Avinžirniai - nauda ir žala organizmo sveikatai

Avinžirniai yra pupelių augalas, randamas Azijoje, Afrikoje, Australijoje ir Amerikoje. Avinžirniai dažnai vadinami turkiškais, ėrienos arba Voložo žirniais, Rytuose avinžirniai paprastai vadinami Nohut. Šiandien avinžirniai dažnai naudojami ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, tai yra puikus užkandis, salotų komponentas ir net desertas. Iš avinžirnių galite pasigaminti gėrimo, senovinės kavos analogo, kurio receptą mes jums pasakysime šiek tiek vėliau. Tuo tarpu pabandykime išsiaiškinti šio užjūrio žirnio naudingąsias ir kenksmingas savybes.

Naudingos avinžirnių savybės

Kai tik avinžirniai pasirodė Rusijos parduotuvių lentynose, jis tvirtai užėmė savo teisėtą vietą, vis labiau išstumdamas paprastus rusiškus žirnius. Tai nenuostabu, avinžirniuose yra aminorūgščių, mineralų, riebalų, ląstelienos ir vitaminų. Ir svarbiausia, kad tokiuose žirniuose yra daug baltymų, kurie puikiai pasisavinami ir lengvai pakeičia mėsos gaminius. Tai reiškia, kad avinžirniai turi būti vegetarų racione. Be to, avinžirniai turi daug vaistinių savybių.

Avinžirniuose yra medžiaga, vadinama metioninu, kuri yra įtraukta į daugelį vaistų kepenų funkcijai palaikyti. Avinžirniai apsaugo nuo riebalų kaupimosi kepenyse.

Turkijos žirniai puikiai veikia kraujagyslių būklę, mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Didelis kalcio ir fosforo kiekis pagerina kaulinio audinio būklę. Reguliarus avinžirnių vartojimas apsaugo nuo osteoporozės, gerina nagų, dantų ir plaukų būklę.

Avinžirniuose yra daug kalio ir magnio, kurie yra tokie naudingi širdies darbui.

Didelis vitamino C kiekis leidžia naudoti žirnius, kaip vieną geriausių priemonių imunitetui stiprinti.

Avinžirniuose yra daug skaidulų. Dietinės skaidulos absorbuoja toksinus ir atliekas, tarsi šepetėlis valo žarnyną nuo sustingusių išmatų akmenų. Reguliarus avinžirnių vartojimas yra puiki užkietėjimo prevencija.

Avinžirniai yra labai naudingi nuo alergijos, o jų išorinis ir vidinis vartojimas yra veiksmingi. Jei norite pašalinti alerginę reakciją, jums tiesiog reikia suvalgyti saują avinžirnių. Iš sumaltų žirnių miltų tepalai tampa veiksmingi nuo bėrimų, kerpių ir nudegimų.

Turkijos žirniai labai naudingi akių sveikatai. Jei turite avinžirnių bent 2–3 kartus per savaitę, galėsite išlaikyti savo regėjimo aštrumą ir apsisaugoti nuo glaukomos ir kataraktos išsivystymo iki senatvės. Avinžirnių miltai padeda normalizuoti akispūdį.

Žirniai yra labai naudingi moterų sveikatai, ypač nėštumo metu. Nešdami vaiką būtinai įtraukite avinžirnius į savo racioną - tai padės palaikyti reikiamą hemoglobino lygį.

Didelis mangano kiekis sumažina nervinių skaidulų pralaidumą, daro žmogų labiau subalansuotą ir atsparų stresui.

Avinžirniai yra sveikas, mažai kalorijų turintis baltymų užkandis. Džiovinti žirniai taip pat labai skanūs - maloniai sukramto dantis, sugeba greitai ir visam laikui patenkinti alkį. Jei norite numesti svorio, būtinai įtraukite avinžirnius į savo racioną.

Kai kurie bijo valgyti avinžirnius, nes tai yra pupelės, kurios dažnai sukelia dujų susidarymą ir vidurių pūtimą. Tačiau avinžirniai šiuo atžvilgiu yra gana minkšti ir švelnūs. Turkijos žirniai nesukels stipraus virimo žarnyne ir pilvo pūtimo, kaip pupelės ar mung pupos. Norėdami visiškai slopinti dujų susidarymą, avinžirnius reikia virti pagardais, kurie turi raminamąjį poveikį. Tai kmynai, krapų sėklos, kalendra, rozmarinas, ciberžolė ir kt. Tačiau negalvokite, kad avinžirniai yra nekenksmingas ir paprastas produktas. Kaip ir daugelis pupelių, avinžirniai turi daugybę kontraindikacijų.

Kas neturėtų valgyti avinžirnių

Jei turite silpną žarną, linkusią į vidurių pūtimą, vis tiek turėtumėte atsisakyti vartoti avinžirnius. Žirniai pamažu įvedami į vyresnių žmonių racioną, nes bėgant metams jų žarnyno raumenys silpnėja. Avinžirnius taip pat neturėtų vartoti žindančios moterys, jei vaikas yra jaunesnis nei keturi mėnesiai. Tokiu atveju avinžirniai gali sustiprinti kūdikių dieglių eigą, vaikas nukentės nuo audros skrandyje. Turkijos žirniai gali būti gana agresyvūs šlapimo sistemai. Jei sergate šlapimo pūslės liga, tokio produkto vartojimas turėtų būti ribojamas. Ūminė inkstų liga, podagra, tromboflebitas, gastritas - visa tai yra kontraindikacija valgyti avinžirnius, nes produktas laikomas gana sunkiu, jis pagerina karbamido gamybą. Be to, yra toks dalykas kaip „individuali netolerancija“. Jei niekada anksčiau nevalgėte avinžirnių, pradėkite skanu produktą mažomis porcijomis.

