Aštuonkojai - nauda sveikatai ir žala

Aštuonkojai yra labai garsus moliuskas, plačiai naudojamas tradiciniam Japonijos ir Kinijos maisto gaminimui, jį taip pat dažnai ruošia maistui Viduržemio jūros ir Havajų salų gyventojai. Mūsų šalyje šį moliuską galima rasti užšaldyto, džiovinto ir marinuoto pavidalo. Tačiau nepaisant to, jis vis dar laikomas egzotišku ant pietų stalo. Šiame straipsnyje bus pasakojama apie aštuonkojų mėsos naudą ir galimą žalą kūnui, taip pat apie tai, kaip ją galima skaniai paruošti.

Aštuonkojų mėsos nauda sveikatai

1. Aštuonkojų mėsa yra labai mažai kaloringa ir lengvai virškinama. Todėl jį saugiai gali valgyti žmonės, turintys perteklinį kūno svorį. Šio moliusko baltyme yra keletas svarbių aminorūgščių, tokių kaip glicinas, lizinas, valinas ir metioninas. Jie padeda stiprinti imuninę ir nervų kūno sistemas, teigiamai veikia kepenų veiklą, gerina medžiagų apykaitą.
2. Taip pat aštuonkojų mėsoje yra daug B grupės vitaminų, vitaminų A, E, PP. Jie stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, normalizuoja kraujospūdį, kovoja su depresija, normalizuoja miegą, turi antioksidacinį ir priešnavikinį poveikį. Reguliarus šio moliusko vartojimas pagerina regėjimą prieblandoje, daro odą elastingesnę, stiprina plaukus ir nagus.
3. Aštuonkojo skerdenoje yra didelis kiekis omega-3 rūgščių, kurios sėkmingai mažina cholesterolį, o tai yra hipertenzijos, krūtinės anginos ir miokardo infarkto prevencija.
4. Moliuske yra tokių mineralų kaip jodas, geležis, kobaltas ir cinkas. Visi jie pagerina kraujo susidarymą, normalizuoja skydliaukės veiklą, sumažina autoimuninių ligų tikimybę.
5. Fosforas, kalcis ir fluoras padės sustiprinti kaulus ir dantis, o tai sumažins dantų ėduonies ir osteoporozės riziką.

Galima žala nuo aštuonkojų

Nepaisant visų privalumų, netinkamai paruoštas ir parinktas produktas gali pakenkti žmonių sveikatai.

1. Jei mėsa atšildoma gabenimo metu, ji gali būti pažeista ir užteršta patogeniniais mikroorganizmais. Todėl produktą turėtų pasiimti tik patikimo gamintojo įmonė arba patikimame prekybos centre.
2. Prieš gamindami maistą, turite tinkamai išsukti žarijas ir išvalyti ją iš rašalo.
3. Aštuonkojuose, kaip ir bet kokiose jūros gėrybėse, yra galimybė kauptis sunkiųjų metalų druskoms, tokioms kaip gyvsidabris.
4. Taip pat galima individuali alerginė reakcija.
5. Atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta aukščiau, nepatartina valgyti aštuonkojo, kuris yra padėtyje, taip pat žindyti kūdikį.
6. Atsargiai jis gali būti naudojamas esant virškinimo trakto opiniams pažeidimams, taip pat sergant cholecistopankreatitu.

Receptai

Aštuonkojai su pipirais ir rikota

• 200 g bulvių;
• 8 maži pomidorai;
• 6 raudonųjų ir geltonųjų saldžiųjų pipirų gabaliukai;
• 600 g aštuonkojų;
• 8 skiltelės česnako;
• dvi su puse stiklinės rikotos;
• pusantros stiklinės riebios grietinėlės;
• žali svogūnai 100 g;
• 50 g krapų ir petražolių;
• 4 šakelės čiobrelių;
• 3 šaukštai obuolių sidro actas;
• 9 šaukštai teriyaki padažas;
• 4 šaukštai sojos padažas;
• 1 litras alyvuogių aliejaus;
• paprikos, druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal savo skonį.

1. Paprikas gerai nuplaukite, patepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais, perkelkite į kepimo skardą, padengtą folija. Įdėkite į orkaitę penkiolikai-dvidešimt minučių 180 laipsnių kampu.
2. Tuo tarpu nulupkite ir supjaustykite bulves į 5 mm storio apskritimus, virkite jas vandenyje, kol pusiau iškeps. Kai vanduo užvirs, tai užtruks tris ar keturias minutes.
3. Sūrį, grietinėlę ir maltus pipirus sumaišykite mikseriu arba plaktuvu. Tada sumaišykite mišinį per sietą ir įdėkite į konditerinį švirkštą.
4. Po kepimo karšti pipirai be odelės, kuri dabar lengvai pašalinama, ir sėklos. Į jį supilkite 200 mililitrų alyvuogių aliejaus, česnako, acto, druskos, pipirų ir čiobrelių. Gerai išmaišykite ir marinuokite.
5. Įkaitinkite 400 mililitrų aliejaus ir plakite maišytuve su žolelėmis (petražolėmis ir krapais), tada perpilkite mišinį per sietą.
6. Gilioje keptuvėje įkaitinkite 60 mililitrų aliejaus ir apkepkite joje druskos, pipirų ir paprikos pabarstytus bulvių žiedus. Po kepimo, sudėkite į atskirą dubenį ir tuo pačiu aliejumi pakepinkite žalius svogūnus.
7. Įkaitinkite tą patį kiekį aliejaus, įpilkite ten teriyaki ir sojos padažų. Tada išdėliokite aštuonkojo griežinėlius ir kepkite iš abiejų pusių bent dvi minutes.
8. Pomidorus perpjaukite per pusę, pabarstykite cukrumi ir druska ir kepkite be aliejaus apie vieną-dvi minutes ant grotelių keptuvės.
9. Ant patiekalų patiekalų sudėkite bulves, žalius svogūnus, paprikas, keptus pomidorus ir aštuonkojus. Ant jų išspauskite ricotta kremą ir viską supilkite žaliu aliejumi.

Jūros gėrybės česnakų ir pomidorų padaže

• keturi šimtai gramų kalmarų;
• du šimtai gramų aštuonkojų;
• 12 karališkų arba tigrinių krevečių;
• trys šimtai gramų vyšninių pomidorų;
• šešios skiltelės česnako;
• pusė petražolių krūvos;
• dvi rozmarino šakos;
• pora šaukštų alyvuogių aliejaus;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

1. Krevetes nulupkite, kalmarus supjaustykite žiedais ir aštuonkojį supjaustykite maždaug trijų centimetrų dydžio kubeliais.
2. Supjaustykite žalumynus, perpjaukite pomidorus per pusę.
3. Česnaką susmulkinkite plonais griežinėliais.
4. Puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Tada įdėkite česnaką ten, kai pasirodys aromatas, turėtumėte pridėti paruoštų jūros gėrybių ir kepti vieną ar dvi minutes. Po šio laiko paskleiskite tuos pačius žalumynus ir pomidorus. Kepkite viską kartu porą minučių. Laukas, kuriame patiekalas paruoštas patiekti.

Tai yra paprasčiausi ir universaliausi aštuonkojų receptai. Galite be galo eksperimentuoti su šio produkto skoniais. Reguliarus aukštos kokybės aštuonkojų mėsos vartojimas suteiks sveikatos ir grožio bet kokiame amžiuje.

Vaizdo įrašas: aštuonkojo nauda ir žala