Rudens medaus agara - aprašymas, kur auga grybas

Nors daugumą grybų rūšių reikia rinkti atskirai, atidžiai jų ieškant miške dažniau, vis dėlto yra tokių, kurie tokiais tam tikrais laikotarpiais auga taip tankiai, kad vienoje vietoje grybų rinkėjas gali surinkti gana solidų „grybų“ derlių. Tokioms rūšims taip pat gali priklausyti rudens grybas.

Aprašymas, ypatybės

Rudens medaus agara - skanus valgomasis grybas (šeima fizalakrievye). Jis turi keletą šio tipo bruožų apibūdinančių savybių, dėl kurių galima nesunkiai atskirti dabarties įvyniojimą nuo kitų rūšių.

1. Dangtelio skersmuo yra nuo 30 iki 100 mm. Jaunų grybų dangtelio forma yra pusrutulio formos, o augant grybeliui, pastarasis beveik ištiesėja ir tampa plokščias su banguotu kraštu ir gumbu, esančiu centrinėje dalyje. Kepurės spalva tiesiogiai priklauso nuo pasiskirstymo vietos ir augimo sąlygų, todėl gali skirtis nuo alyvuogių iki aukso rudos spalvos, būdingo žalsvo atspalvio.
2. Plokščių, besileidžiančių virš atvirų kojų kūno, yra palyginti nedaug. Grybelio augimo metu kūno kūno spalva keičiasi rusva spalva.
3. Ginčai yra lengvi (balkšvi).
4. Medaus agaro kojelė yra ištisinė (kūno storis iki 20 mm), forma taisyklinga, cilindro formos. Pagal ilgį ši grybelio dalis užauga iki 100 mm. Kojų spalva yra šviesiai ruda su gelsvu atspalviu, jaunuose grybuose pastarasis yra tankiai išmargintas žvyneliais. Viršutinėje kojos dalyje yra šviesios spalvos plėvelės žiedas su gelsvu kraštu.
5. Šios rūšies grybų dangtelis yra gana mėsingas, ypač jaunų grybų, o jo minkštimas yra labai malonaus skonio. Augant grybeliui, skrybėlė tampa tamsesnė ir plonesnė, struktūra šiurkštesnė, maistinė vertė mažėja.

Rūšių pasiskirstymas

Pateiktos grybų rūšys yra gana paplitusios, daugiausia augančios medžių tankumynuose (miškų plotai su dideliu drėgnumu), negyvoje medienoje ir kelmuose, kurie aiškiai matomi tamsoje dėl iš grybienos sklindančios šviesos. Vietoms, kuriose nesutiksite Armillaria mellea, galite priskirti teritoriją į pietus nuo subtropikų ir amžinojo įšalo.

Rudens medaus agaros vaisiaus kūnas nokinamas rugpjūčio ir lapkričio mėnesiais. Vienas pagrindinių šiam valgomajam grybeliui būdingų bruožų yra vaisiaus augimas bangose, o kiekvienos tokios bangos trukmė yra nuo 15 iki 25 dienų. Vaisių potvynių skaičius per sezoną gali būti apie 3 bangas. Optimali grybų augimo temperatūra, kaip taisyklė, neviršija 10-18 laipsnių.

Panašios ir giminingos rūšys

Atminkite, kad vaismedžio agaro vaisiaus augimo laikotarpiu taip pat auga daugybė kitų grybų, pasižyminčių dideliu panašumu į jį.

