Kaip gaminti blynų tešlą: 7 receptai

Blynai nuo seno laikomi skaniu desertu. Receptai yra įvairūs, senovės Rusijoje patiekalas buvo gaminamas atsižvelgiant į jo finansines galimybes. Dauguma paslapčių išliko iki šių dienų. Blynai išpopuliarėjo visame pasaulyje, juos galima vartoti kasdieniame gyvenime ir patiekti šventiniuose renginiuose su įvairiais įdarais (nuo mėsos iki saldaus).

Blynų tešla ant vandens

Vandeniniai blynai turi mažai kalorijų, priešingai nei kiti panašūs receptai. Taip pat vandens tešlą lengviau pasidaryti iš improvizuotų gaminių. Lengviausia iš jo pasigaminti norimą delikatesą net nepatyrusiam virėjui.

• geriamasis vanduo - 550 ml.
• kvietiniai miltai - 430 gr.
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• druska - 3 žiupsneliai
• granuliuotas cukrus - 25 gr.
• augalinis aliejus - 75 gr.

1. Dubenyje sumaišykite miltus, kiaušinius, druską ir cukrų. Išmaišykite kompoziciją, lėtai supilkite vandenį, suskaidykite visas susidariusias grupes. Paruoškite mišinį tolygiai.
2. Supilkite aliejų į keptuvę su storu dugnu, tada indą įkaitinkite ant ugnies. Į sriubos košę įrašykite reikiamą kiekį miltų ir sudėkite į karščiui atsparų indą. Iš abiejų pusių pagaminkite produktą į rusvą plutą.

Tešla iš pieno

• miltai - 300 gr.
• nenugriebtas pienas - 900 ml.
• kiaušinis - 3 vnt.
• druska - 6 gr.
• cukrus - 55 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 140 ml.

1. Atskirame inde sumaišykite palaidus komponentus, antrame - pieną, kiaušinius ir 50 ml. aliejai.
2. Po to, sujungdami du junginius, išvenkite gabalėlių susidarymo. Tada pradėkite kepti blynus.

Kefyro blynai

• miltai - 750 gr.
• kefyras - 550 ml.
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.
• cukrus - 20 gr.
• druska - 4 gr.
• kukurūzų aliejus - 50 ml.

1. Naudokite gilų indą. Sumaišykite visus komponentus, išskyrus aliejų, venkite gumulėlių. Maišykite mišinį iki vientisos masės.
2. Patogumui naudokite maišytuvą arba šluotelę. Mišinys turėtų tapti kreminis. Supilkite aliejų į karščiui atsparų indą, pradėkite virti.

Blynų tešla su apelsinų sultimis

• pienas - 270 ml.
• apelsinų sultys - 85 ml.
• miltai - 120 gr.
• druska - ant peilio galiuko
• granuliuotas cukrus - 65 gr.
• apelsino žievelė - 25 gr.
• sviestas - 50 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 75 ml.

1. Giliame inde sumaišykite visus komponentus, išskyrus aliejus. Pasiekite vienodą kompoziciją.
2. Šildykite indą su storu dugnu su augaliniu aliejumi, pradėkite virti. Kiekvieną blyną sutepkite sviestu.

Mineralinio vandens tešla

• vištienos kiaušiniai - 6 vnt.
• mineralinis vanduo - 650 ml.
• valgomoji druska - 12 gr.
• granuliuotas cukrus - 55 g.
• pašlakstyta soda - 7 gr.
• miltai - 330 gr.
• augalinis aliejus - 100 ml.

1. Sumaišykite lengvai gazuotą mineralinį vandenį, cukrų, sumuštus vištienos kiaušinius, druską ir išplaktą soda. Po to lėtai suberkite miltus.
2. Tada supilkite aliejų, mišinį įpilkite į vienalytę būseną. Jei reikia, suskaidykite gautus gabalėlius. Įkaitinkite krepo gamintoją ir atlikite veiksmus.

Blynai iš putojančio vandens

• labai gazuotas vanduo - 570 ml.
• miltai - 280 gr.
• kiaušiniai - 4 vnt.
• valgomoji druska - 6 gr.
• cukranendrių cukrus - 12 g.
• rafinuotas aliejus - 55 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 50 gr.
• sviestas - 80 gr.

