Kava - naudingos savybės ir kontraindikacijos

Kava yra gėrimas, kurį mėgsta daugelis. Jei dažnai diskutuojama apie arbatą ir daugelis žmonių jos nemėgsta, tada beveik visi geria kavą. Yra daugybė jo rūšių: espresso, kapučino, latte, mocha, glace, americano ir daugybė kitų. Neįmanoma atsispirti tokios įvairovės regėjimui ir bent kažko neišbandyti. Visi žino, kad kava yra labai kenksminga kūnui. Bet ar tai tikrai taip?

Gėrimų istorija

Kava turi ilgą istoriją, kupiną paslapčių ir paslapčių. Manoma, kad Etiopija yra kavos medžio gimtinė. Būtent ten jie pirmiausia paragavo kavos grūdų. Legenda pasakoja, kad vienas iš vienuolyno piemenų pastebėjo, kaip raudonos uogos suteikia ožkai jėgos ir energijos. Šiuos grūdus jis atidavė vienuolyno abatui ir, įsitikinęs jų stebuklingąja galia, pradėjo tiekti kavos grūdus su savo vienuoliais. Tačiau tais laikais jie buvo tiesiog kramtomi, nekepdami ir neužvirdami vandens.

Vėliau į Etiopiją atvyko arabai, kurie iš kavos pupelių gamino ką nors iš saldainių. Jie sugalvojo įpilti kavos į vandenį. Jis pradėjo kepti tik XIII a. Po Kr. Tada jie sužinojo apie gėrimą Europoje ir pradėjo pirkti grūdus. Kavos medžių plitimui už Arabijos pusiasalio iš esmės padėjo Osmanų imperija ir jos kampanijos įvairiose pasaulio vietose.

Yra legendų, kad prekybininkai per didžiuosius geografinius atradimus slapta eksportavo kavos pupeles į įvairius žemynus. Tai padėjo sumažinti kainas. O dabar galime gerti kavą, užaugintą Brazilijoje, Kosta Rikoje, Kuboje.

Kokia yra kava?

Daugelis žmonių mano, kad tai tik juoda kava ir kava su įvairiais priedais. Skirtingi pavadinimai būna priklausomai nuo priedų. Tačiau tikrieji šio gėrimo žinovai žino, kad net juoda kava gali būti kitokia. Svarbu žinoti paprastą pasaulietį, kuris periodiškai geria šį gėrimą. Faktas yra tas, kad gėrimo stiprumas ir visos jo savybės priklauso nuo kavos skrudinimo ir jos įvairovės.

Pagal skrudinimo laipsnį jie gamina (didėja):

1. Skandinaviškas tipas. Lengviausi grūdai, gerai išdžiovinti, bet tik šiek tiek pakepinti. Tokia kava turi rūgštų skonį ir stiprų aromatą, ji dažnai geriama su priedais.
2. Vienos tipas. Tokios kavos pupelės yra šiek tiek tamsesnės nei skrudintos skandinaviškai, tačiau skonis labai skiriasi. Vienos kava turi saldaus skonio ir mažiau prisotintą aromatą.
3. Amerikos tipo. „Americano“ mėgėjai jį išskiria iš kitų tik pagal savo aromatą. Tai yra subtilaus kartumo ir malonaus kavos aromato gėrimas.
4. Prancūziško tipo. Jis yra šiek tiek tamsesnis nei amerikietiškas ir turi kartaus aksomo skonio atspalvį.
5. Itališkas tipas. Tai yra klasikinis kavos receptas. Kartaus ir sodraus espreso gaunamas iš itališkai skrudintų pupelių.
6. Žemyninis tipas. Ne visiems tokia kava patiks. Labai kartaus, vadinamo juodojo espreso. Daugelis tai vadina kava-adrenalinu.

Kuo aukštesnis skrudinimo laipsnis, tuo labiau tonizuojančios savybės yra kava. Gėrimo iš dviejų paskutinių skrudinimo rūšių grūdų paprastai nerekomenduojama gerti po vakarienės, tik ryte, norint pralinksminti. Verta pasakyti, kad tirpi kava yra daug silpnesnė nei virta. Jo savybėms mažiau įtakos turi skrudinimo laipsnis. Be to, maksimalų tonizuojančių medžiagų kiekį sudaro tik sveiki grūdai. Malta kava greitai juos praranda.

Be skrudinimo, didelę reikšmę turi kavos medžio įvairovė. Pramoniniu mastu naudojamos tik dvi jos rūšys: arabica ir robusta. Pirma klasė yra klasikinė ir auga Arabijos pusiasalyje.Tai yra tos pačios kavos pupelės, kurios turi pailgą formą ir būdingą kreivumą. Tokia kava kainuoja brangiau, tačiau jos aromatas ir skonis yra to verti. „Robusta“ yra atvežta iš Indonezijos, Šri Lankos ir Indijos. Grūdai yra apvalūs ir šviesios spalvos. Jo skonis ir aromatas skiriasi nuo Arabica, tačiau jame yra daugiau kofeino. „Robusta“ dažnai naudojama tirpiai kavai gaminti.

