Makaronai - nauda ir žala sveikatai

Makaronai yra vienas iš labiausiai paplitusių ir dažniausiai vartojamų maisto produktų. Jie visur patiekiami kaip garnyras, pridedami prie pirmojo ir antrojo patiekalų. Tuo remdamiesi žmonės domisi klausimu, kuris turi įtakos produktų pranašumui ir žalai. Šiandien mes apsvarstysime viską tvarkingai.

Makaronų sudėtis ir ypatybės

Makaronus galima gaminti iš kietų arba minkštų kviečių. Priklausomai nuo rūšies, produkto elementų cheminė sudėtis skiriasi.

Jei kaip žaliava naudojami žali miltai, makaronai gaminami iš minkštų kviečių veislių. Tokiame gaminyje nėra beveik jokių naudingų medžiagų.

Patekę į stemplę, makaronai pradeda absorbuotis, taip padidindami glikemijos indeksą iki kritinio taško. Visa tai kupina padidėjusio cukraus kiekio kraujyje ir padidėjusio svorio.

Kietųjų kviečių makaronai apima visą maistinių medžiagų nišą. Tačiau šiuo atveju jis bus naudingas neužbaigus makaronų iki galo („al dente“ technologija).

Į kietą produktą įeina sveiki vitaminai ir mineraliniai junginiai. Jame yra koncentruota folio rūgštis, tiaminas, piridoksinas, niacinas, pantoteno rūgštis ir kiti B grupės vitaminai.

Kietiems makaronams nėra geležies, kalcio, fosforo, cinko, mangano, vario ir magnio. Jie taip pat turi tokoferolio, vitamino PP, B-karotino, natūraliai susidarančių kompleksinių sacharidų ir augalinės kilmės maistinių skaidulų.

Valgydami makaronus, jie lėtai absorbuojami ir pasklinda po visą kūną, nesukeldami staigaus gliukozės kiekio padidėjimo. Tuo pačiu metu ilgą laiką palaikomas sodrumas, kuris yra naudingas žmonėms, kurie stebi savo figūrą. Įdomu tai, kad glikemijos indeksas neviršija 40 vienetų ribos.

Iš kietų kviečių pagamintus makaronus nesunku atskirti nuo kitų. Mūsų atveju produktai ant pakuotės turės atitinkamą ženklą, gelsvą atspalvį be balkšvų dėmelių. Tuo pačiu metu makaronai yra stiprūs, glotnūs.

Norėdami būti tikri dėl savo pasirinkimo, ant pakuotės ieškokite pavadinimų „Durum“, „integruoti makaronai“, „kietųjų kviečių tešla“, „1 klasė“, „A“.

Kaip tokių produktų dalis daug baltymų, todėl produktas turi aukščiausią maistinę vertę. Draudžiama vartoti kompoziciją tiems, kurie stebi savo svorį ir aktyviai užsiima sportu.

Makaronų nauda

1. Visi makaronai, pagaminti iš kietųjų kviečių, turi daugiausiai maistinių skaidulų ir ypač ląstelienos. Šios medžiagos veikia kaip šepetėliai, jos valo žarnyno takus nuo perkrovos ir kovoja su vidurių užkietėjimu.
2. Makaronai pagerina medžiagų apykaitos procesus organizme, taip pagerindami vertingų medžiagų absorbciją kraujyje ir tolimesnį transportavimą į gyvybiškai svarbius organus ir sistemas. Reguliariai valgant maistą galima normalizuoti kraujospūdį ir pagerinti kraujotakos sistemą.
3. Produkte yra daug medžiagų, kontroliuojančių vienodą asimiliaciją. Dėl šios priežasties virškinimo traktas, inkstai ir kepenys praktiškai nėra apkraunami. Makaronai valo toksinų kūną, nes turi kempinės poveikį.
4. Makaronuose yra B grupės vitaminų, kurių nervų sistemai reikia visapusiškam funkcionavimui. Atsižvelgiant į tai, normalizuojama psichoemocinė aplinka, išnyksta nemiga, pašalinamas streso poveikis.
5. Didelis geležies kiekis skatina daugelį žmonių naudoti makaronus kaip anemijos gydymo ir prevencijos priemones.Magnis su kaliu reguliuoja širdies raumens veiklą, atpalaiduoja kraujo kanalus nuo cholesterolio.
6. Produktas turi fosforo, kuris greitai absorbuojamas. Ši medžiaga yra reikalinga asmeniui, norint sukurti kaulus ir jų tankinimą, išlaikyti dantų ir nagų sveikatą. Vitaminas E veikia kaip natūralus antioksidantas, palaiko jaunatvišką odą.
7. Produkte gausu triptofano - aminorūgšties, skatinančios serotonino gamybą. Pastarasis savo ruožtu vadinamas laimės hormonu. Sistemingas makaronų vartojimas pakels nuotaiką, palengvins lėtinį nuovargį ir apatiją.