1. Netikras putplasčio sieros geltonumas - šis grybas turi gelsvai rudą spalvą su juodomis plokštelėmis, ant kojos nėra membraninio žiedo, gelsvas minkštimas turi būdingą nemalonų kvapą, kartaus skonio. Ši rūšis yra labai toksiška.
2. Žvynuotasis dribsnis - skirtingai nuo valgomųjų rūšių, turi daugiau išsivysčiusių skalių. Minkštimas gana kietas ir kartus, kvapas retas. Ši rūšis yra sąlygiškai valgoma.
3. Plyta raudona medaus agara - ši rūšis turi būdingą spalvą ir gelsvą minkšto skonio minkštimą. Žiedo žiedo ant kojos nėra. JAV ir Japonijoje ši medaus grybų rūšis priskiriama valgomiesiems grybams.
4. „Candol's false-putos“ yra grybas, pasižymintis labai šviesia skrybėlės spalva (kremu) ir pilkšvai violetinio atspalvio plokštelėmis, kurios tampa tamsesnės ir labiau prisotintos amžiaus. Šios rūšies lankstumas nenustatytas, todėl nerekomenduojama jo rinkti medžiojant „grybą“.
5. Putplastis pilkai lamelinis - grybas su raudonai rudos ir gelsvai rudos spalvos kepure. Plokštės yra pilkai mėlynos spalvos, kaip taisyklė, pastarosios tampa tamsesnės, ant kojos nėra membraninio žiedo. Šios rūšies minkštimas yra gelsvas, malonaus aromato, laikomas sąlygiškai valgomu.
6. Vandeninis netikras putplastis - tamsiai rudos spalvos šios rūšies skrybėlė, pašviesinti centro link. Minkštimas turi kartaus skonio ir yra labai prisotintas drėgmės. Ši rūšis klasifikuojama kaip nevalgoma.

Dažnai grybų rinkėjai painioja medaus agarą su dribsnių dribsniais, kurių pagrindinis skirtumas yra būdingas padidėjęs dribsnių kiekis, retas aromatas ir kartaus skonio savybės.

Nors daugelyje šaltinių nurodoma, kad pavojingiausias rudens medaus agarmedžio dvigubas kiekis yra sieros geltonumo netikros putos, vis dėlto šių rūšių panašumą riboja tik tai, kad, kaip ir tikri grybai, šios rūšies atstovai auga ir ant kelmų.

Norėčiau atkreipti ypatingą dėmesį į tai, kad Armillaria struktūra yra nuolat peržiūrima, kiekvienas mikologas nustato skirtingus šios genties rūšių sudėties variantus.

Virimas

Kiekvienas grybautojas labai gerai žino, kad rudens grybas yra valgomas grybas, pasižymintis geru skoniu ir maloniu aromatu. Tačiau jo paruošimui reikalingas privalomas terminis apdorojimas (rekomenduojama atlikti dviem iš eilės etapais). Jis valgomas beveik bet kokia forma: džiovintas, milteliais supjaustytas, išviręs, marinade ir paruoštas sūdant.

Taip pat atliekamas masinis grybų derliaus nuėmimas, jų rinkimas vykdomas nuo vasaros pabaigos iki lapkričio mėnesio, kuris vėliau pardavimo vietose parduodamas užšaldytos ar konservuotos. Nepaisant to, šios rūšies apsinuodijimas nėra retas atvejis, kaip taisyklė, tai ne dėl terminio apdorojimo pabaigos (per mažai išvirti grybai). Todėl šios rūšies grybų perdirbimas turėtų būti gana ilgas - virti reikia virti mažiausiai 30–40 minučių (pirminis terminis apdorojimas). Tik po to atliekamas antrinis produkto perdirbimas, kurio metu reikia kepti, troškinti, sūdyti ar marinuoti grybus.

Peržiūrėti ypatybes

Ekspertai įrodė, kad rudens medaus agare yra tam tikrų medžiagų, turinčių teigiamą antimikrobinį ir priešnavikinį poveikį, komplekso. Be to, šios rūšies ypatumas yra tas, kad ji susiduria su gramteigiamų bakterijų, tokių kaip Staphylococcus aureus, slopinimu.

