Ar reikia nulupti baklažanus?

Baklažanai yra labai skani daržovė, tačiau tuo pat metu gana specifiški. Jei tinkamai iškepsite, tuomet galėsite gauti patiekalų, turinčių neįprastą skonį ir aromatą. Kad patiekalai būtų aštrūs ir neliktų kartumo, daugelis namų šeimininkių šias daržoves nulupia.

Kaip išsirinkti

Kad patiekalas būtų skanus, turite mokėti pasirinkti produktus. Pirmiausia turite nuspręsti, kaip tiksliai iškepsite baklažaną. Jie gali būti ne tik lengvai virti ar kepti, bet ir konservuoti.

Jei pagal receptą baklažanai virti su žievele, tada jis turi būti jaunas. Tokie paruoštos formos baklažanai nebus kartūs, be to, jie neturės medžiagos, vadinamos solaninu, kuri dideliais kiekiais reiškia nuodus. Jūs negalite valgyti šių daržovių žalių.

Renkantis daržoves, reikia pažvelgti į jų apvalkalą, spalvą ir nustatyti minkštumo laipsnį. Geriausia įsigyti baklažanus, turinčius šias savybes.

• stiprus;
• oda turėtų būti švelni, elastinga;
• tai neturėtų būti dėmės ir trūkumai;
• Kokybiški baklažanai yra tamsiai violetinės spalvos.

Jei jie yra minkšti ir turi raukšlėtą odą - tai reiškia, kad juose yra daug solanino. Geriau nepirkti tokių baklažanų. Didelius vaisius taip pat nerekomenduojama rinktis, nes tai rodo, kad jie subrendo. Tokios daržovės taip pat bus karčios.

Ar turėčiau valyti?

Viršutiniame baklažano sluoksnyje yra labai sveikų skaidulų. Jie padeda tinkamai virškinimo sistemai.

Atkreipkite dėmesį! Dietologai sako, kad baklažanų žievelės yra sveikos, turi maistinių medžiagų. Be to, jis prisideda prie geresnės medžiagų apykaitos ir turi mažai kalorijų.

Daržovės prieš virimą dažnai nulupamos. Baklažanų atveju lupimas padeda pašalinti kartumą. Jei būtina, kad daržovės po virimo išlaikytų savo formą, tada jų nulupti nebūtina. Tai apsaugos vaisius nuo deformacijos.

Kad po kepimo ar kitokio terminio apdorojimo baklažanų gabaliukai liktų nepažeisti, žievelė nebus pašalinta. Jums reikia pasirinkti jaunus vaisius, supjaustyti juos į gabalus ir virti. Jei daržovės yra pernokusios, jas 15 minučių reikia panardinti į druskos tirpalą.

Šių daržovių žievelės pagal skonį yra skanios ir aštrios. Aukštos klasės virėjai pataria nulupti daržoves arba palikti pusvalandžiui, apibarstyti druska. Jei pjaustote daržovę ir matote, kad sėklos yra tamsios, jos turi būti supjaustytos, kartu užfiksuojant šiek tiek minkštimo.

Jei patys užauginote šiuos baklažanus ir esate tikri, kad nebuvo naudojamos kenksmingos medžiagos, tada negalima valyti baklažanų. Tos daržovės, kurias įsigijote parduotuvėje, turi būti nuluptos. Juk auginant greičiausiai buvo naudojami pesticidai.

Kaip valyti?

Prieš moliūgą daržoves nuplaukite po vandeniu. Galų gale, paviršiuje yra daugybė mikrobų, kurie vėliau patenka į indą. Valant baklažanus, reikia laikytis šių taisyklių.

1. Pirmiausia reikia aštriu peiliu nupjauti pagrindą.
2. Tada, padėdami baklažanus ant pjaustymo lentos ir tvirtai laikydami, atsargiai nulupkite žievelę žievelėmis ar peiliu.
3. Nulupkite daržovę, kol žievelė bus visiškai pašalinta.

Naudodamiesi žievelėmis, turite būti atsargūs. Priešingu atveju galite susižeisti. Vaisiai yra palenkiami nuo savęs, o nulupami iš viršaus į apačią. Be to, baklažanai gali būti naudojami ruošiant įvairius patiekalus.

Nebaigtas valymas

Baklažanų negalima visiškai nulupti. Kartais virėjai naudoja juostelių valymo metodą.Dėl šio metodo galite pašalinti kartumą ir išlaikyti vaisiaus formą virimo metu. Bet koks patiekalas atrodys gražiai ir neįprastai.

Daržovę pirmiausia reikia gerai nuplauti, tada nupjauti pagrindą. Kitas baklažanas nėra visiškai nuluptas, bet mažomis maždaug 3 cm pločio juostelėmis. Turėtumėte gauti tas pačias juosteles. Po tokio valymo vaisiai supjaustomi pagal poreikį.

Valymas po virimo

1. Kartais baklažanai valomi po virimo. Pirmiausia jie dedami į orkaitę, kad būtų kepti nekeptoje formoje, o po to išvalomi.
2. Jie taip pat gali būti virinami verdančiu vandeniu, po kurio oda bus lengviau pašalinta.
3. Norėdami žievelę geriau išvalyti, turite palaukti, kol daržovės visiškai atvės. Nulupkite baklažaną peiliu. Viršutinis sluoksnis bus pašalintas be minkštimo.
4. Po terminio apdorojimo daržovė gali gerai suminkštėti. Po to jį galima valyti tiesiog rankomis arba šakute. Tokie baklažanai gali būti dedami į troškinį arba įdaryti.

Baklažanai gali būti puikus, atskiras patiekalas ar kurio nors kito komponentas. Norėdami išvengti kartumo, jie turi išmokti pasirinkti ir gaminti maistą. Jei vaisiai jauni, negalima jų nulupti. Pernokusiems, ši procedūra yra privaloma.

Vaizdo įrašas: kodėl baklažanų nereikia nulupti