Ar rauginti kopūstai galimi sergant diabetu?

Abiejų tipų pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, mitybos programa sudaryta atsižvelgiant į daugelį veiksnių. Todėl visoje pasirinktoje dietoje yra produktų, kurie yra ypač naudingi diabetu sergančių žmonių sveikatai. Visa dieta turi būti suderinta su gydytoju, kuris prireikus gali pakoreguoti kai kurias pozicijas. Paprastai ekspertai pataria tokiems pacientams pasirinkti saugų maistą. Paprastai daržovės būtinai įtraukiamos į leistinų produktų sąrašą. Be to, šioje grupėje pirmenybę turi kopūstai.

Kopūstų nauda diabetikams

Šios daržovių derliaus naudingos savybės buvo žinomos ilgą laiką. Daugelis virimo su kopūstais receptų šimtmečius nesikeičia. Iš kopūstų galite paruošti daugiau nei šimtą skanių ir sveikų patiekalų diabetikams. Tačiau ekspertai rekomenduoja daugiau dėmesio skirti raugintiems kopūstams, kurie yra įtraukti į geriausių maisto produktų dešimtuką, sergantiems diabetu.

Toks požiūris į populiarią daržovę nėra atsitiktinis, nes, palyginti su kitomis šios kategorijos produktais, kopūstai turi daug privalumų. Svarbu, kad visi galimi šviežio produkto pranašumai būdingi ir raugintiems kopūstams. Pakanka paminėti pagrindines savybes:

1. Mažas kalorijų kiekis, kuris yra tik 27 kcal 100 gramų produkto, leidžia raugintus kopūstus įtraukti į abiejų tipų diabetikų meniu.
2. Antioksidantų gebėjimai padeda laiku išvalyti kenksmingų maisto perdirbimo produktų ir toksinų kūną.
3. Kopūstuose yra daug maistinių skaidulų, jie suteikia teisingą virškinimo procesų eigą.
4. Pluoštas - šio komponento, kuris ypač naudingas virškinimui, pakankamo kiekio yra ir raugintuose kopūstuose.
5. Brandinimo metu susidaro organinės rūgštys, iš kurių vertingiausia yra pieno rūgštis. Būtent šis cheminis komponentas yra svarbus cukraus virsmui, kuris yra labai svarbus diabetikams. Be šios funkcijos, pieno rūgštis stabilizuoja žarnyno ir skrandžio mikroflorą.

Kokį poveikį rauginti kopūstai turi kūnui?

Produktas turi nemažai gydomųjų savybių, o tai taip pat labai svarbu diabetu sergantiems žmonėms. Galų gale, šis endokrininis sutrikimas dažnai lydi daugybė lėtinių patologijų, įskaitant širdies ir kraujagyslių ligas. Raugintuose kopūstuose yra riebalų rūgščių, kurios gali išvalyti cholesterolio kraujagysles. Todėl raugintų kopūstų vartojimą netgi galima laikyti prevencine priemone, mažinančia insulto ir kitų rimtų kraujotakos problemų riziką.

Be to, produktas prisideda prie svorio metimo, o cukrinį diabetą dažnai lydi nutukimas.

Raugintų kopūstų cheminė sudėtis

Nors galite rauginti skirtingas veisles, dauguma žmonių renkasi tradicinius baltuosius kopūstus. Fermentacijos proceso metu atlikto produkto sudėtis šiek tiek skiriasi nuo šviežios daržovės sudėties. Atkreipkite dėmesį, kokie raugintų kopūstų ingredientai naudingi žmonių, kurių cukraus kiekis kraujyje yra didelis, sveikatai.

1. Dietiniai baltymai yra ypač naudingi diabetikams, nes be jų kenčia baltymų metabolizmas.
2. Vitaminai yra dideliais kiekiais, bet ypač askorbo rūgšties raugintuose kopūstuose, kuriuose dalyvauja daug sintezės procesų, taip pat stiprinamas imunitetas.
3. Mineraliniai komponentai taip pat prisotina kūno audinius maistinėmis medžiagomis ir prisideda prie normalaus daugelio kūno dalių veikimo.
4. Raugintuose kopūstuose yra tokių naudingų priedų kaip lakieji, kurie apsaugo organizmą nuo infekcijos.

