Ar galiu gerti šampaną, kurio galiojimo laikas baigėsi?

Įdomus kriterijus eksponuojamas putojančio gėrimo buteliuose. Be išpilstymo datos ir rekomenduojamo tinkamumo laiko, yra eilutė, nurodanti, kad laikymo laikotarpis neribotas. Techniniu požiūriu, jei butelio atidarymo metu vynuogių aromatas išsaugomas, jis yra angliarūgšte ir nėra kartaus poskonio, tada gėrimas laikomas tinkamu vartoti, tačiau yra ir tam tikrų niuansų.

Champagne Charakteristikos

Pirkdami putojančio gėrimo buteliuką šventiniam stalui, reikėtų atsiminti, kad griežtai tariant, viduje yra tiesiog putojantis vynas. Tikras šampanas gaminamas tik to paties pavadinimo Prancūzijos provincijoje tam tikromis sąlygomis antriniu būdu fermentuojant buteliuose. Tam imamos vynuogių veislės „Pinot noir“ ir „Chardonnay“. Gamybos technologija yra sudėtinga, reikalauja griežtai laikytis recepto, tai užima daug laiko. Nenuostabu, kad 1 butelis yra labai brangus ir priklauso vynų kolekcijai.

Gamybos ypatybės
Masinei gamybai naudojama visiškai kitokia technologija, apimanti anglies dioksido sodrinimą rezervuaruose. Skirtumas nuo tikro prekės ženklo gėrimo yra tas, kad elegantiški burbuliukai susiformuoja prieš dedant į talpyklą, į tikrą šampaną - po.

Tiesą sakant, nebrangioms veislėms žaliavų vieningumo taisyklė neišlaikoma. Kaip ir nebrangiuose stalo vynuose, naudojamos mišrios rūšys, neišskiriant auginimo ploto.

Tokie vynai ilgą laiką nėra saugomi, kiekvienais metais jų skonis blogėja. Gamintojai perdraudžiami ir nustato ne ilgesnį kaip 12 mėnesių laikotarpį. Tiesą sakant, hermetiškai uždarytas gėrimas išlaiko savo pirmines savybes 2-3 metus. Tikrų šampano prekių ženklų „Crystal“ ir „Dom Perignon“ tinkamumo laikas dažnai būna 10 metų, atskiros rūšys laikomos 25 metus, vėliau skonis ir aromatas gali pasikeisti.

Laikymo sąlygos
Vyno kolekcijai vyno brandinimo ir laikymo sąlygos yra labai svarbios. Vyno rūsiuose palaikoma tam tikra temperatūra, drėgmės lygis yra apie 75%, buteliai dedami ant specialių stelažų su aiškiai sukalibruotu kampu. Šampanui reikia ypatingos priežiūros, nes buteliai reguliariai sukami pagal laikrodžio rodyklę.

Putojančios rūšys nėra tokios jautrios sąlygoms. Jie dedami vertikaliai į dėžes ar kartonines dėžes, laikomi vėsioje temperatūroje, kad produktas neperkaistų ir neužšaltų.

Putojančio gėrimo rūšys
Tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo cukraus kiekio ir žaliavų rūšies. Brutui duodami 6 mėnesiai, pusiau saldus išlaiko savybes iki 2 metų. Kuo mažesnis saldumas, tuo trumpesnis kokybės garantijos laikotarpis.

Svarbu: atskirti tinkamumo laiką ir saugojimą, pirmasis nėra ribojamas.

Putojantis gėrimas skirstomas pagal spalvą: baltos, raudonos, rausvos ir cukraus kiekį. Tipai:

• brut;
• pusiau sausas;
• pusiau saldus;
• desertas;
• saldus.

Populiariausias yra semisweet, idealiai derinamas su mėsa, vaisių užkandžiais ir saldžiais desertais.

Kokybės apibrėžimas
Kaina ne visada yra kokybės rodiklis, todėl rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į:

• alkoholio pažymėjimų partijos buvimas;
• kilmės šalis;
• butelio išvaizda;
• kamštį dengiančio folijos sluoksnio vientisumas;
• būtinos informacijos buvimas etiketėje.

Ypatingas dėmesys atkreipiamas į užrašą, kuriame turėtų būti nurodyta, kad vynas yra „putojantis“, o ne „putojantis“. Kokybiško gėrimo kainų ribos yra 400-650 rublių. Norėdami įsigyti brangesnių rūšių, geriau eiti į specializuotą alkoholinių gėrimų parduotuvę.Populiarūs putojantys vynai iš Rusijos, Ispanijos, Vokietijos, Argentinos, Čilės. Prancūzija taip pat vidaus rinkai tiekia nebrangius, malonaus skonio veisles.

Kaip suprasti, kad šampanas sugadintas

Daugelio apsinuodijimų maistu istorija prasideda žodžiais „kas nutiks jam šaldytuve“. Vynas turėtų būti laikomas tam tikromis sąlygomis, pagrindiniai reikalavimai yra temperatūros ir didelės drėgmės pastovumas. Namuose neįmanoma pateikti reikiamų rodiklių, jei nėra asmeninio vyno rūsio. Kokybės rodikliai yra šie:

1. Atidarius buteliuką, lengva medvilnė.
2. Šiek tiek lengvo miglos.
3. Skysčio skaidrumas.
4. Malonus vaisių kvapas palietus vynuoges.
5. Lygus burbulų sluoksnis, kylantis į stiklo paviršių.

Sugedęs gėrimas tampa drumstas, rūgščios tešlos kvapas susimaišo su kvapu, skonis pasidaro kartokas, poskonis išskiria pelėsį, kartais atsiranda ryškus acto poskonis. Nebandykite vyno, kuris kambaryje stovėjo atvirame butelyje ilgiau nei 2 dienas, net jei tinkamumo laikas dar nepasibaigęs.

Pagrindiniai atskaitos taškai sprendžiant dėl ​​gėrimo tinkamumo bus skonio pojūčiai. Jei ilgą laiką viršijamas tinkamumo laikas arba talpykla nėra sandari, kyla nedidelio ar vidutinio sunkumo apsinuodijimo maistu rizika. Bet jei kamštiena nėra deformuota, butelis nebuvo šildomas ar užšaldytas, atidarymo metu skambėjo būdingas garsas, skonis ir aromatas neįgavo pašalinių atspalvių, tada galite gerti šampaną.

Vaizdo įrašas: kaip išsirinkti ir atsigerti šampano