Ar galiu valgyti žalius baklažanus?

Baklažanai tvirtai užėmė daugelio mylimo produkto poziciją ir tapo beveik bet kokio stalo dalimi. Šios daržovės gaminimo būdai yra patys įvairiausi, jie dažniausiai vartojami kepti, troškinti ir virti.

Tačiau yra žalių baklažanų mėgėjų. Tuo pačiu metu kyla abejonių, ar naudinga juos valgyti žalius. Būtina nustatyti, ar termiškai neapdorotų baklažanų prarijimas nepadarė žalos organizmui.

Nauda ir žala

Norint atsakyti į klausimą, ar įmanoma valgyti žalius baklažanus, reikia nuspręsti dėl jų turimų naudingų savybių. Jaunose daržovėse yra daug vitaminų (C, B grupės, PP, K ir kt.), Taip pat šių mikroelementų: magnio, cinko, kalio, natrio ir fosforo.

Tokia sudėtis, kurioje gausu maistinių medžiagų, prisideda prie plataus spektro teigiamo poveikio organizmui.

1. Stiprinamas širdies raumuo, sumažėja tikimybė susirgti širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Pagerėja kraujagyslių būklė, padidėja jų elastingumas.
2. Iš organizmo pašalinamas skysčių perteklius, po to normalizuojamas vandens balansas.
3. Sumažėjęs cholesterolio kiekis.
4. Vėžio vystymosi prevencija.
5. Jei perteklinis svoris, riebalų ląstelės suskaidomos.
6. Kaulinio audinio stiprinimas.
7. Virškinamojo trakto normalizavimas.

Be abejo, reguliarus baklažanų vartojimas duos nemažą naudą organizmui. Bet jūs turėtumėte žinoti, kad vertingos šių daržovių savybės ryškiausios tada, kai jos yra termiškai apdorojamos. Taigi preliminarus baklažanų paruošimas sustiprins teigiamą poveikį. Be to, būtent jauni baklažanai atneš maksimalią naudą kūnui. Pernokusi daržovė, priešingai, gali pakenkti, ypač kai ji žaliava. Verta atsisakyti tokio produkto naudojimo.

Pagrindinis pavojus yra medžiaga solaninas, kuris randamas baklažane ir yra toksiškas bei nuodingas. Laikui bėgant, jo koncentracija daržovių sudėtyje didėja. Jei medžiaga patenka į organizmą didelėmis dozėmis, galima apsinuodyti. Solaniną ištirpinti galima iš anksto mirkant baklažaną, po to termiškai apdorojant. Dėl šios priežasties labai sumažėja apsinuodijimo tikimybė.

Kontraindikacijos

Kai kurioms žmonių grupėms neapdoroti baklažanai yra ypač pavojingi, o šio produkto vartojimas jiems yra visiškai draudžiamas. Būtent tokios sąlygos apima:

• vaikai iki 3 metų;
• sutrikusi inkstų funkcija;
• geležies trūkumas;
• virškinimo trakto patologija;
• alerginės reakcijos.

Neapdorotų baklažanų variantai ir galima rizika

Neapdoroti baklažanai yra prastesni už termiškai apdorotus baklažanus ne tik dėl savo maistinės sudėties vertės, bet ir gali pakenkti organizmui nepalankiausiu būdu. Tokių daržovių valgymas sukelia šias nemalonias pasekmes:

• vidurių pūtimas;
• pykinimas
• skausmas skrandyje.

Tokie simptomai, kai atsiranda sveikas žmogus, nekelia ypatingos grėsmės ir per trumpą laiką pašalinami. Tačiau vis tiek yra daug žmonių, kurie bando bet kokią formą baklažanus pašalinti iš dietos, bijodami rizikos susidurti su panašia liga.

Be to, neapdoroti baklažanai yra labai specifinio skonio ir tai yra dar viena priežastis, kodėl daugelis atsisako jų valgyti. Be mirkymo procedūros, daržovė turės kartaus skonio, o po jos - rizikuoja būti visiškai beskonė.Todėl jūs turite jį derinti su kitais komponentais ir naudoti ruošdami įvairius patiekalus. Tačiau tai tiesiogiai priklauso nuo baklažanų veislės. Kai kurie iš jų patiks bet kokiam gurmanui, nes jie turi ypatingą skonį ir aromatą.

Nepaisant to, verta pabrėžti keletą žalių baklažanų valgymo būdų:

1. Sultys. Daržovių sultys turi daug naudingų savybių ir padeda išspręsti daugelio įprastų ligų, ypač širdies ir kraujagyslių ligų, taip pat problemų, susijusių su medžiagų apykaitos sutrikimais, problemą. Ir nors baklažanų sultys nėra labai populiarios, jas galima naudoti kartu su morkų ar burokėlių sultimis.
2. Marinuoti. Baklažanai įgaus naują skonį, jei juos marinuosite pridėdami mėgstamų prieskonių pagal skonį. Šis paruošimo būdas atleis daržovę nuo kartumo skonio. Marinatą reikia naudoti citrinų sultis.
3. Traškučiai Pjaustant baklažaną į plonas riekeles ir pašalinus skystį dehidratoriumi, galite gauti daržovių traškučių. Prieš kepdami, pastatykite riekeles marinate ir įpilkite prieskonių.
4. Salotos. Žalios daržovės yra įprastas ingredientas, pridedamas prie įvairių salotų. Baklažanai taip pat gali būti naudojami maisto ruošimui. Norėdami tai padaryti, jie sumaišomi su kitais komponentais, bet iš anksto mirkomi pasūdytame vandenyje. Salotoms skirtą baklažaną rekomenduojama supjaustyti mažais gabalėliais, pašalinant iš jų odą. Tada jis turėtų būti sumaišytas su likusiais ingredientais.

1. Teikite pirmenybę jaunoms daržovėms. Naudojant senus baklažanus, juos reikia nulupti ir nulupti, nes juose yra pagrindinė solanino koncentracija.
2. Mirkymas sūriame vandenyje, kad neliktų kartumo.
3. Džiovinimas siekiant pašalinti kartaus skonio drėgmę.

Taigi vis tiek galite valgyti žalius baklažanus. Tačiau tuo neturėtų būti piktnaudžiaujama, kad būtų išvengta neigiamų padarinių, sukeliančių nemalonias virškinamojo trakto sąlygas. Be to, termiškai apdorotos daržovės duos didžiausią naudą sveikatai.

Vaizdo įrašas: kaip virti baklažanus žaliam maisto produktui