Lieknėjantys makaronai

1. Makaronai yra vienas iš geidžiamiausių šiuolaikinio maisto gaminimo gaminių. Kompozicija yra unikali, tačiau jei tuo piktnaudžiaujama, per trumpą laiką galite priaugti perteklinio svorio. Taip pat, naudodamiesi makaronais, galite atsikratyti nepageidaujamų kilogramų. Tokiu atveju turėtumėte teikti pirmenybę kietų veislių produktui.
2. Kai kurios rūšys aukštos kokybės gaminių mechaniškai presuojamos aukštu slėgiu. Toks manipuliavimas vadinamas plastifikacija. Tokiu atveju paruošta žaliava turi apsauginį sluoksnį. Tokia plėvelė neleidžia krakmolui želėti. Šis procesas vyksta trumpai termiškai apdorojant makaronus.
3. Tokį produktą galima ilgai virti, tuo tarpu glikemijos indeksas nedaug pakyla. Nerekomenduojama perdirbti makaronų po virimo šaltu vandeniu. Garnyrą galima patiekti su šaltai spaustu alyvuogių aliejumi, grybais, troškintomis daržovėmis. Sūriai gerai dera su spagečiais.
4. Norint atsikratyti perteklinio svorio, makaronus rekomenduojama vartoti iš pilno grūdo miltų. Glikemijos indeksas po terminio apdorojimo yra 35 vienetai. Tokiu atveju išsaugomos visos naudingos produkto savybės. Taip pat, norėdami numesti svorio, galite valgyti nesmulkintus grūdus. Tokie makaronai yra visiškai natūralūs, be jokių priedų.

Dietinis makaronų patiekalas su daržovėmis

• Briuselio kopūstai - 160 gr.
• makaronai - 250 gr.
• šparaginės pupelės - 95 gr.
• Vyšnia - 4 vnt.
• kietasis sūris - 45 gr.
• alyvuogių aliejus - iš tikrųjų
• bazilikas - 15 gr.

1. Kruopščiai nuplaukite Briuselio kopūstus ir sudėkite į keptuvę su verdančiu filtruotu vandeniu. Virkite produktą 12-13 minučių. Mesti daržovę į kiaurasamtį, palaukite, kol visiškai ištuštės skystis.
2. Po to kopūstus perpjaukite per pusę ir apkepkite keptuvėje raudoname karštame alyvuogių aliejuje. Pupeles nuplaukite ir nusiųskite virti, kol visiškai išvirs. Tuo pačiu metu virkite makaronus pasūdytame tirpale.
3. Sudėkite visus ingredientus į keptuvę ir keletą minučių troškinkite ant silpnos ugnies. Nepamirškite maišyti. Išdėstykite patiekalą porcijomis, papuoškite vyšninių pomidorų pusėmis ir šviežiomis pjaustytomis žolelėmis.

Makaronų pasirinkimo taisyklės

1. Renkantis makaronus, svarbu suprasti, kad kaina neturi lemiamos reikšmės. Ne visada brangūs produktai yra geresni nei pigūs. Daugeliu atvejų didelę kainą lemia prekės ženklo įvyniojimas ir graži pakuotė.
2. Rinkdamiesi prekę, nepriklausomai nuo kainos, visada atsižvelkite į kompoziciją. Makaronai turi būti gaminami iš aukščiausios kokybės miltų (A). Jie išlaiko didžiausią visų fermentų naudą kultūroje. B grupės produktai taip pat naudingi žmonėms.
3. Tada atkreipkite dėmesį į makaronų spalvą, aukščiausios kokybės produktas turi auksinę, grietinėlės ar gintaro spalvą. Kitais atvejais į kompoziciją pridedami kenksmingi dažai. Kalbant apie išvaizdą, aukštos kokybės tešlos struktūra yra lygi.
4. Galiausiai pažvelkite į pakuotę. Jis turi būti skaidrus, kad galėtumėte įvertinti produkto kokybę. Atitinkamai atkreipkite dėmesį į pakuotės sandarumą. Visai žaliavų kokybei turėtų būti patikrinimo langas, pagaminimo data ir miltų rūšis.

Kenks makaronai

1. Draudžiama vartoti makaronus, jei netoleruojate kviečių sudėties. Kai kuriais atvejais gydantis gydytojas gali uždrausti vartoti maistą po operacijos.Taip pat produktas yra griežtai draudžiamas esant ūminiams virškinimo trakto negalavimams.
2. Moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu makaronų vartojimas neturi jokių apribojimų, išskyrus pirmiau nurodytus dalykus. Aukščiausios kokybės produktai praturtins organizmą reikiamais fermentais ir suteiks jiems energiją ilgą laiką.

Nepaisant produkto rūšies, piktnaudžiavimas makaronais greitai padidins kūno svorį. Jei esate linkęs į nutukimą, rekomenduojama vartoti kokybišką produktą ryte. Patiekalo kalorijų kiekis žymiai padidės, jei pridėsite padažo, sviesto, majonezo.

Vaizdo įrašas: ar galima valgyti makaronus, jei nusprendėte sulieknėti