Kaip užšaldyti pievagrybius žiemai

Vasara yra uogų derliaus nuėmimo, konservavimo ir gaminimo laikas. Gamta suteikia mums daug šviežių daržovių, vaisių, uogų ir grybų, kuriais galite ne tik vaišintis, bet ir pasisotinti žiemai. Šiuolaikiniai šaldytuvai ir šaldikliai gali išlaikyti produktą beveik nepažeistą. Užšaldymas yra vienas saugiausių, naudingiausių ir efektyviausių vaisių ir daržovių laikymo būdų. Ir nors po žemos temperatūros produktai praranda traškumą ir originalią išvaizdą, tačiau jų vitaminai išsaugomi beveik visiškai. Šiandien sužinosite, kaip užšaldyti pievagrybius žiemai, kaip tai padaryti teisingai, išsaugant produkto skonį ir naudą.

Šampinjonų nauda

Grybai kartu su bulvėmis, mėsa ir makaronais yra pagrindinis patiekalas ant rusiško stalo. Grybai virti, kepti, marinuoti ir iš jų gaminami visų rūšių pyragai ir bandelės. Sėkmingais grybų metais galite surinkti iki šimto kilogramų šio naudingo produkto ir beveik nemokamai. Turėsite išleisti pinigus tik kelionei į atokiau nuo greitkelių ir miestų esančias vietas. Galų gale, kaip žinote, grybai absorbuoja toksinus, ir labai nepageidautina juos rinkti judriais keliais.

Šampinjonai pasižymi didele maistine verte ir mažu kalorijų kiekiu. Reguliarus pievagrybių vartojimas normalizuoja medžiagų apykaitos procesus. Šie grybai patinka žmonėms, kurie stebi jų svorį. Šampinjonai efektyviai mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Tokiuose grybuose yra daug lengvai virškinamų baltymų, kurie yra raumenų, dantų ir kaulų augimo pagrindas. Beje, pievagrybiuose yra daugiau baltymų nei kiaušiniuose ir net mėsoje.

Didelis pievagrybių kalio kiekis teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių veiklą. Grybelis nuostabiai veikia nervų sistemą - ramina, malšina depresiją ir obsesines mintis. Šampinjonuose yra toks pat fosforo ir kalcio kiekis kaip žuvyje. Šis grybas yra prisotintas folio rūgšties, kurios kituose augaliniuose ir gyvūniniuose produktuose yra labai mažai. Džiovinti pievagrybiai yra puikus antioksidantas apsinuodijus maistu. Grybai taip pat veikia protinius sugebėjimus, aktyvina atmintį. Bent kartą per savaitę reikia valgyti grybus. Bet norint mėgautis šiuo produktu visus metus, reikia tinkamai jį užšaldyti.

Kaip užšaldyti pievagrybius

Grybus geriausia skinti sau šaldant. Tokiu atveju būsite tikri dėl produkto kilmės. Kaip pažymėta, grybus šaldyti geriau rinkti ekologiškai švariose vietose, atokiau nuo greitkelių, gamyklų ir miestų. Grybai turėtų būti užšaldyti kuo greičiau po surinkimo - šviežias produktas laikomas ilgiau.

1. Pirmiausia grybai plaunami šiltame vandenyje, kad kojos ir kepurės būtų šiek tiek išvirtos. Paprastai juos bus lengviau valyti.
2. Po plovimo grybai turi būti išdėstyti ant popieriaus ar audinio rankšluosčio, kad atsikratytų skysčių pertekliaus. Tai labai svarbu - grybai su drėgmės pertekliumi ilgą laiką nebus laikomi, o atitirpę jie bus tamsūs ir sugadinti. Grybai turi būti džiovinami mažiausiai 20 minučių.
3. Kai grybai šiek tiek išdžiūsta, juos reikia išvalyti. Nuplėškite visas tamsias dėmes nuo grybo dangtelio. Koją geriau atskirti nuo dangtelio. Pirma, nulupti grybus yra daug patogiau. Antra, atskyrę koją, galite nesijaudinti, kad grybas nutrūks. Ir trečia, susmulkintus grybus atitirpinti yra daug lengviau ir greičiau. Būtinai nupjaukite kotelio dugną, kuris liečiasi su žeme.
4. Grybus supjaustykite kubeliais arba griežinėliais, tokio dydžio, kokio jums reikia.Susikoncentruokite į tai, kad atšildžius nebeturėsite galimybės susmulkinti grybų, geriau iš karto supjaustyti juos tokiais dydžiais, kurie tinkami virti šį ar tą patiekalą.
5. Grybus galima užšaldyti plastikinėse induose ar plastikiniuose maišuose. Panardinkite grybus į maišą, jei įmanoma, pašalinkite perteklinį orą ir sandariai užriškite kaklą, kad grybai nesugertų pašalinių kvapų. Grybus užšaldykite porcijomis, kad ištirptų vienam patiekalui reikalingas produkto kiekis. Grybai nevisiškai užšaldomi - pakartotinis užšaldymas atims jiems skonį, gerą skonį ir kvapą. Jei užšaldėte grybus plastike, gerai nuplaukite ir nusausinkite indą.
6. Atšildžius grybus, yra vienas labai subtilus niuansas. Daugumą produktų rekomenduojama pirmiausia atšildyti šaldytuve, o tada dėti į indus, kad būtų išsaugota nauda. Grybai neturėtų būti atšildomi, kitaip jie gali pasidaryti juodi. Tiesiog gaukite maišą grybų ir supilkite juos į sriubą, keptuvę ar orkaitę.
7. Grybus galima užšaldyti ne tik šviežius, bet ir kepti bei virti. Virinti grybus nėra sunku - supilkite nuluptus grybus į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių po virinimo. Tada grybus reikia supjaustyti (jei reikia), palaukite, kol jie atvės ir užšaldys. Grybai kepti taip pat, kaip ir kiti grybai - pridedant aliejaus ir tol, kol skystis visiškai išgaruos. Užšaldyti virti ir kepti suteikia akivaizdų pranašumą - pievagrybiams po atitirpinimo nereikia papildomo terminio apdorojimo - juos galima tiesiog pašildyti ir valgyti.
8. Šaldyti grybai gali būti laikomi maždaug šešis mėnesius.

Be šaldymo, grybai gali būti sūdyti, marinuoti ar džiovinti. Tačiau atminkite, kad tik užšaldymas leis išsaugoti visus vitaminus ir naudingas šio baltymo produkto savybes.

Turėdami šaldiklyje keletą pakuočių su šaldytais pievagrybiais, galite nebijoti staigių svečių ar greitų vakarienių. Paruoštus grybus galima įpilti į sultinį, sumaišyti su bulvėmis arba kepti su sūriu. Dėl to gausite greitą, skanų ir turtingą patiekalą visai šeimai. Paruoškite rogę vasarą, nepamirškite paruošti patiekalų iš skanių ir sveikų pievagrybių!

Vaizdo įrašas: kaip užšaldyti pievagrybius