Juodos ir žalios alyvuogės - koks skirtumas?

Maisto pramonės stebuklai liečia ne tik duoną, kuri nepelija, ir pieną, kuris net po savaitės nevirsta jogurtu. Jis taip pat palietė tokį tradicinį produktą kaip alyvuogės. Jei mokslas teigia, kad jie ir alyvuogės yra vieno medžio vaisiai, tada neaišku, kodėl skiriasi skonis ir spalva. Pasirodo, reikia žiūrėti ne į medį, o į talpyklą su priedais, kuriame abi rūšys lankėsi.

Kaip auga alyvuogės

Alyvmedis buvo žinomas dar prieš mūsų erą. Jis turėjo praktinę ir simbolinę prasmę. Viduržemio jūros šalims alyvuogių šaka buvo taikos ir harmonijos sinonimas. Ji buvo pavaizduota su lapais ir vaisiais, piešiniuose jie yra žali. Alyvuogių giraitės auga Graikijoje, Indijoje, Pakistane, Turkmėnistane pietinėje Rusijoje, Azerbaidžane.

Priklausomai nuo rūšies, augalas yra aukštas krūmas ar medis su pilkšva žieve. Auga labai lėtai, o pirmojo derliaus tikimasi tik po 10 - 15 metų. Vaisiai 1 kartą per 2 metus iš vieno medžio surenkama apie 25–40 kg. vaisiai. Jie netinka maistui, norint juos suvalgyti, naudojamas ilgas preparatas, naudojant natūralias technologijas, trunkantis nuo 3 iki 12 mėnesių. Buvo veisiama daugiau nei 100 alyvmedžių veislių. Konservavimui naudojamos neprinokusios, žalios alyvuogės, kurios gerai toleruoja transportavimą ir nepraranda savo pateikimo. Aliejui reikia prinokusių vaisių, kurie tampa beveik dvigubai didesni ir po karšta pietų saule pamažu tamsėja.

Augalo pavadinimui vienodai vartojamos nuorodos „europinės alyvuogės“ ir „auginamos alyvuogės“. Ji neišmeta lapų, bet palaipsniui keičiasi į naujus per 2–3 metus. Medžio kamienas yra šiurkštus, susuktas, vainikas šakojasi stipriai, suteikdamas daug plonų šakų. Labai atsparus nepalankioms oro sąlygoms. Regeneracija yra tokia galinga, kad augalas ir toliau gyvena po stipraus gaisro ar žaibo sugadinimo. Gyvenimo trukmė yra apie 600 metų.

Pasak legendos, medis atsirado kaip deivės Atėnės dovana žmonėms. Alyvuogių giraitės buvo šventos ir apjuosė graikų panteono dievų šventyklas.

Sudėtis ir nauda

Pagrindinis vaisių panaudojimas yra alyvuogių aliejaus gamyba. Labiausiai naudinga gauti naudojant šalto spaudimo technologiją. Jis naudojamas maiste, naudojamas medicinos ir kosmetikos tikslams. Į alyvuogių sudėtį įeina:

• 3, 6, 9 omega rūgštys;
• vitaminai A, E, K, D;
• polifenoliai;
• karotinoidai;
• kaltinimai;
• tokoferoliai;
• steroliai;
• chromas

Alyvuogių aliejuje yra rekordinis omega rūgščių kiekis, 3,5 karto didesnis nei kituose augaliniuose aliejuose.

Svarbu: naudingi junginiai naikinami kaitinant, todėl terapiniais ir profilaktiniais tikslais naudojamas tik šalto spaudimo produktas, be terminio apdorojimo.

Išskirtinės alyvuogių savybės nėra tokios ryškios, tačiau jų vartojimas sumažina vėžio ląstelių augimo riziką, valo kraujagysles ir tirpina cholesterolio plokšteles, stabilizuoja kraujospūdį ir palaiko širdies veiklą.

Alyvuogių aliejus skiriamas moterims menopauzės metu, jis gali sumažinti prakaitavimą, sumažinti karštų bangų dažnį, sumažinti raumenų mėšlungį, skausmą ir normalizuoti nuotaiką.

Turėtumėte žinoti: 1 šaukštelio aliejaus vartojimas tuščiu skrandžiu stabilizuoja virškinamąjį traktą, pašalina vidurių užkietėjimą ir grūstis žarnyne, skatina peristaltiką.

Alyvuogių ir alyvuogių poveikis yra tas pats, nes tai yra skirtingo brandumo vaisiai. Todėl galite drąsiai švęsti tai, kas jums labiau patinka, ir vis tiek sulaukti profilaktikos:

• galvos skausmai;
• tinklainės distrofija, glaukomos ir kataraktos vystymasis;
• astma
• odos ligos.

Į dietą įtraukus alyvuogių ir alyvuogių, žymiai pagerėja veido oda, padidėja odos elastingumas, o plaukų ir nagų struktūra tampa tankesnė. Puiki senovės gydytoja Avicena alyvuoges ir jų aliejų laikė panacėja nuo daugelio ligų.

Kam nerekomenduojama vartoti alyvuogių ir alyvuogių

Iš kur juodos spalvos alyvuogės

Gamtoje tokio atspalvio nėra, paprastai net pernokę vaisiai suteikia šiek tiek purpurinės spalvos ir neturi vienodos spalvos. Pasėlių perdirbimui paspartinti buvo naudojami specialūs maisto priedai ir technologijos. Vaisiai, kurie turi įgyti nuostabią juodą spalvą, dedami į skardines, kur 10–15 dienų tiekiamas suspaustas deguonis, jis aktyvina oksidacinius procesus, o minkštimas tampa juodas iki pat kaulo. Po to gautas produktas dedamas į sūrymą ir uždaromas.

Kad ir kokia spalva būtų pasirinkta parduotuvės lentynoje, dėl to ant stalo nukris vieno medžio vaisiai, kurie savo savybėmis yra visiškai vienodi ir skiriasi tik dydžiu, spalva ir pavadinimu.

Vaizdo įrašas: kuo alyvuogės skiriasi nuo alyvuogių?