Dešros sūris - nauda ir žala organizmui

Daugelis žmonių renkasi pieno produktus, o sūriai yra ypač populiarūs. Jie papuošia šventinį stalą, jų pagalba gaunami sotūs sumuštiniai ir įvairūs burnoje tirpstantys patiekalai.

Virimo ypatybės

Dešros sūris nuo kitų rūšių skiriasi dėl aštraus skonio, malonaus aromato, kurį produktas įgavo po rūkymo. Šis sūris yra lydytas sūris, kurio paruošimui naudojami minkšti arba kieti šliužo fermentiniai sūriai. Jie taip pat priduria:

• aliejus;
• grietine;
• pieno milteliai ar grietinėlė;
• visų rūšių aštrūs ir maisto papildai.

Sūrio tešla yra supakuota į specialiai paruoštą celofano įvyniojimą, tvirtai pritvirtinta, o po to rūkyta. Šis procesas yra labai panašus į dešrų rūkymą.

Dešros sūris - prisotina organizmą aukštos kokybės baltymais ir riebalais

Dešros sūris yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas. Visų pirma, sūrio gydomojo poveikio privalumas yra didelis baltymų kiekis. Šios medžiagos yra būtinos, kad kūnas galėtų gaminti energiją, reikalingą visų sistemų ir organų veikimui. Baltymai taip pat tarnauja kaip statybinė medžiaga, iš kurios, po sudėtingų procesų, prasideda ląstelių ir audinių sintezė. Daugybė hormonų, antikūnų yra iš dalies arba visiškai sudaryti iš baltymų. Todėl taip svarbu į dietą įtraukti produktus, kuriuose yra daug šio elemento.

Dešros sūrio pranašumas yra tas, kad jame yra sveikiausių baltymų. Šiose medžiagose yra aminorūgščių. Ir čia svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad ne visi jie gali būti sintetinami žmogaus organizme, todėl jie turi veikti su kitu maistu.

Dešros sūryje taip pat yra daug riebalų, atliekančių apsauginę funkciją. Pasiskirstę kūne, jie apsaugo vidaus organus nuo šoko padarinių, neleidžia organams judėti ir dėl to, kad turi mažą šilumos laidumą, palaiko norimą kūno temperatūrą. Riebalai dalyvauja daugelyje medžiagų apykaitos procesų, praturtindami organizmą vitaminais, riebalų rūgštimis ir kitomis naudingomis medžiagomis.

Nepaisant didelio riebalų kiekio, šios rūšies sūrių kalorijos vis tiek yra daug mažesnės, palyginti su kietaisiais sūriais.

Dešros sūrio angliavandeniai ir jų nauda žmonėms

Kadangi šis sūris turi pieno miltelių, o jame yra daug angliavandenių, tai reiškia, kad dešros sūrio mėgėjai gauna papildomą energijos šaltinį. Mokslininkai jau seniai nustatė, kad angliavandeniai užtikrina normalų širdies, kepenų ir raumenų darbą, stebi cukraus koncentraciją kraujyje ir yra puikus nervų sistemos stimuliatorius. Žarnynui taip pat būtini angliavandeniai, nes jie yra gyvybiškai svarbi terpė pieno rūgšties mikroorganizmams vystytis. Jie neleidžia vystytis įvairiems pūlingiems procesams, normalizuoti mikroflorą, o tai turi įtakos žmogaus gyvenimo trukmei.

Dešros sūrio komponentai ir jų naudingosios savybės

Dešros sūryje taip pat yra kitų sveikatai ne mažiau būtinų medžiagų, kurios lengviau ir greičiau pasisavinamos iš rūgštaus pieno produktų. Visų pirma, tai:

