptį.

Vaizdo įrašas: kaip užšaldyti pomidorus žiemai