Ar baklažanai gali būti užšaldyti žiemai?

Vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje prinokę labai skanūs, turtingi vitaminų ir palyginti nebrangios daržovės - baklažanai. Būdamas vienas mažiausiai kaloringų dietinių maisto produktų, jis padeda kūnui atsikratyti cholesterolio pertekliaus, pašalinti tulžį ir normalizuoti virškinimą. Jame esantys vitaminai B ir C, kalis, fosforas, kalcis, skaidulos, pektinas yra ypač naudingi sergant kraujagyslių ir širdies ligomis, medžiagų apykaitos sutrikimais, mažinant anemiją, aterosklerozę, osteochondrozę, podagrą. Baklažanai rekomenduojami mesti rūkyti žmonėms, nes juose esanti nikotino rūgštis padeda toleruoti nikotino trūkumą.

Tai neįprasta daržovė, kuri neturi individualaus kvapo, tačiau priima kaimyninių produktų skonį ir aromatą. Ruošiant ir ruošiant patiekalus, reikia atsižvelgti į šią savybę.

Kad daržovėje liktų kuo daugiau naudingų medžiagų, jos turi būti tinkamai laikomos, nes ilgai nebus šviežios.

Dažnai namų šeimininkės su malonumu ruošia žiemą lecho, ikrus, įvairius užkandžius iš keptų ir troškintų baklažanų. Pastaruoju metu daugelis turi galimybę įsigyti šaldiklį ar didelį šaldytuvą - o užšaldymas tapo puikiu prekių tiekimo būdu. Tai padeda taupyti laiką ir energiją bei visada turėti su savimi reikiamų daržovių.

Pirkimo galimybės

Daugelis žmonių mano, kad prieš užšaldant, mėlynieji turi būti termiškai apdoroti: virti, kepti, blanširuoti, troškinti ar kepti. Ir jie yra visiškai teisūs, nes tokiu būdu konservuoti švieži baklažanai tolesnio paruošimo metu tampa „guminiai“ ir pablogina jų skonį.

Derliaus nuėmimui užšaldytu pavidalu reikia pasirinkti kuo šviežiausias, jauniausias daržoves, turinčias ploną, elastingą odelę, nes subrendusios jos kaupia solaniną, o minkštimas įgauna kartumą, kuris neišnyksta šaldant. Baklažanus galima paruošti visą arba supjaustyti juos tokiu būdu, kuris bus patogus tolimesniam naudojimui.

Kaip užšaldyti blanširuotus baklažanus

Supilkite vandenį į tinkamą indą, laukdami, kol jis užvirs, panardinkite ten supjaustytas daržoves ir 5 minutes blanširuokite, tada įpilkite į kiaurasamtį ar sietą ir leiskite vandeniui visiškai nutekėti. Paruošti baklažanai turi būti išdėstyti ant plokščio indo ir leisti atvėsti 1–3 valandas, tada paskirstomi pakuotėse tokiu kiekiu, kurio užteks vienkartiniam naudojimui.

Kaip užšaldyti keptą baklažaną

Jauni baklažanai, kurie neturi kartaus skonio, gali būti užšaldyti keptais pavidalais. Įdėkite šiek tiek augalinio aliejaus ant kepimo skardos, padėkite baklažanus ir kepkite orkaitėje. Atvėsę, nulupkite juos nuo odos, kuri labai lengvai pašalinama, o kiekvieną daržovę atskirai supakuodami į polietileną arba dalimis pjaustydami, padėkite ją laikyti.Šis metodas yra patogus tuo, kad prireikus jums tiesiog reikia ištraukti gatavą baklažaną, šiek tiek atitirpinti ir naudoti kaip norite.

Kaip užšaldyti keptą baklažaną

Prieš kepdami, turite paruošti baklažanus: nuplaukite juos, supjaustykite griežinėliais ir, jei jie turi karštą poskonį, pabarstykite druska, po 30 minučių išspauskite. Tada kepkite baklažanus saulėgrąžų aliejuje. Kepant šios daržovės sugeria daug riebalų, po virimo jas reikia sudėti į kiaurasamtį ir leisti aliejaus pertekliui nutekėti. Pagaminti baklažanai paskirstomi plastikinėse induose ar plastikiniuose maišuose, pakuojami ir laikomi laikyti šaldytuvo šaldiklyje. Šiuo būdu paruoštus baklažanus paruošti naudoti yra gana paprasta, tereikia juos pašildyti, įberti druskos ir įberti mėgstamų prieskonių.

Baklažanai pasirodys daug patrauklesni, jei pirmiausia juos šiek tiek išviriate, nusausinsite, o paskui apkepsite. Daržoves galima skinti kepant orkaitėje. Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi ir išklokite žalias arba blanširuotas daržoves, kepkite apie 30-35 minutes. Norint vienodai virti, reikia juos retkarčiais maišyti. Prieš siųsdami baklažanus į šaldiklį, visiškai atvėsinkite ir supakuokite į plastikinius indus su dangčiais.

Kaip užšaldyti džiovintus baklažanus

Atrodytų, kad aukščiau išvardintus baklažanų užšaldymo būdus labai lengva naudoti, tačiau kartais taip atsitinka, kad kai kurios namų šeimininkės neturi pakankamai laiko net kepti ar blanširuoti baklažanų, tada jiems padeda džiovinti. Puiku, jei tarp virtuvės prietaisų yra džiovyklė daržovėms ar karštoms kepsninėms, tačiau jei jų nėra, galite lygiai taip pat naudoti įprastą orkaitę.

Prieš džiovinimą baklažanai turi būti nuplauti, nulupti ir supjaustyti. Dėkite riekeles ant šiek tiek suteptos kepimo formos ir ant viršaus uždenkite folija. Įkaitinkite orkaitę iki 60 laipsnių ir įdėkite joje baklažaną, palikdami dureles laisvas. Po valandos išimkite gatavą produktą, leiskite atvėsti ir supakuokite tolimesniam užšaldymui.

Kaip užšaldyti neapdorotus baklažanus

Nepageidautina užšaldyti šviežių baklažanų, jie nebus tokie skanūs, kaip paruošti kitais būdais. Bet jei to reikia, svarbu atsižvelgti į kelis niuansus.

Pirmiausia turite nuplauti vaisius ir išdžiovinti servetėlėmis, tada nuimti kojas, jei norite - nulupkite ir supjaustykite daržovę į apskritimus. Jei vėliau baklažanai naudojami troškiniuose ar salotose, tuomet vaisius galite iškart pjaustyti į mažus gabalėlius. Druskite daržoves ir padėkite jas ant rankšluosčio ar popierinės staltiesės, kad pašalintumėte iš jų vandens perteklių, kuris užšalimo metu virsta ledu. Baklažanams išdžiūvus, supakuokite juos į maišus, kad neužšaltų, ir įdėkite į šaldiklį.

Kaip tinkamai atšildyti baklažanus

Baklažanus geriausia atšildyti palaipsniui, ant vidurinės šaldytuvo lentynos arba kambario temperatūroje. Atšildydami šviežius vaisius, jokiu būdu nepilkite jų vandeniu, nes tokiu atveju iš jų bus išplautos visos naudingos medžiagos.

Mikrobangų krosnelėje nerekomenduojama atitirpinti baklažanų, nes tokiu būdu jie taps purūs ir vandeningi.

Vaizdo įrašas: kaip užšaldyti baklažanus žiemai