1. Kalcis Skirtingai nuo daugelio kitų maisto produktų, jame yra didelis dešros sūrio kiekis. Šio elemento dėka dantys, kaulai ir raumenys bus sveiki, normalizuosis fizinė ir psichinė veikla.Kalcis geriausiai pasisavinamas, jei jame yra baltymų, todėl dešros sūris yra būtinas vaikams ir žmonėms, kurie aktyviai užsiima fiziniu ir protiniu darbu.
2. Natris. Reguliuoja vandens ir druskos balansą, palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą.
3. Fosforas Būtina prižiūrėti audinius - kaulus, smegenis ir nervus, padeda raumenų ir kaulų sistemai normaliai funkcionuoti. Šiame sūryje yra harmoningas fosforo ir kalcio, kuriuos organizmas visiškai absorbuoja, derinys.
4. Dešros sūris negali pasigirti gausybe vitaminų, tačiau vis dėlto jo yra nedideliais kiekiais. Jis turi:
5. Beta karotinas. Tai yra retinolio provitaminas. Apsaugo nuo infekcinių ir onkologinių ligų, normalizuoja regėjimą.
6. Vitaminas C Šis vitaminas yra būtinas redokso funkcijoms.
7. Vitaminas D. Reguliuoja medžiagų apykaitos procesus, kuriuose dalyvauja kalcis ir fosforas.
8. B grupės vitaminai Jie būtini riebalų ir angliavandenių apykaitos metu, gerina nervų ir smegenų sistemų darbą, ypač kai reikalingas sustiprintas jų aktyvumas.

Geros dešros sūrio pasirinkimas

1. Norėdami gauti tikrą malonumą, valgydami dešros sūrį, pirmiausia turite susipažinti su pasirinkto produkto sudėtimi. Jei nurodoma, kad jame yra daug augalinių riebalų, jo kokybė yra žema, todėl šiuo atveju jis priklauso sūrio produktų kategorijai.
2. Abejotini skonio stiprikliai, dirbtiniai dažai ar neaiškūs priedai kokybės nepagerina.
3. Atkreipkite dėmesį ir į paviršiaus gaminio sluoksnį. Geros kokybės įrodymai, visų pirma, yra lengvas paviršius, konsistencija yra vienoda, be burbuliukų ir įvairių, net ir nedidelių įtrūkimų.
4. Kai sūris supjaustomas, jis neturėtų trupėti, o pjūvis turėtų likti lygus ir blizgus. Dažniausiai konsistencija yra trapi, jei padidėja pieno rūgštingumas.
5. Jei sūris buvo rūkomas laikantis tinkamos technologijos, be jokių trikdžių, lukštas turėtų būti tikrai rūkytas, malonaus aromato, o tai rodo, kad perdirbimas buvo atliekamas pjuvenomis. Jei buvo naudojami skysti dūmai, jis negalėjo suteikti tokio kvapo.
6. Jei kvapas rūgštus, sūrio pirkti nereikia. Greičiausiai jame vystosi negrįžtami pūlingi procesai.
7. Sūris gali būti netinkamai laikomas. Jei nokinimo metu temperatūra buvo per žema, tada sūryje kaupiasi peptonai - jie išprovokuoja kartaus skonio pobūdį.

Rūkyto sūrio žala

Norėdami sumažinti išlaidas gamybos metu ir pasiekti ilgesnį saugojimą, gamintojai stengiasi pridėti komponentų, kurie iš pradžių nebuvo numatyti produkte. Pavyzdžiui, vietoj aukštos kokybės sviesto pridedami pigūs augaliniai riebalai. Pažeidžiant technologiją, į kompoziciją įeina įvairūs emulsikliai, dirbtinės spalvos, įvairūs skonio stiprikliai. Tuo pačiu pagerėja vartotojų savybės, tačiau kenčia pats sūrio kokybė.

Jei rūkymo metu buvo naudojami skysti dūmai, o ne natūralios medienos pjuvenos, pavojų kelia panaudotos pigios kvapiosios medžiagos, kurios gali būti žmonėms kenksmingi fenoliai, degutas, aromatiniai angliavandeniai ir kitos kancerogenines savybes turinčios medžiagos.

Kontraindikacijos

Šiame sūryje yra daug riebalų, todėl vyresnio amžiaus žmonėms, turintiems antsvorio, turintiems sėslų gyvenimo būdą, geriau sumažinti jo vartojimą.

Didelis druskos kiekis produkte yra pavojingas žmonėms, turintiems inkstų patologijų.

Vaizdo įrašas: dešros sūris - apgaulingas produktas