Kavos poveikis kūnui

Toliau kalbėsime tik apie juodąją varškės kavą, pagamintą iš arabikos pupelių. Nuo skrudinimo laipsnio priklausys tik žemiau išvardytų savybių sunkumas. Verta prisiminti, kad įvairūs priedai keičia ne tik kavos skonį, bet ir savybes.

Kavos savybių tyrimai buvo atlikti 2016 m. Jų rezultatas buvo šie duomenys:

1. Poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai. Anksčiau buvo manoma, kad kava sukelia nuolatinį kraujospūdžio padidėjimą tiems, kurie ja piktnaudžiauja, taip pat padidina koronarinių ligų riziką. Paaiškėjo, kad šis gėrimas iš tikrųjų gali padidinti kraujospūdį 10 mm Hg, bet, priešingai, tiems, kurie jį geria retai. Nuolatinis kraujospūdžio padidėjimas sukelia ne visus. Be to, paaiškėjo, kad gėrimas visai nedaro įtakos koronarinių ligų vystymuisi.
2. Kava ir diabetas. Paaiškėjo, kad diabetikams ne tik nekenkia, bet net naudinga gerti kavą. Žinoma, jokio cukraus. Faktas yra tas, kad kava padidina jautrumą insulinui ir sumažina galimybę susirgti 2 tipo diabetu. Tačiau tie, kurie gydomi insulinu, turėtų geriau vengti kavos gerinimo ar koreguoti vaistų dozę.
3. Nervų sistema. Šiame gėrime esantis kofeinas tikrai turi tonizuojantį poveikį. Naudojant nedažnai, tai padidina našumą, pašalina mieguistumą, padeda kovoti su migrena ir netgi sustiprina analgetikų poveikį. Tačiau dažnai vartojant kofeiną, tai sukelia priklausomybę. Jo vartojimas nebeturi tonizuojančio poveikio, o nebuvimas, priešingai, sukelia mieguistumą ir apatiją.
4. Poveikis virškinimo sistemai. Tyrimo metu nustatyta, kad kava sumažina kepenų ligų riziką. Žmonėms, sergantiems alkoholizmu ir reguliariai geriantiems kavą, kepenų cirozė yra žymiai retesnė nei alkoholikams, kurie negeria kavos.
5. Kava ir kaulai. Gėrimas neigiamai veikia skeleto sistemą. Jis sugeba iš kaulų išplauti kalcio, padidindamas jų trapumą ir padidindamas lūžių riziką.
6. Onkologija. Anksčiau buvo manoma, kad kava yra kancerogenas, galintis sukelti vėžį. Paaiškėjo, kad nėra įrodymų, kad šis gėrimas padidina naviko ligų išsivystymo riziką. 2016 m. Kava buvo išbraukta iš kancerogenų sąrašo. Tuomet paaiškėjo, kad tai sumažina prostatos ir krūties vėžio išsivystymo riziką.
7. Kava ir nėštumas. Kofeinas sugeba perbraukti placentą. Tai neigiamai veikia vaisiaus širdies ir kraujagyslių sistemą, taip pat gali sukelti jam anemiją. Piktnaudžiavimas gėrimu gali sukelti priešlaikinį gimdymą ar persileidimą.

Kontraindikacijos

Remdamiesi visa tai, kas išdėstyta pirmiau, galime pasakyti, kad nepageidautina gerti kavą:

1. Pacientai, sergantys hipertenzija ar antrine hipertenzija.
2. Kenčia nuo 1 tipo diabeto ir gydymui naudoja insuliną.
3. Vyresni žmonės, sergantys osteoporoze.
4. Vaikai kaulų ir dantų augimo ir vystymosi metu.
5. Asmenys, turintys jaudinančią nervų veiklą, psichinę ligą ir linkę į agresiją.
6. Nėščia bet kuriuo metu.

Verta pasakyti, kad visos kitos kategorijos žmonės kavą turėtų gerti tik saikingai. Pakanka vieno ar dviejų puodelių per dieną. Stiprus espresso matuojamas puodeliuose, kurių tūris yra 50 ml, JAV - 100 ml.

Taigi galime daryti išvadą, kad kava turi daug naudingų savybių, bet tuo pat metu ir daug pavojingų. Naujausi tyrimai leido tiksliai nustatyti, kurias kūno struktūras ir kaip tiksliai veikia kava.Nesant kontraindikacijų, saikingas jo vartojimas turi didelę naudą organizmui.

Vaizdo įrašas: tamsi tiesa apie kavą