100 gramų medaus grybų suteiks žmogui dienos normą mikroelementų, tokių kaip cinkas ir varis, o tai ypač svarbu normalizuojant procesus, atsakingus už kraujo susidarymą. Be to, šie skanūs ir sveiki grybai teigiamai veikia skydliaukės veiklą.

Tai yra, sakoma, kad medaus agarai yra ne tik puikaus skonio, bet ir labai naudingi žmonių sveikatai apskritai.

Pagrindiniai klaidingų ir realių pažiūrų skirtumai

Žinodami apie miško grybams būdingus skirtumus nuo jo pavojingo dvigubo, kuris gali būti stipriai apsinuodijęs, šių grybų niekada nesupainiosite.

1. Atkreipkite ypatingą dėmesį į grybų dangtelio spalvą. Valgomoje rūšyje jis svyruoja nuo smėlio spalvos iki tamsiai rudos spalvos. Paprastai seni grybai turi tamsesnę ir labiau prisotintą skrybėlės spalvą. Nuodingo dvigubo spalva dažnai būna ryškesnė, žvalesnė.
2. Antrasis bruožas, išskiriantis valgomąsias ir nevalgomąsias rūšis, yra grybelio sporos spalva. Tikrų grybų sporos yra lengvos, dažnai baltos, dėl šios priežasties ant senųjų rūšių atstovų skrybėlių galite pamatyti būdingą baltą dangą.
3. Trečias simptomas yra privalomas grybelio patikrinimas, ar nėra membraninio žiedo, esančio ant grybo kojos. Paprastai nuodingos melagingos plunksnos neturi tokio „sijono“. Atkreipkite dėmesį, kad šis simptomas yra reikšmingiausias, nes jo dėka valgomieji grybai dažniausiai išsiskiria iš nevalgomų grybų.
4. Ketvirtasis ženklas, kuris padės atpažinti netikrą grybą priešais jus arba jo valgomą antrą, yra plokštelių, esančių kepurės viduje, spalva. Nevalgomų rūšių plokštelių spalva panaši į miško grybą. Tai būdinga gelsva spalva (senuose grybuose, žalsvai alyvuogių). Rudens medaus agario sluoksniuotosios struktūros spalva yra šviesiai kreminė, smėlio spalvos.
5. Penktasis ženklas - tikruose grybuose skrybėlė yra padengta mažomis skalėmis, o jų spalva yra šiek tiek tamsesnė nei pačios skrybėlės spalva. Be to, seni grybai, kaip taisyklė, laikui bėgant praranda savo žvynus, dėl kurių skrybėlė tampa visiškai lygi. Atkreipkite dėmesį, kad apaugusių, senų medaus agarų maistinė vertė yra žymiai prastesnė nei jaunų, todėl patyrę grybų rinkėjai, kaip taisyklė, jų nerenka.
6. Šeštasis ženklas, kuris padės jums nustatyti, ar esate tikras medaus agaris, ar nuodingas dvigubas, yra grybo kvapas. Rudeniniai grybai turi malonų „grybų“ skonį. Netikros anties kvapas suteikia pelėsio.

Žinant ženklus, kurie padės atskirti nuodingą grybą nuo miško grybo, galėsite surinkti gerą grybų derlių, nebijodami savo artimųjų sveikatos ir gyvybės. Nepaisant to, renkantis grybus geriau su savimi atsinešti patyrusį grybų rinkėją, kuris papasakos ir parodys valgomą grybų išvaizdą. Savo akimis matydami rudens grybą, jums bus gana sunku supainioti jį su kitais grybais, kurie skiriasi nuo jo tiek išvaizda, tiek kvapu, tiek skoniu.

Svarbu! Rinkdami bet kokias uogas ir grybus, visada turite laikytis visiems žinomos taisyklės - „Nesate tikri - neimkite“. Tai padės mėgautis skaniomis ir sveikomis gamtos dovanomis nepakenkiant savo sveikatai.

Vaizdo įrašas: rudens medaus agara (Armillaria mellea)