Nors raugintuose kopūstuose yra tokių nepageidaujamų komponentų kaip krakmolas ir sacharozė, jų kiekis produkte yra toks mažas, kad negali pakenkti diabetiko sveikatai. Raugintų kopūstų cheminė sudėtis yra gerai subalansuota, o tai padidina produkto maistinę vertę.

Kuris kopūstas yra geresnis

Jei mes kalbėsime apie tai, kurią kopūstų rūšį geriau rauginti sergantiesiems cukriniu diabetu, tada šiuo klausimu viską lemia individualios skonio nuostatos. Kiekviena kopūstų kultūros įvairovė turi savo išskirtinius bruožus. Taigi, raudonieji kopūstai gerai sustiprina kraujagysles ir stabilizuoja slėgį. O sergant cukriniu diabetu, ypač 2 tipo, dažnai stebima hipertenzija.

Kohlrabi teigiamai veikia nervų sferą, o Briuselio kopūstai skatina žaizdų gijimą. Tačiau iš visų kopūstų rūšių, sergančių cukriniu diabetu, brokoliai laikomi pačiais naudingiausiais. Naudingų komponentų rinkinys šioje konkrečioje daržovių kultūroje yra parinktas idealiu santykiu diabetikams. Bet svarbiausia, kad brokoliai normalizuoja kasos funkciją, o tai yra vertinga diabeto kokybė. Visas čia išvardytas veisles galima rauginti taip pat, kaip ir baltuosius kopūstus.

Rauginti kopūstai pacientų, sergančių cukriniu diabetu, racione

Iš karto verta paminėti, kad produktą puikiai absorbuoja organizmas. Todėl tokia daržovių veislė bus naudinga sergant tiek pirmojo, tiek antrojo tipo diabetu. Antras svarbus dalykas yra tas, kad raugintų kopūstų glikemijos indeksas yra žemas. Ši savybė taip pat daro produktą patrauklų įtraukimą į diabetikų meniu. Šios formos kopūstai gali būti naudojami kaip atskiras patiekalas arba jo pagrindu ruošiamos sriubos, barščiai, daržovių troškinys ir kitas sveikas maistas.

Atskirai noriu atkreipti dėmesį į kopūstų sūrymą. Šis produktas yra labai naudingas sergant cukriniu diabetu, nes tai yra ekstraktas, kuriame gausu vitaminų ir kitų naudingų komponentų. Sergant 2 tipo diabetu, dietologai rekomenduoja gerti sūrymą, kad pagerėtų kasos funkcija. Gydomąją kompoziciją galite vartoti iki 4 kartų per savaitę mažomis (2–3 l. Str.) Porcijomis. Sūrymas yra puiki profilaktinė priemonė nuo inkstų patologijų.

Raugintų kopūstų normą sunku įvertinti, nes viskas priklauso nuo individualių konkretaus paciento savybių. Tačiau daugelis ekspertų mano, kad 200 gramų produkto per dieną leis žmogui išlaikyti darbingumą ir normalią veiklą.

Kontraindikacijos

Visos neigiamos pasekmės, susijusios su raugintų kopūstų vartojimu, dažniausiai atsiranda dėl persivalgymo. Nekontroliuojamas produkto vartojimas dažniausiai sukelia žarnyno sutrikimus ir pykinimą. Tačiau yra keletas apribojimų, kai turėtumėte atsisakyti sveiko patiekalo ar vartoti labai atsargiai. Šiame sąraše:

1. Skydliaukės problemos (rauginti kopūstai suaktyvina jodo pašalinimą iš organizmo).
2. Hipertenzija (druska padidina slėgį).
3. Gastritas ir pepsinė opa, ypač ūminėje stadijoje.

Griežtai draudžiama naudoti peroksido produktą, nes tokiuose kopūstuose acto rūgšties lygis pakyla ir visi maistiniai komponentai sunaikinami. Be to, toks produktas yra tiesiog kenksmingas dėl didelio rūgščių kiekio.

Rauginti kopūstai yra paprastas ir labai maistingas produktas. Jei jis vartojamas racionaliai, tada galima praturtinti diabetu sergančio žmogaus mitybą.Lengvai paruošiami ir maistingi valgiai kompensuoja vitaminų ir mineralų trūkumą, taip pat pagerina svarbių kūno sistemų veikimą.

Vaizdo įrašas: šviežių ir raugintų kopūstų receptai diabetikams