Straipsnio turinys
Žieminis agarmedis - rūšis, žinoma daugeliui grybų rinkėjų, priklausanti Flammulin genčiai. Dažnai tai vadinama aksominėmis kojomis arba enokitake.
Peržiūrėti aprašą
Šios rūšies atstovų vaisinis kūnas yra kepurė. Enokitake kepurės maksimalus skersmuo siekia 100 mm, suaugusių grybų dangteliai yra plokšti, jaunuose - su nedideliu išsipūtimu. Šios grybelio dalies spalva skiriasi nuo gelsvai oranžinės iki sočios medaus rudos spalvos. Kraštai yra šiek tiek lengvesni nei centrinė dalis.
Medaus agaro koja yra tiksliai dangtelio centre, o jos skersmuo siekia 10 mm, o ilgis - 70 mm. Kojos forma teisinga - cilindro formos, kūnas vamzdinis, gana tankios struktūros. Kojų spalva panaši į rudą aksomą.
Dangtelio minkštimas yra gana plonas, malonaus skonio ir aromato, spalva - nuo grynos baltos iki šviesiai geltonos. Dažnai lameliniai audiniai prilimpa prie dangtelio. Plokštelių spalva yra bufinė arba balta. Kojoje iš esmės nėra paklodės likučių, baltų sporų, forma yra elipsoidinė arba cilindrinė.
Rūšių pasiskirstymas
Šios rūšies grybų augimo pikas ir atitinkamai jų kolekcija patenka į du sezonus - pavasarį ir rudenį. Norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad šios rūšies medaus grybai, kaip taisyklė, neauga atskirai, bet duoda vaisių gana didelėmis grupėmis.
Dažnai galite pamatyti keletą sulydytų grybų. Ši rūšis taip pat toliau auga šaltuoju metų laiku, už kurią iš tikrųjų gavo savo vardą.
Padaromumas
Aksominis kojų agaras yra valgomasis grybas, kurį galima valgyti beveik bet kokia forma (šviežiu, marinuotu, virintu, keptu, sūdytu ar fermentuotu). Pagal savo skonį ir maistinę vertę ši valgomųjų grybų rūšis priskiriama 4 kategorijai.
Žieminių grybų paruošimo procesas reiškia privalomą pirminį produkto perdirbimą, tamsios kojos dalies supjaustymą jauniems egzemplioriams ir skrybėlės minkštimo naudojimą senuose bandiniuose. Atminkite, kad iš anksto virti grybai tampa gana slidūs. Ši rūšis gerai toleruoja užšalimą, neprarasdama puikaus skonio. Šis faktas leidžia manyti, kad susirinkę ramiai medžioti miške medaus grybus, nereikėtų praleisti grybų atšildyto ar sušalusio būsenoje.
Ši grybų rūšis labai populiari Japonijoje ir dažnai naudojama ruošiant tradicinius japonų patiekalus.
Svarbu! Vaisiaus kūno minkštime yra tam tikrų toksinų, kurie išsiskiria savo nestabilumu, dėl šios priežasties žiemos grybai turi būti virinami 20–30 minučių prieš gaminant pagrindinius patiekalus.
Marinuoti grybai laikomi skaniausiais. Grybai virinami pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, po to dedami į iš anksto paruoštą marinato tirpalą, kuriame jie turėtų būti virinami dar 15-20 minučių. Po to gatava kompozicija klojama ant sterilizuotų bankų.
Vaistinės savybės
Žieminiai grybai, kaip ir daugelis kitų valgomųjų grybų rūšių, turi keletą gydomųjų savybių, o tai suteikia daugiau naudos šioms skoningoms ir sveikoms gamtos dovanoms. Mokslininkai nustatė, kad vaisiaus minkštime yra tokios medžiagos kaip flammulinas, kuri padeda išvengti tokio pavojingo negalavimo kaip sarkoma .Grybai taip pat turi gana daug žmonėms skirtų aminorūgščių, žymiai daugiau nei daugelyje vaisių ir daržovių.
Kuo dažniau šios rūšies grybai pasirodys žmogaus racione, tuo mažesnė vėžio rizika. Taip pat buvo atskleista, kad žiemos grybas aktyvina imuninę sistemą.
Medaus agara buvo plačiai naudojama tokioje srityje kaip kosmetologija, remiantis šio tipo grybais gaminami specialūs losjonai, kaukės ir kremo kompozicijos, pasižyminčios atjauninančiu poveikiu ir pašalinančios lupimąsi bei sausą odą.
Rūšies auginimas
Paprastai medaus grybų auginimas (auginimas) yra vykdomas daugelyje Azijos šalių. Šiems tikslams naudojami specialiai paruošti ir sudrėkinti medienos ar kviečių šiaudai. Specialiuose grybų ūkiuose dirbtinai užaugintų grybų derlius nuimamas ištisus metus, tačiau tam būtina sąlyga yra nuolatinė patalpų būklė tam tikroje temperatūroje. Dirbtinai išaugintų grybų kiekis per metus siekia 100 000 tonų grybų.
Auga namuose
Mūsų šalyje tokia grybų rūšis kaip žiemos grybas yra palyginti mažai žinoma, kaip minėta aukščiau, ši rūšis labiau paplitusi Azijos šalyse, kur auginama pramoniniu mastu. Tačiau šis grybas nėra per daug išrankus ir, jei pageidaujama, bet kuris pasaulietis gali jį auginti namuose (balkone ar lodžijoje). Šiems tikslams turėtumėte įsigyti paruoštą substratą, kuris telpa į iš anksto paruoštus indus, idealus sprendimas būtų paprasti stikliniai indai. Kitame etape grybelinis grybiena dedamas į substratą.
Atkreipiame dėmesį į tai, kad laikantis visų technologinių standartų ir pasirodžius pirmiesiems medaus grybų vaisių kūnų pradžiams, pirmąsias kultūras bus galima surinkti jau po dviejų savaičių. Medaus grybai, auginami dirbtinėmis sąlygomis, maistui naudoja visas dalis - tiek skrybėlę, tiek koją. Paprastai vidutinis vieno trijų litrų stiklainio derlius yra iki 1,5 kg grybų.
Į ką reikia atsižvelgti renkant žiemos grybus
Labiausiai panašus į žiemą po atviru dangumi yra toks nuodingas grybas kaip gaubliai. Atkreipiame dėmesį, kad šių grybų didžiausias vaisių derlius nesutampa, atitinkamai rizika supainioti rūšis derliaus nuėmimo metu yra ypač maža. Tačiau visi turėtų žinoti, kad pagrindinis skirtumas tarp nuodingų rūšių ir medaus agaros yra būdingas žiedas ant kojos, būdingas daugeliui nevalgomų ir pavojingų žmonėms grybų.
Vaizdo įrašas: žieminis medaus agarmedis (Flammulina velutipes)
Pateikti