Kaip sūdyti lašišos ikrus namuose

Raudonos lašišos raudonieji ikrai yra skanus ir sveikas delikatesas, kurį mėgsta daugelis rusų. Kartais nusipirkę rausvą lašišą jos žarnyno metu, jūs mielai pastebite, kad žuvyje atsirado ikrų. Neapdoroti ikrai nėra skanūs, o gailisi. Norėdami išspręsti šią problemą, jūs tiesiog turite žinoti, kaip savarankiškai, namuose pasūdyti lašišos ikrus. Tai galima padaryti ne tik naudojant „atsitiktinius“ ikrus. Daugelis namų šeimininkių mieliau renkasi žalius ikrus ir druską. Tai ne tik skaniau, bet ir sveikiau - kaip sakoma, be pašalinių priedų konservantų. Taigi, čia yra keli įrodyti receptai, kaip sūdyti skaniausius ir apetitiškiausius rožinės lašišos ikrus.

Prieš sūdymą ikrai turi būti nuvalyti nuo plėvelės. Pramoniniu mastu tam naudojami specialūs sietai su mažomis ląstelėmis, tačiau namuose galime pasiimti įprastą marlę. Maža rankovė yra pagaminta iš marlės (marlės keliais sluoksniais), į ją dedami ikrai, kurie turi būti nuplauti po tekančiu vandeniu. Atsargiai išmaišykite ir sumaišykite kiaušinius, kad nuvalytumėte plėvelę. Po tokių manipuliacijų plėvelė liks marle, o ikrai bus sveiki ir granuliuoti.

Taip pat galite išvalyti ikrus su kiaurasamčiu. Jo skylės turėtų būti mažos, kad kiaušiniai į juos sunkiai galėtų patekti. Taigi ikrai bus nulupti, o plėvelė liks kiaurasamtyje.

Klasikinis ambasadorius

Sausi lašišos žvėrienos lašiša

Toks ambasadorius padės jums padidinti ikrų galiojimo laiką, jei ketinate sūdyti didelę šio patiekalo dalį. Pirmiausia reikia nuvalyti kiaušinius nuo plėvelės, po to kiaušiniai pasveriami. Už svarą rausvos lašišos ikrų reikia paimti šaukštą druskos su skaidrėmis. Tiesiog pabarstykite druska ikrais ir švelniai sumaišykite rankomis ar mediniu šaukštu, kad nepažeistumėte kiaušinių. Po to kiaušiniai klojami į stiklainius. Ant viršaus galite užpilti ikrus su augaliniu aliejumi - tai pagerins delikateso skonį ir padidins jo galiojimo laiką. Tokiu būdu sūdytą rausvą lašišą galima laikyti 10–15 dienų šaldytuve.

Pink gelbėjimo ambasadorius

Jei norite pasimėgauti savo sūdytais ikrais per kelias valandas, galite naudoti šį receptą. Paruošti ikrai apibarstyti cukraus ir druskos mišiniu. 400 gramų ikrų reikia išgerti du arbatinius šaukštelius druskos ir vieną arbatinį šaukštelį cukraus. Kruopščiai ir atsargiai viskas sumaišoma rankomis. Po to ikrai turėtų būti priespaudžiami. Pakanka jį uždengti plokštele ir ant viršaus uždėti buteliuką su vandeniu. Po 4-5 valandų ikrais galima mėgautis!

Lašišos ikrai namuose sūdyti

Tačiau jei norite druskos ikrus ilgai laikyti (pvz., Ne žiemą), ikrus reikia suskaidyti į anksčiau sterilizuotus stiklainius ir užpilti ghee. Sandariai uždarykite dangtį ir laikykite vėsioje vietoje. Sūdytus ikrus taip pat galima laikyti šaldiklyje - tokiu būdu jame bus daugiau vitaminų. Tačiau atminkite, kad ikrai turėtų būti atšildomi šaldytuve, o ne kambario temperatūroje. Priešingu atveju nuo staigaus temperatūros kritimo kiaušiniai tiesiog sprogo.

Dauguma namų šeimininkių patiekia ikrus ant stalo sumuštinių pavidalu. Tačiau sūdyti rožinės lašišos ikrai gali būti naudojami kaip salotų ingredientas, kaip tartletų užkandis ir netgi kaip bet kokio patiekalo puošmena. Eksperimentuokite gamindami maistą, kad pradžiugintumėte artimuosius skaniais naminiais marinuotais agurkais.

Vaizdo įrašas: kaip sūdyti lašišos ikrus