Avinžirnių miltai - nauda sveikatai ir kenkia

Avinžirnių miltai (hummus) yra unikalus produktas be glitimo. Tai yra jo pagrindinė vertė. Jie gaminami iš turkiškų arba avienos žirnių, kurie vadinami avinžirniais (Cicer Arietinum), labiau paplitęs vardas yra „Volgos“ žirniai.

Istorinė informacija

Avinžirnių miltai gaminami iš ankštinių augalų. Remiantis kultūrų tradicijomis, tai buvo įtraukta į žmonių racioną daugiau nei 7500 metų. Nors šis produktas anksčiau nebuvo žinomas prie slavų tautų stalų, jis yra labiausiai vartojamas pasaulyje. Avinžirnių pupelės auginamos didelėse plantacijose Indijoje, Tailande. Šis produktas atkeliavo pas mus iš Rytų ir yra susijęs su turkiška virtuve. Visame Europos žemyne ​​paplito ne tik vartotojui naudingo produkto paklausa.

Vertingos avinžirnių miltų savybės minimos gydytojo ir Bizantijos imperatorienės Zoe (978-1050) traktate. Iš konteksto: „... paėmę kostos, dervą, sausų melionų žieveles ir gerai sumaldami, ištirpinkite acte. Iš karto sutepę veidą, antrą dieną nusiplaukite avinžirnių ar lęšių miltus “- priemonė nuo raukšlių.

Egipte kasinėjimų metu buvo rasta Akhenateno laikų freskų, vaizduojančių faraoną su avinžirnio šaka. Senovės gyventojai tikėjo teigiamu pupelių poveikiu potencijai.

Tomas Kelleris garsėjo nuostabiai skaniais patiekalais. 2010 m. Jis atsižvelgė į žmonių, kurie nesuvokia glitimo, poreikius ir gamino jiems miltus be glitimo, kad visi galėtų mėgautis jo šedevrais gamindami maistą.

Avinžirnių miltų gamybos technologija

Norint gauti vertingą produktą, naudojami specialūs malūnėliai, per kuriuos avinžirnių pupelės perpilamos ir sumalamos iki vienodų miltų (garbanzo, besan). Šlifavimo dalis skiriasi priklausomai nuo to, kur ji bus skirta naudoti. Miltai plačiai naudojami konditerijos gaminiams kepti, pagrindiniams patiekalams ir užkandžiams ruošti. Jis turi malonų riešutų skonį ir yra santykinai mažiau krakmolingas.

Kaip virti namuose?

Cheminė sudėtis

• Izoflavonai.
• Kalis
• Fosforas
• Cinkas
• Varis.
• Magnis
• Kalcis
• Geležies
• Karotinas.
• Vitaminas E.
• Vitaminas K.
• Askorbo rūgštis.
• Amino rūgštys (įskaitant nepakeičiamąsias) - 18 rūšių.
• B grupės vitaminai (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

Avinžirniai yra dietinis produktas, turintis riebią tekstūrą ir būdingą malonų poskonį. Tai tikras pluošto sandėlis.

Kaip naudojami avinžirnių miltai

Išskyrus malonias specifines skonio savybes, jis turi daug naudingų savybių.

Žmonės, kurie reguliariai valgo šį produktą:

• Sumažinkite cholesterolio kiekį organizme.
• Normalizuokite cukraus kiekį kraujyje.
• Jie normalizuoja slėgį.
• Stiprinkite kraujagyslių sieneles.
• Sklandūs uždegiminiai procesai.
• Nustatykite virškinimo aparato darbą.
• Jie neleidžia vystytis bakterijoms ir sustabdo puvimo procesus.
• Nustatykite medžiagų apykaitos procesus organizme.
• Atkurti organizmo ląsteles. Pagerinkite kraujagyslių elastingumą.
• Pratęsti jaunystę ir ilgaamžiškumą.

Gydomosios savybės

1. Padidina imunitetą. Stiprina organizmo barjerines funkcijas.
2. Ramina nervų sistemą. Jis turi raminamųjų savybių, normalizuoja miegą. Gerina smegenų veiklą, gerina atmintį.
3. Organizme ištirpsta akmenys.
4. Gerina kraujo kokybę. Užkerta kelią anemijai.
5. Pašalina vandens perteklių iš organizmo.
6. Skatina sveiką blizgesį ir stiprina plaukus.
7. Dėl didelio skaidulų kiekio jis švelniai pašalina toksinus, puvimo produktus, toksinus.
8. Regeneruoja organizmo ląsteles.
9. Atgaivina gaminamo kolageno dėka.
10. Skatina teisingą kūno vystymąsi augimo laikotarpiu.
11. Koncentruoja dėmesį. Tokie miltai skirti sklerozei gydyti.
12. Pagerina plaučių funkciją. Užkerta kelią plaučių ligai.
13. Teigiamai veikia menopauzės simptomų išlyginimą, papildo organizmą geležimi po mėnesinių ciklo.

