Brokoliniai kopūstai - naudingos savybės ir kontraindikacijos

Gydomųjų daržovių iš kopūstų genties pradininkai yra senovės romėnai. Vienmetis augalas, brokoliai, išaugintas iš žiedinių kopūstų veisiant, pasirodė atsparesnis klimato sąlygoms nei jo pirmtakas. Kultūra greitai įgijo maisto populiarumą dėl natūralių vitaminų, mikroelementų ir skaidulų sudėties. Dėl minimalaus augalinių riebalų kiekio brokoliai tapo nepakeičiamu produktu žmonių, kurie palaiko sveiką gyvenseną, racione. Dietinė daržovė sėkmingai naudojama medicininiais tikslais - ji yra būtina fiziniam atsigavimui po operacijos ar sergant sunkiomis ligomis, susijusiomis su žarnyno patologijomis.

Kaip atrodo brokoliai?

Išvaizda: kopūstai yra šparagų žalios arba violetinės spalvos žiedynai ant plonų stiebų. Dažniausiai pasitaikanti forma yra calabrese. Tai yra žalios kopūstų galvos, suformuotos iš skėčio su sandariais žiedynais ant storo kotelio. Maistui dažniausiai naudojami jauni ūgliai - tiek stiebai, tiek kultūros žiedynai.

Brokolių kopūstų mitybos faktai

Į brokolių sudėtį įeina organinės maistinės medžiagos, kurios kultūrai suteikia gydomųjų savybių. Tai leidžia kopūstus vartoti vaikų ir dietinėse dietose, sergant cukriniu diabetu, gydant virškinimo trakto ligas, onkologiją ir širdies bei kraujagyslių patologijas.

Brokolių sudėties maistinę vertę lemia tai, kad 100 g produkto yra didžiausias atskirų augalų grupės vitaminų kiekis.

1. C (askorbo rūgštis) - produkto kiekis yra 2 kartus didesnis nei citrusinių vaisių (89,2 mg). Tai normalizuoja jungiamojo ir kaulinio audinio funkcijas, atstato organizmo imuninę gynybą.
2. A (retinoidas beta-karotinas) - palaiko sveiką regėjimą, pagerina odos metabolinius procesus, yra natūralus antioksidantas.
3. PP (nikotinas) - stimuliuoja redokso reakciją, formuoja papildomus fermentus, pagreitina gyvų ląstelių angliavandenių apykaitą.
4. K (riebaluose tirpus) - sintezuoja baltymų apykaitą, reguliuoja kraujo krešėjimo indeksą.
5. E (tocola dariniai) - galingas antioksidantas, neleidžiantis atsirasti senėjimo požymiams.
6. U (metilmetioninas) - normalizuoja rūgštingumą, yra aktyvus prieš opinių patologijų susidarymą.
7. B grupės dariniai (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - sintetina ATP, dalyvauja formuojant apsauginius antikūnus, mažina vaisiaus patologijų riziką nėštumo metu, normalizuoja cholesterolio kiekį.

Unikalų turtingos sudėties brokolių kopūstų derinį sėkmingai papildo elektrolitai - natris ir kalis. Elementų koncentracija 100 g kultūros suteikia dienos normą žmonėms vartoti. Ląstelių dariniai aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, skatindami vandens ir druskos pusiausvyros susidarymą.

Baltymų sudėties požiūriu produktas yra pranašesnis už jautienos ir vištienos kiaušinius. Kopūstuose yra apie 3 g gyvulinių baltymų, kurie sumažina cholesterolio užsikimšimą organizme.

Brokolių angliavandenių kiekį sudaro sudėtingi elementai (apie 7 g). Jie lėtai suskaidomi rūgščioje skrandžio aplinkoje, užkertant kelią greitam insulino išsiskyrimui.

Kultūros maistinių medžiagų sudėtį organiškai papildo mineralai - kalcis, magnis, geležis, manganas, varis, cinkas ir selenas.Produkte taip pat yra aminorūgščių - fenilalamino ir lizino.

Ląstelienos ir maistinių skaidulų atžvilgiu kopūstai yra idealus produktas toksinams ir toksinams valyti.

Kaloriniai brokoliai

Šviežios daržovės yra maistingiausios ir sveikiausios. Kaloriniai kopūstai 100 g yra tik 34 kcal. Virtoje formoje produktas praranda trečdalį savo naudingų savybių, todėl sumažėja ir kalorijų indeksas - 27 kcal.

Aukštą maistinę vertę kompensuoja mažas energetinis potencialas - pagrindiniai dietologai pripažįsta kultūrą kaip geriausią vaistažolę kovojant su celiulitu (glikemijos indeksas neviršija 10 vienetų).

Naudingos brokolių savybės

Išliekantį teigiamą poveikį suteikia reguliarus kopūstų žiedynų naudojimas. Pavyzdžiui, švieži daržovių patiekalai turi kūną stiprinantį poveikį, padeda greitai atsikratyti streso, normalizuoja miegą ir atkuria psichinę būklę po ilgalaikės depresijos.