1. Į bendrą indą sumaišykite kiaušinius, druską ir cukrų. Mišinys supilamas į vienalytę masę. Tada įpilkite 110 ml. putojantis vanduo. Toliau maišydami įpilkite miltų. Venkite gumulėlių.
2. Tada ištirpinkite sviestą, supilkite į bendrą masę. Kompoziciją išplakite šluotele. Supilkite likusį putojantį vandenį ir augalinį aliejų, vėl sumaišykite.
3. Įjunkite degiklį vidutinės galios, įkaitinkite aliejų keptuvėje. Po to pradėkite virti gėrybes.

Mielių tešla

• priemokos miltai - 1,2 kg.
• nenugriebtas pienas - 1 litras.
• greitosios mielės - 25 gr.
• granuliuotas cukrus - 115 g.
• akmens druska - 13 gr.
• kiaušiniai - 5 vnt.
• augalinis aliejus - 200 ml.

1. Supilkite pieną į troškintuvą, nusiųskite ant silpnos ugnies. Tada supilkite į jį cukrų ir stalo druską. Maišykite kompoziciją, kol ji visiškai ištirps.
2. Giliame inde sumaišykite miltus ir mieles, tada lėtai įpilkite pieno. Maišykite mišinį iki vientisos masės.
3. Uždenkite tešlą marle, kurį laiką palikite kambario temperatūroje ir palaukite, kol padidės tūris. Tada įpilkite plaktus kiaušinius ir saulėgrąžų aliejų.
4. Tada palikite masę dar pusvalandžiui kambario temperatūroje. Palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Jei tešla tiršta, galite ją praskiesti nedideliu kiekiu pieno.
5. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir įkaitinkite. Draudžiama maišyti tešlą, ją visiškai paruošus. Iškočiokite reikiamą kompozicijos kiekį blynui, nusiųskite į keptuvę. Laikykite kepimo desertą.

Mielių tešlos gaminimo subtilybės

1. Kad tešla tinkamai fermentuotųsi, lėtai supilkite šiek tiek šiltą pieną į kvietinių miltų krūvą, nedarykite priešingai.
2. Laikykitės recepte nurodytų cukraus proporcijų. Dėl per didelės birios kompozicijos tešla nepakils.
3. Jei norite iškepti tikrai skanius ir nepakartojamus blynus, į tešlą reikėtų dėti tik kiaušinių baltymus.
4. Baigę kepimo procesą, uždenkite gatavą gaminį storu rankšluosčiu ar dangčiu. Toks žingsnis leis blynams neišdžiūti, jie nepraras savo pirminės išvaizdos.

Praktinės rekomendacijos

1. Jei kepsite kefyro pagrindu pagamintus blynus, turėtumėte pasirinkti neriebaus fermentuoto pieno produktą. Taip pat produktą galima papildomai praskiesti vėsiu virintu vandeniu. Vykstančios manipuliacijos leis šeimininkei lengvai išimti iš keptuvės paruoštus blynus.
2. Jei esate mėgėjas kepti tokius patiekalus, būtinai įsigykite specialią blynelių keptuvę - krepinį. Buitinis prietaisas labai palengvins kepimą.
3. Norėdami padidinti miltų lipnumą, visada įpilkite šilto skysčio, nesvarbu, ar tai būtų vanduo, kefyras, ar pienas.
4. Jei kepdami pirmąją blynų partiją susiduriate su problema, kad produktas suplyšta, į bendrą masę turite įpilti vištienos kiaušinio arba šiek tiek miltų.
5. Norint, kad tešloje neliktų gabalėlių, verta miltus, druską ir skystį praskiesti nedideliu kiekiu.
6. Pasinaudokite įpročiu prieš kiekvieną kepimą išsijoti miltus. Toks žingsnis leis atsikratyti didelių dalelių, kompozicija bus praturtinta deguonimi. Galų gale produktas turės subtilesnį ir malonų skonį.
7. Jei ketinate kepti blynus svarbiam įvykiui, verta naudoti kelis buitinius prietaisus iš karto. Teikite pirmenybę profesionaliems krepams.
8. Prieš kepdami pirmąjį blyną, kepkite keptuvę visada. Norėdami gauti visavertį skonį, sutepkite kiekvieną gatavą miltų gaminį sviestu.

Jei nuspręsite buitį pamaloninti skaniais blynais, būtinai pasistenkite, kad kiekvienas receptas taptų tikrove. Galų gale, remdamiesi bendra artimųjų nuomone, nustatykite savo mylimąjį. Nebijokite eksperimentuoti, paruoškite saldžių patiekalų, taip pat blynų su mėsos ir grybų įdarais. Pabandykite vietoj karvės pieno pridėti kokosų pieno.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti blynų tešlą