Glitimas yra lankstus baltymas arba glitimas. Tai gali būti naudinga, tačiau gali būti kenksminga, atsižvelgiant į jo kiekį dienos racione. Yra žmonių, sergančių plonosios žarnos ligomis, kategorija, kuriems ši sudėtis yra pavojinga. Taip yra dėl genetinės ligos (celiakijos), kuriai būdingas glitimo netoleravimas. Avinžirnių miltai gali paversti tradicinius duonos gaminius naudingais ir papuošti reta liga sergančių žmonių racioną.

Šis produktas ypač vertingas pacientams, sergantiems cukriniu diabetu. Glikeminis indeksas (35 vienetai), mažas angliavandenių kiekis nesukelia cukraus smaigalio.

Faktas! Miltai be glitimo aktyviai naudojami sportinėje mityboje. Gerai atkuria jėgą, regeneruoja audinius po traumų, strijas.

Ligos, kurių metu rekomenduojamas avinžirnių produktas (miltai)

• Insultas
• Širdies priepuolis.
• Aterosklerozė
• Hipertenzija
• Aritmija.
• Anemija
• Išemija
• Depresija
• Variklio aparato pažeidimas.
• Artritas
• Išialgija
• Osteoporozė

Produkto žala organizmui

Kaip ir bet kuris kitas produktas, ne visada tai supranta siauro žmonių rato virškinimo sistema. Tačiau visiems rekomenduojama tai naudoti atsargiai. Maisto produktų perteklius gali sukelti dujų susidarymą ir virškinimą. Derinant įvairius ingredientus reikia nepamiršti, kad kopūstai, kriaušės ir obuoliai nesuderinami su avinžirniais.

Miltai su vertinga kompozicija netaikomi žmonėms, kenčiantiems nuo cistito, uždegiminių procesų šlapimo pūslėje, pepsinės opos.

Svarbu žinoti! Avinžirniai yra alergenas.

Kaip naudoti avinžirnių miltus

1. Norint iškepti iš šio produkto sėkmę, jis derinamas su ryžių miltais ar bulvių krakmolu. Tai suteiks oro tinkamumo testą.
2. Naudokite kaip savarankišką produktą arba derinkite su kiaušiniais.
3. Iš jo gaminkite pyragus „Farinata“ arba „Faina Faina“.
4. Skiedžiant vandeniu lygiomis dalimis, jis gali pakeisti kiaušinius.
5. Jis naudojamas kaip geras tirštiklis sriuboms ir padažams ruošti.

Sandėliavimo rekomendacijos

Jei reikia, miltus galima užšaldyti.

Laikyti šaldytuve, hermetiškame plastikiniame inde ar maišelyje, be oro.

Namų receptai

1. Kūno šveitimas. Kukurūzų malimo (2 dalys), avinžirnių miltų (3 dalys), avižinių dribsnių (1 dalis) mišinys padės atsargiai pašalinti iš odos keratinizuotą ląstelių sluoksnį. Visi ingredientai derinami su pienu. Masažuokite kūną, naudodamiesi koše.
2. Kaukė plaukams. Citrinų sultys, varškė, vištienos kiaušinių baltymai, avinžirnių miltai - sumaišomi iki vientisos masės. Po virimo tepkite ant plaukų (30 min.). Nuplaukite įprastu būdu.
3. Kaukė odai balinti. Karvės pienas (1 šaukštelis), sumaišytas su Besan (2 šaukšteliai) ir sultys iš pusės citrinos. Išeiga yra puiki kaukė visų tipų odai.
4. Chowder. Stiklinė žirnių virinama pusvalandį dviem litrais vandens. Į baigtus žirnius įpilkite salierų, migdolų, ridikėlių aliejaus. Taikoma su urolitiaze.
5. Infuzija. Šaukštas susmulkintų avinžirnių užpilamas virintu vandeniu (1 puodelis). Reikalaukite. Gerkite tris kartus per dieną, 50 ml prieš valgį.
6. Tortilija. Miltus minkyti karštame vandenyje. Susidaro pyragas ir naudojamas kaip kompresas sergantiems sąnariams sušildyti.
7. Indiška tradicinė tortilija. Miltai avinžirniai (200 g), kviečiai (50 g), vanduo (200 g), prieskoniai (imbieras, aštrieji pipirai, ciberžolė, česnakai, kalendra). Minkykite tešlą. Daržoves (200 g) perkoškite ir supilkite į tešlą. Skleisti ant aliejumi pateptos keptuvės ir kepti iki rožinės spalvos.

Vaizdo įrašas: avinžirnių su daržovėmis receptas