Dietologai pataria aukštoje temperatūroje naudoti nuolat garintus brokolių kopūstus arba garus:

1. Norėdami sustiprinti imuninę gynybą, padidinkite atsparumą virusinės ar infekcinės etiologijos ligoms.
2. Siekiant užkirsti kelią galimam virškinimo trakto patologijos komplikacijų vystymuisi.
3. Kaip diabeto prevencija, taip pat kaip dietinis maistas, siekiant normalizuoti remisijos metu esantį insuliną.
4. Kaip priemonė užkirsti kelią vėžio komplikacijų išsivystymui.
5. Prevenciniais tikslais pagerinkite širdies ir kraujagyslių raumenų darbą, sumažindami kraujospūdį.

Medicininiai tyrimai pabrėžė brokolių savybes, reguliuojant organinio cholesterolio gamybą, mažinant vaisiaus anomalijų riziką, normalizuojant virškinimą ir šalinant vidurių užkietėjimą.

Kosmetikos būdu naudojamas produktas plačiai naudojamas stiprinti nagus ir plaukus, reguliuoti epidermio vandens balansą, ląstelių regeneraciją ir normalizuoti hormoninius sutrikimus.

Vertingiausia kompozicija, be abejo, yra žalios daržovės. Bet jūs galite jį naudoti kaip dietinį maistą ir troškintus, virtus, garuose ar keptus brokolių patiekalus.

Nuolatinis maistui teikiamas pirmenybė daržovių kopūstų variacijoms sudarys geriausias sąlygas veiksmingai vitaminų prevencijai visame organizme atsigavimo laikotarpiu.

Atskirai galite pabrėžti produkto vertę sunkiai sergantiems vėžiu. Reguliarus brokolių vartojimas užtikrins nuolatinį negyvų ląstelių, laisvųjų radikalų, toksinų, toksinų ir sunkiųjų metalų jonų pašalinimą iš organizmo. Todėl kopūstai turi būti įtraukti į švitintų pacientų racioną. Optimalus profilaktinis produktas yra idealus norint išvengti vėžio komplikacijų dėl organizme esančio organinio sulforafano - medžiagos, turinčios atkuriamąjį poveikį po onkologijos. Elemento derinys su daug vitamino C suteikia puikų priešuždegiminį poveikį.

Brokolių vertė yra būtina pagyvenusiems žmonėms. Jame esantis sulforafanas naikina kremzlinius sąnarių augimus. Sveikos daržovės įtraukimas į racioną žymiai sumažina nuolatinį kojų ir rankų skausmą bei apsaugo nuo artrito.

Brokolių suvartojimo norma per dieną

Pirmaujantys dietologai nerekomenduoja suaugusiajam vartoti daržovių, kurių daugiau nei 100 g per dieną. Sudėtinga ir tūrinė maistinių medžiagų koncentracija brokolių kopūstuose, vartojant per daug, provokuoja hiperevitaminozės ir mineralų pertekliaus vystymąsi organizme.

Vaikams pakaks patiekalų iš žiedynų vartoti ne dažniau kaip 2–3 kartus per savaitę.

Brokolių tyrės ir kruopos gali būti skiriamos kūdikiams nuo 7–8 mėnesių amžiaus.

Kontraindikacijos vartoti brokolinius kopūstus

Sistemingai tikrindami pacientų, kurie reguliariai vartoja kopūstus, elgesį ir bendrą savijautą, dietologai priėjo išvados, kad brokoliai neturi jokių ypatingų kontraindikacijų. Tačiau remiantis skubiomis gastroenterologų rekomendacijomis, skiriant saugaus daržovių dietą, reikėtų atsargiai vartoti kopūstus:

1. Jei pacientui diagnozuotas individualus produkto netoleravimas arba diagnozuota alergija.
2. Esant sunkiai virškinimo trakto patologijai, kurią išprovokuoja padidėjęs rūgštingumas.

Kaip namuose išlaikyti brokolius

Rinkdamiesi daržovę rinkoje, laikykitės kelių paprastų taisyklių. Kopūstų galva turėtų būti tanki, vienodų žiedynų, paprasto žalio atspalvio. Kvapas gaivus, paviršiuje nėra matomų pažeidimų (sugadinimas, puvimas, nesuprantamos mažos dėmės).

Šviežius kopūstus galite laikyti šaldytuve 2–4 dienas, juos apvynioję šlapiu rankšluosčiu. Neturėtumėte vynioti daržovių į maišą, nes nuolatinis oro srautas sukuria optimalias produkto išsaugojimo sąlygas.

Dar kartą peršaldyti daržovių neverta - kopūstai praranda didžiąją dalį savo maistinių medžiagų ir tampa labai minkšti. Esant tokiai būsenai, jis yra beskonis ir neturi gydomųjų savybių.

Šiandien tai yra viena iš įprastų gydytojų daržovių iš vaistinės „Motinos gamtos“ sandėliuko. Atsižvelgiant į naudingų savybių įvairovę, brokoliai yra labai populiarūs ne tik kaip kasdienio maisto produktas. Tai puikiai tinka sportuojantiems žmonėms, jis idealiai pakeičia gyvulinius baltymus, sudarydamas galimybę maitintis vegetarams.

Neblogai derindami maistines savybes su skirtingais komponentais, brokoliniai kopūstai teisėtai užima pirmaujančią vietą tarp dietinių daržovių, nes jų paruošimas suteikia daugybę įvairių kvapiųjų patiekalų variantų. Tai suteikia vienodą sveiko žmogaus mitybos įvairovę.

Vaizdo įrašas: naudingos brokolių savybės kūnui