Straipsnio turinys
Juodinimas yra tam tikros rūšies grybų rūšis, priklausanti šeimos russula šeimai, kurios pagrindinis bruožas yra tai, kad vaisinio kūno minkštime nėra pieniškų sulčių. Ši rūšis priskiriama sąlygiškai valgomiems grybams (4 kat.). Taip pat šie grybai yra žinomi daugeliui gyventojų ir kitais pavadinimais: chernushka, juoda russula.
Pažymėtina krovinio išvaizda - gana niūrus ir nepatrauklus, dėl kurio daugelis medžioklės mėgėjų, nežinodami apie jo pritaikomumą, jį paprasčiausiai apeina. Šie grybai yra mėgstamiausias įvairių vabzdžių ir jų lervų gydymas.
Peržiūrėti aprašą
Kepurė yra juodos spalvos, gana storas, mėsingas. Skersmuo grybų dangtelis siekia 150 mm. Jaunuose egzemplioriuose jis turi būdingą išsipūtimą, kuris krenta augant, sudarant mažą piltuvėlį, kraštai ištiesti ir vingiuoti. Pats dangtelio paviršius yra šiek tiek lipnus, turi pilkšvai rusvą spalvą su būdingomis tamsiai rudomis dėmėmis. Žievelė yra gana tvirtai pritvirtinta prie vaisiaus kūno, todėl ją sunku pašalinti.
Chernushka koja yra tanki, taisyklingos cilindro formos ir gana glotni liečiant. Ilgis siekia 80 mm. Jaunų grybų kojų spalva dažnai sutampa su skrybėlės spalva, suaugusiems žmonėms tai yra tamsiai pilka spalva.
Lamelės korpusas yra siauras, pačios lamelės yra tiesiogiai pritvirtintos, išsišakojusios ir ne per dažnai išdėstomos. Lėkštės yra kreminės spalvos, kai yra įpjovusios / sulūžusios, iškart patamsėja, turi lengvą vaisių aromatą. Sporos yra baltos, suapvalintos.
Kur auga
Dažniausiai juodoji russula randama miškuose, kuriuose vyrauja vidutinio vėsumo klimatas (mišrus, spygliuočių, lapuočių). Pagrindinis šios rūšies grybų partneris yra pušis, vis dėlto chernushka dažnai randama beržų giraitese, mažose miško pavėsinėse, miško takuose ir keliuose. Jis gali augti tiek atskirai, tiek mažose grupėse.
Vaisiausio pikas yra juoda apkrova - nuo vasaros vidurio iki pirmųjų šalčių pradžios.
Dvigubos ir panašios rūšys
Černushka, kaip ir dauguma valgomųjų grybų, turi dvigubą dubenį, kuris labai primena šią rūšį.
Labai lengva supainioti išankstinius krūvius su tokiu vaizdu kaip pajuodusi russula, kurio skrybėlės odos spalva taip pat gali būti tokios spalvos kaip gervuogių. Pagrindinis skirtumas yra mažiau prisotinta grybų spalva.
Kitas „chernushka“ išvaizda yra baltas ir juodas batai, kurių pagrindinis skirtumas yra gana išvystytas plokštelinis kūnas (dažnai esančios krintančios plokštės), taip pat šviesiai pilka skrybėlė. Šios rūšies grybų minkštimas iš karto pajuodžia su pertrauka.
„Chastoplate“ plokštelė - šis tipas turi prisotintos tamsios spalvos skrybėlę, lėkštės, po kuriomis yra labai mažos. Dažniausiai auga spygliuočių miškuose.
Padaromumas
Juodumas yra visiškai valgomas grybas, tačiau paprastai minkšti ir skanūs minkštimai dažniausiai renkami tik jauni egzemplioriai. Suaugusiuose grybuose minkštimas yra labai kietas ir turi ryškų kartumo skonį. Kitas neginčijamas faktas, skatinantis gervuogių rinkimą vėlesniam virimui, yra tas, kad ši rūšis yra tikras daugelio miško vabzdžių ir kirminų gydymas.
Populiariausi yra sūdyti nigella, kurie prieš tai kruopščiai mirkomi ir virinami. Šis gydymas leidžia atsikratyti specifinio kartumo ir aromato. Sūrūs kroviniai turi malonų skonį ir aromatą, sūrus vaisių kūnas tamsėja.
Taip pat dažnai ruošiant jaunus podgruzki reikia tokio terminio apdorojimo kaip troškinimas, skrudinimas ir marinavimas. Būtina sąlyga šiuo atveju yra pirminis perdirbimas (mirkymas ir po to virimas 20-30 minučių). Juodagalvis, kaip ir daugelis grybų rūšių, gali būti džiovinamas, tokiu pavidalu jis gali būti laikomas vienerius metus.
Svarbu! Virimui geriau naudoti jaunus chernushki grybus. Senos kopijos nenaudojamos kulinarijos tikslams dėl to, kad jų minkštimas yra per kietas.
Norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad išankstinis krūvio juodinimas yra gera vaisinė grybų rūšis, o liesu sezonu tai gali tapti visišku tikrų kepalų pakaitalu.
Vaizdo įrašas: juodinantis išankstinis krūvis (Russula nigricans)
Pateikti