Katyk - nauda sveikatai ir žala

Katyk yra rūgštaus pieno gėrimų rūšis. Jo tėvynė yra Bulgarija ir Centrinės Azijos šalys. Jis turi labai švelnų ir malonų kreminį skonį. Receptas buvo sugalvotas labai seniai. Dabar šis sveikas gėrimas yra ruošiamas visame pasaulyje. Jei išversite žodį „Katyk“ iš tiurkų kalbos, tai reikš „maisto papildas“. Šiuo atveju suprantama, kad jis naudojamas kaip padažas ar įvairių patiekalų prieskoniai. Išvertus iš senovės uigūrų kalbos, šis žodis gali būti išverstas kaip „maisto actas“.

Įdomu! Katyk gaminamas iš virinto pieno, tai išskiria jį iš kitų fermentuotų pieno gėrimų. Tokia sudėtis daro produktą labai riebų.

Kaip virti?

Šis produktas gaunamas fermentuojant pieną. Norėdami pagaminti katyką, įpilkite specialaus raugo. Jis gaminamas iš karvės ir ožkos pieno. Tačiau kai kuriose šalyse aš naudoju avių ar buivolių pieną.

Kaip virti namuose:

1. Pirmiausia pienas užvirinamas ir toliau virinamas ant silpnos ugnies. Procese būtina nuolat maišyti, kad nevirtų. Svarbu, kad pieno temperatūra neviršytų 90 laipsnių.
2. Pienas turėtų būti virinamas, kol jis sumažės maždaug 25%. Jis turėtų būti storesnis. Ir tik po to jis filtruojamas per marlę. Dėl įtempimo krešulys pašalinamas ir gaunamas siauras. Ši medžiaga savo savybėmis yra panaši į varškę ir grietinę tuo pačiu metu.
3. Pieną reikia rauginti maždaug 40 laipsnių temperatūroje. Po to jums reikia pridėti raugo. Kaip rūgštynė turėtų būti paruošta katyk. Vienam litrui pieno reikia pridėti 100 g tokių mielių. Jei nėra paruošto katyko, tada jį galima pakeisti specialiomis bakterijų kultūromis.
4. Tada produktas turi būti laikomas šiltoje vietoje maždaug 11 valandų. Po šio laiko jis turi būti dedamas į šaldytuvą ar kitą šaltą vietą, kad jis užšaltų ir sutirštėtų.

Įdomu! Šiais laikais yra daugybė katykų receptų. Namų šeimininkės gamina ir rūgščius, ir saldžius produktus. Gamykloje į jį pridedami įvairūs užpildai, kad būtų gautas originalus skonis.

Sudėtis ir nauda

Produktas turi gydomųjų savybių, taip pat turi didelę maistinę vertę. Visi gėrimo pranašumai daugiausia susiję su bulgarų lazdelių ir pieno rūgšties bakterijų buvimu.

1. Katykos vartojimas yra labai naudingas virškinimo sistemai. Privalumas yra tas, kad jame esantys mikroorganizmai prisideda prie normalios virškinimo trakto mikrofloros atkūrimo. Be to, jie trukdo vystytis puvimo procesams, nes jie slopina putrefaktyviųjų bakterijų vystymąsi.
2. Jei įtraukiate šį gėrimą į savo dienos racioną, tada normalizuojamas visų virškinimo trakto organų darbas. Pamiršite visas problemas, kilusias virškinant maistą. Dėl švelnaus natūralaus rūgštaus pieno bakterijų poveikio galima išvengti gydymo vaistais.
3. Kalcio buvimas pieno produktuose turi didelę reikšmę organizmui. Tai padeda sustiprinti kaulinį audinį, padeda dantims išlikti sveikiems. Vyresnio amžiaus žmonėms tai ypač svarbu, nes šiame amžiuje kalcis iš organizmo išplaunamas. Fermentuotų pieno produktų vartojimas padės išvengti osteoporozės ir kitų su kaulais susijusių ligų. Produkte esantis silicis padeda efektyviau absorbuoti kalcį.
4. Katykos vartojimas padeda normalizuoti širdies, nervų sistemos darbą, pagerina kraujagyslių būklę.
5. Šis gėrimas padeda sustiprinti visą kūną, ilgiau išlaikyti odos jaunystę ir gaivumą.Taip yra dėl mineralų, tokių kaip kalcis, silicis, varis, geležis ir kt. Be to, katykoje yra vitaminų A, E, D, B.

Žala ir atsargumo priemonės

Preparatas draudžiamas tiems, kurie netoleruoja laktozės, be to, kenčia nuo padidėjusio skrandžio rūgštingumo. Kadangi jame yra labai daug riebalų, jo vartojimas turėtų būti ribotas žmonėms, kurie yra nutukę. Tokiu atveju geriau pasirinkti sruogą, kurios riebumas yra mažesnis. Šiuolaikiniai gamintojai siūlo tokius produktus sandėlyje. Iš katyko galite gauti visą naudą, nesijaudindami apie žalą figūrai.

Kaip tarnauti

Katyk yra labiausiai paplitusi tarp turkų, jie naudojasi tokiomis formomis.

1. Kaip savarankiškas patiekalas. Į čiuožyklą galite pridėti vaisių ir uogų.
2. Kaip kitų patiekalų užpilas ar salotų užpilas. Dėl rūgštaus skonio jis patiekalams suteikia ypatingą skonį.
3. Iš jų Turkijos sūris gaminamas „kurt“.
4. Naudojamas ayranui gaminti. Norėdami tai padaryti, jis veisiamas pienu arba vandeniu. Į patiekalą dedama druska ir įvairūs prieskoniai.
5. Katyk yra sriubų, tokių kaip chalop ir kitos, pagrindas.

Norėdami gauti gražią spalvą, galite į slidę pridėti burokėlių ar vyšnių sulčių. Šis triukas naudojamas totorių ir baškirų kulinarijoje.

Kaip teisingai išsirinkti

Kokybiškas gėrimas turi būdingą fermentuoto pieno skonį. Jo konsistencija gana tanki, neturi gabalėlių. Pirkdami parduotuvėje įsitikinkite, kad pakuotė nepažeista, o produktas yra šviežias, nes jis gali labai greitai sugesti.

• Katyko kalorijų kiekis yra 56 kcal.
• Kiekviename 100 ml jo yra 2,8 g baltymų.
• Žirovas - 3,2 g.
• Angliavandeniai 4,2 g.

Produktų santykis:

• 1 šaukštelis yra 15 g.
• Į 1 valg. l - 30 g
• Stiklinėje - 300 g.

Sandėliavimas

Produktą rekomenduojama laikyti maždaug tris dienas, jei jį paruošėte namuose. Parduotuvės produktas tarnaus šiek tiek ilgiau. Data turėtų būti nurodyta ant pakuotės. Po šio laiko katykai keičia savo skonį. Bet toks gėrimas taip pat plačiai naudojamas gaminant maistą.