Kaip valgyti avinžirnius

Avinžirniai virimo metu yra plačiai naudojami, žirniai valgomi įvairiomis formomis. Čia yra keletas populiarių būdų virti ir valgyti.

1. Kavos Prieš kelis šimtmečius iš avinžirnių buvo gaminama skani ir aromatinga kava. Žirniai buvo džiovinami keptuvėje, o paskui sumalti, milteliai užvirinti kaip kava. Gėrimas turėjo būdingą riešutų kvapą ir skonį, kurie jam suteikė ypatingą originalumą.
2. Virti avinžirniai. Prieš virimą žirnius reikia mirkyti 8–12 valandų. Jei avinžirnius reikia virti greičiau, į vandenį galite įpilti šaukštą kepimo sodos. Tai ne tik pagreitina virimo procesą, bet ir suaktyvina angliavandenių skaidymąsi, kuris pašalina padidėjusį dujų susidarymą žarnyne. Virti avinžirniai dedami į salotų sudedamąsias dalis, Rytuose be avinžirnių nėra šventinio ir vestuvių košės.
3. Daiginti avinžirniai. Avinžirnių daigai yra gryni baltymai, labai sveiki ir lengvai virškinami. Norėdami sudygti avinžirniai, pupeles reikia nuplauti ir palaikyti vandenyje apie 10 valandų. Tada pupeles reikia dar kartą nuplauti, nuleisti į indą su nedideliu kiekiu vandens apačioje, prieš tai suvynioti į šlapią marlę. Po to žirnius reikia skalauti kas 6-8 valandas, kad jie nesusirgtų. Kai tik išsirita pirmieji daigai, reikia atidaryti varškę ir sudėti indus į šaldytuvą. Įsitikinkite, kad avinžirniai neprirūgsta ir neišsausėja, periodiškai atsargiai juos nuplaukite. Kai daigai siekia 4-5 cm, juos galima valgyti atskirai arba su pupelėmis. Sumaišytus daigintus avinžirnius sumaišykite su žaliaisiais svogūnais ir agurkais, pagardinkite citrinos sultimis ir aliejumi. Tai pasirodys labai skanios ir maistingos salotos.
4. Avinžirnių miltai. Šio produkto ypatumas yra tas, kad miltuose nėra glitimo. Tai labai svarbu celiakija sergantiems žmonėms - netoleruojantiems glitimo produktų. Virkite miltus nėra sunku - pupelės džiovinamos ir sumalamos. Šis produktas gamina labai skanią ir sodrią duoną, avinžirnių miltai dedami į padažus ir sriubas, kad sutirštėtų patiekalai, jie naudojami blyneliams, blyneliams ir daugeliui kitų gėrybių gaminti.
5. Sūrūs avinžirniai. Šiuolaikinė avinžirnių vizija leido pupeles naudoti kaip skanų alaus užkandį. Avinžirniai mirkomi labai sūriame vandenyje, o po to džiovinami ir kepti keptuvėje arba dedami į orkaitę. Išeiga yra skanūs, traškūs, sūrūs rutuliai, kurie puikiai tinka prie alaus. Ir jei mirkysite avinžirnius saldžiame vandenyje, gausite skanius desertinius rutulius, kurie gali papuošti pyragus.
6. Hummusas. Galime pasakyti, kad hummas yra vienas iš labiausiai paplitusių ir žinomų avinžirnių patiekalų. Virkite hummus nėra sunku. Norėdami tai padaryti, pupelės per dieną mirkomos karštame vandenyje, kad jos taptų absoliučiai minkštos. Kitas žirnius reikia susmulkinti skiediniu arba susmulkinti trintuve. Į gautą masę įpilkite įvairių prieskonių ir prieskonių. Paprastai tai yra alyvuogių aliejus, česnakai, citrinų sultys, sezamo pasta, paprika. Kiekviena šeima savaip daro hummą, atsižvelgdama į savo skonį ir pageidavimus.Virti makaronai valgomi su duona, traškučiais, pita duona, pita ir kt.

Avinžirniai yra idealus produktas, puikiai dera su mėsa, žuvimi, paukštiena, daržovėmis. Avinžirniai ruošiami iš avinžirnių, sriubos, pyragaičiai, kotletai, užkandžiai, desertai, salotos - galite išvardyti be galo! Pasinaudokite nuostabiais receptais, kad palepintumėte save ir savo artimuosius ne tik skaniu, bet ir nepaprastai sveiku patiekalu.

Kai kuriose šalyse avinžirniai yra neatsiejama jūsų dienos raciono dalis, pavyzdžiui, Indijoje ar Italijoje. Tai yra gausus maistinių skaidulų ir baltymų šaltinis. Pirkite avinžirnius, bent kartą per savaitę įtraukite juos į racioną ir labai greitai nustebsite pastebėję, kad šeima pradėjo sirgti kur kas rečiau!

Vaizdo įrašas: turkiškų žirnių nauda ir žala